仕事の内容
【仕事内容:副料理長候補(スーシェフ)】
料理長の右腕として、厨房全体のコントロールをお任せします。 単なる「調理担当」にとどまらず、メニュー開発やスタッフ育成、原価管理など、経営に近い視点で「ゼロからの店づくり」に深く関わっていただきます。
調理・メニュー開発(クリエイティブ)
おばんざいの企画・試作: 四季折々の食材を活かした日替わりメニューの提案。あなたのアイデアがお店の「看板メニュー」になります。
クオリティ管理: 料理長不在時でも味のブレがないよう、出汁の引き方や火入れ、盛り付けの最終チェックを行います。
オーダーコントロール: 営業中の厨房の司令塔として、提供スピードと優先順位を判断し、スタッフに指示を出します。マネジメント・育成(チームビルディング)
スタッフ指導: 経験の浅いスタッフやアルバイトに対し、和食の基礎技術(包丁捌き、仕込みのコツなど)を丁寧にレクチャーします。
シフト管理のサポート: 営業状況に合わせた厨房スタッフの配置や、作業効率の改善提案。
良好なチームづくり: 調理場とホールの連携をスムーズにし、お店全体が一体感を持って動ける環境をつくります。運営・数値管理(ビジネススキル)
食材・在庫管理: 仕入れ業者とのコミュニケーション、発注作業。ロス(廃棄)を最小限に抑えるための仕込みの工夫。
衛生管理の徹底: 厨房内のクリンリネス(清掃・消毒)の基準を定め、高い衛生レベルを維持します。
計数管理: 料理長と共に、原価率(Food Cost)の把握と改善に取り組み、利益の出る体質をつくります。
応募資格
【求める人物像:副料理長候補として】
調理経験(目安3年以上)があり、さらにステップアップしたい方
料理だけでなく、後輩の成長を支えることに喜びを感じる方
「もっとこうすれば良くなる」と自ら考えて行動できる方
将来的に料理長、または独立を目指している意欲的な方(会社が出資もしくは独立支援を行います。)
出資の場合:会社にプレゼンを行い、新しい店舗の責任者として店舗運営をお願いします(会社から全額出資します)。
独立支援の場合:業者だけの紹介もしくは会社が株主となり一部出資します。
勤務時間
平均所定労働時間:170時間/月
- 正社員
17:00~翌3:00(実働8h勤務)
日曜・祝日休み(年間休日105日)
月の労働時間:170時間
就労期間:即日から勤務可能です。
長期勤務できる方歓迎
休日休暇
定休日:日・祝
勤務先名
勤務先名: 創作和食ダイニング 和く
交通手段
徒歩、地下鉄、自転車、バイク
東山線 栄駅 徒歩4分
名城線 久屋大通駅 徒歩5分
名城線 矢場町駅 徒歩8分
給与
月給 330,000円 ~ 550,000円
- 副料理長候補(正社員)
月給33万円~+ボーナス(半期ごと)
※上記の金額には、86.7時間分の深夜勤務手当(197100円)が含まれています。超過時間分は、全額別途支給します。
福利厚生
【正社員】
- ソムリエ試験の補助有り
- 交通費支給
- 社会保険有
- まかないあり
- 従業員割引あり
- 友達紹介制度あり
- 冷暖房完備
- 賞与あり
- 独立支援制度
- 制服貸与
- 髪型自由
- 生産者訪問・社員旅行・海外研修などのイベントあり
学べる知識
ワインの知識(積極的に試飲会などに参加して下さい)
日本酒の知識(積極的に試飲会などに参加して下さい)
お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識
肉の知識(肉のスギモトさんから仕入れを引き続き行います)
魚の知識(既存の卸業者がおります。)
野菜の知識(既存の卸業者がおります。)
出店開業ノウハウ(マネージャーと相談しながら決めて行きましょう)
店舗運営(上記同じ)
メニュー開発(上記同じ)
仕入れ・食材の目利き(上記同じ)
職場環境
喫煙可能室有、喫煙可能室以外は禁煙になります。
応募方法
【お電話でのご応募】
- お電話の際は「求人を見ました」というとスムーズです
- お気軽にお問い合わせ、ご応募下さい
【メール/WEBでのご応募】
追って面接調整メールが届きますので希望日時をお教え下さい。
応募について
面接は店舗にて実施します。
履歴書と職務経歴書を持参下さい。
面接時の服装は自由です。
愛知県名古屋市中区錦3丁目9‐14 日東錦ビル地下1階
採用担当
応募受付先電話番号:
企業のセールスポイント
新しくオープンする飲食店から、大型うなぎ店、フルーツの販売、老舗のクラブまで幅広く世の中の為になるものを提供する当社ではスタッフを大募集しております。
その他
お仕事No:hukuryouri
許可番号(人材派遣等):
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副料理長候補
3週間前
〒- 愛知県 名古屋市 中区 錦, 株式会社EGホールディングス· "副料理長候補(スーシェフ)" · リストラの右腕として、厨房全体のコントロールをお任せします。単なる「調理担当」にとどまらず、メニュー開発やスタッフ育成、原価管理など、経営に近い視点で「ゼロからの店づくり」に深く関わっていただきます。 · 調理・メニューディベロップメント(クリエイティブ) · おばんざいの企画・試作: 四季折々の食材を活かした日替わりメニューの提案。あなたのアイデアがお店の「看板メニュー」になります。 · クオリティマネジメント: 料理長不在時でも味のブレがないよう、出汁の引き方や火入れ、盛り付けの最終チェックを行います。 · ...
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イタリアンの副料理長・料理長候補
1ヶ月前
〒- 愛知県 名古屋市 東区, 有限会社トペ ￥2,000,000 - ￥2,800,000 per yearメニュー考案から店舗づくりまで関われるお仕事です。将来は統括料理長や料理監修を目指せる。 · 具体的には… · ・「カフェテリア トペ」と系列店「トラットリア トペ」の料理監修 · ...
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愛知県 名古屋市 中村区, ソルト・コンソーシアム株式会社新しいチームでのスタート · 経験を活かしたい方も、挑戦したい方歓迎/ · Johnnie's Brasserie は現在リブランディング中。 · 共に"店づくり"をしていく仲間を募集しています。 · ゅつ吊 · ...
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料理長候補
6日前
愛知県 名古屋市 中村区 名駅, 株式会社フォンス정녕 · 해놔하에 · Cut food · Food preparation · Decoration (morning and lunch plates) · Sandwich assembly , decoration · Preparation of ingredients · ...
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料理長候補
1ヶ月前
〒- 愛知県 名古屋市 中村区, 株式会社エー・ピーホールディングス ￥2,000,000 - ￥2,800,000 per year厨房での調理全般から管理業務までお任せいたします。 · 具体的には、仕込み · 調理全般 · メニュー開発 · 食材管理 · アルバイトの教育 等 · ...
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料理長・シェフ(候補)
7日前
愛知県 名古屋市 中区 伏見駅, 巡る+30万円~ · 日曜定休 · 未経験OK · 給与見直し年1回以上 · 給与:月給 300,000 円 ~ · +調理業務全般 · +接客補助 · +スタッフ教育・管理 など ,自,选,） ...
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料理長・シェフ(候補)
6日前
愛知県 名古屋市 中区 金山駅, 酒と肴と蕎麦 サカナケンキュウジョこだわりの鮮魚料理とお蕎麦や厳選日本酒が味わえる居酒屋です。熟成にこだわった香りや旨みが引き立つ魚料理をご提供しています。 · ...
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料理長・シェフ(候補)
6日前
愛知県 名古屋市 中村区 名古屋駅, 新和食 ひとはし名古屋駅5分の大人の和食酒屋で働くことができます。 · 業態：和食全般 · 職種：調理・キッチンスタッフ/ホール・サービススタッフ/料理長・シェフ(候補)/店長・マネージャー(候補) · 最寄駅：JR中央本線 名古屋駅 ...
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店長・料理長候補
6日前
〒- 愛知県 名古屋市 西区 上名古屋, 有限会社サンショウジ焼肉店の店長・料理長候補として、業務全般をお任せします。ホール業務、キッチン業務、仕込みの他にもスタッフ管理、育成などもお任せしていきます。基本的にはすべてに関わっていただきますが、あなたのこれまでの経験や適性に応じてどの業務をメインにしてもらうかを決定します。 · ...
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料理長候補】すき焼き
3週間前
愛知県 名古屋市 中区 栄駅, 豚捨 中日ビル店26年3月新規出店複数ブランド運営の成長企業/調理経験者はメニュー開発も大歓迎【月8日休】 · 仕込み・調理・盛り付け等のキッチン業務。および、メニュー開発やコンセプトの作りこみ、コスト管理等、料理・食材に関わる仕事全般をお任せします。 · お客様に喜ばれるようなサービス・企画を考えていただける方、大歓迎 · 新しいメニューの考案やフェア企画など、店舗運営のあらゆるところであなたのアイディアを活かせます。 · ...
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店長・料理長候補
6日前
〒- 愛知県 名古屋市 西区 笠取町, 有限会社サンショウジ電野宮（炭火焼肉たけのうち） · 当前３uff07法 · 焼肉店の店長・料理長候補として、 · 業務全般をお任せします / · 河２ · ホール業務、キッチン業務、仕込みの他にも、 · スタッフ管理、育成などもお任せしていきます。 · 基本的にはすべてに関わっていただきますが、 · あなたのこれまでの経験や適性に応じて · どの業務をメインにしてもらうかを決定します。 · ...
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料理長候補(人柄重視)
1ヶ月前
愛知県 名古屋市 中区 栄駅, 株式会社リクロコ ￥2,700,000 - ￥3,600,000 per year栄駅直結の中日ビル内で腕を振るう料理長候補を募集しています。キッチン部門の責任者として調理業務全般および管理業務をお願いします。 · フレンチシェフがこだわり抜いた火入れで仕上げる、まるでフランス料理のようなカツレツです。 · 即戦力となる調理経験者に優遇いたします。 · ...
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鰻料理店の料理長候補
6日前
愛知県 名古屋市 中村区, 株式会社パッションギークス ￥380,000 - ￥550,000 per yearきる · 鰻の捌き、串打ち、焼き上げや仕込み業務の他、調理場の管理、メニュー開発、原価管理、スタッフの育成などをお任せします。す · い · き · 21:00 · ...
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愛知県 名古屋市 中村区 名鉄名古屋駅, 竜むら 名古屋クロスコートタワー店/h2/b/ Job summary /b//h2/p/料理長候補を募集しています。 · 経験者歓迎です。 · 手間暇をかけて丁寧な仕事を続けています。 · 伝統的かつ革新的な美味しさを追求し続けています./p/h3/Benefits/h3/ ...
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愛知県 名古屋市 中区 久屋大通駅, Daliguadalupe Terrace HouseCCCでは転職することなく複数業態が学べる · 年収例：入社3年目460万円 店長クラス500万円以上も可能 · ...
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ダイニングバーの料理長候補
2週間前
愛知県 名古屋市 中村区 名駅, 株式会社グルスタSNS映えを意識したメニュー開発でセンスを活かせますダイニングバーの料理長候補としてキッチン業務全般をお任せ。まずはメニューを覚えたり洗い物や片付けなど、シンプルな作業からスタートゆくゆくとマネジメント業務商品開発売上管理人材育成広報活動(SNSの更新など)もお任せしていきます · ...
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酒場・バルの料理長候補
1ヶ月前
愛知県 名古屋市 中村区, クックビズ株式会社 ￥350,000 - ￥520,000 per year世界からも注目される鰻料理。出店依頼が相次ぐ、当社の旗艦ブランド『うなぎ四代目菊川』はじめ、『うなぎの中庄』『川よし』で料理長をめざしてみませんか。 · ...
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料理長候補】高級鮨
2週間前
愛知県 名古屋市 中村区 名古屋駅, 名古屋新店！！ 20〜30代の独立希望者も応援します。即戦力として寿司職人経験豊かな方も歓迎 · 責任のあるポジションにおいて業務経験がある方は資格、知識、経験に応じてポジションや給与を考慮いたします。 · 経験を活かせる職場 · ...
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料理長候補
1ヶ月前
愛知県 名古屋市 港区 港明, 株式会社萬蔵 ￥3,500,000 - ￥4,000,000 per year本人学题： 厷法（chefcandidate） · Job Description: · Work contents: From kitchen business management, we can develop widely. · • Preparation of all kitchen work depending on your skills. · • Cooking whole process. · • Ordering business. · • Inventory management. · • Cleaning up . · • C ...
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うなぎ専門店の料理長候補
5日前
〒- 愛知県 名古屋市 中区 栄, 有限会社しら河· 、授は一開ら（）/、 · お名前・私有月😄！ · ！ · uff01 · し５６ · ...
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イタリアンバル|料理長候補
4日前
愛知県 名古屋市 千種区 池下駅, ブランシェグループ ￥3,500,000 - ￥4,500,000 per yearイタリアンバル|料理長候補 · これまでの接客・調理経験を活かし、店舗運営の中核を担っていただくポジションです。 · 「ただ作業するだけ」から一歩進んで、「チームを動かす立場」へ。 · 将来店舗マネジメントに挑戦したい方にもぴったり · ...