調理】トラットリア / ビストロ

7日前

東京都 豊島区 要町駅, FRA

【日曜休みあり/年2回4連休】働き方を大切に。コンセプト重視型レストランで料理を追求するメンバー募集


特徴


独立希望者歓迎

雇用形態・給与


正社員 月給24万円〜30万円

・月給には固定残業代(48h分)、深夜残業代(25h)含む。

※例として月給31万円の場合、定額残業代84,779円を含む。

※超過分は別途支給します。

・経験・能力・前職給与等、考慮しますのでご相談ください。

資格手当・スキル手当/インセンティブ制度/昇給あり/交通費全額支給/交通費支給

応募資格


・イタリアン、フレンチ調理経験者

・ジャンル不問

・イタリアや諸外国での就業経験者は優遇します

勤務時間


10:00〜23:00(実働8h・シフト制)

例)シフト例:10:00〜20:00/13:00〜23:00など。

・終電前に余裕をもって終業できる環境です。

・直近1年の月稼働平均180〜190h

終電考慮

休日・休暇


・月7〜8日(直近1年の実績)

・年末年始

・年2回、連続3日以上となる休暇取得を必須としております。

産休・育休/年末年始休暇/特別休暇/有給休暇

待遇


・各種社会保険完備

・役職手当

・研修(生産者訪問)・教育制度、従業員割引制度

生産者訪問/バイク・車通勤OK/髪型自由/まかない・食事補助あり/社会保険完備/制服貸与

仕事内容・求める人物


【仕事内容】

・仕入れ(買出し)、仕込み、調理、受発注、メニュー企画など。

出来ることから無理のない範囲で仕事の幅を広げ、スキルを深めていただきます。

また調理だけでなく、サービス業務も含めて応対いただきます。

【ここがポイント】

  • 幅広い経験が積めます

シェフの目線やマネージャー、時には経営者の目線も持っていただきます。

そのためにはご入社時にご自身のスキルを棚卸しし、何が得意で何を学びたいかをじっくり話し合い、スキルを身に着けて頂きながら意味のあるお仕事をしていただきます。

スタッフだからといって単なるお店の駒としてではなく、お店自体を育てるメンバーとして一緒に物事を対応して欲しいです。

  • 料理ジャンル不問

直近はイタリアン寄りの創作料理を提供しておりますが、イタリアンに寄せる必要はありません。

何ならベースはフレンチでもスペインでもOK。良いアイデアはしっかりと採用し、お客様に喜んで頂けるためにどのように提供するかをスタッフと一緒に考えましょう。

  • 素材の提供者との距離が近い

お肉やお魚などは、一般的な総合商社を介した仕入れは積極的には行っておりません(一部で行っております)。

産地との距離感や鮮度を意識し、なるべく直取引であり且つ良い状態のものをゲストに堪能頂くべく、その仕入れ経路には常に敏感に目を光らせております。

  • 働き方に無理を強いない

私たちは"飲食業界だから"と言い、求人要綱に記載のない事を求めたり、悪しき習慣に沿うような事が嫌いです。

当たり前ですが、飲食業界の働き手でも休みたいときは休む、メリハリをつけて働く。ゲストを幸せにする前に、私たちも幸せであるべきです

【こんな方、歓迎です】

・食べることが好きな方

・人を喜ばせるのが好きな方

・将来的に独立したい方

・経営を学びたい方

・コミュニケーションを大切にできる方

学歴一切不問イタリアンをはじめ、外食業界経験歓迎

技術・経験も大事ですが、何より重視したいのはお人柄と意欲です。

身につくスキル・学べる知識


包丁さばき/飾り包丁/ピザメイク/製麺/ワインの知識/お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識/コーヒーの知識/肉の知識/魚の知識/野菜の知識/食器の知識/テーブルマナー/出店開業ノウハウ/店舗運営/メニュー開発/仕入れ・食材の目利き

お店の特徴:Fra(フラ)


客単価:5000円〜7000円

席数:15席〜20席

喫煙:屋内禁煙

定休日:月曜、ほか不定期

運営:株式会社パワーパートナー

オープン日:2019年11月21日

個人経営/小さなお店(20席未満)/シニア・ミドル活躍/駅チカ(徒歩5分以内)

【お店の特長】

  • Fraのモットー

-ジビエとワイン、そして「埼玉」を楽しむ場所-

池袋から一駅、要町と椎名町の間にある『Fra(フラ)』。

私たちは、日本全国の猟師さんから届く鮮度の良いジビエ、世界各国の自然派中心のワイン、そして当店が池袋(街外れではありますが)にあるという特徴から「埼玉県」の食材にこだわった、地域に愛されるレストランです。

  • 食材の生産者のストーリーや想いを知る

Fra(フラ)=「との間」という意味を持つ店名となります。

生産者様の想いをゲストへ届ける間の存在が私たちFraで、間の存在として"伝達者"であることを大切にしています。

季節に一度は産地を訪問させていただき、土の匂いや生産者の情熱に触れる。そこで得たインスピレーションを、フレンチやイタリアンの技法で一皿に表現しています。

また、産地訪問や新しい生産者(仕入れ先)探しはオーナーが率先して行っておりますが、メンバーにも担って頂いております。

自分が気になった生産者へ訪問し、作り手や素材を知った上で調理する料理への思い入れは、また違ったものになると考えております。

  • FLRのバランスを知り、学ぶ事ができる。

勤め先の環境により、自店やグループ店舗のFLRを知ったりコントロールできる立場を担うことはあまりないかもしれません。

Fraでは業務を行って頂く傍ら、希望者には飲食店運営における数値面や、通常の運営では経験したり知る事の出来ない知識などを学ぶことが出来ます。

いつか独立したい、そんな思いを抱く方には経営面も疑似的に体験できるよう、バックアップします。

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【マーケティングファーストなメニュー作り】

提供する食事がお店のブランディング・やりたいことなどのエゴになり過ぎないよう意識しております。

ゲストが何を求め、何に感動するか。ユーザーの声を大切にしながら、「また来たい」と思って頂ける料理をチームで追求しています。あなたの経験を活かしつつ、市場のニーズを捉えた新しいメニューを一緒に作り上げましょう

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【飲食店だからと、諦めてほしくない働き方があります】

経営母体が飲食以外で多業種を展開しているため、飲食業界の「当たり前」に縛られない環境づくりを徹底しています。

  • 土日祝に休むこと

日曜休み(月1回以上)を導入: 「週末は休めない」という固定概念を払拭しました。

また日曜以外にも土日祝で半休なども臨機応変に取得可能。

忙しい日は絶対働かなければならない、働かないといけないような文化はうちでは一旦止め、ご自身へと向き合っていただきます。

  • 半年毎に4連休の取得。

家族や友人との時間を大切にしていただくべく、連休を取得いただきます。

「良い仕事は、充実したプライベートから生まれる」と私たちは信じています。

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【まずはカジュアルにお話ししませんか?】

6周年を迎え、さらなる進化のために新しい感性を求めています。

いきなりの選考ではなく、まずは「お店の雰囲気を見てみたい」というカジュアル面談や体験入店も大歓迎です平日朝早くや夜遅くなど、ご自身に差し支えのない日時で対面・webの両方で対応可能です。

少しでも気になったら、お気軽にご連絡ください

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    +h2+bJob summary+b/h2+A luxury hotel in Tokyo's Roppongi, a cutting-edge global cultural hub. · +h2+Qualifications+b/h2+At least 3 years of Japanese cooking experience · +h2+Responsibilities+b/h2+ · ...

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    A luxury hotel in Tokyo's Roppongi offering hospitality in a dynamic space with global flair. · ...

  • 話題の中華ビストロの調理スタッフ(正社員)

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  • 日本料理 調理部「旬房」調理チームリーダー

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    未手.」2024年01月21🌐 ： · (2017) · 12（year）ago(2013)from · small company small shop but · -understand our business model scale · rarely to accumulate daily training. · 'one day self-owned store' · (not a dream story) · 'to achieve the realization of one's own store', · We support and ...

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    東京都 千代田区 飯田橋駅, 神楽坂 ル コキヤージュ ￥64,000 - ￥128,000 per year

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    ｦｱｔｆｖｷ · ､ ｬ. · ,14.22. · ,100.101. ...

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    Tokyo Grand Hyatt ￥2,000,000 - ￥2,800,000 per year

    A luxury hotel in Tokyo's Roppongi offers hospitality that exceeds expectations in a dynamic space brimming with global flair. · 1 year of Japanese cuisine preparation experience · ...

  • 調理補助】ビストロ、フレンチ、ワインバー

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