2026年3月open|ホテルレストランマネージャー

4週間前

広島県 廿日市市 宮島口, 株式会社GREENING

仕事内容


【2026年3月開業|広島・宮島】

新規開業ホテルの立ち上げを担う、レストランマネージャー募集

2026年3月、広島・宮島に

『HOTEL FORK & KNIFE』 が開業します。

瀬戸内の食材を薪火で仕上げるローカルガストロノミーと、

土地の文化や空気感を大切にしたサービスを通して、

「ここでしか味わえない食体験」を提供するレストランです。

今回募集するのは、

完成された店舗を運営する役割ではなく、

開業準備からサービスとチームの"基準"をつくるレストランマネージャーです。

<このポジションについて>

このレストランには、最初から完成したマニュアルはありません。

・どんな距離感でゲストを迎えるか

・サービスのテンポや空気感をどうつくるか

・キッチンとどう連携すれば、料理の魅力が最大化されるか

こうした一つひとつを、

現場で考え、試し、磨き上げていく立場です。

日々の運営では、本部の指示を待つのではなく、

レストランマネージャーの現場判断を基本としています。

<主な業務内容>

・レストランサービス全体のオペレーション設計・改善

・サービススタッフの育成、シフト設計、チームづくり

・ゲスト体験を軸にしたサービスクオリティの管理

・売上、客単価、人件費などを踏まえた運営判断・改善

・キッチンおよびホテル部門との連携・調整

※すべてを一人で抱える仕事ではありません。

チームと共に考え、判断し、現場を動かす役割です。

<この仕事の魅力>

・新規開業ならではの裁量とスピード感

・サービスの工夫が、そのまま体験価値として返ってくる

・料理/空間/人をつなぐハブとして動ける

・小規模チームだからこそ、判断と改善がダイレクトに反映される

観光地のため繁忙期は忙しい日もありますが、

チームで支え合いながら、一体感を持ってつくり上げる現場です。

求めている人材


<必須スキル>

・レストラン/飲食店でのサービス経験

・チームをまとめながら、現場判断をしてきた経験

・売上や人件費など、数字を意識した運営経験

※リーダー・2番手ポジションからのステップアップも歓迎します。

<歓迎スキル>

・ホテルレストラン、コース業態でのサービス経験

・新規開業、または立ち上げフェーズへの参加経験

・ワイン/日本酒などドリンクへの知識・興味

・英語などの語学スキル

<求める人物像>

「言われた通りに回すサービス」より、

自分の判断で"場の空気"をつくるサービスがしたい方。

・現場の違和感を、そのままにせず改善してきた

・サービス、数字、チーム運営を切り分けずに考えたい

・自分の考えや工夫が、体験価値として返ってくる現場を任されたい

このポジションは、

完成されたレストランを管理する役割ではありません。

開業から関わり、サービスの基準や文化をつくる役割です。

・正解はまだ決まっていない

・だからこそ、これまでの経験がそのまま活きる

・日々の判断が、レストランの"らしさ"として積み上がっていく

「もっと裁量のある現場でやりたかった」

「一度、立ち上げから関わってみたかった」

そう思ったことがある方に、ぜひ来てほしいポジションです。



・決まった型よりも、現場の感覚と判断を尊重する

・食・宿泊・カルチャーを横断して価値をつくる

・サービスマネージャーでありながら、事業を育てる当事者になれる

勤務時間詳細


実働時間:1日あたり8時間 〜 9時間

平均勤務日数:1ヶ月あたり21日 〜 22日

・シフト制

・24時間3交代制 7:00~16:00、13:00~22:00、22:00~7:00

・1日9時間勤務(実働8時間・休憩1時間)

休日休暇


・公休 月9日(2月は8日)

※年間休日112日(公休107日+有給休暇5日)

・有給休暇(入社後半年勤務で10日間付与)

・特別休暇(入社1年後に5日付与)

・慶弔休暇

・産前産後休暇(取得者多数)

・育児休業(男女共に取得者多数)

交通・アクセス


R山陽本線「宮島口駅」より徒歩7分

給与詳細


※基本給・固定残業代の総額

基本給:月給 31万6410円 〜 37万6745円

固定残業代:あり

1ヶ月あたり10万3590円 〜 12万3255円(固定残業時間:1ヶ月あたり45時間)

固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】

全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額:なし

全員に一律で支払われるその他手当金額:なし

※上記には45時間分の見なし残業代が含まれます(超過分は別途支給)

※給与は前職給与やご経験により相談の上決定させて頂きます

※3か月の試用期間あり(使用期間中の給与変動の可能性基本的になし)

待遇・福利厚生


【福利厚生】

・昇給 / 年2回

・交通費支給 / 月上限3万円まで

・各種社会保険完備 (雇用・労災・健康・厚生年金)

・超過勤務手当(見なし残業手当を超過した場合)

・健康診断(年1回)

・社員紹介手当

・全社総会(社内文化祭)

・社員割引(自社運営店舗・施設)

・G-BASE(社内研修制度)

選考プロセス


<応募後の流れ>

ご応募いただいた方より、選考のご案内をさせて頂きます。

書類選考面接2回内定

※面接はWEBもしくは対面にて実施いたします。

※応募~内定まで3週間程度

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