仕事内容

予約の取れないイタリアン「TACUBO」が2026年4月に、銀座に新店舗をオープンします

お店を0から創る仲間、オープニングキッチンスタッフ(シェフ候補)を募集中です。

代官山店では、店内に設備された開放暖炉を使用し、薪焼きで仕上げるイタリア料理で訪れる人を魅了する予約困難店です。

お食事を"ただ作る"だけでなく、我々の新たな挑戦を一緒に創る料理人を求めています。ぜひ、あなたの力を貸してください。

• 仕事内容について

キッチン業務全般をお任せします。

具体的には、仕込み作業、前菜、パスタ、メイン(薪焼)など各ポジションでの調理、盛り付け、仕上げなどが主な業務です。

経験やスキルに応じてポジションをお任せするため、いきなり無理なことは振りません。段階的に、確実にステップアップできます。

• 仕事のペースについて

回転重視のレストランではありません。

一皿一皿の完成度を大切にするため、慌ただしさよりも集中力が求められる現場です。

アラカルトスタイルのため、オーダーの流れやお客様の食事ペースを読みながら、チームでリズムを作っていきます。

《お店について》

• 価格帯

既存のTACUBOでは、お客様によって異なりますが、平均30,000~50,000円/人前後になる予定です。

• お客様の層

既存のTACUBOでは、30~50代のご経営者の方、文化芸能関係の方など、幅広い層がお客様となります。

• 席数とスタッフ人数

現在未定ですが、既存の代官山店では、最大8名のカウンター席と個室2室に対して、調理6名、サービス4名程度でご対応いたします。

《職場について》

• スタッフについて

既存店では、20代を中心に、経験者、未経験者含め、10名ほど在籍しております

新店舗も同じような構成になる予定です

基本的に、社員が中心となりますので、同じメンバーで営業しております。

• 職場コミュニケーションについて

キッチン内はもちろん、サービスとも密に連携します。

一方的な上下関係ではなく、「良い料理を出すための会話」が自然にある環境です。

陽気で、人思いなスタッフが多い為、未経験者でも安心してお仕事に臨めます

• 賄いについて

キッチンスタッフには賄いがあります

仕込みの合間に、料理人同士で食べる温かい賄いです。日によって内容は変わりますが、

仕込み食材や営業で使う食材を活かしたものが中心となります。

求めている人材

【求める人材】

・イタリア料理が好きな方

・料理人として長く成長したい方

・新店舗・新チームづくりに関わりたい方

・前向きに、誠実に仕事に取り組める方

※経験年数不問

※未経験・経験者ともに歓迎

既存店のキッチンは、20〜30代を中心とした構成です。

社員比率が高く、毎日ほぼ同じメンバーで営業しているため、

教え方・仕事の流れが安定している環境です。

基礎からしっかり学びたい方も、次のステップを目指す方も、それぞれのレベルに合わせてポジションをお任せします。

【人事担当者からメッセージ】

この度は、TACUBOの求人をご覧いただき、ありがとうございます

実は、私も学生時代、TACUBO代官山店でアルバイトをしておりました

この度、新店舗をオープンするにあたり、料理を学びながら、充実した生活を送れるよう、待遇面・労働環境の更なる向上を行いました。

「ちゃんと料理を学びたい」「長く続けられる現場で働きたい」

そう思っている方、応募を迷っている方も、まずは話を聞くだけでも構いません。

Indeedからのご応募、お待ちしております

年齢の条件と理由:あり(例外事由2号・18歳以上(労働基準法))

勤務時間詳細

実働時間:1日あたり6時間 〜 12時間

平均勤務日数:1ヶ月あたり21日 〜 21日

【勤務時間】

11時~23時(シフト制)

営業時間:16時~23時(2部制)

【休暇、休日】

毎週日曜日を含めた月8日(月2回連休あり)

年間休日110日

※毎月1日は店舗でメニューの試作・試食会を行います。

その日は半日出勤で営業はお休みです。

• GW休暇4日、夏季休暇10日、冬期休暇15日 ※2025年度実績

休日休暇

【休暇、休日】

毎週日曜日を含めた月8日(月2回連休あり)

年間休日110日

※毎月1日は店舗でメニューの試作・試食会を行います。

その日は半日出勤で営業はお休みです。

• GW休暇4日、夏季休暇10日、冬期休暇15日 ※2025年度実績

• 飲食業の「待遇」を変えるという強い気持ちで臨んでいます

「飲食だから休みが少ない、給料が他の業種より安い」というような業界内の常識を変えます。

既存店「TACUBO」では昇給年1回、賞与年2回は実施しており、お休みについても月8休をベースに土日連休を月2回設けています。

交通・アクセス

銀座駅から徒歩5分

給与詳細

基本給:月給 28万円 〜 40万円

固定残業代:なし

【一律手当】

全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額:なし

全員に一律で支払われるその他手当金額:なし

《給与について》

給与は経験・スキルに応じて決定します。

これまでの飲食経験や担当ポジションを考慮し、スタート給与を決めています。

目安として、

・飲食業界経験3年以上の方:月給30万円~

・責任者・マネジメント経験者:月給40万円~

役割に応じて、下記の手当を別途支給します。

・シェフ・マネージャー手当:8万円

・スーシェフ手当:3万円

・ソムリエ責任者手当:3万円

年齢や社歴に関係なく、日々の取り組みやスキルをしっかり評価。

頑張り次第で昇給・ポジションアップが可能な環境です。

待遇・福利厚生

【福利厚生】

《TACUBOグループ充実の福利厚生》

• レストラン代毎月2万円補助
• 勉強として、高級店などを訪問する際の補助として毎月お使いいただけます。
• 美容室代毎月5千円補助
• 身だしなみを整えるのも会社負担で
• 「SANU」当社契約の別荘使用可能
• 全国各地の別荘を使用可能会社の仲間と大切な人とお使いいただけます。
• 産地訪問交通費として年間15万円補助
• 北は北海道から沖縄まで、食材の生産者さんを訪問する際の交通費も会社で負担
• 社会保険完備(iDeco+導入済み)
• まかないあり
• 制服貸与

その他、下記制度がございます

• 賞与有(年2回支給)
• 昇給制度(年1回実施、若い世代が活躍しています)
• リファラル(紹介)採用制度

職場環境

• スタッフについて

既存店では、20代を中心に、経験者、未経験者含め、10名ほど在籍しております

新店舗も同じような構成になる予定です

基本的に、社員が中心となりますので、同じメンバーで営業しております。

喫煙所:なし(敷地内全て禁煙)

選考プロセス

<選考の流れ>応募書類選考面接2~3日程度で合否連絡

※面接については、オンライン面接も可能です。(顔出し必須となります)