料理長(和牛焼肉店・キッチン統括)

3日前

〒- 東京都 中央区 銀座, Blue Horse株式会社

仕事内容


今回募集するのは、現場調理だけでなく、後厨房全体を統括できる「料理長(厨師長)」ポジションです。

当店は、三重県産松阪牛を中心に、高品質な和牛を扱う焼肉専門店として、全国トップクラスの「松阪牛」や「柿安牛」など、厳選された高品質な食材を取り扱っております。これまでの精肉加工の経験を活かし、さらに技術を磨いてみませんか?

松阪牛を使用した焼肉料理の調理・提供

肉の下ごしらえにおける優れた包丁さばき

肉スライサーの正確な操作

食材の品質と盛り付けにおける高い基準を維持する

  • 調理・技術面

・松阪牛・和牛焼肉料理の調理全般

・肉の下ごしらえ、手切りによるカット、盛り付け

・スープ、冷麺などの仕込み・調理

・包丁さばきを活かした精度の高い手切り技術

・品質・味・見た目の最終チェック

⸻

  • 後厨房マネジメント

・後厨房全体の管理・オペレーション統括

・在庫状況の確認、欠品チェック、必要食材の共有・提案

・ロス管理、原価を意識した仕込み量の調整

・メニュー改善、盛り付け・構成のアイデア出し

・後厨房スタッフへの指示・教育

・サービススタッフとの連携、チームワークの調整

・衛生管理(HACCP意識)

⸻

※料理長には在庫確認・欠品判断・補充提案を担っていただきます

※料理・後厨房に集中できる環境です

求めている人材


焼肉店「焼肉 和牛の四季」料理長大募集

焼肉店での経験がある方大歓迎

肉スライサーの使用経験がある方は経験を活かせます

\歓迎条件/

シェフとしての実務経験(焼肉店での経験がある方を優遇)

肉の切り方に自信があり、包丁さばきに優れていること

肉スライサーの使用経験

チームを率いる能力、後輩の指導ができること

優れたコミュニケーション能力と対人スキル

日本料理とおもてなしへの情熱

勤務時間詳細


実働時間:1日あたり8時間

平均勤務日数:1ヶ月あたり22日 〜 23日

勤務時間:11時~22時(内、14:30〜17:30は休憩)

上記勤務時間の中でのシフト制となります。

休日休暇


週休制

  • 年次有給休暇:法定に基づき付与
  • 慶弔休暇:特別な事情により休暇を取得可能

交通・アクセス


銀座一丁目駅から徒歩2分、東銀座駅から徒歩5分

給与詳細


基本給:月給 35万円 〜 60万円

固定残業代:なし

【一律手当】

全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額:あり

全員に一律で支払われるその他手当金額:なし

経験・スキルに応じて決定します。

  • 残業手当:法定基準に基づき、通常時給の1.25倍を支給
  • 昇給:年1回(業績・個人評価に応じて)

待遇・福利厚生


【福利厚生】

  • 役職手当
  • 通勤交通費 上限15000円
  • 無料の食事提供:昼食・夕食を無料で提供
  • 制服貸与:勤務中の制服は無料で貸与

職場環境


スタッフ同士は仲が良く、明るい雰囲気の職場です

無料の昼食・夕食提供

チームリーダーシップ:チームを率いてリーダーシップを発揮することが可能です。

福利厚生充実:交通費支給、社会保険完備、安心して働ける環境を提供します。

喫煙所:喫煙所あり(屋外)

喫煙スペースあり

選考プロセス


【1】ご応募

【2】面接 1回

【3】内定(1週間以内)

たくさんのご応募お待ちしております

  • 料理長(和牛焼肉店・キッチン統括)

    3日前

    〒- 東京都 中央区 銀座, Blue Horse株式会社

    +調理・技術面松阪牛・和牛焼肉料理の調理全般 · 肉の下ごしらえ、手切りによるカット、盛り付け · スープ、冷麺などの仕込み・調理 · +後厨房マネジメント後厨房全体の管理・オペレーション統括在庫状況の確認、欠品チェック、必要食材の共有・提案 ...

  • 料理長(和牛焼肉店・キッチン統括) 日本国籍/永住者

    4日前

    東京都 中央区 銀座, Blue Horse株式会社

    全（Ando Gyúu Yakiniku Ten） です ，3.6m/s ,－ · 発,０,10221010010010101001011 · 21 · 22 · ...

  • 焼肉店の料理長候補

    3日前

    東京都 中央区 銀座, 株式会社SEP

    近江うし焼肉 にくTATSU 銀座店での料理長候補の求人です。キッチンのリーダーとしての仕事をお願いします。 · ...

  • 500万~】和牛焼肉店料理人

    22時間前

    東京都 港区 西麻布, 株式会社MSERRNT ￥5,000,000 - ￥8,000,000 per year

    本物の和牛焼肉文化を/ · 唯一無二の方法で創造する/ · プロフェッショナルを募集/ · ...

  • 料理長候補】厳選和牛の完全個室焼肉

    2週間前

    東京都 目黒区 中目黒駅, 焼肉 うし幸 中目黒店

    料理長候補として、調理業務全般をお任せします。新卒歓迎/未経験者歓迎/独立希望者歓迎月給35万円〜40万円スタートタ · あなたの経験やスキルを正当に評価し、給与に反映します。 · 将来的にはインセンティブの導入も予定しており、頑張りが収入に直結するやりがいのある環境です。 · ...

  • 焼肉店の料理長候補

    3週間前

    〒- 東京都 港区 西麻布, RuN&RuN株式会社 ￥2,000,000 - ￥2,800,000 per year

    · 今春オープン予定の『京焼肉つじ 西麻布店』で、店長の右腕として活躍する料理人を募集します。 · 調理はもちろん、動線や仕組みづくりなどお店の立ち上げにも関われるポジション 、あなたの声が即反映される環境です · 学歴不問 · 応募に必要な経験・スキル/ · 飲食業での調理経験がある方 · ...

  • 黒毛和牛焼肉店の 店長候補(店舗運営社員)・料理長候補・sv候補

    3週間前

    〒- 東京都 江東区 門前仲町, 株式会社ビースマイルプロジェクト ￥2,000,000 - ￥2,800,000 per year

    業界未経験スタートの社員多数活躍中 · ご応募頂いた全ての方、面接致します · (履歴書は面接時の持参でOKです) · ...

  • 高級焼肉店の料理長候補

    3週間前

    東京都 品川区 上大崎, YKプランニング株式会社

    神大食 · 使用8~9촰 · 15:00~24:00 · ...

  • 焼肉店の料理長候補

    2週間前

    東京都 品川区 西五反田, 株式会社アイランズ

    人気焼肉店として、お肉はもちろん、相性のいいワインなどのお酒も豊富に取り揃えています。サービスはもちろん、調理に関しても高いレベルのスキルを身に付けていくことができます。 · キッチンにおいての調理業務全般、メニュー考案、アルバイト教育採用、店舗開発デザイン、マーケティングなど多岐に渡り店舗業務全般をお任せします · ...

  • 会員制焼肉店の料理長候補

    3日前

    東京都 港区 南青山, 株式会社アイランズ

    会員制焼肉店の料理長候補として、月給34万〜50万年間休日100日以上(5日以上連休可)で働くことができます。低い労働環境と離職率3%という特徴があります。また、1年間に4店舗以上出店し成長企業なので、あなたが活躍できるポジションが多数あります。 · ...

  • 料理長候補】全席個室ラグジュアリーな焼肉店

    3週間前

    東京都 港区 乃木坂駅, 焼肉にくだらけ 西麻布 ￥420,000 per year

    料理長または副料理長の経験者を募集中です。ホールやキッチンで働き、調理技術や接客スキルを身につけながら成長できる環境です。 · Newcomerも歓迎します · ...

  • 焼肉店 料理長・料理長候補

    3週間前

    神奈川県 川崎市 中原区 小杉町, 株式会社ダンシンダイナー ￥350,000 - ￥500,000 per year

    国産和牛の魅力を届ける料理長候補を募集します厳選された国産和牛を洗練された職人の技でお客様にご提供する焼肉但馬屋 · 私たちは新鮮で美味しい国産和牛をリーズナブルにコンセプトにカップルからご家族まで幅広い層のお客様にお店舗づくりを行っていますこのたび焼肉事業のさらなる強化と今後の出店計画に向けて【焼肉・精肉の実務経験をお持ちの方】【料理長候補】としてご活躍いただける新たな仲間を募集しますあなたがこれまで培ってきた技術や経験をぜひ当社で発揮してください · 調理のスキルに加えチームの育成や商品管理にも関わっていただきます主な業務は以下通りです · 食材の仕 ...

  • 料理長候補】祖厚切り焼肉店

    2週間前

    東京都 墨田区 錦糸町駅, 株式会社ISSEI

    +料理長候補 · +未経験者歓迎 · +正社員 月給31.9万円〜61万円 · +年収モデル:420万円(入社1年目) · +昇給あり(年1回)、賞与あり(年2回) · ...

  • 料理長候補】焼肉、内臓専門店

    2週間前

    東京都 新宿区 新宿駅, 卸)新宿食肉センター極

    · 新卒歓迎/独立希望者歓迎 · ...

  • 料理長候補】上質な肉をリーズナブルに提供する焼肉店

    4週間前

    東京都 台東区 稲荷町駅, 焼肉ひだり ￥2,000,000 - ￥2,500,000 per year

    未経験スタッフを募集中/古民家を改装した温かみのあるカジュアルな焼肉店です。会社帰りの方から小さなお子様連れのご家族まで、どなたでも気軽に楽しめるお店づくりを大切にしています。 · ...

  • 高級焼肉店の料理長 飲食店

    3週間前

    神奈川県 藤沢市 片瀬海岸, YKプランニング株式会社

    +Job summary · 焼肉店の運営や調理業務、スタッフの育成などをご経験に合わせてお任せします · +食材の仕込み · 調理全般 · 料理の盛り付け · 食材管理 · ...

  • 地域に愛される和牛焼肉店/キッチン調理スタッフ

    3日前

    神奈川県 川崎市 中原区 武蔵新城駅, 株式会社おくう

    和牛焼肉店のおくうのキッチン・調理スタッフを募集します。職務内容は全体業務ができるようになることからスタートし、貴方のスキルや経験によってお仕事をお任せしていきます。経験者の方も即戦力としてご活躍いただけます♪ · ...

  • 焼肉店の料理長候補 飲食店

    3週間前

    神奈川県 藤沢市 片瀬海岸, YKプランニング株式会社

    焼肉店で働くことができます。食べ物を作る仕事、人と話す仕事などがあります。 · 食材の仕込み · 調理全般 · 料理の盛り付け · ...

  • 韓国焼肉店の料理長候補

    3週間前

    〒- 埼玉県 さいたま市 大宮区 北袋町, 株式会社コーフク ￥2,000,000 - ￥2,800,000 per year

    外食業界での経験を活かした即戦力採用です基本的な配属店舗の基本調理から慣れていただき徐々にアルバイトのシフト作成や原価管理など、調理従業員のマネジメントにも関わっていただきます管理業務としてキッチンオペレーションの構築や衛生管理の徹底、新商品の提案等お任せしたいと考えています最短6ヵ月以内で料理長職としての厨房業務全般を引き継ぐ流れです · ...

  • アットホームな和牛焼肉店/キッチンスタッフ(正社員)

    4日前

    神奈川県 横浜市 栄区 本郷台駅, 株式会社おくう ￥9,840,000 - ￥12,480,000 per year

    年3回の賞与+明確なインセンティブ制度有◎ · 年収650万も目指せる×和牛の知識も習得 · 月8日休みでプライベートもしっかり充実★ · 小規模の良さとして自由度&裁量の多い職場♪ · ...

  • 料理長候補】肉問屋直営a5ランクの国産黒毛和牛焼肉店

    3日前

    神奈川県 横浜市 港北区 岸根公園駅, 杏樹亭 岸根店

    初めての正社員に挑戦したい方、地元で働きたい、車で通勤したい方、調理のスキルを向上させたいの方、おいしいまかないを食べたいの方、将来の独立のために人気店のノウハウを学びたいの方など。 · ...