料亭_料理長候補

1週間前

京都府 京都市 左京区 出町柳駅, 下鴨茶寮本店

【求人詳細】

【下鴨茶寮本店】料理長候補~日本・京都文化の価値を創造し、世界に向けて発信する~年間休日120日

1856年創業の《下鴨茶寮》。

京都だけが持つ独自の文化や美しさを、

お料理やおもてなしを通じて提供しています。

お料理に関してはその土地でとれたものを、

その土地に伝わる方法で料理する「土産土法」を採用。

京都らしさを詰め込んだ

視覚でも楽しめる茶懐石・京料理・京懐石をご提供しており、

全国のお客様や地元の方々はもちろんのこと、

海外からも多くのお客様に足をお運びいただいております。

そんな当店では新たな和食調理スタッフを大募集。

創業約170年の由緒ある老舗料亭ですが、年功序列制度や長期間修業ではなく、

実力制を取っているため、是非腕を奮って頂ければ幸いです。

伝統と革新を続ける「下鴨茶寮」ならではの

料理を共に作り上げていきましょう

【募集要項】

【職種】

料亭_料理長候補

【雇用形態】

正社員

【仕事内容】

【料亭領域のMission】

日本・京都文化の価値を創造し、世界に向けて発信する

下鴨茶寮の本店とは、"和食をツールとして、京都・日本文化を日本のみならず世界に向けて発信するメディア"です。

料理のみならず、お酒・器・室礼・庭・おもてなし・茶事などハード・ソフトの両面において日本文化の神髄をお客様に体験していただく事で"下鴨茶寮ブランド"を築く価値の源泉です。

【具体的な業務内容】

下鴨茶寮のブランド価値の源泉である伝統と格式ある本格茶懐石や、旬の京野菜を使った京料理・京懐石のコース料理の調理をご担当いただきます。また、調理場のリーダーとして厨房全体に気を配りながら後輩のマネジメントや食材の調達・管理も行っていただきます。

・仕込み〜調理~盛り付け

・調理スタッフへの調理技術指導、サポート

・料理のできあがり時間のコントロール

・食材の発注や在庫管理

・厨房の衛生管理

・スタッフのシフトコントロール

・献立の企画 など

【給与】

・月給 40~50万円

・年収:480~600万円

  • 賞与年2回 (業績・評価による)
  • 試用期間3ヵ月(その間給与変動なし)
  • 昇給あり(人事考課査定による)

※上記年収に賞与は含みません。

※給与・年収はご経験や選考を通じて表示金額から変動する可能性がございます。

【勤務地】

京都府京都市左京区下鴨宮河町62

  • 自転車・バイク通勤OK

【交通アクセス】

・京阪本線「出町柳」駅より徒歩8分

・京都市バス「新葵橋」より徒歩3分

【勤務時間・曜日】

・9:00~23:00の間で1日8時間

※シフト制(10:00~20:00、11:00~21:00、12:00~22:00など)

※休憩:2時間

【資格・経験】

<必須>

・和食/日本料理の調理経験(目安:懐石料理における一通りの持ち場経験)

【休日・休暇】

定休日:火曜日

※繁忙期(春・秋~年明け)は変動がございます。

・シフト制

・年間休日:120日

・年次有給休暇、慶弔休暇など

・有給休暇は入社半年後・10日付与されます。

【待遇】

・制服貸与

・定期健康診断

・資格取得制度

・導入研修あり

・各種社会保険完備

・従業員商品購入・食事割引

・交通費支給(月5万円上限)

・再雇用制度あり(上限65歳)

・バースデープレゼント制度

【備考】

【下鴨茶寮について】

創業安政三年(1856年)。歴史と伝統に彩られた老舗の看板。

変わるものと変わらないものを見極めながら、永きに渡り積み上げてきた礎。

当茶寮では、京都だけが持つ独自の文化や美しさを、お料理やおもてなしの心を通じて、世界中に発信していくことを信条としています。

お料理、サービス、空間のすべてが、京都という名のもとで、見事に調和した時間を、ご提供しております。

【下鴨茶寮の歴史】

下鴨の地に掲げるのは、160年近く続く京料理茶懐石ののれん。

館内に足を踏み入れると、お出迎えするのは、おもてなしの心と、歴史を彩る見事な調度品の数々。

茶寮では、創業以来、滔々と流れてきた時間を体感していただくことが、おもてなしのテーマだと考えております。

【応募方法】

まずは「応募する」ボタン又は下記メールをご利用ください。

こちらより折り返しご連絡いたします。

電話でのご応募もお待ちしております。

【連絡先住所】

京都府京都市左京区下鴨宮河町62番地

【連絡先TEL】

【採用担当】

採用担当

  • 料亭_料理長候補

    1週間前

    京都府 京都市 左京区 出町柳駅, 下鴨茶寮本店 ￥4,000,000 - ￥6,000,000 per year

    +料理長候補 · 下鴨茶寮の伝統と革新を続ける「下鴨茶寮」ならではの · 料理を共に作り上げていきましょう++仕込み〜調理~盛り付け · 調理スタッフへの調理技術指導、サポート · 料理のできあがり時間のコントロール · 食材の発注や在庫管理 · ++,}

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