bird hotel】シェフ

3週間前

〒- 神奈川県 鎌倉市 由比ガ浜, 株式会社GREENING

【BIRD HOTEL】シェフ / スーシェフ候補


仕事概要


BIRD HOTELについて


江ノ電が走り、海まで歩いてすぐの鎌倉・由比ガ浜。

BIRD HOTELは、都心からわずか1時間で訪れることができる、全6室のガーデンオーベルジュです。

「緑いっぱいのお庭にたくさんの鳥が集まって来る場所(BIRD HOTEL)があったら素敵だな」という一つの物語から始まりました。

庭と客室、そしてレストランがシームレスに繋がるこの場所では、ただ「泊まる」だけでなく、その土地の空気や四季を五感で味わう滞在を提供しています。

私たちが目指すのは、料理が主役となり、「食のために泊まりに行く場所」として、ゲストの記憶に深く刻まれる宿であることです。

募集背景


これまで多くのお客様に愛されてきたBIRD HOTELですが、私たちは今、この場所をさらなる高みへと引き上げたいと考えています。

  • 「滞在体験の核」としての料理:

料理を単なるサービスの一部ではなく、宿のアイデンティティそのものとして確立させるための体制強化です。

  • 鎌倉という土地の表現:

湘南・鎌倉の生産者との距離感を活かし、ここでしか成立しない唯一無二の料理体験を継続的に生み出す必要があります。

仕事内容


シェフ候補


メニュー構成、仕入れ、原価管理を含め、食体験全体を一貫して設計。

生産者との関係性構築や、提供の温度感まで責任を持ち、場所の価値を最大化させます。

スーシェフ候補


シェフの思想を深く理解し、現場のオペレーションを高い再現性で実行。

チーム全体の安定運営を支えるアンカーとして活躍いただきます 。

必須スキル


シェフ候補

  • レストランやホテルダイニングで、シェフや料理長としてチームを牽引してきた方
  • メニュー開発から仕入れ、原価管理まで、食体験のプロセスをトータルに設計してきた経験
  • 少人数の現場において、チームの柱として主体的に判断し、行動できる方
  • 料理を自己表現の場とするだけでなく、お客様の滞在全体がより素晴らしいものになるよう、心を配れる方
  • 生産者や食材、その土地が持つ背景に対して、心からの関心と敬意を持って向き合える方

スーシェフ候補

  • レストランやホテルでの調理経験があり、技術・衛生・段取りを丁寧かつ確実に実行できる方
  • シェフの想いや目指す方向を汲み取り、現場の動きにスムーズに繋げられる方
  • 自身の担当に集中しながらも、チーム全体が円滑に回るよう目配りができる方
  • 小さなチームの特性を楽しみ、役割に縛られず助け合える柔軟性をお持ちの方

歓迎スキル


シェフ候補

  • オーベルジュ、リゾート、宿泊施設併設レストランでの経験がある方
  • 産地へ足を運び、生産者の方々と継続的な関係を築いてきた経験
  • 料理のみならず、提供のタイミングや空間、サービスとの調和を大切にできる方
  • 将来的に新規開業や、新しい拠点の立ち上げに挑戦したいという意欲

スーシェフ候補

  • 将来的にシェフや新規開業メンバーを目指したいという前向きな成長意欲
  • 食材が育った背景や、そのストーリーを大切にしたいという想い
  • オーベルジュやホテルダイニングでの仕事に興味がある方

求める人物像

  • お客様の喜びを第一に考えられる方:

料理を自分だけの「作品」として完結させるのではなく、お客様の滞在全体がより素晴らしい思い出になるための、大切なエッセンスとして捉えていただける方。

  • 土地や場所の魅力を分かち合える方:

個人の名前を広めること以上に、その土地ならではの食材や場所が持つ価値を、料理を通じてお客様に届けることに喜びを感じられる方

  • チームで支え合う柔軟性をお持ちの方:

小規模なチームだからこそ、自分の役割に線を引かず、お互いを助け合いながら臨機応変に動くことを楽しめる方。

応募概要


給与

【月給】38万円〜45万円

※ 給与はスキルやこれまでの経験を考慮して決定します

※ 試用期間3ヶ月(試用期間中の給与額は面談時決定)

※ 固定残業代45時間分を含む(超過分は別途支給)

勤務地

〒

神奈川県鎌倉市由比ガ浜4丁目81

  • 江ノ島電鉄線 由比ヶ浜駅より徒歩3分
  • JR横須賀線 鎌倉駅より徒歩18分

雇用形態

正社員

勤務体系

【勤務時間】

8:00~22:00

(※上記時間で実働8~9時間、休憩1時間のシフト制)

【休暇・休日】

・公休 月9日(2月は8日)

※年間休日112日(公休107日+有給休暇5日)

・有給休暇(入社後半年勤務で10日間付与)

・特別休暇(入社1年後に5日付与)

・慶弔休暇

・産前産後休暇(取得者多数)

・育児休業(男女共に取得者多数)

試用期間

あり(3ヶ月)

福利厚生

・試用期間3か月あり

・昇給 / 年2回

・交通費支給 / 月上限3万円まで

・各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)

・超過勤務手当(見なし残業手当を超過した場合)

・健康診断(年1回)

・社員紹介手当

・全社総会(社内文化祭)

・社員割引(自社運営店舗・施設)

企業情報


企業名

株式会社GREENING

設立年月

2020年12月

  • bird hotel】シェフ

    3週間前

    〒- 神奈川県 鎌倉市 由比ガ浜, 株式会社GREENING

    BIRD HOTELは、都心からわずか1時間で訪れることができる、全6室のガーデンオーベルジュです。料理を単なるサービスの一部ではなく、宿のアイデンティティそのものとして確立させるための体制強化です。 ·

  • 料理長候補】オーベルジュレストラン

    3週間前

    神奈川県 鎌倉市 由比ケ浜駅, Bird Hotel ￥4,000,000 - ￥5,000,000 per year

    基本的なキッチン業務に加えキッチン内の管理運営、教育育成業務などをお任せします。新規出店や商品開発、プロデュースなど、さまざまなお仕事に挑戦できます · 包丁さばき/盛り付け技術/ワインの知識/お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識/肉の知識/魚の知識/チーズの知識/婚礼料理・パーティーメニュー/出店開業ノウハウ/店舗運営/メニュー開発 · ...

  • ホールスタッフ】オーベルジュレストラン

    3週間前

    神奈川県 鎌倉市 由比ケ浜駅, Bird Hotel

    新卒歓迎/未経験者歓迎/独立希望者歓迎 · 正社員 月給28万円〜38万円 · 超過分は別途支給 · 昇給(年2回) · ...

  • 調理】オーベルジュレストラン

    3週間前

    神奈川県 鎌倉市 由比ケ浜駅, Bird Hotel

    · 新卒歓迎/未経験者歓迎/独立希望者歓迎 · 仕込みや調理盛り付けなどキッチン業務全般をお願いします。 · 初めての職場は不安が多いと思いますが、経験とスキル、希望に合わせて丁寧に教えていきます。 ...

  • パティシエ】オーベルジュレストラン

    3週間前

    神奈川県 鎌倉市 由比ケ浜駅, Bird Hotel

    · 新卒歓迎/未経験者歓迎/独立希望者歓迎 · 正社員 月給28万円〜38万円 · ...

  • 店長候補】オーベルジュレストラン

    3週間前

    神奈川県 鎌倉市 由比ケ浜駅, Bird Hotel ￥4,000,000 - ￥5,000,000 per year

    独立希望者歓迎 · 基本的なホール業務に加え店舗の管理運営、教育育成業務などをお任せします。 · お客様に喜んでいただくために、あなたのアイディアも聞かせてください。 · ...

  • ル・プリスティン東京 調理部 ペストリーキッチン シェフド・パルティエ

    2ヶ月前

    Tokyo The Unbound Collection by Hyatt ￥2,000,000 - ￥2,800,000 per year

    You will be responsible for desserts and other afternoon tea sweets served at Le Pristine. · All pastry duties in the main dining room and cafe (ordering and managing ingredients, hygiene management, training young staff) · ...

  • ル・プリスティン東京 調理部 コミシェフ Le Pristine Tokyo

    2ヶ月前

    Tokyo The Unbound Collection by Hyatt ￥2,000,000 - ￥2,800,000 per year

    In winter 2023 Le Pristine Tokyo will open at Hotel Toranomon Hills Unbound Collection by Hyatt offering contemporary European cuisine that combines carefully selected seasonal ingredients from the Zeeland region of the Netherlands and Japan. · ...

  • ル・プリスティン東京 調理部 ペストリーキッチン シェフド・パルティエ

    2ヶ月前

    Tokyo The Unbound Collection by Hyatt

    Job summary · The Le Pristine Tokyo is a casual fine dining restaurant and cafe that celebrates everyday happiness and joy. It's located in Hotel Toranomon Hills, Tokyo. · ...

  • ル・プリスティン東京 料飲部 レセプショニスト チームリーダー

    6日前

    Tokyo The Unbound Collection by Hyatt ￥3,000,000 - ￥5,000,000 per year

    2023年冬、虎ノ門ヒルズに開業するホテル虎ノ門ヒルズに、ヨーロッパで長年ミシュランスターに輝くシェフ、セルジオ・ハーマンが監修するレストラン&カフェバー「ル・プリスティン東京」がオープン。 · オランダ出身のシェフで起業家であるハーマンは、両親が経営していたオランダの地方都市のレストランをミシュランの3つ星レストランへと昇華させ、「世界のベストレストラン50」に8年間 · リストアップし続けた名店へと押し上げた。そのハーマンが監修するレストら · nンの出店は、今回アジア初となる。 · ...

  • ル・プリスティン東京 調理部 コミシェフ Le Pristine Tokyo

    2ヶ月前

    Tokyo The Unbound Collection by Hyatt

    In winter 2023 Le Pristine Tokyo a restaurant supervised by Sergio Harman will open at Hotel Toranomon Hills Unbound Collection by Hyatt offering contemporary European cuisine that combines Japanese and Dutch ingredients. · ...

  • ル・プリスティン東京 調理部 ペストリーキッチン コミ

    2ヶ月前

    Tokyo The Unbound Collection by Hyatt

    Le Pristine Tokyo passionately embodies the mission of Sergio Harman, · a long-time Michelin-starred chef and entrepreneur. · ...

  • ルート営業/専門商社

    1週間前

    東京都 江東区, 株式会社はせべ ￥33,000 - ￥495,000 per year

    欧州の希少食材を都内一流店に届ける営業職海外出張ではキャビア作り体験などワクワクできるイベントも · オマール海老、キャビア、ムール貝などの欧州産高級食材を扱う当社。銀座や六本木などの一流レストランやホテルのお客様から厚い信頼をいただいております。 · ...

  • 洋食調理スタッフ Western cuisine kitchen staff/ ANA InterContinental Tokyo

    2日前

    Minato IHG Full time

    ANA InterContinental Tokyo is seeking a Western Cuisine Chef. With 12 restaurants and bars within the hotel, you will have the opportunity to gain experience across a wide range of kitchens — from our buffet-style all-day dining venue and the entertaining Le Petit Chef, to The St ...

  • ル・プリスティン東京 調理部 ペストリーキッチン コミ

    4週間前

    Tokyo The Unbound Collection by Hyatt

    +Job summary · To join Le Pristine Tokyo's pastry team, you must have experience as a Pastry Chef. Your main duties will include desserts and other afternoon tea sweets served at our Michelin-starred restaurant.+ · +Patisserie experience · ...

  • ル・プリスティン東京 料飲部 レストランサービス チームリーダー/ Le Pristine Tokyo Restaurant Service Team Leader

    2ヶ月前

    Tokyo The Unbound Collection by Hyatt ￥2,000,000 - ￥2,800,000 per year

    Le Pristine Tokyo is a casual fine dining restaurant and cafe celebrating everyday happiness and joy. · The team leader will be responsible for restaurant service duties and staff training. · ...

  • シェフ ド パルティエ・デミ シェフ ド パルティエ

    2ヶ月前

    〒- 東京都 中央区, Marriott International

    える · し · 5 · ...

  • ル・プリスティン東京 料飲部 レストランサービス チームリーダー/ Le Pristine Tokyo Restaurant Service Team Leader

    2ヶ月前

    Tokyo The Unbound Collection by Hyatt ￥3,000,000 - ￥6,000,000 per year

    Le Pristine Tokyo is a Michelin-starred restaurant located at Hotel Toranomon Hills in Tokyo. · Responsible for restaurant service duties. · Staff training. · ...

  • フロントオフィス ゲストサービススタッフ/ Front Office Guest Service Staff

    1ヶ月前

    Tokyo The Unbound Collection by Hyatt

    Join our staff in creating a hotel that caters to the individual needs of each guest, coexisting with the diverse city of Toranomon. · ...

  • ペストリーキッチン スーシェフ/ Pastry Kitchen Sous Chef(Assistant Manager)

    2ヶ月前

    Tokyo Andaz

    ペストリーキッチン スーシェフを募集。ペストリー ショップと51階のメインダイニングでケーキや焼き菓子類を作る業務全般、並びにマネジメント業務を行う。 · ...

  • 洋食調理スタッフ Western cuisine kitchen staff/ ANA InterContinental Tokyo

    5日前

    Japan IHG

    We welcome applications from individuals who are eager to work in a large-scale operation and thrive in a truly global environment. · Ana InterContinental Tokyo is seeking a Western Cuisine Chef. · We have 12 restaurants and bars within the hotel, you will have the opportunity to ...