\ソムリエ38万円~代官山のミシュラン掲載フレンチ/ワンランク上のサービスをご提供生産者訪問も
雇用形態・給与
正社員 月給26万円〜
スーシェフ候補 月給30万円〜
調理スタッフ 月給26万円〜
※個人のスキル・経験によって決定します
※試用期間3ヶ月:条件同じ
- 昇給あり
- 賞与あり
- 交通費全額支給
ボーナス・賞与あり/昇給あり/交通費全額支給
応募資格
- フランス料理店で2年以上の経験がある方
- イタリアンなどでも、西洋料理の経験があれば可
- 年齢不問(経験豊富ならシニアでもOK)
勤務時間
10:00~22:30(シフト制)
※実働8~9時間・休憩2時間以上
※予約状況に応じて、早出や23:00を過ぎる場合もあります
休日・休暇
- 週休2日制(月6日)
- 定休日:毎週水曜日、第1・第3木曜日
- 冬季休暇(7日間)
- 夏季休暇(7日間)
- 慶弔休暇
- 有給休暇
- 産休・育休実績あり
産休・育休/夏季休暇/年末年始休暇/特別休暇/有給休暇
待遇
- まかない・食事補助あり
- 社会保険完備
- 制服貸与
- 生産者訪問(都内近郊の野菜農家や畜産農家を訪問)
- ワンシーズンに1回実施(食材の変わり目)
- 社員は全員参加・アルバイトは希望すれば参加OK
生産者訪問/まかない・食事補助あり/社会保険完備/制服貸与
仕事内容・求める人物
- ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
代官山の隠れ家的フレンチレストラン
一流のフレンチを追求しませんか?
調理スキルを磨きたい方歓迎
::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
【仕事内容】
- 食材調達
- 仕込み・調理
季節ごとに厳選したこだわりのお肉、魚介、野菜を活かした調理をお任せします。
::: 経験者をお待ちしています :::
フレンチのほかイタリアンなど、西洋料理の調理経験が2年以上ある方を募集します。
さらに調理を極めたいとお考えの方にぴったりの環境が整っています。
圧倒的に高品質なフレンチを軸に、プロとして本物の美味を追求できます。
素材の個性や魅力を知り、最大限その良さを表現できるようなお料理を一緒に作っていきましょう
::: ここがポイント :::
- ミシュランガイドに掲載された繊細なフレンチ
シェフの佐々木は9年間の渡仏経験を存分に活かし、独自の"竈フレンチ"を確立させました。
「備長炭+大谷石の竈(かまど)」によって生み出される、火入れにこだわった繊細なフレンチです。
ミシュランガイドにも選出されたフレンチをお客様に提供する仲間として、一緒に働きませんか。
- 一流のスタッフがお待ちしています
各部門のスペシャリストが集結しています。
技術面はもちろんのこと、意識や感性も自然と磨かれてゆきます。
「基本は身につけた、さらなる高みを目指したい」
そんな方に最適な環境です。
::: こんな社員が活躍中 :::
- キッチン2名
- 1人は経験10年以上のベテラン
- 1人は2025年に新卒・実務未経験で入社(専門学校で2年学びました)
- サービス2名
- マネージャー(最年長の42歳)
- ソムリエ(2026年2月で退職予定)ホールスタッフ積極採用中
みんなとても仲が良く、和気あいあいとしています。
※平日でも朝まで盛り上がってしまうので、飲み会はやめました(笑)
::: こんな方を歓迎します :::
- 調理スキルを磨きたい方
- 常に変化に対応し、お客様の求めるものについて真剣に考えることができる方
- 自身の成長のために努力できる方
あなたとお会いできるのを楽しみにしております。
身につくスキル・学べる知識
包丁さばき/飾り包丁/盛り付け技術/製菓技術/高級食材の知識/ワインの知識/肉の知識/魚の知識/野菜の知識/洋菓子の知識/メニュー開発/仕入れ・食材の目利き
お店の特徴:recte(レクテ)(レクテ)
客単価:20000円以上
席数:10席〜15席
喫煙:屋内禁煙
定休日:毎週水曜、第1・第3木曜
運営:株式会社高倍家
オープン日:2017年04月23日
小さなお店(20席未満)/シニア・ミドル活躍/駅チカ(徒歩5分以内)/ミシュラン・ビブグルマン掲載店
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ミシュランガイド掲載のフレンチレストラン
口コミサイト高評価各種メディア掲載多数
さらなるブラッシュアップを目指す経験者歓迎
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代官山の閑静な地に立つフレンチレストラン『recte(レクテ)』。
オフホワイトを基調とした店内は、シンプルながら洗練された空間。
心が落ち着くような、穏やかで優しい空気が流れています。
** 日常の贅沢から特別なシーンまで **
ランチタイムは1万円前後のコースをご用意。
ディナータイムは2万5000円前後。
ご褒美ランチにも、特別な日のディナーにもそっと寄り添うレストランです。
** 真っすぐに、ありのままに **
店名の『recte』はラテン語で「真っすぐに、ありのままに」。
その名の通り食材を活かし「素材そのものの味や本質を曲げず、皿の上でありのままに表現する」ことをコンセプトとしています。
** フレンチの概念を取っ払った"原点回帰"の調理法 **
素材そのものの香りと味を最大限に引き出し、秘められた生命を開花させる。
それが自然、素材、生産者、食する人に対する敬意だと考えています。
だからこそ、調理方法の中で一番こだわるのは「火入れ」。
食材を生かすも殺すも、その極意は火入れにあると考えます。
『recte』ではフレンチの概念を取り払った「竈フレンチ」を確立。
- 良質のウバメガシを原料にした、300年以上という長い歴史を誇る「紀州備長炭」
- より優れた遠赤外線効果をもつ大谷石でできた「竈(かまど)」
この、備長炭と竈により素材そのものの香りと味を最大限に引き出すのが「竈フレンチ」です。
一見新しい手法に見えますが、実は原点回帰。
肉を串に刺して直火で焼くという原始的な手法を取り入れた、フレンチの新しい楽しみ方をご提案しています。
** メニュー考案・生産者訪問など学びの機会が圧倒的多数 **
『recte』では、お客様に季節を感じていただけるよう2ヶ月に一度メニューを変更。
一般的には3~4ヶ月ごとにメニュー変更する店が多い中、『recte』ではその2倍のメニューを考案。
大変なこともありますが、その分学びのスピードや量は他店に比べて圧倒的です。
食材が変わる時には、都内近郊の野菜農家や畜産農家を訪問。
生産者との関係を大切に育み、厳選した旬の食材をフレンチへと丁寧に昇華しています。
自らの成長を日々実感する刺激的な毎日を送ることができますよ
** 経験豊富なシェフのもと、スタッフは切磋琢磨中 **
『recte』のシェフ 佐々木直歩は、福島県いわき市出身。
1973年に生まれ、調理師学校を卒業後、中澤敬二シェフに師事。
2001年より渡仏。
パリの『オー・ボナクイユ』では2年間、料理長を務める。
2010年帰国。
『ザ・ウインザーホテル洞爺』『ル・ジュー・ドゥ・ラシエット』『ヌーヴェルエール』で勤務。
2017年4月より現職。
シェフのもと、キッチン2名・ホール2名の社員とアルバイトさんが仲良く頑張っています
【採用担当者からメッセージ】
食材へ、生産者へ、そして何よりも『recte』に来てくださるお客様へ…
すべてに尊敬の念を抱きながら、『recte』は店名の通り「まっすぐに」営業しています。
私たちと一緒に「まっすぐに」成長していける方をお待ちしています
- ホスピタリティのある方
- 向上心をお持ちの方
- 美味しい料理を通して人を喜ばせたい方
そんな方からのご応募をお待ちしています。
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調理】フレンチレストラン
4日前
東京都 渋谷区 代官山駅, recte(レクテ)邮中で）当度０~日本！ · 犻... ...
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Tokyo Grand Hyatt ￥2,000,000 - ￥2,800,000 per year+h2+bJob summary+b/h2+A luxury hotel in Tokyo's Roppongi, a cutting-edge global cultural hub. · +h2+Qualifications+b/h2+At least 3 years of Japanese cooking experience · +h2+Responsibilities+b/h2+ · ...
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洋食調理
5日前
Tokyo Marriott Full timePrepare ingredients for cooking including portioning chopping and storing food Wash and peel fresh fruits and vegetables Weigh measure and mix ingredients Prepare cook food according to recipes quality standards presentation standards · Operate ovens stoves grills microwaves frye ...
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Tokyo Grand Hyatt ￥2,000,000 - ￥2,800,000 per yearA luxury hotel in Tokyo's Roppongi, a cutting-edge global cultural hub. · Located within Roppongi Hills—an international cultural hub featuring over 250 shops and restaurants, along with cinemas, museums, and an observation deck—the hotel boasts a modern,sophisticated interior ho ...
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Tokyo Grand HyattA luxury hotel in Tokyo's Roppongi offers hospitality that exceeds expectations in a dynamic space brimming with global flair. Japanese cuisine featuring carefully selected seasonal ingredients, offering the authentic taste of Japan. · ...
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Tokyo Grand Hyatt ￥2,000,000 - ￥2,800,000 per yearA luxury hotel in Tokyo's Roppongi offering hospitality in a dynamic space with global flair. · ...
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Tokyo Grand HyattA luxury hotel in Tokyo's Roppongi, a cutting-edge global cultural hub. · ...
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ソムリエ】フレンチレストラン
4日前
東京都 渋谷区 代官山駅, recte(レクテ)代官山にあるフレンチレストラン《recte》でソムリエを募集しています。 · ミシュランガイド掲載店です。 · 昇給あり · 賞与あり · ...
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宴会キッチン 調理部
1ヶ月前
Tokyo Grand Hyatt ￥900,000 - ￥1,200,000 per year+h2>Job summary · pWe are seeking an experienced Western cuisine cook to join our team at Grand Hyatt Tokyo.+/h2>Responsibilities · Cooking of cold dishes for general banquets, cocktails, buffet dishes, lunch boxes etc. · Cooking of catering menus · Menu development and proposal ...
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フレンチレストランのパティシエ
1週間前
〒- 東京都 渋谷区 猿楽町, 株式会社ひらまつ ￥300,000 - ￥400,000 per yearWa nran kujo o · a na mo koko de gaku endo mi masen ka? · ２ · uff02 · ...
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東京都 港区 白金高輪駅, 洋食レストランmarronnier２１０ · ！ · ,＂ · ,＃ · ,＄, ...
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Tokyo Grand Hyatt ￥2,500,000 - ￥3,000,000 per yearA luxury hotel in Tokyo's Roppongi, a cutting-edge global cultural city. · We serve Edomae sushi at a counter crafted from a single piece of Yoshino cypress. · You will be responsible for all culinary operations at the hotel's in-house Edomae sushi restaurant,Rokuroku.Located wit ...
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東京都 渋谷区 代官山駅, recte(レクテ)代官山のフレンチレストランで働くことを検討されている方にご案内します。ミシュランガイド掲載店ですので、厳選した旬の食材を丁寧に昇華させて、お客様に季節を感じていただけるようメニュー変更を行っています。また、生産者との関係を大切に育みました。 · 経験豊富なシェフのもと、高級食材の知識や英会話など幅広いスキルアップ機会があります。 · ...
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東京都 目黒区 原町, セントラルホールディングス株式会社フレンチレストランのサービススタッフとして、客様に最高のサービスを提供することが求められます。 · 飲食業界での経験がある方は優遇します。 · ...
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Tokyo Grand Hyatt ￥2,000,000 - ￥2,800,000 per yearA luxury hotel in Tokyo's Roppongi offers hospitality that exceeds expectations in a dynamic space brimming with global flair. · 1 year of Japanese cuisine preparation experience · ...
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調理】高級フレンチ
21時間前
東京都 港区 六本木駅, TAKUMI本給 RAMEN HAIJIRO ！ · 有物 ： 10-15 · 及 · ，Takumi no ryori ni kannou shite te hodo suru hito o motomerimasu. · Takumi to no aisatsu mo jyoui shitemasu. · Owari on kiri te sabaku kanri ga arimasen. ...
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隠れ家フレンチレストランのホールスタッフ
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〒- 東京都 渋谷区, 鹿島東京開発株式会社表参道駅からほど近い、落ち着いた雰囲気の隠れ家フレンチレストランです。 · 交通費全額支給 · 制服貸与 · 社員登用あり · 残業手当 · ...
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東京都 港区 白金高輪駅, 洋食レストランmarronnierクラシックフレンチの技法を用いた洋食レストランです。 · 名店出身シェフの右腕として成長するチャンスです。 · 独立希望者も歓迎します。 · ...
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Tokyo Grand Hyatt+A luxury hotel in Tokyo's Roppongi, a cutting-edge global cultural hub. · A Lifestyle Destination Hotel offering hospitality that exceeds expectations in a dynamic space brimming with global flair. · +All culinary duties for French cuisine and all-day dining operations. · Includ ...
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〒- 東京都 渋谷区 猿楽町, 株式会社ひらまつ· ワンランク上のおもてなしをあなたもここで学んでみませんか?メゾンポール・ボキューズでの接客・サービスのスタッフとして、コース料理の配膳や進行管理を行います。 ...
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〒- 東京都 中央区, (株) ア クトプ ラ スフレンチレストランのレセプションスタッフです。時給1600円で、早遅シフト交代制・実働6~8時間×週5日(日・月定休日)となります。 · ...
