【2026年新店計画始動】新たなステージで活躍しませんか?和食×経営を学ぶ未来のリーダー候補募集
特徴
独立希望者歓迎
雇用形態・給与
正社員 月給35万円〜45万円
※試用期間1ヶ月(期間中も同額)
※月給には固定残業代30時間分(62,200〜79,900円)を含みます
- 交通費全額支給
- 昇給あり
- ボーナス・賞与あり
ボーナス・賞与あり/昇給あり/交通費全額支給
応募資格
【経験者募集】
・魚をさばける方
・しっかりと挨拶ができる方
・誠実さと常識をお持ちの方
・年齢関係なく、柔軟なコミュニケーションが取れる方
― 以下に当てはまる方は歓迎します ―
*店舗運営を学び、将来独立を目指したい方
*日々の変化を楽しめる方
勤務時間
10:00~22:00(シフト制)
- 14:30~17:00の間はお店を閉めます
※終電考慮
※ダブルワークOK
終電考慮/ダブルワークOK
休日・休暇
月8〜9日休み
- ライフスタイルに合わせて働き方を選択可能
「がっつり働いて稼ぎたい」「自分の時間も大切にしたい」など、希望に応じて柔軟に調整します
【季節休暇】
- GW休暇
- 夏季休暇
- 年末年始休暇
【そのほかの休暇】
- 産休・育休
- 慶弔休暇
- 有給休暇
- 特別休暇
産休・育休/夏季休暇/年末年始休暇/GW休暇/特別休暇/有給休暇/月8日以上休み
待遇
- まかない・食事補助あり
- 社会保険完備
- 制服貸与
- 生産者訪問
- 髪型自由
生産者訪問/髪型自由/まかない・食事補助あり/社会保険完備/制服貸与
仕事内容・求める人物
\老舗の魅力を継承新しいステージへ/
本物のスキルを磨きたい【経験者】大募集
店舗運営・マネジメントも習得可能です
【 仕事内容 】
料理長として、キッチンの中心となってご活躍いただきます。
- 食材の仕込み、調理、盛り付け
- カウンターでの接客、ドリンクの提案
- 洗い場業務、片付け
おいしい料理でおもてなしする、これが一番大切な業務。
あなたが培ってきた経験を活かし、よりよいお店づくりに携わっていただけたらと考えています。
30代前半のオーナー&50代の料理長中心の、風通しがよい職場です。
//
::―― 老舗の安定基盤×未来への挑戦 ――::
『魚竹』は創業80年の歴史を持つ老舗。
"生き残るべきお店を未来に繋ぐ"ことを目標に、常に新しい挑戦を続けています。
2026年の目標は、新店舗を出店すること。
新店舗の立ち上げメンバーや料理長といった、重要なポジションを担うチャンスも
独立や暖簾分けも積極的に検討しており、夢の実現を目指したい方にもぴったりな環境です。
\\
当店で働くポイント
- 【1】一生モノの調理スキル
創業してから80年間こだわり続けてきた、鮮魚を活かした料理の数々。
その調理の秘訣をすべて学んでいただけます
包丁さばきはもちろん、盛り付け技術、日本酒の知識といった専門スキルも習得可能です。
生産者さんを訪問し、食材への理解をより一層深める機会も設けています。
- 【2】"安心して働ける環境"を整備
・月8~9日休み+各種休暇制度が多数
・頑張りに応じて昇給・賞与のチャンスあり
・マネジメント、経営ノウハウの伝授
日々頑張ってくれているスタッフが安心して働ける環境を重視。
休暇も充実しているため、心身ともにリフレッシュしながら働けます。
希望者には店舗運営スキルもお教えできるので、着実なスキルアップを実現できますよ。
【 求める人物像 】
- 飲食経験を活かして、さらに上を目指したい方
- 飲食業への情熱を持って仕事に取り組める方
- 老舗の伝統を大切にしながら、新しいことにも挑戦したい方
- 将来自分のお店を持ちたい、独立したいという夢がある方
- 職人としてスキルを磨いて次のステージへ進みたい方
- チームワークを大切に、仲間と協力して働ける方
現在、代表は30代前半、職人は20~50代。
幅広い年代のスタッフが、全員で切磋琢磨しながら活躍しています。
経験はもちろん大事ですが、それ以上に"飲食業への情熱"がある方を求めています。
あなたの「やりたい」「頑張りたい」という気持ちを活かしてみませんか?
あなたのご応募を心よりお待ちしています
身につくスキル・学べる知識
包丁さばき/盛り付け技術/高級食材の知識/日本酒の知識/魚の知識/野菜の知識/テーブルマナー/出店開業ノウハウ/店舗運営/メニュー開発/仕入れ・食材の目利き
お店の特徴:魚竹(ウオタケ)
客単価:7000円〜10000円
席数:20席〜30席
喫煙:屋内禁煙
定休日:GW、お盆、年末年始
運営:有限会社トヨタケ
=―=―=―=―=―=―=―=―=
【創業80年の老舗『魚竹』で、伝統と革新を担う】
2026年の新規出店計画に向け、新メンバーを募集します。
- 独立支援、暖簾分け、銀行紹介も可能
- 20~30代中心で"風通し"がよい職場
=―=―=―=―=―=―=―=―=
―― 飲食業界で成長していきたいあなたへ ――
オーナーの岩本です。
私たちの今の目標は"生き残るべきお店を未来に繋いでいく"こと
歴史ある飲食店を継承し、〈令和の飲食店経営〉をおこなっています。
2026年には新店出店を計画中
オーナーの右腕&将来のリーダー候補として、力を貸していただける方を探しています。
まだまだ成長していく段階なので、将来性も抜群です
「経験を積んで将来は独立を目指したい」
「もっと経営を学びたい」
「新しいことに挑戦できる職場で働きたい」
そんな前向きな想いをお持ちの方、この機会にぜひご応募ください
歴史あるお店が持つ価値を守り、時代に合わせて進化させ、次の世代へと繋いでいく――。
そんな大きなやりがいを感じられる仕事です。
: 当店で働く魅力をPICK UP :
《1》〈令和の飲食店〉ならではの柔軟な職場
「見て学ぶ」「厳しい修業」という概念は一切ありません。
魚をさばけるスキルをお持ちの方は大歓迎
20~30代中心の職場で、オーナーとの距離が近いので"風通し"はバツグンです
《2》老舗新しいステージへ
現代のニーズに合わせ、老舗のよさを活かしながら再生させていく運営スタイル。
職人の技を尊重しながら、新しいステージに挑戦できますよ。
《3》夢の実現に向けたサポート充実
2026年に新規出店計画があるため、新しいポストを目指せるなどチャンスが多数
銀行の紹介、利益管理、経営ノウハウなど…オーナーがもつ知識を惜しみなく伝授します。
経営者とのつながりも多いので、今後に繋がる人脈を築くことも可能です。
/
「スキルアップしたい」「独立を目指したい」「経営スキルを身につけたい」など…。
スタッフ一人ひとりがやりがいを感じながら働ける環境を整えています
\
【 恵比寿で80年愛される老舗『魚竹』 】
美食の街・恵比寿に店を構え、80年の歴史を刻んできた和食居酒屋『魚竹』。
元々は魚屋から始まったお店で、「たくさんのお魚をリーズナブルな価格でお客様に」という想いを今も大切にしています。
店内は木材を基調とした、趣のある「ザ・和食」といった落ち着いた空間。
調理のライブ感が楽しめるカウンター席、接待にも最適な個室、団体様向けの座敷をご用意しています。
お客様は、会食で利用される方、大人世代のデート、長年通ってくださる地元の方などさまざまです。
== 旬の魚を味わい尽くす豪華メニュー ==
自慢は、とにかくたくさんの種類の魚を味わえるメニュー構成です。
名物〈刺身の盛り合わせ〉は、ランチ・ディナーともに10種類を超える豪華さでご提供しています。
その時々の仕入れ状況によって、毎日違った旬の魚をご提供しているのが自慢です
== 若手からベテランまで、男女共に活躍中 ==
- 男女比 5:5
- 社員アルバイト比 1:9
20代の若手から50代のベテランまで、幅広い年齢層のスタッフが和気あいあいと働いています。
運営を担う代表は30代前半と若く、スタッフの新しいアイデアや挑戦を積極的に応援する風通しのよい職場です。
::~~ 『魚竹』で描ける、多彩なキャリアパス ~~::
魚のプロへ専門スキルが身につく
調理であれば、魚の知識や目利き、包丁さばき、美しい盛り付けといった専門スキルが基礎から学べます。
ホールであれば、日本酒の知識やワンランク上のおもてなしスキルが身につきますよ。
ゆくゆくはメニュー開発や店舗運営、出店開業のノウハウまで幅広く習得できる環境です。
プライベートも大切にできる環境
お休みは月8〜9日としっかり確保でき、プライベートの時間も大切にできます。
夏季、年末年始、GWなど長期休暇も充実しているほか、産休・育休制度なども整っています。
ー
【 あなたの情熱を『魚竹』で咲かせませんか? 】
職人として腕を磨き、次のステージへ進みたい経験者の方、大歓迎です。
自分のアイデアをカタチにしたい方、将来独立を目指している方もお待ちしています。
未経験から店長候補を目指すことも可能ですよ。
私たちは経験以上に、飲食業への情熱を持って仕事に取り組める方と一緒に未来をつくっていきたいと考えています。
あなたとの素敵な出会いを、スタッフ一同楽しみにしています
-
東京都 渋谷区 恵比寿駅, 魚竹オーカと常０ 80 · 給을 ＠주속요 · ...
-
東京都 渋谷区 恵比寿駅, 魚竹老舗の魅力を継承新しいステージへ/ · 本物のスキルを磨きたい【経験者】大募集 · 店舗運営・マネジメントも習得可能です · ...
-
東京都 渋谷区 恵比寿駅, 魚竹未 · 老舗のお店で働く魅力をPICK UP : · 「見て学ぶ」「厳しい修業」という概念は一切ありません。 · 魚をさばけるスキルをお持ちの方は大歓迎 · ...
-
東京都 渋谷区 恵比寿駅, 魚竹未経験者歓迎/独立希望者歓迎正社員 月給26万円〜30万円 · ※試用期間1ヶ月(期間中も同額) · ※月給には固定残業代30時間分(46、200〜53、300円)を含みます · ...
-
Minato Mercari, Inc.+ Full-time position in Tokyo with flexible working hours. · + Work closely with management team to accelerate business growth through strategic investments. · + Experience in M&A execution (DD, valuation), contract negotiations highly valued. · + Strong communication skills nece ...
-
Shibuya-ku, Tokyo SyntegonThis position is responsible for sales of new machines to domestic customers and sales in the after-sales business at Syntegon Technology K.K., one of the world's largest manufacturers of various packaging machines for filling and sterilization in pharmaceutical and food producti ...
-
Marketing Director
3週間前
Tokyo GivaudanWe are seeking a · Marketing Director – Japan · Purpose · Manage the marketing function within a country, · develop and implement marketing efforts to ensure Givaudan's leading position within the country, ...
-
Minato Mercari, Inc.Circulate all forms of value to unleash the potential in all people · About Mercari · The Mercari marketplace app was born out of this thought by our founder Shintaro Yamada as he traveled the world. We believe that by circulating all forms of value, not just physical things and ...
-
Tokyo Kingfisher HR Solutions Group ￥600,000 - ￥1,500,000 per yearWe are seeking a bilingual (Japanese/English) Recruitment Consultant to lead key account management and deliver high-impact projects for clients in Tokyo and across APAC. · The ideal candidate will have 3-5 years of experience in consulting, agency, or talent acquisition, with a ...
-
Shinjuku Hilton ￥3,000,000 - ￥6,000,000 per yearWe are looking for a new team member based in Tokyo or Osaka to perform one of several tasks including revenue accounting aggregating and auditing income from hotel reservation systems monthly-end closing order-to-cash issuing invoices related to accounts receivable reconciling t ...
-
Software Engineer
1ヶ月前
Minato Mercari, Inc. InternshipSHIP￥60,000 - ￥120,000 per yearWe are looking for a software engineer to join our team. The internship provides an environment where you can engage in experience design with a management perspective, not just engineering tasks, and grow into a leader who will drive the Mercari Group in the future. · This inter ...
-
Corporate FP&A
2週間前
Tokyo, Tokyo Olympus CorporationThis position is a key role in leading company-wide management accounting activities, including budget planning, performance forecasting, and variance analysis. · The successful candidate will take on a strategic position directly under CFO/Deputy CFO. · ...
-
UX Researcher
2週間前
Minato Mercari, Inc.We believe that by circulating all forms of value, not just physical things and money, we can create opportunities for anyone to realize their dreams and contribute to society and the people around them. · Our team acts as the last frontier for creating and maximizing value for o ...
-
Tokyo, Tokyo HireRight ￥4,000,000 - ￥8,000,000 per yearThis role includes two main tasks: Quality Assurance providing daily support to the team and stakeholders by acting as Quality Assurance QA and an Editor ensuring effective execution to improve performance with high quality service delivery for Clients. · Client Support will ensu ...
-
准教授もしくは講師
1ヶ月前
Meguro 東京大学 ￥7,000,000 - ￥8,000,000 per yearWe are launching a new research field entitled "Intelligent Materials Characterization", with the goal of constructing an automated and autonomous materials characterization platform based on Physical AI (robotics) and of generating new scientific knowledge through such a platfor ...
-
Tokyo, Tokyo Takeda ￥5,000,000 - ￥10,000,000 per yearPioneer the industry to make a difference in people's lives. We are looking for like-minded professionals to join us. · ...
-
Shinjuku-ku, Tokyo Hilton ￥2,500,000 - ￥4,500,000 per yearWe are looking for an Accounting Coordinator to join our Finance Shared Services team in Tokyo or Osaka. · We welcome applications from experienced accountants as well as those with no experience in the profession or industry. · The ideal candidate will have at least 2 years of a ...
-
JP - Japan GivaudanJoin us and celebrate the beauty of human experience. Create for happier, healthier lives with love for nature. Manage the marketing function within a country develop and implement marketing efforts to ensure Givaudan's leading position within the country according to overall bus ...
-
JP - Japan GivaudanJoin us at Givaudan where every essence of you enriches our world. · Manage the marketing function within a country, develop and implement marketing efforts to ensure Givaudan's leading position within the country,Job summary · Drive the development of Market Strategy · ...
-
JP - Japan GivaudanWe are Givaudan. Human by nature. Join us and celebrate the beauty of human experience. · Create for happier, healthier lives, with love for nature. · Together, with passion and creativity, we deliver food innovations, · craf inspired fragrances and develop beauty and wellbeing ...
-
Tokyo Solutions for Our Climate (SFOC) ￥4,200,000 - ￥5,100,000 per year+Job summary · Tokyo Office_Program Officer · (ENG) · Organization Description...+ ...
