料飲部 アナリスト アシスタントマネージャー/ Food

4週間前

Tokyo Grand Hyatt
Organization- Grand Hyatt Tokyo

Summary

料飲部門でのオペレーション管理/分析をお願いいたします。

以下具体的な業務の一部でございます。

定期的な在庫チェックと監査を通じて、飲食コストを監視・管理する。
コストの差異を分析し、コスト管理削減の機会を特定する。
POSバックエンドシステムのメインコントロールを監督する。
月次差異レポートの更新、管理、改善。
メニューエンジニアリング、売上レポート、飲食レポートなどの週次・月次レポートの作成。
オープンキーレポートの作成と伝達
POSシステムでの割引のチェックと確認
すべてのパッケージミールをチェックし、検証する。
ホテルで実施されている飲食管理の弱点を継続的に調査し、改善案を提供する。
収入監査から提出された飲食収入日報をチェックし、カバーと平均チェックの正確性を確認する。
飲食日報の作成とマネジメントへの配布を担当する。
すべての飲食店での抜き打ち検査を担当する。
売上原価に関する日次および月次の原価報告書を作成する。

[Main Duties]

Monitor and control food and beverage costs through regular inventory checks and audits.
Analyze cost variances and identify opportunities for cost reduction.
Develop and enforce cost control procedures and policies.
Oversee the main control of the POS back-end system.
Update, control, and improve monthly variance reports.
Produce weekly and monthly reports such as menu engineering, sales reports, and food and beverage reports.
Generate and communicate open key reports.
Maintain suitable inventory levels and actively oversee and participate in the stock-taking process.
Check and verify discounts on the POS systems.
Check and verify all package meals.
Continuously study weaknesses in F&B control implemented at the hotel and provide suggestions for improvements.

Check the daily food and beverage revenues report submitted by the income audit for the accuracy of covers and average checks.

Responsible for linking the articles and recipes in Material Control.
Responsible for preparing daily food and beverage reports and distributing them to management.
Responsible for surprise spot checks at all F&B outlets.
Prepare the daily and monthly cost report department about the cost of sales.
Participate in stock-taking at the restaurants.
Check and ensure all menu items have a recipe.
Coordinate with restaurant management and finance to sort out issues about F&B.
Any other tasks as and when required by the management.

Qualifications

効果的にコストを監視・管理するための高い分析能力。
財務データ分析および報告に精通していること。
コスト管理の手順と方針に関する知識
会計システム、POSシステム、原価・在庫システムの使用経験。
在庫レベルを維持し、棚卸プロセスを監督するための強力な組織能力。
レストラン経営陣や財務チームと協働する能力。
マルチタスクをこなし、ペースの速い環境で働く能力。
報告書を作成し、伝達するための高いコミュニケーション能力。
定期的な監査を実施し、ポリシーの遵守を確認する能力。
市場価格や仕入先との契約に関する知識を有し、コストアップを図ることができる。
メニューのパフォーマンス分析と最適化の経験
少なくとも高級ホスピタリティ環境での同職務経験。
Strong analytical skills to monitor and control costs effectively.
Proficiency in financial data analysis and reporting.
Knowledge of cost control procedures and policies.
Experience with accounting systems, POS systems, and cost and inventory systems.
Ability to produce detailed and accurate reports.
Strong organizational skills to maintain inventory levels and oversee stock-taking processes.
Attention to detail for verifying discounts and package meals.
Problem-solving skills to identify weaknesses and suggest improvements.
Ability to work collaboratively with restaurant management and finance teams.
Strong verbal and written communication skills.
Ability to multitask and work in a fast-paced environment.
High-level attention to detail.
Ability to work independently and partner with others to promote an environment of teamwork.
Strong communication skills for generating and communicating reports.
Ability to conduct regular audits and ensure compliance with policies.
Knowledge of market prices and supplier agreements for cost updates.
Experience in menu performance analysis and optimization.
At least experience in the same role within an upscale hospitality environment.
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