料飲部 アナリスト アシスタントマネージャー/ Food

1週間前

Tokyo Grand Hyatt

Organization- Grand Hyatt Tokyo
Summary
料飲部門でのオペレーション管理/分析をお願いいたします。

以下具体的な業務の一部でございます。

  • 定期的な在庫チェックと監査を通じて、飲食コストを監視・管理する。
  • コストの差異を分析し、コスト管理削減の機会を特定する。
  • POSバックエンドシステムのメインコントロールを監督する。
  • 月次差異レポートの更新、管理、改善。
  • メニューエンジニアリング、売上レポート、飲食レポートなどの週次・月次レポートの作成。
  • オープンキーレポートの作成と伝達
  • POSシステムでの割引のチェックと確認
  • すべてのパッケージミールをチェックし、検証する。
  • ホテルで実施されている飲食管理の弱点を継続的に調査し、改善案を提供する。
  • 収入監査から提出された飲食収入日報をチェックし、カバーと平均チェックの正確性を確認する。
  • 飲食日報の作成とマネジメントへの配布を担当する。
  • すべての飲食店での抜き打ち検査を担当する。
  • 売上原価に関する日次および月次の原価報告書を作成する。

[Main Duties]

  • Monitor and control food and beverage costs through regular inventory checks and audits.
  • Analyze cost variances and identify opportunities for cost reduction.
  • Develop and enforce cost control procedures and policies.
  • Oversee the main control of the POS back-end system.
  • Update, control, and improve monthly variance reports.
  • Produce weekly and monthly reports such as menu engineering, sales reports, and food and beverage reports.
  • Generate and communicate open key reports.
  • Maintain suitable inventory levels and actively oversee and participate in the stock-taking process.
  • Check and verify discounts on the POS systems.
  • Check and verify all package meals.
  • Continuously study weaknesses in F&B control implemented at the hotel and provide suggestions for improvements.
  • Check the daily food and beverage revenues report submitted by the income audit for the accuracy of covers and average checks.
  • Responsible for linking the articles and recipes in Material Control.
  • Responsible for preparing daily food and beverage reports and distributing them to management.
  • Responsible for surprise spot checks at all F&B outlets.
  • Prepare the daily and monthly cost report department about the cost of sales.
  • Participate in stock-taking at the restaurants.
  • Check and ensure all menu items have a recipe.
  • Coordinate with restaurant management and finance to sort out issues about F&B.
  • Any other tasks as and when required by the management.

Qualifications

  • 効果的にコストを監視・管理するための高い分析能力。
  • 財務データ分析および報告に精通していること。
  • コスト管理の手順と方針に関する知識
  • 会計システム、POSシステム、原価・在庫システムの使用経験。
  • 在庫レベルを維持し、棚卸プロセスを監督するための強力な組織能力。
  • レストラン経営陣や財務チームと協働する能力。
  • マルチタスクをこなし、ペースの速い環境で働く能力。
  • 報告書を作成し、伝達するための高いコミュニケーション能力。
  • 定期的な監査を実施し、ポリシーの遵守を確認する能力。
  • 市場価格や仕入先との契約に関する知識を有し、コストアップを図ることができる。
  • メニューのパフォーマンス分析と最適化の経験
  • 少なくとも高級ホスピタリティ環境での同職務経験。
  • Strong analytical skills to monitor and control costs effectively.
  • Proficiency in financial data analysis and reporting.
  • Knowledge of cost control procedures and policies.
  • Experience with accounting systems, POS systems, and cost and inventory systems.
  • Ability to produce detailed and accurate reports.
  • Strong organizational skills to maintain inventory levels and oversee stock-taking processes.
  • Attention to detail for verifying discounts and package meals.
  • Problem-solving skills to identify weaknesses and suggest improvements.
  • Ability to work collaboratively with restaurant management and finance teams.
  • Strong verbal and written communication skills.
  • Ability to multitask and work in a fast-paced environment.
  • High-level attention to detail.
  • Ability to work independently and partner with others to promote an environment of teamwork.
  • Strong communication skills for generating and communicating reports.
  • Ability to conduct regular audits and ensure compliance with policies.
  • Knowledge of market prices and supplier agreements for cost updates.
  • Experience in menu performance analysis and optimization.
  • At least experience in the same role within an upscale hospitality environment.