料理長候補】完全予約制

6日前

東京都 中央区 銀座駅, 麻布室井 銀座

【食べログ4以上】人気店店主はミシュラン3つ星店出身師匠を探している方、大歓迎


特徴


新卒歓迎/未経験者歓迎/独立希望者歓迎

雇用形態・給与


正社員 月給40万円〜

  • 昇給あり
  • 交通費支給
  • 寮・住宅手当あり(住宅補助金含む)

昇給あり/寮・住宅手当あり/交通費支給

応募資格


飲食店での経験がある方は優遇

未経験からスタートしたい方もご相談を

勤務時間


11:00~22:00(実働9h・シフト制・休憩2h)

終電考慮

休日・休暇


月6日

  • 年末年始休暇あり

年末年始休暇

待遇

  • まかない・食事補助あり
  • 社会保険完備
  • 制服貸与
  • 髪型自由

髪型自由/まかない・食事補助あり/社会保険完備/制服貸与

仕事内容・求める人物


-

~ 納得のいく環境で活躍したいあなたへ ~

食べログ4.1以上の実力派(2024年12月時点)

"薪×日本料理"が好評の人気店で技術を磨きませんか?

-

【 仕事内容 】

仕込み作業や調理など、キッチン業務全般をお願いします。

独自ルートで仕入れる上質な食材に多々触れられるのも魅力。

調理の腕が磨かれていくのはもちろん、目利き力も自然と養われていきますよ

これまでの経験をもとに、即戦力として活躍いただける方は大歓迎。

未経験からのスタートもご相談ください。

ここがポイント

  • 大手口コミサイトで高評価の人気店

数多くのグルメからご愛顧いただき、食べログでは高評価を獲得。

『麻布室井』で働くことで、"繁盛店"の秘訣を学ぶことができます

ここからあなたの飲食人生が変わるかもしれませんよ。

  • 必ず身に付く確かな技術

素材のいかし方・盛り付け・器の選び方・接客など…。

若くして独立を叶えた店主をはじめ、経験豊富なスタッフから確かな技術・スキルを習得できる環境です。

ここでなら"魅せる料理人"を目指せます

  • 店舗運営ノウハウも伝授

空間づくり~メディア戦略まで、お客さまの心をつかむ"裏技"をお教えします。

顧客との付き合い方、著名人との関わり方なども学べますよ。

ゆくゆくは、店舗の管理もお任せしたいと考えています。

当店は、やる気にあふれたスタッフをしっかりとサポートします

【 こんな方はぜひ 】

・実力のある人気店で経験を積みたい方

・今よりもっとステップアップしたい方

・いつか自分のお店で、お客さまを喜ばせたい方

・新たな一歩を踏み出したい方

新しいことにチャレンジしたい方、ぜひご連絡をお待ちしています

身につくスキル・学べる知識


包丁さばき/盛り付け技術/高級食材の知識/ワインの知識/日本酒の知識/肉の知識/魚の知識/野菜の知識/仕入れ・食材の目利き

お店の特徴:麻布室井 銀座(アザブムロイ)


客単価:20000円以上

席数:10席〜15席

喫煙:屋内禁煙

定休日:日曜日、祝日、不定休

運営:株式会社M's1of1

オープン日:2022年07月04日

日曜定休/小さなお店(20席未満)/駅チカ(徒歩5分以内)/ミシュラン・ビブグルマン掲載店

『麻布室井』

かつて麻布十番を拠点に、多くの食通を魅了してきた『麻布室井』。

現在は銀座へと舞台を移し、日本料理の本質を追求する一軒として、

国内外の美食家から高い評価を受け続けています。

おかげさまで、大手口コミサイト食べログでは4.1以上(2024年12月時点)。

繊細さと力強さを併せ持つ料理は注目を集め、

現在は予約の取りづらい一軒として成長を続けています。

==・==・==・==・==

〜 実力店だからこそ、得られる成長 〜

上質な食材、緻密な仕込み、料理に寄り添う所作。

その一つひとつを妥協なく積み重ねることで、

「また来たい」と思っていただける店づくりを実現しています。

意欲のある方には、技術だけでなく

考え方・向き合い方・店のつくり方まで、惜しみなく伝えていきます。

ここでの経験は、

きっと料理人としての人生を支える礎になるはずです。

『麻布室井』で、新たな一歩を踏み出してみませんか。

==・==・==・==・==

〜 店主について 〜

店主は、

ミシュラン三つ星の和食店『石かわ』で9年、

名店『紀茂登』で3年の修業を積み、独立。

四季の食材と日本料理の技を軸に、

海外ではプライベートシェフとして料理を振る舞った経験も持ちます。

国内外で培った経験をもとに、

一皿一皿に責任と誇りを持ち、料理と向き合っています。

==・==・==・==・==

< 極上の料理を提供する、大人の隠れ家 >

名店で培った確かな基礎を土台に、

コース全体の流れや温度感、余韻までを丁寧に設計。

海外での調理経験を経て、

改めて日本料理の奥深さと向き合い、

基本を大切にしながらも、今の時代に昇華させた料理を提供しています。

< 素材への妥協は一切なし >

食材は妥協なく選定。

その日もっとも良い状態のものを見極め、

素材本来の魅力を最大限に引き出します。

仕込みから仕上げまで、一切の妥協なく向き合い、

料理として最良のかたちでお客さまへお届けします。

ワインをはじめとしたドリンクも、

料理に寄り添うラインナップを豊富に取り揃えています。

⸻

【 ここがポイント 】

  • 繁盛店の本質を、現場で学べます

なぜ選ばれるのか。

料理・接客・空間、そのすべてを通して

"繁盛店の理由"を肌で理解できる環境です。

将来的に独立を目指す方には、

店舗運営や立ち上げに関する考え方もお伝えします。

  • 人生を動かす出逢いがあります

ご来店されるのは、ハイクラス層のお客さま。

経営者、著名人、各界で活躍される方々との出逢いは、

料理人としての視野を大きく広げてくれます。

  • 料理長候補】完全予約制

    6日前

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    料理長として、人材採用・育成、フェア・メニューの企画など店舗運営に関わって頂きたいと思っています。 · ...

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