求人名

恵比寿 鮨 新進気鋭 会員制鮨店の《料理長候補》正社員募集

雇用形態

正社員

仕事内容

月給50万円〜|

一流の環境で、あなたの技術と個性を存分に活かせます。

【鮨×会員制の革新ブランド/恵比寿店】

完全会員制の鮨店「鮨 新進気鋭」恵比寿店。

「予約半年待ち」の話題店を展開する成長企業の新店舗で、

鮨職人としての経験を活かし、店舗の中核を担う料理長候補を募集します。

【仕事内容】

・鮨・和食を中心とした調理全般

・食材の仕入れ・原価管理・品質管理

・新メニュー考案・季節ごとの構成設計

・キッチンスタッフの採用・教育・チームビルディング

・店舗ブランディング、デザイン・企画への参加

・衛生管理・運営オペレーション設計

調理技術だけでなく、経営的視点・マネジメント力も発揮できるポジションです。

【求める人材】

• 鮨または和食業態での調理経験がある方

• チームマネジメント・教育に関心のある方

• 独立志望・商品開発に興味がある方

• ブランドの顔として店舗を引っ張っていける方

【ここがポイント】

※※※働き方を選べます※※※

• 月6休み手当 5万円/月

通常は月8回休みですが、「より稼ぎたい」という方に向けて【月6回休み】の選択肢を作っています。

もちろん、強制はありません。

• 月給40万円以上の高待遇スタート

• 月8休・シフト柔軟/5日以上の連休取得もOK

• 有給は必ず年5日以上取得

• 会員制ならではの落ち着いた客層

• 料理と空間、両方で勝負できる職場

• 海外研修・独立支援・店舗立ち上げチャンス多数

• 社員の7割が既婚者、家庭との両立もしやすい

【職場環境】

・平均年齢28歳の若手中心のチーム

・多彩な経験を持つスタッフが集結

・現場の裁量が大きく、アイデアが反映されやすい風土

・社長や幹部との距離が近く、実力がしっかり評価される環境

【まずはお気軽にご相談ください】

「自分の店のように働ける環境を探している」

「将来独立も視野に入れている」

「本物の鮨で勝負したい」

そんなあなたの挑戦をお待ちしております。

職種

会員制鮨の料理長候補

給与

月給50万〜

※ご経験・スキルを考慮して決定いたします。

福利厚生

入社祝い金最大25万円※規定あり、詳細は面接にてお伝えします

※今までの経験や能力を考慮いたします

※月の平均残業時間は20時間程度です

\\注目当社自慢の厚待遇//

• 賞与年4回(評価・業績による、最大4ヶ月分)

※役職に応じて最大4ヶ月分

• 住宅手当(最大3万円)

• 年2回昇給(評価・業績による)

• 交通費全額支給

• 深夜手当(1万円〜)

• 残業手当

• 引越し手当(最大25万円)

• 社会保険完備

• 予防医療、健康管理システムの導入

(精神、身体等健康面について医師との無料相談が可能)

• 制服貸与

• 社員割引10%OFF(一部店舗にて利用可能)

• 研修制度

• ソムリエによるワイン研修、牧場での屠殺現場観察研修

• 海外研修制度

• 過去実績:アメリカ(ニューヨーク、ハワイ、L.A.など)、メキシコ、ドバイ、ゴールドコースト

• 海外進出に伴い、海外への転勤も可能

• 社内イベントあり

• 忘年会、社内旅行、店舗ごとのBBQなど

※24年度の忘年会は社員アルバイト計300名以上が参加しました

• 資格支援制度

• ソムリエ試験手当(最大10万円)

• 独立支援制度

• 社内表彰制度

• 海外旅行券や食事代をプレゼントします

• リファラル・紹介制度あり

• 規定あり、友達紹介手当最大30万円支給

• 社員ミーティング手当…5千円

• 毎月1度実施される2hの社員ミーティングの参加者に支給

• その他の福利厚生

・ホワイトニング支援…3.3万円支給

・禁煙支援…禁煙外来費用最大4万円支給

・結婚式手当…5万円

・結婚記念日手当…1万円

・子供誕生日手当…1万円

勤務時間

14:00-24:00

• 23:30〜24:00の間で退店
• 22時以降は18歳以上勤務可能
• 終電考慮あり
• 店内全席禁煙

【休日・休暇】

• 月6〜8日休み(休日数は要相談)

応募資格

飲食経験者優遇

歓迎要件

• 飲食の常識に囚われない

• 成長企業でチャレンジしたい

• 今より良い環境で仕事がしたい

• 将来、独立して自分のお店を持ちたい

• 主体的に仕事でき貢献できる

求人ID

107342

特徴

東京都 渋谷区 正社員 料理長 料理長候補 賞与あり 昇給あり 昇格あり 社会保険完備 制服貸与 中途 まかない有り 長期休暇あり 月8日以上休み 年末年始休暇 未経験者歓迎 経験者歓迎 学歴不問 シフト制 終電考慮 友達と応募OK 年齢不問 交通費全額支給

店舗情報

店舗

恵比寿 鮨 新進気鋭

勤務地

東京都渋谷区恵比寿南2丁目

最寄駅

恵比寿駅

席数

・

業態

会員制焼肉

会社情報

会社名

株式会社アイランズ

企業理念

日本の焼肉文化を世界へ

将来ビジョン・目標

飲食店である以上、料理や飲物が美味しいだけでは0点というのが私たちの信念です。

気持ちの良いサービス、居心地の良い空間、 楽しい会話、圧倒的なホスピタリティなど、すべての面で最高の体験を提供する。それこそが他の追随を許さない信念です。

その信念のもとで、現在も新店加速中で、全国トップクラスの「出店・売上増加率」を記録していると自負しております。売上も毎年倍で増えてきているので今年もそれを目指しています。

まさに飲食業界の「新進気鋭」な会社でぜひ一緒に働きませんか?

本社所在地

東京都目黒区下目黒2丁目1620

本社最寄駅

目黒駅7分/不動前駅8分

新進気鋭グループを知る

株式会社アイランズとは

運営会社は、『新進気鋭』をはじめ、『一心不乱』『暴飲暴食』や『他言無用』も手掛ける【株式会社アイランズ】。社長自身が、世界各地で本場のステーキを食べ歩き、仕入れから火入れまで徹底的にこだわる肉業態のプロです。

当社は2012年に設立され、現在では東京・神奈川エリアにおいて40店舗の飲食店を直営で運営しています。今後も複数の新店舗を続々と出店予定です。

当社で働く正社員スタッフは20歳から42歳まで、平均年齢は28歳と若く、様々な経歴や経験を持つスタッフが集まっています。大手・中小企業を問わず、多彩なバックグラウンドを持つ個性豊かな仲間たちが揃い、設立わずか5年で次々と大繁盛店を生み出している急成長企業だからこそ、常に新しいことに挑戦できる環境が整っています。

私たちは、お客様はもちろん、一緒に働くスタッフを大切にしたいと考え、給与・待遇・制度面での労働環境の改善に努めてきました。飲食業界において「良い労働環境」を実現するのはもちろん、他業界にも負けない「新進気鋭」な企業であり続けるため、スタッフがより充実した公私の生活を送れるよう努力を続けています。

ブランド・サービスへの拘り

私たちは、会員制だから「すごい」というわけではなく、「価値があるからこそ会員制」という強い信念を持っています。限られたお客様に対して、私たちが提供するのは、単なる料理やサービスではなく、最上のパフォーマンスをお届けするということです。お客様一人ひとりのニーズに応え、心から満足していただくことで、店舗とお客様との間に「両思い」と呼べる信頼関係を築いていくことが、私たちのブランドの最大の魅力だと考えています。

飲食業において、ただ美味しい料理を提供するだけではなく、細部にまでこだわったカスタマイズされたサービスを提供することこそが、真の飲食業の完成形だと考えています。私たちの目指すのは、お客様にとって特別な体験を提供し、何度も足を運びたくなるような空間を作り上げることです。

鮨新進気鋭とは

肉の専門集団である新進気鋭グループが出したことにより話題騒然となった鮨屋である『青天霹靂』の誕生から僅か一年。2022年4月に新たな鮨店が誕生しました。それが、我々の代名詞であり、代表作の『新進気鋭』の名を持つ『鮨新進気鋭』

握りに特化した鮨店で、新進気鋭のフリーフローが用意してあるのが魅力の一つ。

鮨の仕入は漁獲次第、クオリティにこだわるからこそ毎朝、豊洲市場に出向き、磨き上げられた目利きと、市場との信頼関係によって、最高の仕入れを行い、最高峰の鮨を目指すべく、厳しい水準を保って運営しています。味はもちろん、空間、会話、おもてなし等、すべてに置いて、新進気鋭が約束する最高の時間をお届けします。

数字で見るアイランズ

新進気鋭グループは、業態の勢いやスピードだけでなく、職場環境、若手の登用、学びの機会も充実しています。

• 2025年出店予定店舖数:12店舖
• 平均年齢:28歳
• 最年少店長:23歲
• 年間売上:45億
• 離職率:3.0%
• 通算海外研修回数:10回
• 取得義務有給数:5日以上MUST

代表挨拶

飲食業界の新進気鋭を体現しつづけます

アイランズの魅力は、「勢い」と「スピード」です。私たちは、出店数と売上高の両方で業界トップクラスに成長していると自負しています。社員全員に無限の可能性とチャンスがあり、若い世代にこそ活躍の場を広げていきたいと考えています。志の高い方にとっては、「学び」や「良い職場環境」、そして「最高の仲間」を提供できる会社です。

今後の展望として、長期的な計画ではなく、

現在の売上45億円を今後50億円に引き上げることを目標に、引き続き店舗展開を進めています。2024年度は10店舗を出店し、

2025年は12店舗出店を計画中、現在の運営店舗は50店舗となりました。さらに、今後新規出店を予定しており、全体で55店舗へと拡大する計画です。

この成長を実現するためには、優秀な人材が不可欠です。このページを見て興味を持ってくださった方、ぜひ応募してください。

楽しさ、学び、そして素晴らしい職場環境を提供し、後悔させないことをお約束します。

株式会社アイランズ 代表取締役 塚原 和樹

新人・先輩へのインタビュー

正社員店長(経験者)/29歳 勤続1年

[質問]実際に働いてみてこの会社の印象とこの職場に合うと思う人は?

社長の話した際と印象は変わらなくて働きやすかったです。就業時間、賃金、休日が事前に聞いていた通りだったので驚きました。飲食業界はどうしてもブラックになりがちですが、この会社はそうではなく、とても働きやすく感じています。

飲食の経験問わず、接客が好きな人に向いています。飲食未経験でも興味があれば、一度チャレンジした方がいいと思います。早期に魚を触ってもらったりして、色んなことをやってもらい育てていきたいと思っています。自分もそうやって育ててもらいました。

[質問]今後の目標について

この店がオープンして1年なので、まずはお店を安定させること。その為に、お客様をしっかり惹きつけてリピーターをもっと作りたいです。個人的には、将来は独立を目指しています。今考えてる店のコンセプトはお寿司だけではなく、色々な一品料理を出せるお店です。自分が自信を持って出来るようになったらタイミングを見て動きたいです。そのためにも今のこの店舗で色々と学び身につけて行きたいと思っています。

[質問]仕事でやりがいを感じるときは?

お客様と直接接しているので、「美味しい」と言われると嬉しいです。カウンターだとダイレクトに伝わってきます。自分の店舗でしか出していないメニューを褒められたり「他の店にはない」と言われるとすごい嬉しいですね。

正社員(未経験) 23歳 勤続1年

[質問]なぜここで働こうと思いましたか?

高校の時からアルバイトしていて、大学卒業と同時に正社員になりました。アルバイト時代に飲食店のやりがいを感じ、調理する仕事をしたくなり、この会社に新卒採用で入社しました。

調理をしたいと率直に社長に話したところ、新しく今の店が出店されると知り、この店で働くことを選びました。アルバイトではステーキだったのでお肉を扱っていましたが、今は魚の目利きを学ぶことができ、自分の経験値が増やしていけているなと感じています。

[質問]実際に働いてみてどうですか?

飲食業界は残業が多かったり休日が少なかったりする企業が多いですが、この会社は休日をしっかり取れ、残業が長いということはないので、働きやすいです。

[質問]現在の仕事内容を教えてください

現在のメイン業務は、大将のサポートです。お肉と違って、魚は日によって状態が違います。魚の状態によって、仕込み方が変わってくるので、どう向き合うかが大切です。掃除など普段の生活態度が仕事に反映されていると痛感することも多いです。その中で、大将に「良くなってきてるね」と言ってもらえたり、SNSで発信したことがお客様から反響があると嬉しくやりがいを感じます。

人気の秘訣

【人気の秘訣①】

圧倒的な成長スピード

当社は出店を加速中で、2024年度は10店舗を出店しています。すでに運営する40店舗に加え、来期には55店舗へと拡大を目指しています。4年間で売上を40億円にまで成長させたスピードは、飲食業界でも突出していると自負しています。この成長の勢いを活かし、さらに新しい挑戦を続けていく環境が整っています。

【人気の秘訣②】

充実した研修制度

飲食経営や店舗運営、マーケティングを学べる機会が豊富です。月に1回の全社員会議では、社長自らが研修を行い、社員全員が成長できる環境を提供しています。また、これまでに10数回にわたる海外研修も実施しており、世界の飲食業界のトレンドや新しい技術を学べる機会があります。独立を目指す社員には、社長が直接相談に乗るなど、支援体制も充実しています。

【人気の秘訣③】

若手が活躍できる環境

当社は平均年齢26歳の若い組織で、1年以内に店長や支配人に昇進するチャンスが豊富です。出店が続くため、昇進のタイミングも他の飲食企業に比べて早く、28歳でエリアマネージャーに就任した社員もいます。若手が活躍しやすい環境が整っているため、志の高い方にとっては、自分の力を存分に発揮できる場が広がっています。

【人気の秘訣④】

充実した労働環境

飲食業界平均を上回る給与水準と、安心して長く働ける労働環境を整えています。社員の離職率も3.0%と非常に低く、定着率の高さが働きやすさを物語っています。「飲食業界内で良い」ではなく、「他業界と比べても良い」と思ってもらえるよう、働く時間や待遇にしっかりと配慮しています。充実したプライベートと仕事の両立を実現し、長く安心して働ける職場です。

【人気の秘訣⑤】

海外赴任のチャンス?

現在、海外出店を検討中です。これまでにミラノでのポップアップイベントを成功させ、世界各地での展開に向けて動き出しています。社長自身も積極的に海外視察を行い、世界のトレンドや技術を取り入れています。将来的には、海外赴任や国際的なプロジェクトに参加する機会も増える予定です。海外での挑戦に興味がある方にとって、魅力的なチャンスが広がっています。

【人気の秘訣⑥】

風通しの良い社風

年齢が近い社員が多く、相談しやすい環境が魅力です。社員同士、またはアルバイトスタッフとのコミュニケーションが活発で、店舗やエリアを超えて仲が良いのも特徴です。また、オープンな社風が根付いているため、上司との距離も近く、意見が言いやすい環境が整っています。新しいアイデアを積極的に取り入れる文化があり、日々の業務を通じて自分の成長を感じられる職場です。