【東京ミッドタウン日比谷の鮨屋】どこに行っても活躍できる鮨職人を目指しませんか?週休3日制も検討中

特徴

独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給50万円〜70万円

※月給は経験により決定

試用期間1ヶ月:給与変動なし

※固定残業代40時間分・約7万円を含む(超過分は別途支給)

※能力を考慮して決定いたします

ボーナス・賞与あり/昇給あり/交通費全額支給

応募資格

• 鮨業態で3年以上の経験がある方

勤務時間

10:00~23:00

※実働12h・休憩2.5h・シフト制

休日・休暇

月8日休み(週休2日制)

定休日:日曜日、月曜日

※月に1回・3連休あり

※今後、《週休3日制》に変更にしていく予定です

• 夏季休暇
• 年末年始休暇
• GW休暇

夏季休暇/年末年始休暇/GW休暇/月8日以上休み

待遇

• まかない・食事補助あり
• 社会保険完備
• 制服貸与
• 独立支援制度
• 寮完備
• 地方の方がいらっしゃれば社宅を検討しています

まかない・食事補助あり/社会保険完備/制服貸与

仕事内容・求める人物

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「独立を目指して頑張りたい」そんな人を応援

事業拡大中の当店であなたの経験を活かしませんか?

\\一緒に海外でも活躍できる職人を目指しましょう//

働きやすい環境づくりにも注力

月に1回・3連休あり 《週休3日制》検討中

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【 仕事内容 】

仕込みや調理、店内の清掃、接客など幅広くおまかせしていきます。

あなたの経験を活かしながら一流の食材の調理をお願いします。

魚は毎日豊洲から仕入れており、仕入れについての勉強もしていただけますよ

海外志向・独立志望の方は大歓迎

将来独立を目指す方には、店主自らノウハウを伝授します。

職人としての技術から、運営に関することまで。

小規模のお店だからこそ学べる環境がここにはあります。

また、国内問わず海外でも評価を得ており、海外出店も計画中。

「グローバルに活躍したい」そんな夢を持つ方は大歓迎です

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『鮨 なんば』でしか覚えられないことがたくさんあります

• 豊洲市場での仕入れ・一番良い魚の目利き
• 食材の温度管理のコツ
• 魚の生臭さ・雑味を出さないための工夫 など…

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日本酒についても学べる

鮨や和食の調理スキルだけでなく、当店では日本酒の知識も増やせます。

産地や酒蔵、銘柄の特徴を知り、食材との相性を追求していきましょう

「このネタ、この料理にはこのお酒」と自信をもっておすすめできるようになれば、お客様にも喜ばれること請け合いです

【勤務の一例】

~勤務スタート~

10:00 ランチの仕込み開始

12:00 ランチ営業開始

15:00 ランチ営業終了&まかない休憩

17:30 お仕事再開

18:00 ディナー営業開始

22:00 お仕事終了

23:00 退勤

【 求める人物像 】

• 独立志望の方
• 鮨・魚・和食について基本から勉強したい方
• 前向きに、真面目に働いてくださる方
• 向上心をもって取り組んでいただける方

当店で働く従業員について

当店の従業員は20代~30代の方が8割。

とても和やかな雰囲気でアットホームな環境です。

• 当店従業員の一部経歴を紹介

・元スポーツ選手

・カフェ・居酒屋の店員

・量販店店員

・サンドウィッチ店の従業員

など、さまざまな方が寿司職人として活躍中です

あなたもチャレンジしてみませんか?

世界に通用する鮨の技術が身につきますよ

~~採用担当から求職者様へ一言~~

当店では20〜30代の若手スタッフが中心となって活躍しています。

高価格帯の人気店ですが、スタッフ同士は和やかな雰囲気で笑顔の絶えない職場です

楽しく働きながら、どんどんスキルを磨いていけますよ

さらに、働きやすい環境づくりにも引き続き注力していきます。

現在、月に1回の3連休や、各種休暇も取得可能

これから《週休2日制週休3日制》の導入も検討中です。

『鮨 なんば』で私たちと一緒に働きませんか?

ぜひ、思い描く夢などがあれば面接時にご相談ください

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき/寿司技術/盛り付け技術/日本酒の知識/魚の知識/メニュー開発/仕入れ・食材の目利き

お店の特徴:鮨 なんば(スシ ナンバ)

客単価:20000円以上

席数:10席〜15席

定休日:日曜日・月曜日

運営:鮨 なんば

日曜定休/個人経営/小さなお店(20席未満)/駅チカ(徒歩5分以内)

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\\若手活躍中独立希望者歓迎//

国内外からも人気の高い鮨店

海外で働いてみたい

そんなグローバルなキャリアプランをお持ちの方大歓迎

嬉しい【寮】完備

地方在住の方からのご応募お待ちしております

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〜・ホールスタッフ・調理スタッフの採用を強化中・〜

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「1日も早く一人前になりたい」

「5年後に必ず独立を果たしたい」

「海外で活躍できる鮨職人になりたい」

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そんな熱意ある方を歓迎いたします

東京ミッドタウン日比谷にある『鮨 なんば』。

足を運んでくださるお客様は、一流のお客様ばかりです。

まず目に入るのは、白木のカウンターと、その向こうの板場。

一度目の前に立てば気が引き締まる、鮨職人の舞台です。

凛とした空気感の中で、最高品質の魚を優しく握ってください

『鮨 なんば』の鮨は、硬さ・粘度・甘み・塩気・大きさや厚みにも細心の注意を払っています。

また、金目鯛は38℃、穴子は40℃など、ネタに合わせたシャリの温度にもこだわります。

「他の鮨職人に負けない、唯一無二のこだわりを学びたい」そんな方に打ってつけの環境です

海外でも通用する、鮨職人の技術を身につけましょう

海外にも出店予定

鮨の海外人気が高まっている昨今。

ほんものの味を味わってほしいという思いから、当店でも海外出店を計画中です。

一部ですが、海外出店の予定地を紹介いたします。

• 出店予定地

・アメリカのフロリダ州マイアミ

〜〜『鮨 なんば』〜〜

最高の食材を使った握りと、多彩なおつまみを提供します。

まだまだ成長していくこのお店で一緒に働きましょう

現在は国内だけでなく、海外からも注目を集めているお店です

完全2部制で、その日に仕入れたいい魚を提供しています

店内は明るく開放的な雰囲気。

「カウンター席に座るお客様の目の前で握り、楽しんでいただく」。

小さなお店ならではの、お客様との距離感を大切にしたおもてなしを心がけています

今日一番いい魚を「にぎり」で…

築地から毎日仕入れる新鮮な魚を使った「にぎり」が自慢

その日の仕入れによってメニューが変わる「おまかせコース」も人気です。

他にも旬の刺身、焼き物などの「つまみ」も味わっていただいています

ネタにこだわるのはもちろん、当店では「シャリ」にも力を入れています

シャリにこだわることで、ネタの良さをさらに引き出しています。

日本酒も多数ご提供

様々な種類の日本酒をお楽しみいただいています

最初は誰でも未経験

基本からお教えしますので、技術を磨いてお店をさらに盛り上げてください

ご興味をお持ちいただけましたら、お気軽にご応募ください