Additional Information

Job Number

Job CategoryFood and Beverage & Culinary

LocationBvlgari Hotel Tokyo, 2-2-1 Yaesu, Chuo-ku, Tokyo, Tokyo, Japan,

ScheduleFull Time

Located Remotely?N

Position Type Non-Management

ブルガリ ホテル 東京へようこそ

NIKO ROMITO

ホテル全体のメニューは、シェフのニコ・ロミートが監修しています。

ニコ・ロミートはイタリア、アブルッツォのレストラン「レアーレ」でミシュラン3つ星を獲得し、「世界のベストレストラン50」で15位に選ばれた、世界で最も有名なシェフの一人です。

彼はブルガリ ホテルズ & リゾーツのために、シンプル且つ総合性があり、味の神髄を追求するという、レストラン「レアーレ」を世界的に有名にした要素でもある基本理念を守りながら、新しいコンセプトをブルガリホテルのためにデザインします。

【仕事内容】

担当する厨房スタッフを監督、訓練、検査し、すべての手順がホテル内で完了することを確認し、予算のガイドライン内で作業すること。ゲストへの最適なサービスを確保するために必要なアシストを行う。サポート、トレーニング、ディレクション、フォーカスを提供し、スタッフが継続的に成功できるようサポートする。スチュワードプロセスの理解を深める。

【主な業務内容】

• 安全・セキュリティ

• 緊急事態(避難、緊急医療、自然災害など)に対処するための施設固有の手順に従う。

• 業務上の事故や負傷が発生した場合は、直ちに管理監督者に報告する。
• 会社および部署の安全・保安に関する方針および手順に従い、清潔で安全・安心な環境を確保する。

• 安全でない作業手順や状況を特定し、修正すること、および/または管理者とセキュリティ/安全担当者にそれらを報告すること。

• 方針と手順

• ゲストや同僚のプライバシーと安全性を守る。

• 独自の資料や情報の機密性を保持する。
• 会社や部署の方針・手続きに従うこと。
• 監督・管理者の要請により、その他の合理的な職務を遂行すること。

• 予定されているトレーニングに参加する。

• ゲストリレーション

• 他の従業員をアシストし、適切なカバーと迅速なゲストサービスを確保する。

• プロフェッショナルでポジティブ、かつタイムリーな方法でゲストのサービスニーズに対応する。

• 主な関係

内部:キッチンスタッフ、スチュワーデス、F&Bサービススタッフ、ストアルーム、エンジニアリング

外部 :ホテルのゲスト/訪問者、フードベンダー、機器修理会社のスタッフ、保健所

【資格の有無】

• 必須

• 4~5つ星ホテルまたは同等クラスのレストランで2年間のコミューター経験。

• 食品取り扱い証明書。
• ゲスト、同僚、マネージメントと英語、日本語でコミュニケーションをとり、理解を得ることができること。
• 基本的な計算ができること。

• 読みやすい文章を提供する能力。

• 望ましいこと

• 高校卒業または同等の職業訓練証明書。

• 調理師免許または見習い資格。
• 第二言語(できれば英語)でコミュニケーションが取れること。
• 衛生管理に関する証明書

【スキル】

• 必須

• 細部にまで注意を払い、迅速かつ正確に職務を遂行することができる。

• 優先順位をつけ、整理し、フォローする能力。
• 明晰な思考力、冷静さ、適切な判断力をもって問題を解決することができる。
• プレッシャーの中で、ゲストの注文に応じた生産スケジュールとスケジュールをこなすことができる。
• 協調性を保つことができる。
• 受け取った商品のケースをワークステーションに運ぶ能力、食品の鍋やパンを保管/準備エリアからサービングラインに運ぶ能力。
• 高温、騒音、時には接近した状況下で働くことができること。
• あらゆる製品、食材を扱うことができる。
• 品質基準を満たすために五感を働かせることができる。
• 日付の区別ができること。
• 業務に必要なすべての機器の操作、清掃、メンテナンスができること。
• レシピを理解し、それに従うことができる。
• レシピを展開したり、凝縮したりする能力
• 最小限の監督で職務を遂行する能力
• チームの一員として同僚と協調して働くことができる。

• ゲストのニーズを重視する能力

• 必須の職務機能

• 都の衛生/健康規制とホテルの要求事項を維持し、厳守する。

• 機器の正しいメンテナンスと使用に関する完全な知識を持ち、機器や工具を目的通り、適切かつ安全に使用する。
• 部門やホテルの方針と手順について完全に理解し、遵守すること。
• キッチンリーダーとミーティングを行い、任務、予想される業務レベル、変更、その他業務遂行に関連する情報を確認する。
• オープニングシフト - 指定された機器(オーブン、揚げ鍋など)の電源を入れ、保護されたエリア(リーチイン、ウォークインなど)の鍵を開け、手順に沿って鍵を保護する。
• 開店作業を行う。
• 標準に従って、必要な設備、工具、機器、消耗品を備えたワークステーションを設置する。
• すべてのツール、機器、消耗品の清潔さと作業状態を点検する。すべてが規格に適合していることを確認する。
• 生産スケジュールとパーをチェックする。
• その日の優先項目を設定する。
• その日の作業で必要な備品を厨房リーダーに知らせる。
• 備品庫から備品を運搬し、指定された場所に保管する。
• ラインとワークステーションの清潔さと整理整頓を点検し、不備があれば修正する。シフト中も維持する。
• その日のメニューに必要なアイテムの下ごしらえを開始する。
• 様々なエリアから必要な下ごしらえアイテムを整理し、すべてのアイテムが定位置にあり、サービスの準備が整っていることを確認する。

• 食事終了後、次の食事サービスに備えて準備作業を継続する。次のシフトに必要のない機器はすべて電源を切る。シフト中に消耗した物品を補充する。

• 報告書/記録簿

• 日次報告書の作成、特別な要求の確認、報告書の正確性のチェック。

• コンピュータシステムで指定された報告書を作成する。
• シフトログ/日報を確認し、関連情報を日報に記録する。

• 緊急時に備えて、すべてのお客様の記録を残すために緊急時リストを印刷する。

• コミュニケーション

• ゲストと同僚には、明確で適切なプロフェッショナルな言葉で話す。

• ホテルの標準に従って電話に応答する。
• 仕事上の話題、活動、問題について、同僚、上司、マネージャーと、施設の公共の場所を避けて、慎重かつ静かに話し合う。
• 同僚が自分の仕事を理解していることを確認し、支援を行う。

• 他の従業員と効果的に情報交換を行う。

• 他者との協働

• すべての同僚をサポートし、尊厳と尊敬をもって接します。

• 他の従業員や部署と積極的かつ生産的な関係を築き、維持する。

• チームワークを促進し、共通の目標を達成するために、同僚と協力し、支援する。

• 品質保証/品質改善

• 品質保証に関する期待や基準を遵守すること。

高級宝飾品ブランドのブルガリと共同で開発されたブルガリ・ホテル&リゾートは、各国の主要な国際都市や高級リゾート地に展開しています。私たちのチームに参加して、共に、ブルガリというブランドの興奮、時代を超越した魅力、伝統を届けましょう。ブルガリ・ホテル&リゾートの一員になると、マリオット・インターナショナルのブランドポートフォリオに加わることになります。最高の仕事をして、目標を達成し、素晴らしいグローバルチームに参加し、最高の自分になることができる場所で働いてみませんか。