仕事内容

"80年の歴史を繋ぐ、恵比寿の老舗割烹"

食べログ点数3.57の【魚竹】の職人募集

恵比寿で80年の歴史を誇る【魚竹】にて、

和食料理人として調理業務全般をお任せします。

豊洲市場や全国各地から産地直送で仕入れる厳選食材を使用し、

妥協なき技術でお客様へ感動を提供します。

具体な仕事内容は...

・食材の仕込み、調理、盛り付け

・お酒の提案、カウンター接客

・洗い場業務、片付け

包丁さばきなどの職人技術、盛り付け技術

だけではなく、日本酒の知識、魚の知識、

店舗運営のノウハウも学べます。

ご来店されるのは、

気軽に普段使いくださる常連のお客様や

特別な会食の場としてご利用いただくお客様。

様々なシーンで利用される【魚竹】にて

お客様に素敵な空間を提供します。

• 男性・女性どちらも大歓迎。
• 年収は経験を考慮。料理長ポストは年収540万以上
• 月8~9日は休み。
• 料理人としてのスキルup確実。

==こんな方を探しています==

*向上心を持って仕事に取り組める方

*職人として次のステージに進みたい方

*実力を発揮できる場所を求めている方

*アイデアをカタチにしたい方

*将来的な独立を目指している方

*中高年OK

*職人見習いとして腕を磨きたい方

::新規出店を目指して突き進みます::

【魚竹】は2026年に新規出店を目指しています。

新店舗で料理長のポストを狙う方に、マネジメントや経営ノウハウもお伝えします。

技術はもちろん、お金のことや人材・不動産。

独立・暖簾分けも積極的に検討します。

《代表よりメッセージ》

ここまでご覧いただきありがとうございます。

我々は、"生き残るべきお店を未来に繋いでいく"

ことを目標に、老舗店舗の再生復活を目指しています。

代表の私自身、30代前半ですが、

魚竹の職人は20代〜50代と

幅広い年代の方々が腕を振るっています。

経験以上に、飲食業に情熱を持って取り組める方を探しています。

皆様からのご応募そ心よりお待ちしております。

求めている人材

【必須条件】

業務としての調理経験のある方

(業界や経験年数は問いません)

【歓迎条件】

・向上心を持って仕事に取り組める方

・職人として次のステージに進みたい方

・実力を発揮できる場所を求めている方

・アイデアをカタチにしたい方

・将来的な独立を目指している方

・中高年OK

・職人見習いとして腕を磨きたい方

勤務時間詳細

総労働時間:1ヶ月あたり170時間 〜 200時間

勤務時間:10:00~22:00の間でシフト制

14:00~17:00はアイドルタイムでお店を閉めています。

休日休暇

シフト制(月8~9日休日)、夏季休暇、冬季休暇、GW、慶弔休暇、有給休暇

交通・アクセス

JR各線恵比寿駅徒歩7分

給与詳細

※基本給・固定残業代の総額

基本給:月給 24万6700円 〜 37万100円

固定残業代:あり

1ヶ月あたり5万3300円 〜 7万9900円(固定残業時間:1ヶ月あたり30時間)

固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】

全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額:なし

全員に一律で支払われるその他手当金額:なし

給与例

給与例

《年収例》

・360万円/一般社員

・420万円/料理長候補

待遇・福利厚生

【福利厚生】

【福利厚生】

・昇給あり

・賞与あり

・交通費全額支給

・制服貸与

・まかないあり

・社会保険完備

職場環境

喫煙所:喫煙所あり(屋外)

選考プロセス

一次面接後に合否を出します。

場合によっては、二次面接を実施いたします。