〒- 東京都 千代田区 紀尾井町, インディゴブルー株式会社

仕事内容


すべて手づくりにこだわる日本料理店

経験が浅くても、やってみたい気持ちがあればOK

一流の料理長のもとでスキルを磨きませんか?

【仕事内容】

ご入社いただきましたら、経験・スキルにあわせて調理全般をお願いいたします。

経験の浅い方には、料理長が自ら、包丁の使い方から食材の扱い方などのあらゆるお仕事をお教えいたします。

〜一からすべて手づくりにこだわり、伝統と革新を折り込んだ本物の日本料理〜

1931年創業の料亭を引き継ぎ、『ホテルニューオータニ』内に店を構える当店。

できあいのものは一切使わず、魚は水洗いから下処理、刺身まですべて店内でおこなっています。

当店のような日本料理店の良いところは、どんな食材でも取り扱えること。

高級食材や旬の食材をふんだんに扱うことができるため…

鮨・蕎麦・天婦羅・鰻・ふぐを使った料理など、あらゆる調理技法について学べます

  • 業界屈指のたしかな腕を持ち、仕事以外の相談もできる気さくな料理長

星付きの有名日本料理店で若くして料理長を務めあげた実力を持つ上野陽平。

18歳から日本料理を基礎から学び、経験豊富で業界でも有名な実力派です。

「上野と一緒に働きたい」と入社したスタッフもいるほど…

"料理の味"と"人当たりの良さ"がお客様から評価され、スタッフからも慕われています。

仕事中はプロとして、仕事に真剣に向き合う上野ですが…

それ以外の時間は、冗談を言い合ったり…

スタッフを飲みに連れて、プライベートな相談も聞いたりと…

親しまれる存在でもあります。

料理から接客までのすべてのスキル・知識を、直接学べる環境です

料理人として、ワンランク上のスキルを身につけていただけますよ

\20〜70代まで活躍穏やかなスタッフたちがあなたをお迎え/

"お店の雰囲気はお客様にも伝わる大切なもの"

老舗の日本料理店と聞くと…

「厳しそう」「敷居が高い」といったイメージがあるかもしれません。

ですが…経験が浅くても安心して働ける、あたたかな職場環境が魅力です

20~30代スタッフからシニア世代のスタッフまで幅広く活躍中

お店の雰囲気はInstagramからもチェックできますので、ぜひご覧ください

  • Instagram

::さまざまな形であなたの挑戦&スキルアップをサポートします::

【小規模経営ならではのスピード感】

店舗運営は現場に任せるのが社長の方針。

メニュー考案やイベント企画など

新しく取り入れたいことがあれば社長に直接話していただいてOK

やりたいことをスピーディーに実現できるのが魅力です

スキルや経験よりも、学びたい気持ちや一生懸命に取り組む意欲を重視

興味があることには、どんどん挑戦していただきたいと思っています。

制度や研修といった形にこだわらず、いろんな形であなたのスキルアップをサポートします

【事業拡大予定あり独立希望者も歓迎】

今後は、新店舗拡大や海外進出も視野に人材育成も強化していきます

「将来自分のお店を持って独立したい」という方にも、さまざまな支援をさせていただきます

もしご入社いただけましたら…

あなたのやりたいこと、店舗運営のアイデアなど、どんどん意見をお聞かせください

【運営企業について】

各界の著名人や美食家の方をはじめ、多くの方にご愛顧いただいている当店。

運営母体の『インディゴブルー株式会社』は、現在3店舗の飲食店を運営しております。

富士山のふもと・河口湖では、グループ企業(プライム市場上場会社の子会社)がリゾートホテルを運営中です。

ご希望がありましたら、鉄板焼きレストランでの研修も可能です。

高級食材や旬の食材をふんだんに扱えるのも料理人としての醍醐味

料理長や先輩社員のOJTのもと、基礎からハイレベルなスキルまで幅広く学んでみませんか?

求めている人材

  • 調理経験がある方(他業態でもOK)
  • 和食・日本料理・割烹の経験がある方は大歓迎

勤務時間詳細


実働時間:1日あたり8時間 〜 10時間

平均勤務日数:1ヶ月あたり23日

9:00〜22:00(シフト制)

  • 早番・遅番あり
  • 終電考慮

【シフト例】

  • 9:00〜22:00
  • 14:30〜16:00の間に休憩
  • 9:00〜16:00(早番)
  • 16:00〜22:00(遅番)

休日休暇


シフト制/月7日休み

※フレキシブルな勤務体系の選択可能

労働時間や休日数(月8日以上保証)など、皆様のライフスタイルに合わせたフレキシブルな勤務体系をご選択いただけます。

詳しくは面接の際にご相談くださいませ。

  • 有給休暇
  • 夏季休暇(3日)
  • 冬季休暇(3日)
  • 慶弔休暇
  • 育児休暇

交通・アクセス


四ツ谷駅徒歩5分/永田町駅徒歩8分/麹町駅徒歩6分

給与詳細


基本給:月給 29万5000円 〜

固定残業代:あり

【一律手当】

全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額:あり

全員に一律で支払われるその他手当金額:あり

※試用期間3ヶ月:給与変動なし

※固定残業代45時間相当分69,069円を含む

  • 昇給あり
  • 賞与あり(業績連動)
  • 交通費全額支給
  • 資格・スキル手当
  • ソムリエ資格をお持ちの方には月3万円を支給
  • 子ども手当
  • 住居手当

待遇・福利厚生


【福利厚生】

  • 資格取得支援制度
  • 試験合格時には受験費用&スクール代を支給
  • 独立支援制度
  • 社割あり
  • 社会保険完備
  • 結婚手当(3万円)
  • 出産手当(3万円)
  • 出張手当
  • 制服貸与
  • 健康診断(年1回)
  • 美味しいまかないあり(特製ラーメンが大人気)
  • 定年後の再雇用あり(条件変動なし/定年は60歳)

【当社ならではの待遇も充実】

  • グループ企業(上場企業の子会社)のリゾートホテル割引あり
  • インドアゴルフスタジオの利用無料 など

【ワインについて詳しく学べる環境】

ワイン勉強会や、ソムリエ資格取得のための勉強会を実施しています。

すべて無料で参加することができます。

当社には、今までワインスクールで数千人の「ソムリエ」の受験指導を行ったシニアソムリエ斉藤研一が社員として在籍。

・BSテレ東の『大人の習い事』という番組に、ワイン部門の講師として出演

・『ワイナート』などの多くのワイン誌に寄稿、著書多数

・大ヒット漫画『神の雫』でアドバイザーを務める など

数多くの実績を持つソムリエから、直々にワインについて学べる環境です。

職場環境


ホテル御三家の「ホテルニューオータニ」内に店舗を構える紀尾井町藍泉。

〈一休レストラン永田町エリア〉にて、ランキング1位の取得実績あり

料理とサービスの質の高さが、お客様満足度の高さにつながっています

喫煙所:喫煙所あり(屋内)

ホテル内に従業員用喫煙スペースがございます

選考プロセス


ご応募いただきましたら、原則3営業日以内にご返信しております。

書類選考の後、面接に進めさせていただきます。基本的には面接は1回です。



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  • 〒- 神奈川県 横浜市 西区, 株式会社デルタサービス

    · ・みなとみらい駅 徒歩約5分 · ・桜木町駅 徒歩約15分 ホテルでの調理補助業務今回は中国料理店でのお仕事です調理のご経験を活かせます仕込み・盛り付け・洗浄・厨房清掃など · ...

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  • Tokyo Andaz Part time

    We are currently seeking a part-timer to join our Event Kitchen team, · responsible for creating exceptional cuisine for all hotel events—from large-scale banquets · to elegant wedding receptions. · At our property, frequented by renowned global corporations and VIP guests from J ...


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    We are part of InterContinental Hotels Group(IHG) IHG is a global company with 15 global hotel brands.We know hospitality.Our vision is to become one of the great companies in the world by creating Great Hotels Guests Love.We will deliver this through our portfolio of preferred b ...

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  • 東京都 港区, グランドハイアット東京 ¥8,256,000 - ¥9,820,008 per year

    We are looking for a head chef for our all day dining French Kitchen. The successful candidate will have experience in buffet restaurants and be able to manage culinary productivity. We offer competitive salary starting at ¥688,000 per month (¥8.25 million per year) plus bonuses. ...


  • Tokyo HAKA KOREA

    The Japan Market & Operations Manager is responsible for overseeing overall offline and online operations in Japan, · Manage daily store operations, including sales, inventory, and staff management · Maintain customer service quality and address on-site operational issues · ...


  • Tokyo The Estée Lauder Companies Inc.

    Growth Marketing Manager or Senior Manager at Estë Lauder Companies Inc., leading Go-to-Market strategies, managing teams and agencies, and driving sales growth in Japan. · Key responsibilities include crafting media mix strategies, analyzing market trends, and optimizing campaig ...


  • Tokyo Medtronic Full time

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  • Tokyo Danaher Corporation Full time

    The Service Administrative Assistant is responsible for preparation of quotations order placement and receipt invoicing and other end-to-end operational tasks related to services for our in-house analytical instruments. · ...


  • 東京都 千代田区, Johnson & Johnson

    We are hiring Interns for Search & Evaluation(2026) role. The successful candidate will support part of the business as a PhD-level intern under the supervision of Japanese ESI Staff and conduct Search & Evaluation activities in the Japan market. ...


  • Tokyo, Tokyo PERSOL CAREER BRS (Bilingual Recruitment Solutions)

    We are manufacturing high-performance polymer products with our proprietary technology. · Experience interacting with overseas suppliers in English is highly valued. · ...


  • Chiyoda Johnson & Johnson Innovative Medicine

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