【未経験歓迎】目利きから優しい大将が教えます一度お話してみましょう若手スタッフ活躍中

特徴

新卒歓迎/未経験者歓迎/独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給35万円〜

• 試用期間3ヶ月あり(給与変動なし)
• 昇給あり
• 交通費全額支給

昇給あり/交通費全額支給

応募資格

• 未経験者でも大歓迎

これから豊富な経験を積み、じっくりと成長してください

勤務時間

8:00~23:00(休憩あり・シフト制)

※希望者は朝6:00より市場へ向かいます

終電考慮

休日・休暇

• 月6~8日(水曜定休)
• GW休暇(暦通り)
• 夏季休暇(3日間)
• 年末年始休暇(7日程度)
• 有給休暇(応相談)
• 慶弔休暇

夏季休暇/年末年始休暇/GW休暇/月8日以上休み

待遇

• 社会保険完備(厚生年金・健康保険・雇用保険・労災保険)
• まかないあり
• 制服貸与
• バイク・車通勤OK
• 資格取得支援制度
• 独立支援制度
• 社員旅行
• 生産者訪問
• 海外研修あり(数ヶ月間かけて修行できます)
• 過去の実績:モロッコ、モナコ、NY、サウジアラビア、マカオ

\面接のスタイルが選べます/

基本的にはZOOMによるオンライン面接をおこなっておりますが、対面での面接も可能です

ご相談ください

海外研修/生産者訪問/資格取得支援/バイク・車通勤OK/まかない・食事補助あり/社会保険完備/制服貸与

仕事内容・求める人物

仕事内容

仕込み、調理、盛り付けをお任せします。

状況に応じてドリンクづくりもお願いします。

在庫管理、仕入れなど厨房のマネジメントも担ってください。

~ 働くポイント ~

当店は、銀座の高級寿司店『はっこく』の系列店です。

ミシュラン獲得経験のある寿司職人による一流の技術を学び、多くの経験を積める、スキルアップが叶う環境です。

特に、若手の育成には力を入れています。

若くても、未経験でも、カウンターに立って経験を積むなど、チャンスもご用意しております。

本格寿司店ではありますが、お店があるのは賑わうレストランスペースの一角。

スタッフは若手が多く、カジュアルな雰囲気のお店なので、未経験からでもスタートしやすい環境です。

調理・接客に加え、ビジネスとしての観点からの寿司店についてお教えします。

たくさんのお客様との出会いを通して人間的にも成長できますよ。

海外チャレンジなど、学ぶ意欲を積極的にサポートします

資格取得制度や海外研修も充実。

過去には、モロッコ、モナコ、NY、サウジアラビア、マカオにスタッフを送り出しました。

海外で修行することで、より多くの食に触れ、実践レベルの語学を学ぶことができます。

未経験で入社してもこれだけの経験を積めるので、どんどん成長できますよ

能力・経験はしっかり評価、月給50万円以上も可能です

社会保険完備、交通費全額支給、まかない付き、制服貸与で負担を軽減。

長く腰を据えてスキルを磨ける環境です。

【 求める人材 】

• 未経験からチャレンジして、しっかり学びたい方
• 他店の経験を活かしたい方
• 明るく、意欲的にお仕事ができる方
• 向上心を持ち続けられる方
• 他のスタッフと一緒に、お店を盛り上げたいと思える方
• 食材の知識、目利きを身につけたい方
• おもてなし、お客様への心づかいを学びたい方
• ビジネス、マネジメントにも興味がある方
• リーダーシップを発揮したい方
• 長く腰を据えて働きたい方

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき/飾り包丁/寿司技術/盛り付け技術/高級食材の知識/英会話/日本酒の知識/お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識/魚の知識/食器の知識/テーブルマナー/出店開業ノウハウ/店舗運営/メニュー開発/仕入れ・食材の目利き

お店の特徴:寿志團(スシダン)

客単価:5000円〜7000円

席数:10席〜15席

喫煙:屋内禁煙

定休日:水曜

運営:寿志團

オープン日:2020年07月20日

個人経営/小さなお店(20席未満)/駅チカ(徒歩5分以内)

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「一流の技が光る握り寿司を手軽に楽しめる」と評判

本格江戸前寿司をリーズナブルにご提供しています

未経験者大歓迎寿司職人を目指す若手をしっかり育てます

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東京メトロ広尾駅から徒歩1分。

人通りが多く、賑やかな広尾散歩通り沿いにある複合施設『EAT PLAY WORKS』。

その1階のレストランスペースに、寿司店『寿志團』があります。

「握り一本」で勝負する寿司界の新星

銀座で人気を博している高級寿司店『はっこく』の系列店である当店。

「本格江戸前寿司を気軽に楽しんでいただきたい」という思いから、寿司店では珍しいお子様連れ歓迎の本格寿司店です。

メニューはおまかせ2種類のみ

『寿志團』でご用意しているメニューは、おまかせ握り9貫の"白"と、12貫の"黒"の2コースのみ。

選りすぐりの魚介と、しっかりと赤酢の効いた酢飯にこだわり、板前が1貫ずつ丁寧に握っています。

本格江戸前寿司の技術が身につきます

ミシュラン獲得経験のある若き寿司職人が手掛ける、"握り一本"で勝負するカジュアルな新業態『寿志團』。

「一流の技に裏付けられた、伝統的な江戸前寿司をリーズナブルに楽しめる」と、お客様からご好評をいただいています

カジュアルな雰囲気ながら、寿司通をうならせる『はっこく』の技術がしっかりと身につき、スキルアップが図れる環境です。

寿司を握ったことのない方でもOK

若手の育成に非常に力を入れている当社。

「寿司を握り始めてまだ数年…」「まったくの未経験…」という方でも、意欲がある方なら歓迎します。

賑わうレストランスペースの一角にあるカジュアル業態のお店なので、未経験の方でもあまり臆せずに働くことができますよ。

様々なお客様がご来店する『寿志團』で一流の技術を学び、多くのお客様を接客することで、職人として成長していただきたいと思っています。

海外修行にもチャレンジできます

成長意欲が高い方には、海外研修のチャンスもありますよ。

過去にはモロッコ、モナコ、NY、サウジアラビア、マカオでの修行に、数ヶ月間スタッフを送り出しました。

実際に海外で暮らすことで、日本では出会えない食文化に触れたり、語学力をしっかり磨いたりと大きなスキルアップが図れます

** 系列店『はっこく』 **

食通の多く訪れる銀座にオープンして4年。

《ミシュラン1つ星店》から独立した、大将が立ち上げた寿司店です。

開店当初から予約が取りにくく、『食べログ』では星 年8月現在)

2019年から5年連続でブロンズを獲得。2021年からは百名店にも選ばれています。

カウンターのみ18席。

上品で落ち着いた店内で、上質のおもてなしをご提供しています。

カジュアル業態の『寿志團』で経験を積んだ後、銀座の高級店である『はっこく』でさらなる経験を積みたいという方は、希望と能力に応じて異動が可能です。

あなたの向上心にはしっかりとお応えしますので、お気軽にご相談ください。

【求職者の方へメッセージ】

「未経験から寿司を握れるようになりたい」

「寿司職人としての技術をさらに磨きたい」など…。

あなたの目標や希望をバックアップします。

ぜひ『寿志團』で、一緒にスキルを磨いていきませんか?

\ご応募をお待ちしています/