【寿司職人40万~】リニューアル計画中スキルアップサポート寿司職人として経験を積みたい方大歓迎

特徴

独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給40万円〜45万円

※固定残業代37.5時間・52900円分を含む

※経験・能力を考慮します

※面接時に給与・待遇に対してご要望をお聞かせください

• 10年以上和食もしくは寿司の経験がある方は月給40万円以上

• 昇給あり

• 業績賞与(1カ月分)
• 経堂駅の閑静な住宅街に寮あり

(家賃月4万円、光熱費は自費)

• 交通費全額支給
• 皆勤手当
• 引越し金の立替制度あり

入社時期に関してはお気軽にご相談ください。

ボーナス・賞与あり/昇給あり/寮・住宅手当あり/交通費全額支給

応募資格

• 調理経験者(ジャンル不問)
• 伝統の日本料理を学びたい方
• 寿司業態の経験者は大歓迎

\料理長・板前として活躍できる方は優遇/

※日本語でコミュニケーションがとれる方に限ります

勤務時間

9:00~23:00(シフト制)

休日・休暇

月6~8日

• GW休暇
• 夏季休暇
• 年末年始休暇
• 慶弔休暇

※休日数はご希望に応じて相談可能です

夏季休暇/年末年始休暇/GW休暇/月8日以上休み

待遇

• 社会保険完備
• まかない・食事補助あり
• 制服貸与
• 自他店での試食会あり
• 調理師免許・ふぐ免許の資格支援制度あり

資格取得支援/まかない・食事補助あり/社会保険完備/制服貸与

仕事内容・求める人物

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\経験者は即戦力としてお迎え/

【料理長・板前を積極採用中】

最高の技術・食材で調理ができる

寿司職人としてさらに腕を磨きませんか?

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-経験ももちろん大切ですが、センスも大切-

実力とやる気次第では、第一線で活躍できます

将来的には、お店を任せられる存在になってください

豊富な経験をもつ板前が、あなたのスキルアップをサポートします。

一人前の職人として働けるよう、丁寧に指導するので、安心して飛び込んできてくださいね

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【仕事内容】

まずは、仕込みや握り・調理などのキッチン業務全般をお任せ。

慣れてきたら下記マネジメント業務もどんどんお願いします

• スタッフ教育・管理
• 原価計算・発注業務
• メニュー考案
• オペレーション考案
• その他マネジメント業務 など

あなたのスキルや経験に応じてお仕事をお願いするので、ご安心ください。

あなたの経験を活かして働きながら、店舗運営のノウハウなどを学んでいってください

のちのちは、支店を任せたいと考えています。

\\ここが働くPOINT//

幅広い知識・技術が身につく環境

経験豊富な大将の技術に触れ、調理技術や握りを身につけることができます。

旬の素材の扱いや伝統的な調理方法など、学べることは無限大

たくさん吸収してスキルアップを図ってください

和食だけでなく寿司の技術も身につけられますよ

充実の福利厚生をご用意

• 昇給・業績賞与支給
• 店舗近隣の小田急線・経堂駅付近に寮完備(家賃は月4万円、光熱費は自費)
• 引越し費用の立替も可能。

引越し費用を少しでも抑えたい方や、遠方にお住まいの方のご応募も歓迎します

• ふぐ免許や調理師免許などの資格の取得支援制度あり など…

「スキルアップしたい」「技術の幅を広げたい」という方には、ピッタリの環境で働けますよ

また、経験を活かし、寿司職人として花開きたい方も歓迎です

充実の独立支援制度あり

ゆくゆくは自分のお店をもちたいという方を応援しています

実際に当店で経験を積んで独立したスタッフもおり、現在は蒲田や銚子にお店をもっています。

独立支援も行っており、高瀬で取引している酒屋や仕入れ先を紹介。

さらに当店独自のルートで仕入れをしているため、実際の価格より少し安く商品を仕入れることができます。

当店は独立したいという方にうってつけの環境です

【 こんな方を歓迎します 】

• 一流の技を勉強したいという方
• 資格を取得し、将来に役立つ技術を身につけたい方
• 経験を活かし、さらなるスキルアップを図りたい方
• 和食・寿司の技術を身につけたい方

まずはお話ししましょう。

ご応募をお待ちしております

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき/寿司技術/盛り付け技術/日本酒の知識/出店開業ノウハウ/店舗運営/メニュー開発/仕入れ・食材の目利き

お店の特徴:寿司 高瀬(スシタカセ)

客単価:7000円〜10000円

席数:30席〜40席

定休日:日・祝日

運営:有限会社タカ瀬

オープン日:2024年05月

日曜定休/駅チカ(徒歩5分以内)

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【本格江戸前寿司 と 旬を楽しむ和食のお店】

• 板前・寿司職人の経験者歓迎
• やる気に満ちた未経験者も大歓迎

\ 和食の経験も活かせます /

"最高の寿司"を追求し、表現しませんか?

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:::: 【社員寮完備】安心して腕を磨ける環境です ::::

身に付くのは寿司の技術だけではありません

蒸し物、煮物、焼き物など、和食で大切な調理技術も身につきます。

今まで和食の板前として働いてきた方も、その経験を活かせる環境です。

集中できる環境で、職人として経験を積みたいという方も必見

社員寮を完備しているので、これから上京したいと考えている方にも最適です。

さまざまな業務を通して、日々スキルを磨いていただける環境をご用意しています

現在、当店では20代の若手スタッフも多数活躍中

スタッフは和気あいあいとした雰囲気で仲が良く、上下関係はなく友だちのようなフランクな関係。

意欲がある方には"年齢関係なく"チャンスをご用意していきます。

\\リニューアルを計画中//

今後は、人が揃い次第リニューアルを検討中。

新しく入社したあなたの意見も取り入れながら、お店として生まれ変わりたいと思っています。

お店づくりに挑戦したい方にも絶好のチャンス

あなたのアイデアを反映させて、働きやすい環境をつくりませんか?

料理長や板前として、当店の新たな門出を共に歩んでいただける方をお待ちしています。

『高瀬』で働く魅力

「若手のうちに経験を積みたい」「長年飲食店で培ってきた経験を活かしたい」

飲食店に応募するきっかけは人それぞれ。

当店では新しい環境でキャリアを積んでいただくため、"環境づくり"を大切にしています。

・自他店での試食会

・興味があれば、「調理師免許」「ふぐ免許」の資格支援あり

・数値計算、スタッフ教育などの業務もお任せ など…

丁寧な指導×一人ひとりが快適に働ける環境で、あなたらしく輝いてほしい…そう考えています

休暇や働く上での要望があれば、柔軟に対応するので、お気軽にお申し付けください。

【 寿司 高瀬 】

当店があるのは、代々木駅から徒歩5分の場所。

店内にある、白木のカウンターが落ち着いた大人の雰囲気を演出しています。

本店は、鮎や鱧をはじめ天然物の食材にこだわる代々木の日本料理店『高瀬』。

メディアへの出演経験も多数ある人気店です。

そんな『高瀬』の素材へのこだわりはそのままに、店舗を運営しています。

接待や会食をはじめ、特別な記念日のお食事など…。

多数のシチュエーションでご利用いただいております。

天然素材にこだわる本格江戸前寿司屋

当店では独自のルートで、日本全国の旬の食材を取り寄せています。

天然物にこだわり、鮎や鱧など、季節の食材を惜しみなく使用。

厳選素材をリーズナブルに、確かな技を持つ職人が心を込めて一品一品おつくりしております。

多数の銘酒を取り揃え

料理と味わう日本酒にもこだわりあり。

「十四代」「獺祭」などの人気の地酒はもちろん。

店主が見つけた無名の名酒まで、豊富なラインナップをご用意しております。

お客様の好みや、その日の食材に合わせて、最良の一杯をご提供します

今後も成長を続ける企業で、お店づくり・会社づくりに携わるチャンス

「店舗運営に興味がある」という方もぜひお待ちしています。

《 店主:高瀬 亘(たかせ わたる) 》

銀座『松龍』の藤井敏彦に師事。

以後は、麻布『麻布クラブ(旧日本興銀内)』、柳橋『料亭小安』、曙橋『ひさご』で一流の和食職人を目指し修業。

銀座『つぼい』、代々木『四万十』では料理長を務める。

2001年に代々木に『高瀬』をオープン。

"食べごろ"である、旬の食材を吟味し使用。

"偽りのない本物の食材"をご提供することにこだわっています。

== スタッフにインタビュー ==

Q:どんなスタッフが在籍していますか?

A:皆さん、明るくて優しい方が多いです。

わからないことがあればイチから丁寧に教えてくれる方ばかりなので、困ったことがあれば気軽に質問できます

未経験の方でも安心して業務に取り組んでいただけます

【 採用担当者からのメッセージ 】

ご覧いただきありがとうございます。

経験豊富な大将と、フレンドリーなスタッフに囲まれながら、本格的なスキルアップを図りませんか?

経験が浅い方も、きちんと学べる環境をご用意。

さらに調理師免許やふぐ免許の資格支援制度もあります

あなたのスキルアップや成長を、当店では全力で応援いたします

まずは、面接でお話ししましょう

お会いできる日を楽しみにしています

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《姉妹店のご紹介》

現在、当店『高瀬』のほかに都内で2つの飲食店を運営中。

おかげさまで業績は好調です

• 『高瀬』(会席・日本料理)

フグをはじめ、全国の旬の食材を和食で提供。調理のイロハが身につく環境です

• 『ミトラタカセ』(オイスターバー)

2023年7月1日にリニューアルオープン焼きフグ×牡蠣を提供。

※配属先は、面接の際にご相談ください。