料理長候補】お惣菜パン屋

3週間前

東京都 品川区 不動前駅, bistro bakery tatumi

【料理長候補】月給35万円~ メニュー開発やお店の運営、共同運営者のような方を募集


特徴


独立希望者歓迎

雇用形態・給与


正社員 月給35万円〜40万円

<内訳>

  • 基本給:250,000円
  • みなし残業代:50,000円(26時間分)
  • 役職手当:50,000円
  • 交通費:規定支給(上限あり)
  • 利益インセンティブあり

昇給あり/交通費全額支給

応募資格


パン職人経験者

勤務時間


店舗営業時間:10時~19時

シフト制

※勤務時間は面接時相談

休日・休暇


月6日から(連休あり)

夏季冬季休暇あり

夏季休暇

待遇


社会保険 雇用保険 労働保険 完備

社会保険完備/制服貸与

仕事内容・求める人物


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ビストロの技を、パンの一口に凝縮。

あなたのアイデアを、

最高峰の料理技術で「一味違う」一品へ。

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【bistro bakery tatumiとは】

不動前駅から徒歩2分の『bistro bakery tatumi』は、

今、第2創業期とも言える変革の時を迎えています 。

私たちの最大の強みは、中目黒の人気フレンチ『ビストロタツミ』が全面協力していること 。

フランス修業を積んだシェフによる本場仕込みの技術と、

あなたの製パン技術を掛け合わせることで、

他のパン屋には真似できない「ワンランク上のパン」を実現できる環境です。

==ここがポイント==

  • リニューアルに近いお店のメニュー等一新計画

今回お迎えする方には、メニューの全面リニューアルを託したいと考えています。

もちろん『ビストロタツミ』全面協力なのでしっかり側で支えていますのでそこは安心してください。

「共同運営者」のような立場で、あなたの個性を最大限に発揮してください。

【仕事内容】

新メニューの全面プロデュース

メニュー開発からオペレーションの構築まで、全権限を持って進めていただきます。

既存の形に縛られる必要はありません。

あなたの考えたパンに合わせる具材やソースを、

ビストロタツミのシェフと相談しながらブラッシュアップ。

プロの料理技術を取り入れ、圧倒的なクオリティに仕上げます 。

店舗運営の全般

仕入れ、食材管理、調理業務、そしてお店を盛り上げるためのリーダーシップを発揮してください

【求める人材・こんな方が向いています】

  • 独立志向があり、自分で運営する経験を積みたい方
  • 単なるパン作りではなく、料理としての「総菜パン」を極めたい方
  • 北海道産小麦など、素材へのこだわりを形にしたい方
  • 「いつかは独立したい、でもその前に自分の実力を試したい」という方
  • 「誰かの指示通り」ではなく、自ら考えて具現化することに喜びを感じる方
  • レストランの味をパンという形にする、クリエイティブな挑戦を楽しめる方

将来、自分のお店を持ちたいという夢がある方にとって、これ以上ない実践の場となるはずです

身につくスキル・学べる知識


製パン技術/製菓技術/肉の知識/魚の知識/野菜の知識/チーズの知識/出店開業ノウハウ/店舗運営/メニュー開発/仕入れ・食材の目利き

お店の特徴:bistro bakery tatumi(ビストロベーカリータツミ)


客単価:未設定

席数:10席未満

喫煙:屋内禁煙

定休日:火曜日定休

運営:合同会社アンズカンパニー

オープン日:2023年03月

小さなお店(20席未満)/駅チカ(徒歩5分以内)/ミシュラン・ビブグルマン掲載店

―――**――――――**―――

\ビブグルマン選出のビストロがプロデュース/

オリジナルの総菜パンが大人気

経験不問イチから学べる環境です

―――**――――――**―――

当店があるのは、不動前駅から徒歩2分の場所。

桜の名所でもある「かむろ坂」のすぐそばに、2023年3月にオープンしたベーカリーです。

真っ赤な看板が目印の当店は、オープン当日から大盛況

住宅街や中小企業のオフィスからも近いので、家族の朝ごはんやおやつ・サラリーマンのランチなど、幅広いお客さまにご利用いただいています

変わりゆく不動前の街と共に、お店をアップデート。

人口増・新設マンションが並ぶエリアで、あなたの「一味違うパン」を。

…『bistro bakery tatumi』…

お惣菜やパンやサンドイッチ、タルティーヌなどをメインで販売。

パンに合わせたお惣菜をつくるのは、ビブグルマン選出の人気フレンチである『ビストロタツミ』。

また、パンに欠かせない小麦は「キタノカオリ」「はるきらり」「きたほなみ」など、北海道産のものを中心に使用。

合わせる食材やパンの種類によって使い分けています

現在、周辺エリアでは新築マンションの建設が相次ぎ、

ファミリー層を中心に人口が増え続けています。

この街のさらなる活気と売上増が見込める今、私たちは「地域で一番愛されるお惣菜パン屋」を目指し、メニューを全面的に刷新することを決めました。

  • お惣菜を手掛ける『ビストロタツミ』のご紹介

目黒銀座商店街にある、本場仕込みのフレンチレストランです。

2年半フランスで修業を積み、腕を磨いてきたシェフが変幻自在の絶品メニューを提供。

年代を問わず、誰でも気軽に、普段着感覚で楽しめるフレンチが好評です。

ビストロタツミは、内臓系のお肉を使用したアバ料理が名物。

国内外から仕入れた新鮮な肉を、本場仕込みの技と手間暇掛けた調理で提供する隠れ家ビストロです。

そんな本場仕込みのフレンチの味に触れ、学ぶチャンス

「総菜パンを極めたい」

「調理やフレンチの味に興味がある」という方にもオススメの環境ですよ。

新ステージへ料理長候補としてお店をプロデュースしませんか?

今回は、メニューの全面リニューアルに伴い、お店の核となる料理長候補を募集します

パン職人としての経験を活かし、「自分の色」を形にしたいという独立心のある方は大歓迎です

ビブグルマン選出の『ビストロタツミ』が作る本格フレンチのお惣菜と、あなたのパン作りを掛け合わせる。

他のお店とは一味違うワンランク上のパンをあなたの手で生み出し、再開発で活気づく不動前の街へ届ける仕事は、やりがいも面白さも格別ですよ

将来の独立に向けた最高の修業先として、また共同運営者のような頼れるパートナーとして、共に成長できるお店でありたいと願っています。

あなたの理想のパン作りについて、ぜひ面接で詳しくお聞かせくださいね。

お会いできるのを楽しみに、お待ちしています

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    *料理長候補を大募集* · 多彩な資格取得支援や研修でスキルアップ・キャリアアップ生産者との繋がりを感じられる食材を扱い、丁寧に料理を提供具体的には料理長候補としてキッチン業務をお任せします。【料理長業務】食材の仕入れ調理メニューの考案マネジメントなど島ぬ風とは沖縄の食文化と温かさを届ける「島ぬ風」。ゴーヤチャンプルーやソーキそばなど定番の沖縄料理に加え、泡盛は20種以上のラインナップをご用意していますランチからディナーまで幅広いシーンで都会に居ながら "岛时间" を感じられる空間で明るく活気ある雰囲気を作っています。「どんなスキルでも身につく」会社和 ...

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