仕事内容:

福利厚生充実| 売上インセンティブあり|賞与&昇給あり| キャリアアップ可能| 月8日休み| 絶品まかない付き

\キャリアと待遇、どちらも妥協しない環境へ/

幅広い世代が活躍中お客様に感動を届ける一員として、活気あふれる仲間と一緒に働きましょう

■会社について

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「食を通じて関わる方を笑顔に、そして幸せに」を理念に、時代に合わせた業態を展開し成長してきた白樺フードサービス。

心温まるサービスで感動を届けることを大切にし、充実した給与・福利厚生、キャリア支援も整えています。

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横浜駅から徒歩5分。

横浜の中心で、炭火の香ばしさを漂わせる_。

どこか懐かしくて、居心地のいい焼鳥屋。

それが「伝兵衛南」です。

ここには、ただの"仕事"じゃない、「やってみたい」が芽生えるチャンスが詰まっています。

■仕事内容

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【調理・仕込み業務】

・串打ち、焼き場での炭火焼き

・一品料理や揚げ物の調理

・野菜や肉などの仕込み、下ごしらえ

・盛り付け

・料理の提供時にお客様とのコミュニケーション

【マネジメント・運営補佐】

・キッチンスタッフの指導・育成

・メニューの開発・ブラッシュアップ

┗毎月試作、野菜メニュー月2回開発

・食材の発注・在庫・原価管理

・衛生管理・営業準備・片付け など

モバイルオーダーなし

料理長候補として、こんな成長ができます

現場経験を重ねながら、段階的に店舗運営を学べる環境が整っています。

● メニュー開発の力が身につく

季節ごとの提案や、コース内容の刷新など、アイデアを活かせる場面が豊富です。

● マネジメントスキルも習得可能

スタッフ教育や原価・数値管理まで、運営視点のスキルも身につきます。

● 調整だけでなく接客力も身につく

キッチンがオープンだからこそ、感想や笑顔をダイレクトに感じられ接客力も身につきます

現場経験を重ねながら、段階的に店舗運営を学べる環境が整っています

■1日の流れ(一例)

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※役職や店舗、シフトによって異なります

◍ 12:00〜 出勤・仕込みスタート

まずはその日の仕込みから。手間のかかる一品料理の準備もこの時間に。

◍ 16:00頃までに… 予約確認&休憩

その日の予約確認。まかないを食べながら休憩♪

◍ 16:45 〜 ミーティング

業務内容をスタッフと確認します。

◍ 17:00〜 営業スタート

焼き場や調理担当

◍ 22:00頃 ラストオーダー

閉店に向けて、少しずつ締め作業へ。

◍ 23:00〜 営業終了&片付け

翌日の準備や店内の清掃もみんなで協力して行います。

終わり次第、退勤。(終電考慮あり)

チームで助け合う風土だから、未経験でも安心してスタートできる

調理技術だけでなく、人を育てる経験も積める

■キャリアステップ

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副主任 → 主任 → 副店長 → 料理長 → 店長 → 統括

役職が上がるごとに給与もUP明確な昇格ルート&スピード昇進も可能

※昇給は、上司評価と他者評価をもとに行われます。

店長昇格最短:1年4ヶ月/最年少:23歳

将来的には独立も応援

(事業計画書や融資に関する知識など、必要に応じてサポート)

■選考の流れ

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① 応募

② 1営業日以内にご連絡

③ 面接(1回) 仕事内容や働き方など、お話ししましょう

④ 内定後、条件面などのご相談

(面接担当:時田)

面接と構えずリラックスして大丈夫ですあなたのお人柄を教えてください

お会いできるのを楽しみにしています

■採用担当者より

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新しいスタートには、期待と同時に不安もつきもの。けれど、その一歩がきっと成長への大きなきっかけになります。私たちは、挑戦できる環境を整えており、可能性はどこまでも広がっていきます。

困ったときは、ひとつずつ一緒に解決していきましょう。無理のないペースで進めるよう、しっかりサポートしていきます。フォロー体制も万全なので、安心してスタートを切れますよ

人柄を大切にする当社では、応募者全員との面接を実施。これまでの歩みやこれからの想い、ぜひ聞かせてください

アピールポイント:

人気の秘訣①

売上インセンティブでやりがい倍増

金曜・土曜の繁忙日には、売上に応じて「大入り手当」を支給売上が一定額を超えるごとに、500円、1000円、1500円と手当がアップしていく仕組みです。繁忙月は相応の手当をもらえ、日々の頑張りがしっかり報われます。チーム全員で目標に向かうことで、自然と一体感も生まれます。

人気の秘訣②

長く働ける環境です

月8日休・有給取得・産休育休・家族手当・退職金制度など、働く人を大切にする制度がしっかり整っています。有給休暇が取りづらい飲食業界でも、「決まった休みはきちんと取る」が当社のモットー。 実際、有給の平均取得日数は9日と、しっかり休める環境です。働きやすさの土台には、しっかりとした労務管理があります。

人気の秘訣③

風通しの良い職場です

挨拶や礼儀を大切にしつつ、誰とでも気軽に話せる風通しの良い職場で、スタッフ同士のコミュニケーションも活発です。退勤後に飲みに行くこともあり、仕事以外でも自然なつながりが生まれています。

楽しそうに働くスタッフの姿はお客様にも伝わり、その明るい雰囲気がリピーターを増やす大きな理由になっています

人気の秘訣④

現場経験を超える学びを◎

メーカー訪問やセミナー、アメリカをはじめとした海外研修など、視野を広げる機会を積極的に取り入れています。契約農家訪問や外食トレンド学び、コンサルタントによる飲食運営や施策、独立に活かせる研修も定期的に実施。さらに、2ヶ月に一度、有名店事例をもとに新メニュー紹介と試食会を開催しています。メーカー訪問では、ビール工場や蒸留所見学を通じて、製造過程や商品の魅力を学び、実務に活かしています。

人気の秘訣⑤

右肩上がりの成長企業↑

2022年に2.8億円だった売上が、2024年には4.98億円に着実に成果を出し、会社全体が力強く前進しています。今だからこそ、「これから一緒に成長したい」という気持ちが、企業の成長をさらに加速させる原動力に。安定した成長を背景に、従業員への還元が一層充実し、より多くのチャンスが広がっています。新店のオープンや新業態展開に伴い、ポストが増え、さまざまなチャレンジの機会が待っています。

人気の秘訣⑥

あなたのアイデアが形に♪

「じゃんけん大会をやってみたい」「ピザをハート型にしたい」「テーブルクロスを大きな紙にして、提供までお客様にお絵描きを楽しんでもらう」そんなユニークなアイデアがどんどん形になる社風です。大手飲食店とは違い、やりたいことはすぐに上司に伝わり実現までがとてもスピーディー。「お客様を楽しませたい」という気持ちを大切にしているからこそ、そのアイデアがお客様の笑顔につながります。

求める人材:

応募資格

学歴不問

経験者優遇

未経験者歓迎

独立希望者歓迎

新卒歓迎

第二新卒歓迎

歓迎要件

シニア・ミドル活躍中

ブランクOK

■求める人物像

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一つでも当てはまる方、ぜひご応募ください

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・人と接するのが好きな方

・チームで助け合える方

・お客様の笑顔が嬉しい方

・飲食でキャリアアップしたい方

・将来独立を目指す方も歓迎

・飲食が好きな方

・何事にもチャレンジしたい方

・調理スキルを高めたい方

最初から完璧じゃなくてOK

「成長したい」気持ちと、一生懸命な姿勢があれば大歓迎です。

勤務時間・曜日:

12:00~24:00

実働8h・休憩1h

シフト制

休暇・休日:

‣月8日休み

‣残業・深夜手当

‣終電考慮あり

【*休日休暇】*

‣年末年始休暇

┗12月31日、1月1日 ※店舗休業

‣特別休暇あり

‣有給休暇あり

┗有給取得実績:年9日以上

‣慶弔休暇あり

‣産休・育休制度あり

┗男女どちらも育休取得実績もあります。給与を下げず半月育休を取得したスタッフもいます

‣傷病休暇あり

※18歳未満の方は22時までの勤務となります

勤務地:

※当社は受動喫煙防止対策をしています

アクセス:

JR・東急東横線・京急本線「横浜駅」徒歩5分

給与:

固定残業代あり:月給 ¥410,000以上は1か月当たりの固定残業代¥65,363(45時間相当分)を含む。45時間を超える残業代は追加で支給する。

※経験を考慮します

・試用期間3ヶ月あり(給与変動なし)

・昇給年1回(社内規定あり)

・賞与年2回(昨年実績:基本給の1.4ヵ月分)

・売上インセンティブあり

┗売上目標を達成した日ごとに達成幅に応じた手当を支給

待遇・福利厚生:

【待遇】

‣各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生)

‣交通費全額支給

‣制服貸与

‣まかない・食事補助

‣社員旅行

‣健康診断(年1回)

‣退職金制度

‣従業員割引

【手当】

‣役職手当

‣家族手当

┗配偶者1万円、第一子5,000円、第二子3,000円

【研修・支援】

‣生産者への訪問研修

┗農家・市場訪問で食材の理解を深め、お客様に自信を持って説明できる力を養います♪

‣社内・社外勉強会・セミナー参加

┗年2回・飲食店視察やセミナーに参加し、業界の最新トレンドを学べる機会を提供しています

‣海外研修

┗過去にはアメリカへ行き現地のトレンドや文化を学びました

‣資格取得支援

┗防火責任者や調理師などは、会社が教材費・受験費用を負担

‣独立支援

┗事業計画書や融資に関する知識など、必要に応じてサポート

【イベント】

‣永年勤続表彰

┗3年、5年、10年、20年、30年の節目に食事会や目録を贈呈年数に応じた金額の特典もあり

‣社内イベント

┗旅行、BBQ、新入社員歓迎食事会など♪

【その他】

‣髪型自由

‣服装自由

‣ひげOK

‣ネイルOK

‣転勤なし

その他:

=Interview=

料理長 30代 3年目

店舗: 伝兵衛 南

[質問①]1日の仕事の流れや、仕事内容について教えていただけますか?

1日の流れは、出勤後に店内の清掃を行い、その後、串やその他の料理の仕込みを進めます。オープン前の16時頃までには仕込みを終わらせ、最終準備を始め、17時にお客様を迎えられるようにします。

営業終了後は再度店内の清掃を行い、翌日のお肉の漬け込みや発注作業を行い、業務を終えます。

主な仕事内容は、料理の仕込み、調理、メニュー開発です。具体的には、お肉の処理や野菜の仕込み、串打ちを担当し、特にお肉の焼き加減には細心の注意を払っています。焼き物の調理がメインの業務です。

また、毎月のメニュー開発にも関わっており、試作を重ね、社長と相談しながら新しいメニューを決定しています。加えて、スタッフの指導やシフト調整も行い、店舗全体の運営に必要な業務を幅広く担当しています。

[質問②]実際に働かれてみて、「挑戦したいこと」は実現できていますか?

ここでは挑戦したいことがたくさんあります。毎月メニューが変わるのが特徴で、一般的な飲食店が四季ごとにメニューを変えるのに対し、こちらでは毎月試作を行い、野菜メニューも月に2回変更します。常に変化を求めるのが会社のコンセプトで、飲食業としては大変ですが、それがやりがいに繋がっています。

やりたいことを自由に試せて満足していますが、まだ実現したいアイデアも多いです。例えば、お肉以外の海鮮料理や新しい組み合わせを取り入れて、お客様のレパートリーを広げていきたいと考えています。

毎月のメニュー変えのタイミングで新メニューを考案できるだけでなく、自由に提案することもでき、OKが出れば採用されます。社長が試作に参加してくれるので、評価されやすい環境だと思います。

[質問③]職場の雰囲気を教えてください。

職場の雰囲気は、非常に和気あいあいとしており、キッチンもホールも活気があります。スタッフ全員が協力し合う関係性が築けていますし、お客様との距離が近いため、従業員・お客様共にコミュニケーションが非常に取りやすい環境です。仕事終わりには、みんなでご飯に行ったり、休憩時間にはスタッフ同士でおしゃべりを楽しんだりしています。

お客様も私たちが楽しそうに働いているのを見てくれるので、それがまたリピーターを増やす要因になっています。全体的に明るく元気な職場ですし、どなたでも馴染めると思います。

副店長 40代 2年目

店舗: 伝兵衛 南

[質問①]入社の決め手は何でしたか?また、実際に働いてみてどうですか?

最初の面談で、会社のビジョンが明確で、自分のやりたいことに挑戦できる環境だと感じました。特に、お客様との接点を大切にし、タッチパネルなどを使わない接客スタイルに共感したのも大きな決め手です。

実際に働いてみても、経営陣やスタッフとの距離が近く、日々のコミュニケーションが活発で働きやすさを実感しています。

[質問②] アルバイトの方の教育において、何か課題はありますか?

社会人経験が浅い分、人と接することに苦手意識を持つ子も多いと感じます。だからこそ、「人と人との関わり」を大切にするこのお店のスタイルは、貴重な学びの場になると思っています。

アルバイトの子たちには、単にお金を稼ぐだけではなく、「ここで働いてよかった」と将来思ってもらえるような経験をしてほしいと考えています。人との関わり方、働く姿勢、お客様への向き合い方など、社会に出たときに役立つ力を少しでも育んでもらえたら嬉しいですね。

[質問③]職場の雰囲気や、職場環境について教えていただけますか?

若いスタッフが多く、和気あいあいとした雰囲気です。社員とアルバイトの間に壁がなく、お互いに自由に意見を言い合える関係が築かれています。入社当初はお客様とのコミュニケーションが苦手だったアルバイトの子もいましたが、先輩たちが率先してお手本を見せることで、自然にスキルを身につけています。

職場環境においては、個人店ならではの自由度の高さを感じています。何か行動を起こす時、距離が近く、決断が早いのが特徴です。

大きな組織では情報が縦に伝わり、決断が下りるまでに時間がかかりますが、ここでは思ったことが素早く共有され、すぐに行動に移せる環境が整ってるので、成長速度が段違いです。

正社員 20代 2年目

店舗: 伝兵衛 南

[質問①]仕事はどのように覚えていきましたか?苦労したことはありますか?

まずは席を覚えることから始め、次にメニューを覚えました。その後、オーダーの仕方やお客様のニーズを学んでいきました。仕事を覚える際は、先輩が横についてくれ、また出勤するたびに教わる先輩が変わるので、多角的にスキルを習得できたと思います。

苦労したことは、やはりおすすめ商品の紹介です。

どう伝えたらお客様に注文してもらえるかを考えるのが難しく、苦手意識がありましたが、失敗を恐れず挑戦することで克服しました。

[質問②]スキルを高めるために、特に意識していることや工夫していることはありますか?

今は、炉端(焼き場)やストーブ(揚げ物)など、いろんな持ち場を担当しています。その中でも特に今力を入れているのが、焼き場のスキルを高めることです。まだまだ修行中なんですが、数ヶ月後には一人で焼き場を任せてもらえるようになるのが目標です。

最近では、まかないで自分が焼いた串を出して、先輩に味や焼き加減についてフィードバックをもらいながら練習しています。焼き鳥だけでも全部で12種類くらいあって、それぞれ焼き方や火入れの時間など、調理法が違うんです。その違いをちゃんと覚えるために、先輩に教わりながら細かくメモを取って、自分なりに工夫しながら取り組んでいます。

少しずつですが、確実に前に進めている感覚があるので、早く一人前になれるように頑張っています。

[質問③]プライベートはどのように過ごされていますか?お仕事との両立はいかがですか?

休日は月に8日程度で、仕事とプライベートの両立ができていると実感しています。プライベートも充実しており、月に2回はアルバイトの同僚と飲みに行ったり、趣味の温泉・銭湯を楽しんでいます。

オンオフがしっかりとある環境で、社員もアルバイトもスタッフ全員が温かく迎えてくれる職場です。ぜひ、あなたの応募をお待ちしています

副店長 60代 21年目

店舗: 伝兵衛本店

[質問①]現在の仕事内容を教えてください。

店長の代わりを務めたり、料理長として動くこともありますが、「これが自分の担当です」というよりは、いろんな役割を柔軟にこなしているという感じです。たとえば、炉端焼きを任されたり、ストーブと呼ばれる揚げ物のポジションに入ることもあります。

担当する店舗も日によって変わるので、その日その日で求められる動きが違うんです。シフトによってはチーズカフェに行くこともあれば、伝兵衛南店に入ることもあります。

以前はチーズカフェで料理長をしていたんですが、今は後輩がしっかりそのポジションを引き継いでくれていて、私はどちらかというと、人手が足りないところに入ってサポートするような動きが多いですね。現場に応じて自分の役割を変えていけるのは、ある意味この仕事の面白さかもしれません。

[質問②]一番の魅力は何だと思いますか?

一番の魅力は、お客様との距離の近さだと思っています。大手チェーン店だと、駅前などにあって「ちょっと寄ってみようかな」という感覚で入る方も多いと思うんですが、うちに来てくださるお客様は、ほとんどの方が「ここに行こう」と目的を持って足を運んでくださってるんです。

だからこそ、料理でも接客でも、何か他店とは違う価値を提供できていないとダメだなって、いつも感じています。言い方を変えれば、私たちを選んでもらうためには"違い"を出し続ける必要がある。その意識が、日々の仕事の中で自然と根付いている気がします。

[質問③]この会社で働くのに向いているのは、どのような方だと思いますか?

お客様との距離が近いからこそ、接客を楽しめる人が向いていると思います。モバイルオーダーなどがなく、お客様との距離が非常に近いのが特徴です。「人と接する仕事がしたい」という夢を持って飲食業界に入ってくる大学生も多く、ここではその夢を実現できる環境が整っていると感じています。

アルバイト 10代 2年目

店舗: 伝兵衛 本店

[質問①]この職場で働いていて、良かったと思うことや楽しいと感じる瞬間はどんな時ですか?

先輩たちがとても優しく接してくれるところが良いですね。教えてもらう際も、実際に見て覚えるスタイルで安心です。慣れたら自分なりにアレンジして提案できるのが楽しいです。また美味しいまかないを、みんなで一緒に食べる時間も楽しいです

アレンジできるというのは、例えばお客様への説明が挙げられます。みんなの説明がそれぞれ違って、おすすめするメニューも個々に特徴があり、マニュアル通りに話すのではなく自分の言葉で伝えられる点が魅力です。

「こんな感じで説明してみて、あとは自分の好きなように伝えてね」というスタイルなので自分の考えや思いを込めて、より伝わりやすい説明ができるのが楽しいですね。

[質問②]どのような仕事から始めましたか?具体的に教えてください。

最初は料理の提供から始めました。その後、料理の内容や料理に合うお酒などを先輩のを見ながら覚えていきました。基本的には、お客様に料理をお届けすることがメインの仕事でした。そこから、徐々にドリンクの提供やレジ操作も覚えていきました。

今では、店舗の回転率や席の空き状況を把握し、お客様をご案内する業務にも携わっています。最初は基本的なことから始め、次第に幅広い業務を任せてもらえるようになりました。

私は、ホール業務が一番好きで、追加注文を取るのがとても楽しいです。自分がおすすめした料理を、お客様が「いいね」と思って注文してくれると、達成感を感じます。

[質問③]入社を検討されている方にメッセージをお願いします

ここの職場で働く一番の良いところは、みんなが仲良しで、年齢に関係なく気軽に話せることです。それがとても楽しく、働きやすい環境です。また達成感を感じる機会が多く、成長できる環境が整っているので、日々自分の成長を実感しながら仕事ができます。

楽しい雰囲気と成長、どちらも手に入る職場だと思います

アルバイト 10代 2年目

店舗: 伝兵衛 本店

[質問①]職場の魅力を教えてください。

この職場の魅力は、お客さんとの距離が近くなることだと思います。メニューの注文をタッチパネルではなく、直接お客様と話すので、会話を通じてお客様と関わる機会が多いんです。特に私は高校生で、まだ知らないことがたくさんあるので、そういったことを教えてもらえるのがすごく勉強になります。

他にも、日本の食材の名前や季節の野菜のことなど、業務を通して普段知らないことを学べる機会がたくさんあります。これが自分の知識にもなり、語彙力が上がる点がとても嬉しいです。

[質問②]やりがいを感じる瞬間はどんな時ですか?また目標はありますか?

お客様との距離が近いため、「今日はありがとう」と私の名前を呼びながら言ってもらえると、すごく嬉しいです。お客様が「店員さん」ではなく、一人の人として見てくれていると感じることで、やりがいを強く感じます。お客様との距離が近いからこそ生まれるコミュニケーションだと思います。

目標は、みんなのように入り口でお客様を案内する業務をしっかりこなせるようになりたいです。次の席の回転をどう作るか、2回転目をどう考えるかなど、頭を使う場面が多いため、単に接客をするだけでなく、次のお客様を呼ぶためにどう動くかまで考えられるようになりたいです。臨機応変に対応できる人になりたいと思っています。

[質問③]職場に合う人の性格や特徴があれば教えていただきたいです

元気で笑顔が絶えず、いつもニコニコできる人が向いていると思います。私のように、居酒屋で働いたことが全くなくて、最初は何をすればいいか分からない人でも、まずは笑顔から始めることで、だんだん要領を掴めていき、楽しめるようになります。

スキルは最初からなくても大丈夫です。後から自然と身についていきます。大事なのは、元気があればどんなことでも吸収できるということです。そして、人と話すのが楽しいと感じる人が向いていると思います一緒に働けることを楽しみにしています

雇用形態: 正社員

給与・報酬: 410,000円 (月給) 以上

平均所定労働時間(1か月当たり): 160時間