【食マニアを熱狂させるイタリアン】独立支援お店を持てるスキルが磨ける住宅&勤続手当最大10万円

特徴

独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給25万円〜34万円

※研修1〜2ヶ月あり(月給25万円以上)

研修終了後の面談により、その後の給与金額を決定します。

• 定期昇給(年1回)

経験・能力により査定(昇給率90%)

• 別途随時昇給あり

年2〜3万円昇給するスタッフも多数

• 交通費全額支給

<<昇給の目安>>

• 30万円以上

食材の下処理ができ、火入れの順番や工程などを理解し

後輩の指導ができる方

• 33万円以上

メニュー提案やコースの模索ができる方。

なぜ料理をこの順番で出すかなどの説明ができ

形にすることができる方は

給与がどんどん上がっていきます(副料理長レベル)

資格手当・スキル手当/インセンティブ制度/ボーナス・賞与あり/昇給あり/寮・住宅手当あり/交通費全額支給

応募資格

• 飲食店で何かしらの調理経験がある方(ジャンル不問)

<<こんな方は優遇>>

• イタリアンもしくはフレンチでの調理経験が3年以上ある方
• サラダ場・焼き場・パスタ場など一連のポジションに携わったことのある方

勤務時間

11:00〜25:00(シフト制・休憩あり)

• 実働8hなど、勤務時間は応相談
• 終電を考慮いたします

<<店舗営業時間>>

• ランチ……11:30〜15:30
• ディナー……17:30〜22:00

終電考慮/フルタイム歓迎/ランチのお仕事

休日・休暇

月6〜8日(選択制)

※月の休日日数は6日〜8日の中で選択できます。

休み重視 or 稼ぎ重視。どちらの働き方も叶えられます

• 定休日:月曜日(祝日の場合は営業し、火曜日がお休み)
• 特別休暇
• 有給休暇
• 夏季休暇(5日)
• 冬季休暇(5日)

※夏季・冬季休暇は有給として付与いたします

夏季休暇/年末年始休暇/特別休暇/有給休暇/月8日以上休み

待遇

• 年末年始休暇手当
• 技術・役職手当
• 決算特別手当(業績により変動)
• 住宅手当(最大10万円)
• 勤続功労金制度(3年勤務:3万、10年勤務10万支給実績あり)
• 社会保険完備
• まかない・食事補助あり(1日2食)
• 制服貸与
• 独立支援制度
• 引越金立替制度(遠方にお住まいの方もOK)
• 髪型自由
• 生産者訪問

生産者訪問/髪型自由/まかない・食事補助あり/社会保険完備/制服貸与

仕事内容・求める人物

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<キッチン経験者歓迎>実力を正当評価

成長をバックアップ調理スキル伸ばせる

住宅手当・勤続手当共に最大10万円

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【お任せしたいお仕事】

• 仕入れ・仕込み
• 各セクションに分かれての調理
• 食材管理
• メニュー開発など

スタッフ全員が一丸となってお客様のおもてなしをします。

さまざまなポジションで活躍していただきます

活かせる経験

これまでに培ってきた経験を活かし

即戦力としてご活躍いただけます。

• 前菜の経験があれば、前菜を中心に担当
• 火入れ経験があれば、メイン料理を中心に調理
• デザートの知識があれば、パティシエ業務をお任せ

あなたの強みや得意分野が

活かせるポジションをお任せします。

段階的にステップアップできる環境が整っています。

成長をバックアップ

• 調理思考を伸ばす

作業の手順だけでなく

「なぜその工程を行うのか」

を丁寧に指導していきます。

トマトの湯むきやオーブン調理、

エビの火入れなどをする際に

温度設定の理由や工程の意味を

理解しながら習得できるのが特徴

作業をこなすだけでなく

「考える調理」を身につけることで

応用力のある料理人へと成長できます。

また、自分の料理をまかないとして試作し

料理長からフィードバックを受けて改善し

最終的にメニューとしてお客様へご提供する機会もあり

実践を通して成長したい方にぴったりの職場です。

実力を正当評価

できることに応じて昇給・昇格をしっかり評価していきます。

実際に

• 25歳で料理長に抜擢
• 専門学校卒で28歳にして料理長を経験し独立

という例もございます。

実力次第でどんどんステップアップできる環境です。

在籍年数に応じた手当が多数

「ダル・マットグループ」では安心して長く働けるよう

働きやすい環境づくりに力を入れています。

特に【住宅手当】や【勤続功労金制度】は

感謝と労いの気持ちを込めて

長く働くほど支給額が増える制度を整えました

• 住宅手当(最大月10万円)

支給額は勤続年数に応じてアップ

入社1年後に月4万円を支給し、1年ごとに5000円ずつアップ

最大月10万円(勤続14年)を支給します

※支給額は家賃の半額を上限とします。

※支給条件あり

・勤続6ヶ月以上の正社員

・勤務地から半径2km以内の賃貸住宅に住んでいる方

・公共交通機関を使わず通勤している方

• 勤続功労金制度

長く働いてくださるスタッフに感謝の気持ちを込めて

年数に応じた手当を支給しています。

【支給例】

• 勤続1年:1万円
• 勤続3年:3万円
• 勤続5年:5万円
• 勤続10年:10万円 など

毎年、還元率もアップ

「これからもよろしく」という思いを込めて支給しています

この他にもスタッフが笑顔になれるような

待遇を多数用意して入社をお迎えいたします

こんな方に向いています

• 成長意欲があり、継続して学ぶ姿勢のある方
• チームでの連携を大切にできる方
• お客様に喜んでもらうことにやりがいを感じられる方
• 自分のスキルをさらに高めたい方
• ゆくゆくは独立を考えている方
• 自分の料理を提案・表現していきたい方
• ワインやホールサービスにも興味のある方

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき/飾り包丁/盛り付け技術/製パン技術/製菓技術/高級食材の知識/ワインの知識/お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識/肉の知識/魚の知識/野菜の知識/チーズの知識/洋菓子の知識/食器の知識/出店開業ノウハウ/店舗運営/メニュー開発/仕入れ・食材の目利き

お店の特徴:恵比寿 DAL-MATTO(エビスダルマット)

客単価:7000円〜10000円

席数:20席〜30席

喫煙:屋内禁煙

定休日:月曜(祝日の場合は翌火曜) 第2月曜は連休

運営:株式会社ダル・マットグループ

駅チカ(徒歩5分以内)

\\食マニアを熱狂させるイタリアン//

独立を支援社内でキャリアを伸ばすもあり

社員スタッフのみなのでシフト安定

恵比寿 DAL-MATTOとは

• 店舗コンセプト

恵比寿の喧騒から少し離れた落ち着いた空間で

旬の食材を使った「おまかせコース」を

提供するイタリアンレストランです。

全国の契約農家や市場から厳選した食材を使用し

その日ならではの一皿をご用意しています。

お食事は地下のダイニングで、お会計後は1階ラウンジで

デザートとコーヒーをサービス。

料理・空間・サービスすべてにおいて

お客様に心地よいひとときを届けています。

• ワインのこだわり

料理との相性を第一に考えたワインセレクトを行っています。

イタリアンワインは100種類以上を取り揃え

味わい・香り・料理との調和を大切にしながら

豊富なラインナップを選定しています。

• グループ運営21年の秘訣

多くのお客様に支えられ

ダルマットグループは21年間

歩みを続けてきました。

「どうしたら、また来ていただけるか」

その想いをスタッフ全員が大切にし

小さな気づきや気配りを積み重ねてきたことが

今日の信頼につながっていると感じています。

お客様の好みや食べるペース、表情の変化を感じ取り

チームで連携しながら、最適なおもてなしを目指す。

それが、私たちダルマットらしさです。

株式会社ダル・マットグループ

• Hills DAL-MATTO (六本木ヒルズ)
• OGGI DAL-MATTO (西麻布)
• P-MATTO (西麻布)
• 恵比寿 DAL-MATTO (恵比寿)

現在4店舗を運営しています

将来のキャリア

• 独立を支援

ダルマットは、独立を目指す方を全力でサポートしています

料理だけでなく、サービス・ワイン・マネジメントまで

幅広く学べる環境があり、これまでに16名が独立を実現

タイミング次第では

「そろそろ独立できるんじゃない?」と背中を押すことも。

本気で自分のお店を持ちたい方に、ぴったりの職場です。

• リスクを抑えて社内独立も可能

本部のサポートを受けながら

自分の店を持てる「社内独立」も可能です。

物件探しや仕入れルートなどは本部が支援するので

リスクを抑えて始められます。

もちろん軌道に乗れば完全独立も可能です。

• 社内でのキャリアアップも

独立を目指すだけでなく

料理長・店長など社内でのキャリアアップも目指せます。

長期勤続をすることで手厚くなる待遇もあるので

腰を落ち着けて安定的に働けます。

一緒に働く仲間

【恵比寿店のスタッフ構成】

• 社員5名(ホール2名・キッチン3名)

社員のみの体制なので連携が取りやすく

一人ひとりが役割を持って活躍しています。

• 年齢層:20代・30代が中心で男女ともに活躍中
• 前職:イタリアン、洋食、カフェ、和食、ラーメンなど

さまざまなジャンルの経験者が集まっています。

【チームの雰囲気】

落ち着いた空気感の中にも前向きなやり取りが多く

互いに高め合える関係性が魅力

「もっとこうした方が良くなる」

「この工程にはこういう理由がある」

といった意見交換が自然と生まれ

学び合える職場です。