〈奈良・大和郡山〉 自然のある環境で地元食材のフレンチを作る月8休み

特徴

独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給35万円〜40万円

• 試用期間2ヵ月
• 試用期間中の労働条件については同条件

※※ 経験・能力を考慮 ※※

資格手当・スキル手当/ボーナス・賞与あり/昇給あり/寮・住宅手当あり/交通費支給

応募資格

フレンチ10年以上の経験者歓迎いたします。

【副料理長の募集】

※イタリア料理、日本料理経験者も歓迎。

今までの経験を生かせる職場です

勤務時間

9:00〜21:00(シフト制)

※上記のうち14:00〜16:00が休憩時間

予約の状況により、終業時間が18:00 〜 19:00 の間となる場合あり

休日・休暇

• 月8日 定休日(月曜日、火曜日)
• 年末年始休暇(計6日)
• 夏季休暇(3日)

夏季休暇/年末年始休暇/有給休暇/月8日以上休み

待遇

• 交通費一部支給
• 昇給・業績連動での賞与
• 社会保険完備
• 制服貸与
• ワンルーム寮完備
• 車通勤可能

資格取得支援/バイク・車通勤OK/社員登用制度/社会保険完備/制服貸与

仕事内容・求める人物

長きにわたり奈良で愛されるフレンチレストラン

令和7年、創業50年を迎えます。

「地産地消」にこだわりを持ち、大和と本場フランスの食材を融合した料理を提供。

伝統を守りながらも、新しい表現に挑戦し続けるレストランです

【 仕事内容 】

フレンチレストランの副料理長として、調理全般および料理長のサポート業務。

記念日や特別なシーンにふさわしい一皿の提供、新メニューの提案、開発、オーナーシェフとの打ち合わせなど、厨房運営に幅広く携われます。

当店の料理のクオリティ維持及びさらなるレベルアップを担うポジション。

マネジメントや後進の指導育成にもお任せします。

当店では以下のような食材を扱っています。

• 地元で採れる旬の新鮮食材
• 自家農園で採れる野菜や果物
• 敷地内で採取するハチミツ
• 本場フランスから取り寄せる高級食材 など

※仕事内容についてご不明な点ありましたら、お問い合わせください。

また、ご希望の方には会社見学を実施しております。

〜 ここがポイント 〜

• 車・バイクでの通勤OK

駐車場を完備しているので、マイカーでの通勤が可能です。

なかには大阪や京都から出勤しているスタッフもいますよ

突然の悪天候などにも困らず、快適に通勤できます。

• ワンルーム寮を完備

店舗の近くにワンルームの寮を完備しています。

詳細は面接などで詳しくご説明します。

【 求める人材 】

• 率先してメニュー開発に取り組める方
• スーシェフ相当の調理技術や知識をお持ちの方
• フランス料理や文化、芸術的センスなどに興味がある方
• コツコツと丁寧な作業のできる方
• お客様の喜ぶ顔のために手間暇をかけられる方
• 安心して長く働きたい方

【求職者の方へ】

高級ホテルやレストランでの経験を、

次のステージで、さらに磨いてみませんか。

その力を最大限に発揮できる職場づくりを目指しています。

奈良の地で、お客様の記憶に残る一皿を一緒に創り上げていきましょう。

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき/飾り包丁/盛り付け技術/製菓技術/高級食材の知識/ワインの知識/お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識/コーヒーの知識/肉の知識/魚の知識/野菜の知識/チーズの知識/洋菓子の知識/食器の知識/婚礼料理・パーティーメニュー/テーブルマナー/メニュー開発/仕入れ・食材の目利き

お店の特徴:Le BENKEI(ル ベンケイ)

客単価:15000円〜20000円

席数:100席以上

喫煙:屋内禁煙

定休日:月曜日・年末年始・他

運営:株式会社尾河

オープン日:1975年12月

シニア・ミドル活躍/ミシュラン・ビブグルマン掲載店

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豊かな緑に囲まれたフレンチレストラン

自家農園で野菜やハーブ育て、調理技術・接客スキルを磨く

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*** 『Le BENKEI』とは? ***

2025年創業50年を迎える本格的なフレンチレストラン。

奈良県産の食材や自家農園で作る野菜やハーブ、そしてヨーロッパからのこだわりの食材なども使っています。

創業当時、日本ではじめてお箸で召し上がっていただくフレンチ創作洋風懐石を提案。

現在は地元で採れる食材と世界中の厳選食材をよりおいしく、日本のフレンチとしてお皿の上で表現しています。

「料理や接客の技術で、お客様を喜ばせたい」

料理人やサービススタッフはやはりお客様に喜んでもらえることが一番うれしいこと。

美味しい料理や素敵な心のあるサービスで、お客様に喜んでいただきたい。

*** 多彩なフレンチを提供 ***

オーナーシェフが食材を厳選し、地元・奈良の素材をいかしたフランス料理でおもてなししています。

契約農家から取り寄せる大和野菜、自家農園で育てたハーブ、自家製スモークハムや敷地で採取するハチミツ、フランスから取り寄せる旬の食材などを使用しています。

なかなか手に入りにくい、ブルターニュ産のオマールや国産のジビエ、旬のフランスやイタリアのトリュフやキャビア、そんな高級食材も毎日のように調理し、一期一会の気持ちで皿に盛りつけています。食材の目利きや、下処理、調理過程やドレッセも経験を積むうちに技術が身についていきます。

敷地には果樹や野菜、ハーブを育てている畑があり、営業前に収穫しサラダやデザートに使う事も。

また桃やベリー、レモン、イチジクなども植えており、コンフィチュールにしたりデザートに使ったり自然の恵みも心を込めて料理に生かしています。

〜 子ども達の食育活動やSDGs社会活動にも取り組んでいます 〜

地元の食材を大切にする地産地消、子どもたちへの食育に注力しています。

年に数回、親と子の食味学習会を開催したり、高校や大学からもテーブルマナーの授業の一環で食事会も。

出来る限り食品のロス削減や自家養蜂など、ロハスにも取り組んでいます。

*** レストランの考え ***

食事は誰でも毎日しますが、食べる事は人生の中でとても重要な事です。

そして卓上は気の合う仲間や家族など、人生でとても大事な場面でもあります。

特別な時にお越しいただき、記念の日には必ず料理やケーキを食べながら会話をします。

レストランウエディングや、結納顔合わせ、プロポーズや記念でのご利用がとても多い店です。

そういう場面でお越しいただける店、召し上がっていただきたい料理、

心のこもったサービスで一緒に作っていきましょう。

〇季節感のある食材の目利き、〇下準備、〇調理、〇器選び、〇仕上げから盛り付けまで多くのことを学び、成長できる環境です。

経験や技術によって仕事を任せます。

オーナーシェフの他にもホテル出身のベテラン調理スタッフや、フランス研修経験のあるスタッフ、若手スタッフなど日々猪突猛進でがんばっています。

敷地内に別会社パティスリー、カフェがあり、テイクアウトのパティシェスタッフとデザートや小菓子の技術共有などもしています。

*** ワンルーム寮 ***

遠方からや通勤が難しいスタッフには、駅近くに寮があります。

今までの経験を生かしてお客様に喜んでいただきたい、

調理技術のステップアップをしたい、将来飲食で独立をしたい、

コミュニケーション力を生かして接客サービスで活躍したい、

ワインが好きなので料理と合わせたペアリングを提案したい、

どんな方でも大丈夫

会社訪問も大歓迎、気軽にご連絡お待ちしています