星野リゾートの料理企画開発 施設の料理コンセプト企画・開発・調理トレーニング/年休115日・週休2日

正社員/職種未経験OK/業種未経験OK/学歴不問/内定まで2週間/完全週休2日/転勤なし

皿の上の料理人から、食体験のプロデューサーへ。

料理人として、最高の一皿を追求してきた。その情熱を、星野リゾートの「食プロデュース」にぶつけてみませんか。

───星野リゾートのブランドを支える───

『星のや』『界』など多様なブランドを持つ私たち。今後も国内・海外に様々な宿泊施設を展開予定。そこでの食体験を企画開発するのがあなたの役割です。宿での滞在において、「食」を最重視するお客様は決して少なくありません。料理の質とコストの両立、スタッフへの負担削減など、ビジネスにおける重要な観点が身につきます。

───食事の「物語」から創造する───

仕事はメニュー開発に留まりません。どんな空間で、どんな物語と共に料理を味わっていただくか。どうすれば最高の状態で提供できるか、効率的なオペレーションは何か。料理の考案はもちろん、サービス設計からブランドストーリーの構築、そのレクチャーまで、"お皿の上" だけでは完結しないトータルプロデュースに挑んでいただきます。

丹精込めた一皿が、「おいしい」と喜ばれる。次はその感動を、より大きなスケールで生み出しませんか。

----- 募集要項 -----

【職種名】

星野リゾートの料理企画開発 施設の料理コンセプト企画・開発・調理トレーニング/年休115日・週休2日

【仕事内容】

お任せするのは、星野リゾートが国内外に展開する新規施設における「食体験」のプロデュース。料理人としての経験を活かし、事業の成功を左右する重要なミッションを担っていただきます。

<この仕事のポイント>

• 新規施設の創成期から参画。

活躍の場は日本全国、そして世界へ。新規開業施設の立ち上げメンバーとして、現地の文化や食材も取り入れながら、そこでしか味わえない食体験を創造します。

• 経営視点が身に付く。

味を追求するだけでなく、「どうすれば高品質なサービスを効率的に提供できるか」を考え抜きます。料理人としての専門性にビジネスの視点が加わることで、市場価値の高いプロフェッショナルへと成長できます。

<具体的な業務内容>

• 食のコンセプト企画・メニュー開発

マーケティング部門などと連携し、事業計画の段階から食体験を構想します。ターゲット顧客や地域の特性、ブランドの世界観を踏まえ、食事の物語を具体的なメニューに落とし込みます。

• オペレーションの設計・マニュアル作成

企画考案したコンセプトやメニューを、現場で確実に再現できる「仕組み」に落とし込みます。調理工程を細分化してマニュアルを作成したり、仕込みの効率化や最適な人員配置を考えたり。調理場設計、調理機器の選定にも関わり、オペレーションを設計します。

• 開業スタッフへのトレーニング

開業時には、コンセプトと仕組みを現地スタッフに直接レクチャーします。

\ チームで働く環境 /

マーケティング、開発室のスタッフなど、常にチームの仲間と相談しながら仕事を進めます。一人で抱え込むことにはなりません

\ 英語力を活かせます /

海外展開を進めているため、英語で現地スタッフにトレーニングを行なう機会も多数。世界中に星野リゾートのクオリティを広めていく、大事な役割です。

【応募資格】

学歴不問/職種未経験歓迎/業種未経験歓迎/第二新卒歓迎/ブランクOK

次の3点を満たす方からのご応募をお待ちしています。

• プロとしての調理経験(和洋中などジャンルや年数は不問)

⇒レストランなどでの調理実務経験をお持ちの方を想定しています。調理補助ではなく、責任を持って料理を仕上げられる方を想定しています。店長・料理長経験などは問いません。

• 英語力

⇒海外展開に伴い、現地スタッフとのコミュニケーションやトレーニングで使用します。

• 基本的なPCスキル

⇒企画書やマニュアル作成のため、パソコンを使った業務に抵抗がない方を想定しています。あまり得意でない方でも、これから覚えていけばOKです

• 第二新卒から社会人経験10年以上まで幅広い方を歓迎します。

\ 当てはまる方、ぜひご応募を/

・料理のスキルを軸に、より大きなことに挑戦したい

・将来的には、店舗運営や経営などにも挑戦したい

・チームで知見を出し合いながら、スケールの大きな仕事がしたい

・自分を成長させたい

【募集背景】

\星野リゾートに新風を吹かせてくださる方を募集/

長野県軽井沢町で小さな温泉旅館を始めてから百余年。星野リゾートは、全国に宿泊施設や日帰り施設などを展開してきました。

今後も国内外で宿泊施設を展開していく予定。そこで、ブランドの哲学や現地での物語を料理に落とし込み、日々働くスタッフたちにその品質や想いを伝えていく "飲食事業のプロデューサー" を募集することになりました。あなたの手で、世界に新たな食の感動体験を届けてください。

【雇用形態】

正社員

※試用期間3ヶ月あり(期間中の給与・待遇に差異はありません)

【勤務地】

【千葉事業所】千葉県習志野市茜浜3-2-5

まずは千葉事業所への出社が中心ですが、その後、全国の施設や銀座オフィスへの勤務も発生します。

\国内・海外出張あり/

北海道から沖縄までの日本全国や海外に出張が発生します。新規開業施設の立ち上げやトレーニング、市場調査などが目的で、期間は数日〜数ヶ月と様々。週末は自宅に戻れるケースも多いです。出張中の宿泊施設は会社が手配しますのでご安心ください。

• 転勤はありません。

【交通】

千葉事業所/JR京葉線「新習志野駅」より徒歩17分、車で5分

• マイカー通勤OKです。

【勤務時間】9:00〜18:00(実働8時間)

• 時期によりますが、残業は月20〜40時間です。

【給与】

月給24万円〜+各種手当+残業代全額支給+賞与年2回(昨年度実績3〜4ヶ月分)

※経験・能力を考慮して決定します。

<年収例>500万円/入社5年・30歳

【休日休暇】

\年間休日115日/

• 完全週休2日制(土日 ※案件によって変動する場合あり)
• 年次有給休暇
• 産前産後休暇(取得・復職実績あり)
• 育児休暇(取得・復職実績あり)
• 介護休暇
• 慶弔休暇
• 5日以上の連休取得が可能です。

【福利厚生・待遇】

• 給与改定 年1回(12月)
• 賞与 年2回(6月・12月/昨年度実績:3〜4ヶ月分)
• 交通費全額支給
• 社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
• 時間外手当(1分単位で支給)
• 出張手当
• 国内・海外出張あり
• 時短勤務OK
• 退職金制度
• オフィス内禁煙
• マイカー通勤可
• 服装自由(私服可)
• 副業OK

<学びとキャリアを支える独自の制度>

• 社内勉強会「麓村塾(ろくそんじゅく)」

経営戦略からマーケティング、個人のキャリアデザインまで、多彩なテーマの勉強会を業務時間内に開催。自身の業務領域を超えて、幅広い知識や視点を学ぶことができます。

• キャリアサポート

上司には相談しづらいキャリアの悩みなどを、人事部門の専門スタッフに相談できる面談機会を定期的に設けています。客観的な視点からのアドバイスを得ながら、安心してキャリアを築いていける環境です。

【入社後の受け入れ体制】

<実務を通じて仕事を覚えていきます>

入社後はまず、千葉事業所にて、当社独自の仕組みや料理開発のプロセスを学んでいただきます。その後はOJTが中心。決まった研修期間はなく、あなたのスキルやプロジェクトの状況に応じて、料理開発のサポートや新規開業準備など、最も成長に繋がる業務からお任せします。

<チームで働くため、仲間と高めあえます>

各分野のプロフェッショナルが集うチームの一員として、実践を通してスピーディに成長できる環境です。今回は調理技術が確立しているプロの方を募集するため、早期から裁量を持ってご活躍いただくことを期待しています。

【配属部署】

飲食部門を統括する専門部隊「料飲マネジメントグループ」への配属です。グループには、施設や料理に関する全体のプロジェクトを推進するメンバー(約30名)が在籍しています。また、千葉事業所の開発室では、約10名の料理開発専任スタッフが働いています。

料飲マネジメントグループのメンバーは男性が7〜8割を占め、年齢層は30代〜50代が中心。レストランの料理長経験者や、大手カフェチェーンの出身者など、食のプロフェッショナルが集結。個々の専門性を尊重しつつ、フラットに意見を交わしながら事業を推進する文化です。

----- 取材担当者のコメント -----

【取材から受けた会社の印象】

• 感動体験を創る、地道な努力

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多くの人が憧れる、星野リゾートでの特別な時間。取材を通して見えてきたのは、華やかな世界の裏側にある、徹底した科学的なアプローチでした。

例えば、一つの料理を開発する際も、単なる美味しさや見た目の美しさだけでは終わりません。「どうすればスタッフに負担なく、最高の状態で提供できるか」「お客様はストレスなく食べられるか」といったオペレーションの視点まで含め、あらゆる角度から仮説と検証を繰り返し、もし少しでも課題が見つかれば、たとえ完成間近でもゼロから見直すことを厭わないそうです。

この徹底ぶりの根底にあるのは、「期待値を超える」という強い意志。効率化で生まれた余力を、さらなる魅力的な演出に再投資する。そうして従業員と顧客、双方の満足度を高める好循環を生み出していました。緻密な戦略と情熱こそが、あの感動を支えているのだと深く納得した取材でした。

【この仕事のやりがい&厳しさ】

【やりがい】料理人から、ビジネスプロデューサーへ

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この仕事の最大の魅力は、料理人としての専門性を核に、ビジネスの上流工程へとキャリアを広げられる点にあります。新規施設のコンセプトを企画し、マーケティング部門と連携して「どのような食体験を提供するか」をゼロから構想する。その過程では、料理の知識だけでなく、経営的な視点や市場を分析する力が求められます。個人では到底関われないようなスケールの大きなプロジェクトで、自身の市場価値を高めていける実感は、大きなやりがいとなるでしょう。

チームで創り上げる、唯一無二の感動体験

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料理開発、オペレーション、サービスなど、異なる視点を持つ仲間と議論を重ね、知恵を出し合うことで、一人ではたどり着けないような革新的な食体験を創り出せます。開業後、お客様からいただく「美味しかった」「最高の時間だった」という声は、チーム全員で困難を乗り越えた何よりの証です。顧客満足度という明確な指標で成果を分かち合える喜びも、この仕事ならではと言えます。

【厳しさ】「ゼロからのやり直し」は、日常茶飯事

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最高の食体験を追求する過程に、妥協はありません。オペレーション上の課題が見つかったり、より優れたアイデアが出たりした場合には、たとえプロジェクトが完成間近であっても、すべてを白紙に戻してゼロからやり直す判断が下されることがあります。費やした時間や労力を惜しむ気持ちを乗り越え、常に「最高の答えは何か」を問い続ける。その精神的なタフさがなければ、務まらない仕事です。

あらゆる可能性を想定し、潰し込む執念が求められる

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お客様の期待を超える感動を生むためには、その裏側で考えうるすべてのリスクを事前に潰し込む必要があります。「このオペレーションでスタッフの負担はどうか」「この提供方法でお客様は本当に食べやすいのか」など、多角的な視点に立ち、地道な調査と仮説・検証を繰り返します。華やかな世界の裏で、泥臭く、徹底的に考え抜く。その執念ともいえる探求心がなければ、星野リゾートが守り続けてきた品質と信頼に応えることはできません。

【この仕事の向き&不向き】

【向いてる人】 探求心が強く、物事を多角的に捉えられる人

料理の専門性に加え、ビジネスや経営の視点から「なぜ?」を考え続けられる方が向いています。なぜなら、最高の味の追求だけでなく、オペレーション効率やマーケティングなど、様々な要素を掛け合わせて最適解を導き出す必要があるからです。

【向いてない人】 自身のやり方や専門分野に固執してしまう方

自分のやり方や「料理」という領域に強いこだわりを持つ方は、ミスマッチを感じる可能性があります。というのも、チームの意見やビジネス上の判断で、これまでの方針が覆ることが頻繁に起こるため、柔軟な対応が求められるからです。