調理】リストランテ

5日前

神奈川県 横浜市 西区 横浜駅, Zenyatta

完全紹介制/客単価3万円】ソムリエ資格を持つ料理人を募集。横浜の隠れ家で、その「希少なスキル」を正当


雇用形態・給与


正社員 月給36万円〜

※経験・能力・前職の給与を考慮し優遇いたします

  • 試用期間:最大3カ月(給与変動なし)
  • 昇給:随時
  • 決算賞与(実績に応じて、例 30〜100万円)
  • 交通費全額支給
  • 役職手当
  • 技能手当
  • 家族手当(配偶者1万円/月、子供3000円/月)
  • 退職金制度(入社1年後から給与とは別途月1万円〜積立)

家族手当/資格手当・スキル手当/退職金/ボーナス・賞与あり/昇給あり/交通費全額支給

応募資格

  • イタリアン、リストランテでの調理経験をお持ちの方(経験3年以上)
  • 年齢・学歴は一切不問
  • 上のポジションを目指せる環境をお探しの方は歓迎します

\こんな方は優遇します/

  • 高級リストランテで、シェフや2番手、3番手として経験を積んでいる方
  • イタリア帰りで、経験を活かせるお店を日本で探している方

勤務時間


11:00〜22:00

※シフト制

※休憩あり

休日・休暇

  • 月10日休み(シフト制)
  • 有給休暇
  • 夏季・冬季休暇(公休と合わせて連休取得可能)
  • 特別休暇
  • 産前産後休暇(産休育休取得実績あり)

産休・育休/夏季休暇/年末年始休暇/特別休暇/有給休暇/月8日以上休み

待遇

  • 社会保険完備(厚生年金・介護保険・健康保険・雇用保険・労災保険)
  • まかないあり
  • 制服貸与
  • 独立支援制度

生産者訪問/髪型自由/まかない・食事補助あり/社会保険完備/制服貸与

仕事内容・求める人物


  1. コース料理の調理・仕込み 全国から届く旬の食材や、イタリア産の厳選食材を使用します。 最新の厨房機器を完備しており、手仕事の良さと機械の効率性を使い分けた調理が可能です。 特にパスタや炭火焼きなど、素材の輪郭を際立たせる調理にはこだわっています。

  2. 当店にはウォークインセラーがあり、豊富なワインストックがございます。 「このヴィンテージの赤ワインに合わせるなら、メインのソースはこうしよう」 といったように、ソムリエと相談しながら、あるいはあなた自身の知識を活かして、ワインとのペアリングを前提としたメニュー考案を行っていただきます。

  3. カウンター越しのお客様対応 キッチンと客席の距離が近いため、料理の説明や、お客様の好みを伺うなどのコミュニケーションが発生します。 紹介制のため、食への造詣が深く、マナーの良いお客様ばかりです。安心してプロとしての会話を楽しんでください。

  4. 店舗マネジメント業務(経験に応じて) ・食材の原価管理、発注 ・若手スタッフへの技術指導、育成 ・衛生管理、オペレーションの改善 など

身につくスキル・学べる知識


包丁さばき/飾り包丁/ピザメイク/製麺/盛り付け技術/製菓技術/高級食材の知識/ワインの知識/肉の知識/魚の知識/野菜の知識/チーズの知識/洋菓子の知識/食器の知識/婚礼料理・パーティーメニュー/出店開業ノウハウ/店舗運営/メニュー開発/仕入れ・食材の目利き

お店の特徴:Zenyatta(ゼニヤッタ)


客単価:20000円以上

席数:20席〜30席

運営:ジェー・プラス株式会社

駅チカ(徒歩5分以内)

横浜の一角にある『Zenyatta』は、「完全紹介制」のリストランテとして、食への感度が高い大人のお客様に愛されてきました。

今回募集するのは、次のステージへ進むための料理人。 特に、「ソムリエ資格をお持ちの方」や「ワインの知識が豊富な料理人」を歓迎します。

  • なぜ、料理人に「ワインの知識」を求めるのか?

当店には、ウォークインセラーに眠る豊富なワインがあります。 一般的なレストランでは「料理を作る人」と「ワインを選ぶ人」は分かれていますが、Zenyattaではその境界線をあえて曖昧にしています。

「この赤ワインの熟成香には、この食材のロースト香を合わせよう」 「酸味が特徴的な白ワインだから、ソースのバターを少し控えよう」

このように、ワインの味を理解した上で料理を構築できるスキルは、当店において何よりの武器になります。 あなたのその知識は、ここでは「ただのプラスアルファ」ではありません。 客単価30,000円という高単価なコース料理を完成させるために、なくてはならない才能として高く評価します。

お客様はすべてお客様からのご紹介。 当店のスタイルを理解し、食事のマナーを心得た方ばかりです。

「今日いらっしゃる〇〇様のために」と、純粋に料理とサービスに集中できる。 プロとして、非常に健全で働きやすい環境です。

  • 運営会社:ジェー・プラス株式会社の「働きやすさ」

私たちは横浜エリアで複数の人気店を展開する企業です。 「やりがい」だけでなく、長く働ける「環境」も大切にしています。

  1. 調理に集中できる設備投資

    イージージャズや液体窒素、真空包装機など、最新の厨房機器を完備。

  2. 安定した企業基盤 個人店のような不安定さはありません。 給与、休日、福利厚生など、会社としてスタッフの生活をしっかり守ります。

『Zenyatta』は、オープンしてまだ1年の若いお店です。 お店としての型はできましたが、料理の精度やワインとの組み合わせには、まだ無限の可能性があります。

「料理もワインも好き」 そんなあなたの情熱を、ぜひ当店で発揮してください。 少しでも気になった方は、まずはお店を見に来ていただければと思います。