【1泊20万円×1日限定5組】ミシュランキーに掲載されているホテルの料理長募集《全権をお譲りします》

特徴

独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給34万円〜

※経験や技術・経験・人間性を考慮の上、雇用条件を決定します

※年収450万円〜

• 交通費手当(月22,000円)
• 住宅手当(月25,000円)
• 食事手当(月6,600円)

《福利厚生・待遇について》

給与・各種待遇などはしっかり話し合った上で決定します。

要望があればご相談ください。

昇給あり/寮・住宅手当あり

応募資格

最低1年以上勤務できる、高いスキルをお持ちの方

《こんな方を探しています》

• 普通自動車免許をお持ちの方(通勤用)
• イタリアン・洋食業態での調理経験が豊富な方
• 自らメニューを考え、提供してきた実績をお持ちの方
• 独立などの目標を掲げている方

勤務時間

朝食…7:00〜11:00

夕食…16:00〜21:00

※上記、2つの時間帯で仕事をおこなっていただきます

• 朝食や夕食の予約が無い場合はお休みです

《基本的には自由出勤です》

時間通りにクオリティの高いお料理を提供できれば、出退勤時間は自由。

周りに囚われず、あなたのペースで働くことができます。

休日・休暇

年間休日105日

※年間変形労働制

• 長期休暇あり(閑散期に年2回/10日ずつ)
• 状況に応じて相談OK
• 予約の無い日はお休みでOK

《1年間の流れ》

• 7〜10月頃(夏)の繁忙期週休1日制がメイン

※2週間に2日は強制的にお店をクローズします

• 1〜3月頃(冬)の閑散期週休日制+長期休暇2回

年末年始休暇/月8日以上休み

待遇

• 社会保険完備
• バイク・車通勤OK
• 髪型自由

バイク・車通勤OK/髪型自由/社会保険完備

仕事内容・求める人物

【業務内容】

あなたに求めているのはただ一つ。

訪れたお客様に最高のフルコースを提供することです。

仕入れやメニューの組み立て・数値管理など…厨房内のすべてを一任。

基本的なルールのみ守っていただければ、こちらからの制限などは一切ありません。

たった一人で、何にもとらわれずに自由に料理をおこなってください。

《メニュー考案のルール》

*朝食は和食と洋食を日替わりで提供

*夕食はイタリアンをベースにしたフュージョン料理

*1皿につき1種類以上は沖縄・石垣島の食材を使用する

*地産地消を大切にしたメニューづくりをおこなう

料理をお出しするのは、1日最大5組。

朝食・夕食を心待ちにしているお客様に、最高のお料理を提供していただきます。

料理のストーリーや構成など、お客様に喜んでいただくために腕を振るってください。

※夕食は最大3組までです。

==メリハリのある勤務スタイル==

当店では、〈年間変形労働制〉という働き方を採用。

月ごとに決まった休日数を定めるのではなく、年間休日105日を繁忙期・閑散期によって振り分けています。

7月から10月の繁忙期は予約が多く入るため、お休みは少なめ。

反対に、閑散期は通常のお休みに加え、10日間ほどの長期連休を2回取得することができます。

また、繁忙期・閑散期問わず、予約が入っていなければお休みしていただいてOK

仕込みやメニュー考案が終了していれば、出退勤時間も自由に設定することが可能です。

状況に応じて、時間を無駄にせず、効率よく仕事したい方にはピッタリの環境です。

【求める人物像】

• 独立前の腕試しの場をお探しの方
• 地方食材に興味がある方
• 1人で一から10までを考え、経験を磨きたい方
• 協調性のある方

――あなたの腕を試せる環境を探していませんか?

お客様へ提供する料理の組み合わせ、魅せ方、こだわりまで。

全て自身でアイディアを考案し、形にしていただきます。

石垣島で働くということもあり、都心でご活躍されてきた方には不安もあると思います。

もし何か気になることがあれば、ぜひお気軽にご相談をお待ちしています。

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき/飾り包丁/ピザメイク/製麺/盛り付け技術/製菓技術/高級食材の知識/英会話/ワインの知識/お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識/コーヒーの知識/お茶(日本茶・紅茶など)の知識/肉の知識/魚の知識/野菜の知識/チーズの知識/洋菓子の知識/食器の知識/テーブルマナー/出店開業ノウハウ/店舗運営/メニュー開発/仕入れ・食材の目利き

お店の特徴:JUSANDI【石垣島・プライベートリゾート内レストラン】(ユサンディ)

客単価:15000円〜20000円

席数:10席〜15席

喫煙:屋内禁煙

運営:株式会社どんホールディングス

オープン日:2013年06月01日

小さなお店(20席未満)/駅チカ(徒歩5分以内)/ミシュラン・ビブグルマン掲載店

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ミシュランガイド2年連続選出

石垣島のプライベートリゾート

【すべてをお任せするシェフを募集】

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――・1日5組限定のレストラン『JUSANDI』

東京から約2000kmほど。

自然の安らぎを肌で感じられる、石垣島の海岸沿いにあるホテルです。

1日5組限定×1泊20万円ということもあり、特別感や非日常を満喫していただけると大好評。

ミシュランガイドにも選出されているプライベートリゾートです。

レストラン内は白を基調とした、全面ガラス張りの開放的な雰囲気。

ライブ感のあるカウンターキッチンで、最高級の食材を使ったお料理をお出ししています。

――・誰にも邪魔されない、孤高の舞台

基本的には他のスタッフはおらず、あなた一人で厨房を運営していただきます。

仕入れる食材やメニュー構成・味付け・表現方法・数値管理など、レストランの運営は、すべてあなたにお任せ。

雇用条件や勤務時間・給与などは会社と相談しながら決定していきます。

今まで培ってきた経験をいかし、オーナーシェフのように自由に働くことができますよ。

通常の飲食店で働く料理人とは一線を画すスタイルですが、自分の料理に本気で向きたいたい方には絶好の環境です。

――・あなたの「やりたい」が、店のすべて

提供するメニューは「シェフお任せのフルコース」のみ。

同じメニューをつくり続けるのではなく、その日の状況や食材の声を聞きながら、自由にメニューを組み立てることができます。

自分の仕事にプライドを持ち、お客様とのコミュニケーションを交え、心を込めて提供する――。

お越しいただいた方の想い出としてずっと残り続けるような、料理をつくってください。

**《最高級のリゾートホテル》**

当レストランが入っている『JUSANDI』は、石垣島でも有数のハイクラスホテル。

1泊20万円以上という価格に見合った料理やサービス・空間を提供しています。

その甲斐あって、2024〜2025年には2年連続でミシュランキーで2を獲得。

当ホテルに泊まるためだけに石垣島に訪れる価値のあるという評価をいただきました。

世界が認めるラグジュアリーなホテルの価値をさらに高めるべく、あなたの力を貸してください。

あなた一人に調理場の全てを任せる為、本当に自由度は高いです。

ぜひこの環境で挑戦したい方、ご連絡・ご相談をお待ちしています