\"16年"連続でミシュラン三ツ星獲得「菊乃井 本店」/人柄重視採用です長期安定のお仕事

特徴

未経験者歓迎

雇用形態・給与

アルバイト 時給1130円〜

===給与例===

時給1130円、週3日、1日5時間で勤務。

月々【6万7800円】の収入。

(月4週換算で計算した目安金額です。)

【手当】

交通費規定支給(上限:3万円/月)

扶養内OK/交通費支給

応募資格

・年齢不問

・経験不問

・未経験者歓迎

※学生さん、主婦(夫)さん歓迎

・飲食店勤務経験者・厨房勤務経験者大歓迎です。

・料理が好きな方大歓迎

・調理師学校の学生さん、調理経験者歓迎

勤務時間

【シフト制】

10:00〜22:00の間でシフト制

・週2日〜、1日5時間〜OK

・Wワーク歓迎

※扶養内や夜勤務だけなど勤務時間は臨機応変に対応します。

ダブルワークOK/ランチのお仕事

休日・休暇

勤務日:週日2以上

ご希望に応じて臨機応変に対応いたします。

待遇

【社会保険】

健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】

・交通費規定支給(上限3万円/月)

・社会保険完備

・毎月の保菌検査

社会保険完備

仕事内容・求める人物

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日本料理を彩る、菊乃井の

「料理人を支える」お仕事です。

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・おまかせするのは「まかないの調理」のみ

菊乃井本店で働くスタッフの

まかないを作っていただくお仕事です。

料理人がスムーズに働くために、

まかないはお任せいたします

ミシュラン三つ星獲得店の調理場で

料理ができる、貴重な経験が積めるアルバイト・パートスタッフの募集です。

スタッフの人数はかなり多いので、

普段の料理からは想像しにくい量の料理を作っていただきます。

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アピール

ポイント

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【1】勤務地は京都の老舗料亭<菊乃井>

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日本の伝統・文化を再発見できます。

普段は絶対に見ることが出来ない、

厨房に入り、料理が作れます。

【2】週何日でもOK

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あなたのご都合に合わせ、

お仕事をしてください。

【3】年齢・経験不問

料理を学びたい人にもピッタリ

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年齢にかかわらず、活躍できます。

接客や配膳をすることはありません。

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき/飾り包丁/寿司技術/盛り付け技術/肉の知識/魚の知識/野菜の知識/和菓子の知識/食器の知識

お店の特徴:菊乃井本店 (株式会社菊の井) (キクノイホンテン)

客単価:20000円以上

席数:100席以上

喫煙:屋内禁煙

運営:株式会社菊の井

ミシュラン・ビブグルマン掲載店

日本の伝統と食文化を

世界に向け発信する

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料理人を志す人なら、「菊乃井」を、ご存じない方はいらっしゃらないと思いますが、少し説明させてください。

菊乃井本店は、京都東山、八坂神社近く高台寺の緑に包まれた、静かなたたずまいのロケーションの下、日本はもとより世界から多くのお客様がお見えになる料亭。

ホームページでは「大人のアミューズメントパーク」と、お食事の時間、空間をすべてお楽しみいただけるよう取り組む私たちの姿勢を現代風にアレンジして、そう語っています。

「伝統と革新の発信地」。

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菊乃井は、日本の伝統を守りつつ、革新を起こすイノベーターでありたいと思っています。

この「伝統と革新の発信地」には、そのような想いを込めています。

伝統を支える、

大切な「裏方」を担いませんか

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京都の地で百有余年、日本の伝統文化である京料理を守り伝える「菊乃井本店」。

私たちは、単に料理を提供するだけでなく、

四季折々の美しさや、おもてなしの心を、器や空間、

そして何よりも「料理」を通して表現し続けています。

調理師が作り出す一皿がお客様に感動を与えるように、

その一皿が生まれる「厨房の環境」や

働く仲間の「食」を支えるあなたの存在は、

お店の品格を保つ上で欠かせない大切な役割です。

• 洗い場スタッフ:お店の「美しさ」を支える重要なポジション

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菊乃井の料理を彩る器は、京料理の美意識そのもの。

その器を丁寧に扱い、次の料理人を待つ状態へと戻すのが

洗い場スタッフの仕事です。

単なる作業ではありません。

様々な厨房機器を扱い、汚れを完璧に落とす技術は、

衛生管理と美意識を保つプロの仕事です。

静かに学ぶ環境。

厨房の働きを間近で感じながら、京料理の仕事の流れや、

伝統ある調理場ならではの規律を学ぶことができます。

• まかないスタッフ:働く仲間に「活力」を与える温かいポジション

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厳しい修業を続ける調理師や、お店の顔である仲居たちにとって、

温かい「まかない」は日々の活力の源です。

誰かのためになる喜び。

料理の経験よりも、食べる人の健康や気持ちを考えた温かい心遣いが活かせます。

素材の知識が身につく。

毎日、プロの料理人が扱う新鮮な京野菜や高級食材に触れ、

まかない作りを通して食材の知識を深められます。

世界のトッププレイヤーたちと

同じ環境に。

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菊乃井は、日本でいちばんいい素材を使っていると自負しています。

一般的なレストランでは触れることがかなわない高級な食材を日常的に扱っています。

そんな環境には、いるだけでも圧倒的な経験値が得られます。

現在の副料理長は、立命館大学を卒業し、新卒で入社。

料理を学ぶなら、と。菊乃井の門をたたき、15年経った今、

世界の料理人を魅了する菊乃井本店の副料理長となっています。

伝統と革新の、「革新」は、人材育成にも表れています。

長い下積みを想像される方もいますが、もう古い話です。

今は、1年目で魚の下処理を行い、本人のやる気次第で2〜3年で京都の食の風情の一つである「鱧」の骨切りもできるようになります。

素材と料理の質×周りの料理人からの刺激×圧倒的な数が、料理人の人材の宝庫と言われ、

日本料理の伝統を守る役割も担う、原動力となっています。

これは、間違いなく、普通では覗くことができない世界です。

人材の多さもそうで、菊乃井を卒業して独立。

星付きの和食店をオープンしている先輩は、国内外を問わず数多くいます。

新たな環境でチャレンジを。

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小さな時から、料理が好きだった。

最高の食材で、自分の料理にチャレンジしてみたい。

今までにない刺激を受けてみたい。

料理だったら、打ち込める気がする。

厨房に入ってみたい。

そんな動機でもかまいません。

まずは、第一歩を。

お待ちしています。