創作イタリアンの料理人

4週間前

東京都 目黒区 目黒, 株式会社M&M

仕事内容:

2026年4月オープン予定創作イタリアンレストランにおける料理人の募集です。目黒で人気のフランチャコルタバル「古澤亭」が広尾に移転オープンお客様に高品質で魅力的な料理を提供することが主な業務となります。

【主な仕事内容】

  • 新しいイタリアン料理のメニュー開発および試作
  • 食材の選定・発注、在庫管理
  • 調理業務全般(前菜からデザートまで)
  • キッチンスタッフとの連携・指導
  • 食品衛生管理の徹底とキッチン環境の整備

シフト制での勤務となりますので、柔軟な対応ができる方を歓迎いたします。お客様に感動を与える料理を一緒に創り上げていきましょう。

アピールポイント:

◆・━…名店出身シェフが描く、新たな挑戦…━・◆

オーナーの古澤は、『アロマフレスカ』系列店や、銀座の名店『アンテプリマ カーサ・クチーナ』でシェフを経験。これまでは高級リストランテの世界で、コース料理を突き詰めてきました。

コロナ禍を機に独立し、目黒の地に『古澤亭』をオープン。

「大好きなワインと合う料理を、もっと自由に、もっと身近に楽しんでほしい」という想いから、アラカルト中心のカジュアルなバルを創り上げました。

今回の移転先では、さらに美味しいお料理を提供できるように環境を充実させます。

カウンター越しにお客様との会話を楽しみ、人と人との繋がりを大切にすること。現店舗でお客様に愛されている温かい空間はそのままに、よりゆったりと楽しめる新店舗を準備中です。

求める人材:

創作イタリアンの料理人として、以下の資格を求めます。

  • 料理に対する情熱と創造性を持ち、チームで協力しながら業務に取り組む姿勢
  • イタリア料理に関する実務経験
  • 食材や調理法についての基礎知識

《歓迎資格・経験など》

  • 調理師の資格がある方
  • イタリアンの経験がある方歓迎

《こんな方歓迎》

  • 新しいメニュー開発に意欲的な方
  • お客様とのコミュニケーションを大切にできる方
  • 素直にまっすぐに仕事に取り組める方

勤務時間・曜日:

シフト制での勤務となります。勤務時間は通常、<15:00>~<24:00>までですが、営業状況に応じて変動する場合があります。また、繁忙期には残業が発生する可能性がありますので、柔軟な対応が求められます。

休暇・休日:

  • シフト制による勤務
  • 完全週休二日制
  • 年次有給休暇

勤務地:

禁煙

アクセス:

最寄りの目黒駅から徒歩で約5分。新店舗は広尾駅徒歩4分。

給与:

固定残業代あり:月給¥300,000以上は1か月当たりの固定残業代¥45,000(30時間相当分)を含む。30時間を超える残業代は追加で支給する。

  • 昇給あり
  • 通勤手当あり(月5万円を上限として支給)

待遇・福利厚生:

  • 社会保険完備
  • 交通費支給(上限あり)
  • 制服貸与
  • 定期的な健康診断

当社では、チームの一員として共に成長し、創作イタリアンの魅力を広める意欲的な方をお待ちしております。

その他:

雇用形態: 正社員

給与・報酬: 300,000円 (月給) 以上

平均所定労働時間(1か月当たり): 170時間

  • 創作イタリアンの料理人

    4週間前

    東京都 目黒区 目黒, 株式会社M&M

    重道 は き﹄﹄！ · 気家 しら ： 2026ｱ･ｔ 4Ｂｨ · ｱﾅｳ죪 · [ · () · ...

  • 創作料理店の料理人

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    品川で2月新規オープン · 品川駅より徒歩3分 · エタを吃わ · 仕込みから盛り付けまで調理全般を担当します · ...

  • イタリアンの料理人

    2週間前

    〒- 神奈川県 川崎市 中原区 新丸子町, 株式会社 ナチュラ ￥276,000 - ￥1,980,000 per year

    · "觨 Ａ"！ · らな 3RF/M /Monthly Salary: ¥28,000 - ¥31,500 · ...

  • イタリアンバルの料理人

    5日前

    東京都 渋谷区 千駄ヶ谷, 株式会社バッファローフードサービス

    イタリアンバルのキッチンスタッフ(調理スタッフ)として、仕込み・調理・盛り付けから衛生管理、メニュー試作までキッチン業務全般をお任せします。 · 基礎から丁寧に学べる教育・サポート体制を整えています。実務を通して本格イタリアンの技術を身につけられる環境です。 · ...

  • イタリアンバルの料理人

    1ヶ月前

    東京都 渋谷区 千駄ヶ谷, 株式会社バッファローフードサービス

    イタリアンバルの料理人として、仕込み・調理・盛り付けから衛生管理、メニュー試作まで、キッチン業務全般をお任せします。経験の浅い方・未経験の方でも安心してスタートできるよう、基礎から丁寧に学べるサポート体制を整えています。本格イタリアンの技術を実務を通して身につけられる環境です。 · ...

  • 創作イタリアンのホールスタッフ

    2ヶ月前

    東京都 渋谷区 猿楽町, 株式会社ダルマプロダクション ￥3,084,000 - ￥3,132,000 per year

    飲食の仕事を通じて実現したい何かがある、その想いと行動力があれば…絶対採用 · 独立・サービスを行う、新店づくりに関わる…目指すカタチは人それぞれ · ...

  • 創作イタリアンの店長候補

    2ヶ月前

    東京都 渋谷区 猿楽町, 株式会社ダルマプロダクション ￥3,384,000 - ￥4,800,000 per year

    飲食の仕事を通じて実現したい何かがある。その想いと行動力があれば…絶対採用 · ここから、一緒に始めましょう · ...

  • 調理】創作ダイニングイタリアン

    4日前

    東京都 中央区 小伝馬町駅, Fingers Crossed

    +調理業務全般をお願いいたします。+お客様は近くで働く会社員の方が中心。大人の女性やサラリーマンの方を中心にご来店いただいています.+厳選して仕入れているワインは種類も豊富。料理や気分に合わせてベストな1本をチョイスします. ...

  • 創作イタリアンのホールアルバイトスタッフ

    2ヶ月前

    東京都 渋谷区 猿楽町, 株式会社ダルマプロダクション ￥1,226 - ￥1,500 per year

    都心にある洗練されたコンセプトレストランで働きませんか? · 日曜定休/シフト自由度◎/未経験OK/WワークOK · ...

  • 調理】日本料理、居酒屋、創作料理

    4週間前

    東京都 目黒区 中目黒駅, 中目黒 弥之助 ￥1,600,000 - ￥2,000,000 per year

    +将来自分のお店を持ちたい方、向上心をお持ちの方、美味しい料理を通して人を喜ばせたい方、大歓迎です。 · + · +仕入れから調理まで · 在庫管理とメニュー開発 · ...

  • 創作本格イタリアンキッチンスタッフ

    2ヶ月前

    東京都 渋谷区 猿楽町, 株式会社ダルマプロダクション ￥80,000 - ￥120,000 per year

    ８７１７３ 0fc 082.﷈ uuuuuu ffffttt.f\x03ffftttttfffttttt · ...

  • 創作和食の料理長候補

    2ヶ月前

    東京都 目黒区 上目黒, 株式会社ダルマプロダクション ￥300,000 - ￥400,000 per year

    創作和食の料理長候補として、キッチン業務全般をお任せします。仕入れや原価管理、食材の仕込み・調理・盛り付け、QSC(品質・サービス・清潔)の管理チームのマネジメントやスタッフ育成など幅広い業務を担当していただきます。 · ...

  • 料理長候補】日本料理、居酒屋、創作料理

    4週間前

    東京都 目黒区 中目黒駅, 中目黒 弥之助 ￥480,000 per year

    料理人としての幅を広げるチャンスに溢れた環境です。 · 将来自分のお店を持ちたい方、向上心をお持ちの方、美味しい料理を通して人を喜ばせたい方、大歓迎です。 · 仕入れ、仕込みから調理、在庫管理、メニュー開発等、さまざまな分野で活躍してください。 · ...

  • 創作イタリアンレストランのキッチンスタッフ

    2ヶ月前

    東京都 渋谷区 元代々木町, 株式会社ダルマプロダクション ￥300,000 - ￥550,000 per year

    キッチン正社員として、店舗運営に必要なキッチン業務全般をお任せします。 · 仕入れや原価管理 · 食材の仕込み、調理、盛り付け · QSC(品質・サービス・清潔)の管理 · その他、店舗運営に必要なサポート業務 · ...

  • 調理補助】日本料理、居酒屋、創作料理

    4週間前

    東京都 目黒区 中目黒駅, 中目黒 弥之助

    料理人としての幅を広げるチャンスに溢れた環境です。将来自分のお店を持ちたい方、向上心をお持ちの方、美味しい料理を通して人を喜ばせたい方、大歓迎です。 · 仕入れ、仕込みから調理、在庫管理、メニュー開発等、さまざまな分野で活躍してください。 ...

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    1ヶ月前

    東京都 港区 表参道駅, 青麗

    客単価15000円〜20000円 · 席数30席〜40席 · 定休日無し · オープン日2019年05月24日 · ...

  • 料理長候補】和創作肉料理

    1ヶ月前

    東京都 港区 表参道駅, 青麗

    料理長候補を募集し、高級炭火焼×落ち着いた高級感あふれる内装の新店舗を創りませんか?独立希望者歓迎です。正社員として月給43万円〜60万円で雇用されることができます。 · ...

  • 料理人

    2ヶ月前

    〒- 東京都 港区, 株式会社H2クリエイティブ ￥2,000,000 - ￥2,800,000 per year

    · 赤坂で大人気のネオ中華料理店「赤坂サクラサカス」にて、 · 調理人を募集しています · ...

  • 創作料理店の調理スタッフ

    2週間前

    〒- 東京都 港区, 株式会社FOOD ARCHITECT LAB

    、、経験よりも「やる気」重視/、、20~30代が中心の明るいお店で、、、「お客様に楽しい時間を過ごしてほしい」、、1202020220202020202020 · 当前））uff09uff0999）＇ · /br> ...

  • 料理長候補】和食創作

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    東京都 渋谷区 代々木公園駅, 四季ごはん 晴れ間。

    人気創作和食店でステップアップのチャンス · 勤務時間 · 14:00〜24:00 · ...

  • イタリアンレストランの料理長

    3週間前

    東京都 港区 西麻布, 株式会社オールイタリアンクラブ ￥350,000 - ￥650,000 per year

    · 給与:月給 35万~65万円 · アクセス:各線六本木駅より徒歩8分 西麻布交差点近くのお店だから 各界のV.I.P.もお忍びで訪れる? · 勤務時間:9:00〜22:00 ※週休2日選択制 ※シフト制 ※住宅手当制度 ※引越金立替制度があります。遠方にお住まいの方もOK お客様に最大限のパフォーマンスを発揮する為には スタッフたちも笑顔で、元気に気持ち良く働いていただく事も とても大事であると、認識しております。 · ...