〒- 東京都 中央区 築地, 株式会社 玉寿司

仕事内容


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インバウンド需要の成長産業で、

未経験から手に職をつけられる

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創業以来続く伝統の想いと味を、カウンター越しに体現する「未来の職人」を募集します。

数年後には、あなた自身が若手を指導するプロになっている。

そんな成長ストーリーを、ここで作りませんか?

【具体的な仕事内容】

<調理全般>

ネタの仕込みから握り、一品料理まで、伝統の江戸前の仕事をお願いします。

メニューは、1貫ずつでお好みで握るものから、ランチセット・ディナーセット、一品料理まで幅広く提供しています。

<接客業務>

まずはホールでの接客(注文取り、提供など)を覚えていただきます。

調理業務とともにカウンターでの接客もお任せ。

お客様との会話から好みを感じ取り、最高のひとときを演出します。

【独自の研修プログラム 玉寿司大学】

当社では独自の研修体制として玉寿司大学を設けています。

入社後は、まず玉寿司大学にて本来3年かかる修行を8ヵ月の間で、教育プログラムに沿って調理技術力・接客力・人間力を集中的に学んでいきます。

<具体的なカリキュラム>

  • 期間:4月1日 〜 11月15日

・4/1〜9/15:通常のカリキュラム(基礎)

身だしなみやマナーはもちろん、寿司の歴史や魚の知識、衛生管理、現場で扱う魚介類の仕込み方法もイチから丁寧にお伝えします。

・9/16〜11/15:カウンターでの握り、巻き物など実践的な訓練

調理経験や普段料理に慣れていない方も、魚の捌き方や調理方法もしっかりと教えます。

卒業:寿司職人としてデビュー

講師は実績ある優れた技術と指導力に定評のあるベテラン揃いで、しっかりと一人前になれるよう全力でサポートします。

※カリキュラム期間は変動する場合がございます。

【入社後のキャリアアップについて】

現場で実績を重ねれば、「主任」や「店長」といったマネジメントなど、あなたの目指すキャリアを築くことができます。

中途入社のスタッフが大半なため、ハンデは一切ありません。

【玉寿司で働く3つの魅力】

<正当な評価>

入社してからの成長は、給与と役職にしっかりと還元することをお約束します。

<伝統と革新>

100年の伝統を守りつつ、日本初の「末広手巻」を生み出すなど、常に新しい価値を創造してきました。

これからもインバウンド需要などに伴い、新しいチャレンジを試みています。

<生涯働ける安定性>

創業から100年以上、32店舗まで成長した私たちは、2016年に「グレートカンパニーアワード(働く社員が誇りを感じる会社賞)」を受賞しました。

良い仕事は、心と体の健康があってこそ。職人として安心して長く活躍できる環境が自慢です。

求めている人材


学歴不問

資格不問

経験不問

既卒・第二新卒歓迎

【必須】

2026年4月に入社が可能な方

※研修期間中は社員寮で生活していただきます。

※研修期間は約8ヶ月を想定しています。

  • こんなあなたを、心から歓迎します

日本文化や寿司に興味がある方

料理や手作業が好きな方

手に職を身につけて、安定した企業で長く働きたい方

自分の技術を正当に評価してくれる環境で働きたい方

新しいことへの挑戦も楽しめる方

年齢の条件と理由:あり(例外事由3号のイ・35歳未満(長期勤続によるキャリア形成のため))

勤務時間詳細


実働時間:1日あたり8時間

平均勤務日数:1ヶ月あたり20日

10:00~22:00/シフト制

(実働10時間/残業時間2時間含む ※休憩1時間)

休日休暇


シフト制(月8日休み)

【休暇】有給休暇、慶弔休暇

交通・アクセス


東京メトロ日比谷線築地駅 徒歩2分 、 東京メトロ有楽町線新富町(東京都)駅 徒歩3分 、 都営浅草線東銀座駅 徒歩6分

給与詳細


※基本給・固定残業代の総額

基本給:月給 20万6000円 〜

固定残業代:あり

1ヶ月あたり6万9000円(固定残業時間:1ヶ月あたり45時間)

固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】

全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額:なし

全員に一律で支払われるその他手当金額:なし

※残業代は別途支給

給与例


寿司職人年収例

年収470万円(月給35万円+賞与/30歳)

年収610万円(月給45万円+賞与/42歳)

待遇・福利厚生


【福利厚生】

交通費支給(全額)

昇給有

賞与年2回

社会保険完備

食事付

制服貸与

寮完備

※研修期間中は寮費無料。研修後は、寮費が発生します。

残業手当(超過分)

皆勤手当

家族手当

大入手当

健康診断

資格支援制度

社内及び社外研修(全額会社負担)

職場環境


毎年10名ほどの新卒を採用しており、ベテランだけでなく若手も多い環境です

一緒に働くスタッフ同士で感謝の気持ちを伝えあい、分からないことは素直に聞ける関係性です。

みんながひとつになって、「お客様」と「スタッフ」の居場所作りを大切にしています。

選考プロセス


応募

面接

内定

面接では、リラックスしてお話ししましょう



  • 〒- 東京都 中央区 築地, 株式会社 玉寿司

    · 創業以来続く伝統の想いと味を、カウンター越しに体現する「未来の職人」を募集します。 · 数年後には、あなた自身が若手を指導するプロになっている。 · そんな成長ストーリーを、ここで作りませんか? ...


  • 〒- 東京都 中央区 築地, 株式会社 玉寿司

    · 高級な寿司を、もっと気軽に楽しんでいただきたい大正13年の創業以来、私たちが大切にしてきた想いです。 あなたにお任せするのは、この想いをカウンターの向こうのお客様へ届ける、お仕事。 · 最高の素材とご自身の技をもって、お客様の目の前で至福の一貫を握っていただきます。 · 【具体的な仕事内容】 · · ネタの仕込みから握り、一品料理まで、伝統の江戸前の仕事をお願いします。 · ...

  • Sushi Chef

    2ヶ月前


    Tokyo Specialized Group ¥400,000 - ¥600,000 per year

    We are looking for a skilled Sushi Chef (Itamae) to join our top-tier team. This is a great chance to work with a Michelin-starred chef and improve your skills in a setting that values both tradition and new ideas. · Make sushi and sashimi dishes using traditional Japanese techni ...

  • Recruitment Manager

    11時間前


    Tokyo Shangri-La Group

    We are seeking an experienced Recruitment Manager to lead hiring activities for both mid-career and new graduate positions. · This role offers the opportunity to work in a dynamic and international hospitality environment while contributing to our ongoing talent acquisition strat ...


  • Tokyo Boston Consulting Group (BCG)

    We are seeking an experienced Data Scientist to join our team at BCG X. As an Analytics Expert, you will design and build advanced models using data analysis, machine learning, and mathematical optimization techniques to support clients in various industries. · We Are BCG X · We' ...


  • Tokyo Boston Consulting Group Full time¥10,000,000 - ¥20,000,000 per year

    We are seeking a Lead Data Scientist to join our team in Tokyo. As a Lead Data Scientist, you will be responsible for designing and building advanced models using data analysis, machine learning, and mathematical optimization. You will work closely with clients to understand thei ...


  • Tokyo キンドリルジャパン ¥2,000,000 - ¥2,800,000 per year

    We are seeking an experienced Customer Technology Advisor to join our dynamic team as part of our cutting-edge Go-To-Market team. · ...


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  • HR Professional

    2ヶ月前


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  • Site Supervisor

    4週間前


    Tokyo KitchenBASE Japan ¥2,000,000 - ¥3,200,000 per year

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  • Site Supervisor

    1ヶ月前


    Tokyo KitchenBase ¥4,200,000 - ¥8,400,000 per year

    The job offer is for a Site Supervisor role at KitchenBASE, a cloud kitchen service provider in Tokyo. The candidate will oversee facility operations, ensure compliance with property rules, and manage vendor relationships. · ...

  • Senior Consultant

    11時間前


    Tokyo Korn Ferry

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  • Tokyo Boston Consulting Group Full time

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  • Tokyo Sony Honda Mobility ¥4,500,000 - ¥9,000,000 per year

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  • Tokyo Boston Consulting Group (BCG) ¥1,200,000 - ¥1,800,000 per year

    We Are BCG X · We're a diverse team of more than 3,000 tech experts united by a drive to make a difference. Working across industries and disciplines, we combine our experience and expertise to tackle the biggest challenges faced by society today. · We go beyond what was once tho ...


  • Tokyo スキルハウス・スタッフィング・ソリューションズ株式会社 ¥8,000,000 - ¥10,000,000 per year

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  • hr

    2ヶ月前


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  • Tokyo Sony Honda Mobility ¥5,000,000 - ¥15,000,000 per year

    This role targets candidates who possess strengths in one or more areas (①–③). Based on your experience, · responsibilities will be designed and assigned in a hybrid manner.You will play a key role · in driving collaboration with related departments in Japan and facilitating disc ...


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    We welcome individuals with diverse backgrounds and perspectives, · including those who identify as neurodivergent. · The DEI team embraces the idea that every individual has unique strengths · and growth areas. · ...


  • Minato ポスト・リンテル株式会社 ¥8,000,000 - ¥25,000,000

    We are hiring across multiple functions, primarily focusing on cross-border investment advisory and sales for overseas institutional investors and family offices seeking opportunities in Japanese real estate. · Minimum 3 years of B2B or B2C sales experience · Business-level Engli ...