料理長候補】日本一の厚岸の牡蠣を使ったご当地酒場

2週間前

東京都 中央区 三越前駅, 北海道厚岸 コレド室町店

失敗もネタにして笑えるのは、いい仲間と、いい空気で働き、シンプルに料理と接客でお客さんに喜ばれるから


特徴


未経験者歓迎/独立希望者歓迎

雇用形態・給与


正社員 月給34万円〜

<給与モデル>

  • 入社1年目/一般社員

月給34万円/年収430万円(20代。入社1年目で、入籍予定のパートナーあり)

  • 入社2年目/店長代理

月給36万円/年収460万円(20代。入社後に結婚したラブラブな新婚さん)

  • 入社4年目/店長

月給36万円+売上歩合(約40万円)/年収520万円(20代。育休取得後に復帰した2児の父)

  • 入社7年目/統括店長

月給36万円+複数店舗の売上歩合(約50万円)/年収670万円(30代。中学生を含む3人の子を持つ一家の大黒柱)

※店長以降は、売上に応じたインセンティブが付きます。

昇給:随時(昇給基準は、上記の様に役職が上がれば、昇給します)

賞与:年2回(業績により支給。約一か月分)

交通費全額支給

※試用期間3ヶ月有(月給32.5万円。社会保険完備などその他の条件は変わりません)

インセンティブ制度/ボーナス・賞与あり/昇給あり/交通費全額支給

応募資格


未経験者も歓迎(47%が未経験者の方です)

勤務時間


9:30〜23:15頃(休憩:約2.5時間)

  • 1日のスケジュール例
  • 9:30〜14:00(ランチ勤務)
  • 14:00〜16:30(お昼休憩)
  • 16:30〜23:00(ディナー勤務・途中小休憩あり)
  • 23:15頃(退店)

※終電までには帰れますので、ご安心ください。

終電考慮

休日・休暇


【年間休日120日の月10日休み】

*3日に1度お休みという感じです。

  • 有給休暇
  • 慶弔休暇
  • 産休・育休(男性育休取得4名・女性産休2名・育休復帰率100%

*2023〜2025年実績)

*社員比率は80%超えの為、急なアルバイト欠勤による休日出勤はありません。

産休・育休/有給休暇/月8日以上休み

待遇


・髪型、髪色、ネイル自由

・交通費全額支給

・ご当地への産地研修(全額会社負担)

北海道・九州・福井・高知など、関わるご当地への産地研修旅行を全額会社負担で行きます。

※直近では、6月に九州・高知、7月に北海道、9月に福井へ行きました。

・社長と繁盛店に行く会(全額会社負担)

「飲食店の勉強=繁盛店」に行くこと。

そのため、社長と一緒に繁盛店に行き、何故繁盛しているかを社長独自の目線で解説し、

食事をしながら飲食を勉強する楽しい機会です。

・社長と1対1のライフプラン面談

毎年、社長と1対1で「1年後・3年後・5年後の自分」を描くライフプラン面談。

店長昇格、新店舗立ち上げ、海外出店、他業態への異動、

独立、S1サーバーグランプリ参加、他社の飲食店プロデュースなどは、社員が語った夢が実際に形になった実例。

あなたの実現したい未来に、社長が後押しします。

・独立支援制度(20年間で10名12店舗の実績あり。2025年4月に新店OPEN)

・忘年会(全額会社負担)

・誕生日祝い/定期飲み会(会社補助)

・無料の賄い2食付き

・制服貸与

・健康診断

生産者訪問/髪型自由/まかない・食事補助あり/社会保険完備/制服貸与

仕事内容・求める人物


|| ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄||

失敗もネタにして笑えるお店は、

料理と接客で喜ばれて、

いい仲間と、いい空気で働けているから。

||____________________||

  • 仕事内容|北海道厚岸 コレド室町店ならでは

キッチンの主役は、

厚岸産の牡蠣と、海の食材です。

・生牡蠣/焼き牡蠣/牡蠣フライの仕込み・調理

・卓上提供メニュー用の下準備(カキグラタン・海苔出汁たまなど)

・産地直送の魚介類を、その日の状態に合わせて扱う仕事

厚岸の牡蠣は、

日本で唯一、一年を通して生牡蠣を出荷できる産地。

だから、

「今日は身入りがいい」

「牡蠣がふくよかに育ってきた季節だなぁ」

素材を見て考える面白さがあります。

最初は殻剥き・盛り付け・簡単な仕込みから。

包丁の持ち方、牡蠣の扱い方も、横について丁寧に教えます。

  • この店のキッチンの空気

・失敗したら、まず立て直す

・原因はみんなで共有

・次にどうするかを一緒に考える

素材と料理で評価されている店だから、

一発勝負で人を追い込む必要がない。

それが、キッチンにも余白をつくっています。

  • 求める人材|キッチン

・素材の良さを活かす料理に興味がある

・上手くなる過程も楽しめる

・周りと声を掛け合える

・将来「料理が強み」と言えるようになりたい

未経験OK。

「料理が好き」「牡蠣に興味がある」

その気持ちがあれば十分です。

身につくスキル・学べる知識


包丁さばき/飾り包丁/盛り付け技術/ワインの知識/日本酒の知識/お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識/肉の知識/魚の知識/野菜の知識/食器の知識/テーブルマナー/店舗運営/メニュー開発/仕入れ・食材の目利き

お店の特徴:北海道厚岸 コレド室町店(カキバホッカイドウアッケシコレドムロマチ)


客単価:5000円〜7000円

席数:30席〜40席

喫煙:屋内禁煙

運営:株式会社fun function

オープン日:2014年03月20日

駅チカ(徒歩5分以内)

  • 業態・料理の強み

・北海道・厚岸から直送されるブランド牡蠣

・日本で唯一、一年中生牡蠣を集荷できる産地

いつ来ても美味しい。

だから、サラリーマンから食にこだわる大人まで支持されています。

そのため、2014年のコレド室町の施設開業から、お店を営業しています。

尚、姉妹店の本店は、ミシュランビブグルマンを獲得したこともあります。

  • お客さん層

・東京駅・日本橋エリアの会社員

・コレド室町に来館する、落ち着いた大人のお客さん

・「今日はお値段気にせず、美味しいものを食べたい」という利用が多め

お客さんも料理を楽しみに来ているから、

会話が生まれやすく、穏やかな時間が流れます。

  • 職場の雰囲気

・平均年齢34.3歳/20~30代が中心

・育メンパパな統括店長

・元信金出身の穏やかな人柄の店長

・元ホテルマンで会話好きの店長代理

・コツコツ型で、いじられ愛されキャラの一般社員

タイプはバラバラ。

でも共通しているのは、

料理と接客で喜ばれることを楽しんでいること。

だから、

失敗も一人で抱えず、

笑って共有し、次に活かせる文化があります。

  • 働きやすさの理由

・未経験でも月給34万円~/賞与年2回

・年間休日120日・月10日休み

・社員比率80%以上で、無理なシフトが起きにくい

・産地研修あり(北海道・九州・高知・福井など)

育休実績

・男性育休取得4名

・女性産休2名

・育休復帰率100%(2023~2025年実績)

「ちゃんと喜ばれる店」だから、

ちゃんと稼げて、ちゃんと休める。

その積み重ねが、

「失敗もネタにして笑える」

この店の空気をつくっています。

  • 料理長候補】日本一の厚岸の牡蠣を使ったご当地酒場

    2週間前

    東京都 中央区 三越前駅, 北海道厚岸 コレド室町店

    失敗もネタにして笑えるお店は、料理と接客で喜ばれて、いい仲間と、いい空気で働けているから。キッチンの主役は厚岸産の牡蠣と海の食材です。 · ...

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    東京都 中央区 三越前駅, 北海道厚岸 コレド室町店

    私と（kaki） · Dispecer de la cocina/hospitalidad · ！！！ · Servicios y Ventajas · Traje de trabajo gratuito · ...

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    · 無 つ 〈 Ａ００１６ · ...

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    東京都 中央区 三越前駅, 北海道厚岸 コレド室町店

    料理の「入口」の仕事です。包丁スキルなしでも全然OKです。 · 簡単な盛り付け・仕込み補助 · ...

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    東京都 中央区 三越前駅, 北海道厚岸 コレド室町店

    失敗もネタにして笑えるのは、いい仲間と、いい空気で働き、シンプルに料理と接客でお客さんに喜ばれるから · ...

  • 調理補助】日本一の厚岸の牡蠣を使ったご当地酒場

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    東京都 中央区 三越前駅, 北海道厚岸 コレド室町店

    失敗もネタにして笑えるのは、いい仲間と、いい空気で働き、シンプルに料理と接客でお客さんに喜ばれるから · ？09：未経験でも月給34万円~/賞与年2回 · ？10：年間休日120日・月10日休み · ？11：社員比率80%以上で、無理なシフトが起きにくい · 履歴書不要/未経験者歓迎/独立希望者歓迎 · ...

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    Tokyo Netflix ￥20,000,000 - ￥25,000,000 per year

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    Tokyo Solutions for Our Climate (SFOC) ￥2,000,000 - ￥2,800,000 per year

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