【銀座の名店で実戦から学べるチャンス】海外展開の予定あり寿司経験者は大歓迎未経験スタートもOK

特徴

新卒歓迎/未経験者歓迎/独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給35万円〜

※試用期間1か月:月給30万円

※上記給与は固定残業代を含み、超過分は別途支給いたします

• 能力により昇給あり
• 交通費全額支給
• 寮完備

昇給あり/寮・住宅手当あり/交通費全額支給

応募資格

\未経験スタートOK/

• お寿司に興味がある方
• 将来カウンターに立ちたい方
• 海外研修生も大歓迎

これからじっくりと成長してください

勤務時間

8:30〜23:00

休憩3時間

終電考慮

休日・休暇

月7〜9日休み

• 定休日:日曜日・祝日
• GW休暇:暦通り
• お盆休暇:3〜7日
• 年末年始休暇:7日程度
• 慶弔休暇
• 年間休日:約100日

夏季休暇/年末年始休暇/GW休暇/特別休暇/月8日以上休み

待遇

• まかない・食事補助あり
• 社会保険完備
• 制服貸出
• バイク通勤OK
• 海外研修あり

海外研修/バイク・車通勤OK/まかない・食事補助あり/社会保険完備/制服貸与

仕事内容・求める人物

【 仕事内容 】

• 仕込み作業
• 厨房での職人サポート
• 職人と同伴で仕入れ業務 など

寿司店での見習い業務です。

ここで経験を積み、一人前の寿司職人を目指していきましょう。

〜『はっこく』ポイント〜

• :寿司業態の未経験者を積極採用中

お寿司を握ったことのない方もOK

安定した環境で、腰を据えてじっくりと成長していけます。

実力に合わせた昇給もしっかりとおこないますので、ぜひ挑戦してください。

当店でスキルも人間力も高めませんか?

• :早くから江戸前寿司を本格的に学べます

若手の育成に力を入れている当店

早いうちからカウンターに立つなど、チャンスをご用意しています。

実際に握り、お客さまと会話して、経験を重ねていきましょう。

その他にも資格取得サポートや海外研修、イベント等で、ステップアップを積極的にサポートします。

• :海外志向の方や海外スタッフも大歓迎

現在、海外研修生が多く活躍中。

文化を超えたコミュニケーションと活気にあふれた職場です。

また海外出店も予定しており、お寿司を通して世界中のお客さまとの出会いやつながりが広がっています。

一緒にビジネスチャンスもつかんでいきましょう。

【 求める人材 】

• 日本の素晴らしい食文化であるお寿司を学びたい方
• お寿司で人を幸せにしたい方
• 前向きに、意欲を持ってお仕事できる方
• 向上心を持ち続けられる方
• 他のスタッフと一緒にお店を盛り上げたいと思える方
• 食材の知識や目利き力を身につけたい方
• おもてなしや心づかいを学びたい方

まずは一度お話をしてみませんか?

あなたのご応募をお待ちしています

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき/飾り包丁/寿司技術/盛り付け技術/高級食材の知識/英会話/日本酒の知識/お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識/魚の知識/食器の知識/テーブルマナー/店舗運営/メニュー開発/仕入れ・食材の目利き

お店の特徴:はっこく(ハッコク)

客単価:20000円以上

席数:15席〜20席

喫煙:屋内禁煙

定休日:日曜日・祝日

運営:株式会社Cloud9

オープン日:2018年02月03日

日曜定休/個人経営/小さなお店(20席未満)/駅チカ(徒歩5分以内)

• 開店約1年で有名に。銀座の高級寿司店『はっこく』

東京メトロ銀座駅より徒歩3分ほど。

3カウンター各6席のみのこぢんまりとした寿司店です。

上品で落ち着いた雰囲気をまとってお迎えしています。

店名『はっこく』は"白黒"の意。

伝統的な江戸前寿司屋のスタイルで、寿司の美味しさをご堪能いただいています。

店主の佐藤は、大将を勤めた前店にて初年度より4年連続でミシュランの星を獲得。

その後2018年2月に独立し『はっこく』をオープンさせました。

開店当初から「予約困難なお店」といわれております。

握りのみ寿司25貫1本勝負

豊洲の卸問屋『やま幸』さまから、天然本マグロなどを調達。

選りすぐりの魚介に美しく飾り包丁を入れ、みずみずしさを失わないように調理。

しっかりと赤酢の効いた酢飯で握ります。

握りのみのコース(35,000円)で1本勝負しています。

マグロの希少部位"突先(とっさき)"を、有明産の最高級海苔で巻いた手巻き寿司からスタート。

最後は表面をキャラメリゼのように焦がした玉(ぎょく)で締めくくります。

お客さまの召し上がるペースに合わせ、絶妙なタイミングでご提供。

寿司の味ばかりではなく、おもてなしや心づかいも大事にしています。

調理・接客・ビジネスについて…幅広く学べる職場

現在10〜40代までの幅広い年代が活躍しています。

本格的な寿司を学べる環境。

さらにお客さまとの出会いを通して、人間としても大きく成長できる職場です。

現在はとくに若手育成に注力

若くてもカウンターに立てるなど、力を発揮するチャンスをしっかりとご用意しています。

調理や接客に加え、ビジネス観点からの寿司店ノウハウもお教えします。

海外でのイベントに多数参加

佐藤を待ち望むお客さまは、世界各国に多数控えています。

今後海外へ握りに行くことも増えると予想しており、海外での店舗展開の予定もございます。

「寿司職人としていずれ海外で活躍してみたい」

そのような海外志望を持つ方には、丁寧にサポートします。

一緒にグローバルな活動をしてみたいという方は大歓迎です。

• お店からのメッセージ

今回はとくに寿司職人を積極採用しています。見習い希望の方もOK

それぞれのご要望に合ったスタイルで、真面目に楽しく一緒にお仕事しましょう。

ご不明点があれば、まずはお気軽にご相談ください。

あなたとお会いできることを楽しみにしています。

【系列店のご紹介】

2020年7月にオープンした『寿志團』。

こちらの店舗は、昼夜問わず人通りが多く賑やかな広尾にお店を構えています。

『はっこく』譲りの伝統的な江戸前寿司をリーズナブルにご提供し、幅広い年齢層の方がカジュアルに楽しめるお店です。

「いきなり銀座の高級店はちょっとハードルが高いかも…」と感じる方は、こちらの店舗からのスタートもOK

のちに銀座の店舗へとステップアップすることが可能です