仕事内容

世界中の人が訪れるヒルトン大阪で、日本の誇る発酵食文化を発信できる新店舗料理人を募集

【醗酵食堂Hasshoku】は、海外から注目を集める日本の発酵食文化を、目で見て、舌で体感できるレストランです。

あの【関西万博】でもリピーターが多く、話題の店舗が大阪梅田のヒルトンホテル内に新規オープン

そんな【醗酵食堂HASSHOKU】の料理を、あなたのキャリアでよりグレードアップさせてくれる料理長を大募集

店内には発酵に不可欠な「蔵」を連想させる意匠を随所に設置。中央には木材で作った梁造作を構え、日本らしさを演出します。

また店内には発酵食材を扱う「木桶・樽」を設置し、ひと目で発酵食品を扱う店であることを発信。

発酵食品の一つで、海外でも人気のある「日本酒」も扱うことから、日本酒の象徴アイテムである「杉玉」も吊り下げます。

醗酵食堂「HASSHOKU」新たにオープン立ち上げから一緒に"文化"を作っていく初期メンバー大募集

「発酵に興味がある」「若いうちに経験値を積みたい」

「女性でも働きやすい現場で技術を磨きたい」

そんな25~30歳の若手が輝ける環境です。

甘酒、麹、酵母などの発酵素材づくりから、新メニューの企画まで、

最初期だからこそあなたの意見がダイレクトに反映されます。

• 仕事内容

調理・盛付け

メニュー開発(オープニングから参加OK)

発酵素材(麹・味噌・甘酒など)を使った料理の開発

店舗立ち上げ準備

食材管理・厨房内の清掃

立ち上げ経験は一生の武器。若手のうちに掴むチャンス

発酵というテーマは、アイデア次第で無限に広がります。

ここでは、あなたの感性を料理で表現できます。

発酵を使った創作料理の開発

器・盛り付け・香り・温度まで含めた"世界観づくり"

SNS用ビジュアルの撮影協力

シグネチャー料理の開発

「作品としての料理を作りたい」

そんな思いを形にできる環境です。

• 求める人物像

食や発酵に興味がある方

真面目で、でも気さくにコミュニケーションが取れる

自分から挑戦できるタイプ

立ち上げで生まれる"変化"を楽しめる方

女性も大歓迎

採用フロー

2026年3月中旬オープン

場所:〒 大阪府大阪市北区梅田1丁目8-8

1)ご応募:このページの「応募画面に進む」より応募(連絡はメールになるので必ずメールアドレスを入力して下さい)

※【】からのメールを受信出来るようお願いいたします

2)面接予約:後程届くメールに記載のURLまたは応募フォームより【面接の予約】をお取りください。

3)まずは面談において会社説明や、現状の状況などをお伺いいたします。

4)本面接

5)採用

6)店舗配属 ※オープンまでは近隣の店舗にて勤務

メニュー会議やオープン準備等が御座います。

株式会社初亀は貴方のスキル経験をサポートし社会に貢献する企業です

当社は「食・遊・楽」をテーマに、レストラン出店・運営だけでなく、

フードコートの企画やレストランプロデュースなど、幅広いフードサービス業に携わってきました。

日本万国博覧会以来、多くの博覧会や大型イベントに参加し、独自のノウハウを築いています。

これまでの経験を活かし、食の世界でお客様に満足を提供できる

フードサービス業のプロを育成することが、当社の使命と考えています。

株式会社初亀HP

キャリアプラン

料理人ルーキー一般料理人ベテラン料理人料理長候補料理長

※社内研修あり

資格

未経験者歓迎、調理師、衛生管理

和食、フレンチ、イタリアン、洋食経験者 歓迎

菓子製造、デザート作成できる方歓迎

勤務時間

実働時間:8時間/日

平均勤務日数:1ヶ月あたり22日

シフトサイクル:1ヶ月

シフト提出期限:シフト開始の14日前

シフト確定時期:シフト開始の7日前

勤務地備考

〒 大阪府大阪市北区梅田1丁目8ー8

アクセス

OsakaMetro四つ橋線 西梅田6番口徒歩約1分、阪神本線/山陽電鉄本線 大阪梅田(阪神線)大阪駅方面出口徒歩約2分、JR東西線/JR片町線〔学研都市線〕 北新地11-4口徒歩約3分

給与

月給 24万3000円~30万円

(一律手当を含む)

年収340万~420万

月給×12ヶ月分+各種手当

賞与:年2回 + 決算賞与(社内業績好調時支給)※過去5年間毎年支給されています。

※賞与においては基本給

昇給、昇格:年に1度の査定面談実施(上長面談)

交通費:通勤交通費全額支給

給与例

若手料理人 25歳 独身女性 扶養家族なし 月給243.000円 賞与年2回 ※決算賞与支給あり 年収340万円

一般料理人 28歳 既婚男性 扶養家族2名 月給275.000円 賞与年2回 ※決算賞与支給あり 年収381万円

ベテラン料理人候補30歳 既婚女性 扶養家族2名 月給300.000円 賞与年2回 ※決算賞与支給あり 年収412万円

待遇・福利厚生

【福利厚生】

• 昇給有(年2回)
• 賞与年2回
• 別途、決算賞与あり
• 扶養家族1名につき1万円の家族手当あり(例/配偶者、子2名なら毎月30000円支給)
• 交通費全額支給
• 各種社会保険完備
• 制服貸与
• 役職手当
• 食事補助
• 住宅手当有
• 研修期間有
• 車・バイク・自転車通勤OK
• 資格手当

職場環境

【従業員構成】

・男女人数

男性:8人

女性:25人

・年齢層

10代:4人

20代:10人

30代:8人

40代:4人

50代〜:2人

・職種

高校生:0人

大学生・短大・専門学校:14人

主婦・主夫:9人

社員(契約・派遣含む):3人

フリーター・アルバイト:2人

新店舗なので、他店の同規模店舗のスタッフ構成です。

【職場の雰囲気】

協調性がある

立ち仕事

アットホーム

知識、経験必要

応募方法

「応募画面に進む」より応募(必ずメールアドレスを入力して下さい)

※【】メールを受信出来るようお願いいたします

電話:受付時間 平日朝09:00~17:00 土日祝日不可

選考プロセス

まずはお気軽にご応募ください。

応募後メールにて面談スケジュールを確定

面談エントリー本面接採用入社式配属

新店舗ともあり、店舗開店までは、弊社店舗にて勤務

一部新店舗メニュー会議等に参加の可能性あり

【問合せ先について】

問合せ先:

その他

新卒・第二新卒歓迎、フリーター歓迎、主婦・主夫歓迎、シニア活躍中、長期歓迎、シフト制、高収入、昇給あり、賞与あり、交通費支給、資格取得支援、月給20万円以上、制服あり、車・バイク通勤OK、駅チカ・駅ナカ

【ブランド名】

カフェ・レストラン

【事業内容】

カフェ・レストランの運営