仕事内容

"これまでの経験を本物の技術に"

宮崎の味と炭火焼の奥深さを学べる環境で、

夢や挑戦をカタチにしませんか?

調理経験をキャリアに変える場所

• これまでの調理経験を活かせる
• 炭火焼の本格技術を基礎から学べる
• 包丁さばき・火入れを徹底習得

• 自分のアイデアを提案できる

• 創業者の挑戦と独立への道

社長は飲食未経験からスタートし、宮崎で

出会った鶏料理に惚れ込み独立。

現在は奈良に複数店舗を展開しながら、

社員一人ひとりに直接指導を行っています。

「これまでの経験をもっと伸ばしたい」

「いつか自分の店を持ちたい」

そんな想いを持つ人にこそ、最適な環境です。

• 半年間は社長自らマンツーマンで指導
• 経営数字や運営ノウハウも日常的に学べる
• 新店舗や独立を任せるチャンスあり

• 初期投資ナシの独立支援の仕組みあり

• 仕事内容

炭火焼を中心とした調理から、

店舗運営全般まで幅広く携わります。

• 具体的には…
• 炭火焼・仕込み・盛り付け
• スタッフのシフト管理・教育
• 売上・原価管理と改善提案
• 季節限定メニューの企画 など

これまでの調理経験を基礎に、

料理人としての幅を広げられる仕事です。

この会社で働くここがポイント

= 本物の炭火焼を学べる =

骨付き鶏を炭火で豪快に焼き、煙で燻す

「炙り焼き」は、火加減や空気の調整が

難しく、半年ほどかけてやっと習得でき

奥深い技術です。

ただ焼くだけでなく、鶏の種類や部位に

よって最適な火の入れ方を変えたり、

脂の落とし方や余熱の使い方を工夫したりと

細やかな知識と経験が求められます。

ここでは社長自らがマンツーマンで指導に

あたり、調理経験者でも新しい発見が

多いはず。これまでの調理経験を土台に

しながら、炭火焼きという専門技術を

体系的に学び、確かなスキルとして

身につけることができます。

= 挑戦できる場がある =

全員が参加する「メニュー会議」では、

経験年数や役職に関係なく意見を

出すことができます。

提案は「とりあえずやってみよう」

というスタンスで受け入れられるため、

失敗も成長の糧として歓迎される文化が

あります。

また、季節ごとの限定メニューや仕込み

ルールの改善など、日常的に新しい工夫を

試すチャンスがあり、現場から発信した

アイデアが実際に採用されることも

多いです。「挑戦してみたい」と

思った時に行動できる環境だからこそ、

自分の成長を実感でき、やりがいを

持って働けます。

= 働きやすさもしっかり =

仕込みは30分程度で終わる仕組みを

整えているため、出勤から退勤までの

リズムが安定しています。勤務時間は

15時〜24時が基本で、残業はほとんど

発生しません。

仮に休日出勤があった場合は

1日あたり1.5万円の手当を必ず支給し、

頑張りを正当に還元しています。

「長く続けられる環境で働いてほしい」と

いう社長の考えから、無理なく働ける

環境づくりに本気で取り組んでおり、

プライベートや家族との時間も大切に

できる環境があります。

= 独立を本気で応援 =

入社後は数年で料理長や店長といった役職に

ステップアップでき、希望者には独立の道

も開かれています。過去にはのれん分けや

フランチャイズでの独立支援実績もあり、

今もその意志は引き継がれています。

社長は、独立希望者には炭火焼の技術だけ

でなく、売上管理や仕入れ交渉、

人材マネジメントといった経営の基礎も

直接教えています。

さらに「借金を背負わせない」スタイルで

支援してきたため、初期投資の心配もなく

安心してチャレンジできるのも魅力です。

「自分のお店を持ちたい」という夢を

持つ方にとって、学びながら実現までの

道筋が描ける職場です。

求めている人材

【必須】

• 飲食業界での調理経験がある方

(ジャンル不問)

※アルバイト・正社員は問いません。

これまでの経験を活かし、

さらに成長したい方を歓迎します。

【歓迎】

• 魚や鶏の捌き、炭火焼など

"本物の技術"に 挑戦したい方

• メニュー会議や店舗運営に参加し、

現場で裁量を持って働きたい方

• 仲間と協力しながら、一緒にお店を

盛り上げていきたい方

• 将来は自分のお店を持ちたい、独立を

視野に入れている方

\採用担当からのメッセージ/

「もっと腕を磨きたい」

「自分の店を持ちたい」

そんな想いを持つ方を全力でサポートします。

ここで学べるのは、ただの調理技術だけでは

ありません。炭火焼の火加減や包丁の扱い

といった基礎から、店舗運営や経営の

ノウハウまで幅広く吸収できる環境です。

「経験をもっと深めたい」

「独立の準備をしたい」

という気持ちがある方にとって、

日々の業務そのものが成長の場となり、

将来につながる財産になります。

私たちは、挑戦するあなたを決して一人には

しません。仲間や経営者が本気で向き合い、

努力を正当に評価し、成果はしっかり

還元します。ここから新しい一歩を

踏み出し、経験を確かなキャリアへと

変えていきましょう。

勤務時間詳細

総労働時間:1ヶ月あたり173時間

15:00〜24:00

休日休暇

• 月6日休み
• 旅行や連休も相談可

交通・アクセス

JR奈良駅から徒歩5分

給与詳細

基本給:月給 25万円 〜

固定残業代:なし

【一律手当】

全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額:なし

全員に一律で支払われるその他手当金額:なし

【手当・インセンティブ】

• 売上に応じたインセンティブあり

(年平均月12〜13万円の実績あり)

• 年間100万円超の支給実績あり
• 役職手当、能力手当あり
• 休日出勤手当:1.5万円/日

給与例

• 年収例
• 入社1年目:キッチンスタッフ

年収330万円(月給25万+インセン)

• 入社2年目:主任

年収370万円(月給28万+インセン)

• 入社3年目:料理長

年収430万円(月給30万+インセン)

• 入社5年目:店長

年収480万円(月給33万+インセン)

• 入社7年目:マネージャー

年収560万円(月給35万+インセン)

【月次インセンティブ制度】

賞与の代わりに、毎月の売上や成果に

応じてインセンティブを支給

平均で月2〜3万円多い人では

年間100万円を超えることも

あります。頑張りがすぐに給与に

反映されるやりがいのある制度です。

待遇・福利厚生

【福利厚生】

• 昇給年1回
• 月次インセンティブあり
• 交通費支給
• 制服貸与
• 宮崎への視察旅行あり

(年1回/酒蔵・人気店巡り)