【アピールポイント】

【料理も接客も、店ごとに「色」がある。】

自分で考え、動ける人が、全員主役。

• 月給32万円以上スタートを確約
• 完全週休2日制、希望休も相談可
• 年功序列なし。実力で昇格・昇給

五感をくすぐる特別な鮨と空間で

至上のひとときを演出する。

【仕事内容】

開店前、少しだけある余白――。

仕込みをしながら、一日の流れを確認し、一人ひとりの立ち位置、動き方をすり合わせていく。

一旦営業が始まれば、予定どおりにいかないことも多い。だから、「今、この空間にとって一番いい選択は何か」をその都度考えながら動いていく。

ここでは、決められた正解をなぞるより、気づいたことを共有し、工夫し合うことが当たり前。

目の前の状況を楽しみ、「より良い場」を考え続けられる人ほど、成長を実感できる仕事です。

【ここでしか磨けない力】

・マニュアルに頼らず、現場主導で考え、動ける

・年功序列なし。360度評価で努力が埋もれない

・出店拡大中店づくりから経営感覚まで学べる

・価値観が近いメンバーが集まる、質の高い職場

【一期一会のひとときを|鮨よしかわ とは】

鮨職人は、ただ料理をつくる人ではありません。一貫一貫に想いを込め、対話を重ね、その瞬間を特別な時間へと変えるプロフェッショナル。

空間の演出をはじめ、特上の鮨を通して人の心を動かすお仕事です。目指すのは、お客様のためだけに存在する「くつろぎの一軒」。

正統派の江戸前握りを軸に、まだ出会ったことのない組み合わせや表現で、「未体験の一貫」を生み出していく面白さが続いていきます。

そして何より、お客様との一期一会の会話を大切にしながら、この場所でしか味わえない、世界にひとつの鮨屋を築いていきませんか。

• 具体的な仕事内容

「寿司の技術」だけでなく、「経営」と「表現」のプロを目指せる仕事です。

・ゼロからの技術習得

・カウンターでの接客、パフォーマンス

・店舗の魅力を発信するマーケティング

・数値で考えるマネジメント業務

(在庫・発注・原価管理、廃棄ロスの改善)

・メニュー開発と人材育成

(試作〜導入、OJT設計、フィードバック運用)

単なる「鮨職人」で終わらず、唯一無二の接客を極めていけるポジションです。

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答えは渡さない。だから、伸びる。

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細かいマニュアルはありません。あるのは、考え、判断し、行動し、結果を次に活かす文化。

年次や経験に関係なく、店舗づくりや改善にも積極的に関われます。指示を待つのではなく、「どうすればもっと良くなるか」をひたすら考える。

その積み重ねが、成長スピードの差になります。

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経験より、「どこへ向かいたいか」。

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飲食未経験からスタートし、今では現場の中心として活躍しているメンバーもいます。

共通しているのは、「ここで何を身につけたいか」を自分の言葉で持っていること。

料理:何を作りたい?

サービス:何をしたい?

将来像:何になりたい?

その方向がクリアな人ほど、この環境は確実に「チャンス」になります。未経験でも構いません。必要なのは、目的意識と明確なビジョンです。

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評価がオープンだから、関係が健全。

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4か月に1度、「360度評価」を実施。

技術や数字だけでなく、考え方や行動、仲間への姿勢、すべてが評価対象になります。

自分の成長に正面から向き合いつつも、仲間を尊重できるメンバーだけが残っていく。人間関係が安定している理由は、この仕組みにあります。

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向き・不向きは正直にお伝えします。

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ここは、誰にでも開かれた場所ではありません。

・とりあえず飲食をやってみたい

・やりたいことは、入ってから考えたい

・裁量は欲しいが、責任までは負いきれない

こうした考えの方には、正直に申し上げて、向いていないのかもしれません。むしろ、

「この環境を使い倒して成長したい」

「この店でしか得られないものがある」

「妥協のない仲間と最高の場を創りたい」

そう言い切れる人にとって、ここは間違いなく、密度の高い経験を積める場所になるはずです。

覚悟と情熱――。それをぶつけるにふさわしい舞台を用意して、あなたをお待ちしています。

【雇用形態】

正社員

【契約期間】

正社員のため無期雇用

【給与】

月給 320,000円〜700,000円

• 調理スタッフ:月給32万円~39万円

※未経験者は32万円スタート

• 店長・料理長候補:月給42万円

【給与・インセンティブ】

・歩合給あり

・賞与あり

・特別インセンティブ

(成果に応じて月0~15万円)

【諸手当】

・交通費全額支給

・食事手当

・職務手当

・住宅手当

・家族孝行手当

・年末年始手当

【努力を裏切らない給与体系と将来性】

歩合給やインセンティブで頑張りや貢献がしっかり収入に反映されます。各種手当も充実しており、安心できるワークライフをサポートしています。

さらに、当社は「2020年28億円2025年73億円2030年200億円」を目指す急成長企業。

年功序列ではなく、明確な評価基準を採用しており、実力次第で上の役職も狙えます。店舗数も多く、キャリアチャンスも豊富にあります。

【給与例(年収例)】

【役職別年収例】

• 店長・料理長 :年収500~800万円
• S副店長・副店長:年収410~580万円
• 店舗責任者 :年収395~440万円
• チーフ :年収390~420万円
• 未経験・新卒 :年収380~410万円

【勤務地備考】

【鮨よしかわ 銀座】

新橋駅より徒歩9分

【勤務時間】

9:00~27:00の間でシフト制

※就業場所により異なります

平均所定労働時間:8時間

総労働時間:1ヶ月あたり160時間

【残業について】

残業は1日1時間程度と少なめ。ほとんど定時で帰れるので、プライベートも大切にできます。

【最寄り駅】

・新橋駅

【休日休暇】

完全週休2日制

※土日も含め希望シフトを考慮

・有給休暇(取得しやすい雰囲気)

・産休育休制度あり

• 年間休日112日

【メリハリのある働き方】

希望シフトに合わせて休めるため、家族や趣味の時間もバッチリ確保。安心して長く働けます。

【加入保険】

社会保険完備(雇用、労災、健康、厚生年金)

【福利厚生】

【手当・インセンティブ】

• 賞与あり
• 特別インセンティブ
• 交通費全額支給
• 各種手当

・食事、職務、住宅

・家族孝行、年末年始

【安心の制度・サポート】

• 社会保険完備
• 産休・育休制度
• 社員寮あり
• 制服貸与(飲食事業部)

【成長・スキルアップのチャンス】

• 資格取得支援
• キャリアアップ研修・検定制度
• 体験型研修・繁盛店ツアー
• プロジェクト公募制
• 360度研修(4か月に1度、全員評価)
• 役職ごとのプレゼンや実技、現場チェックで「伸び」が明確にわかります。未経験でも裁量を持って関われるので短期間で大きく成長できます。

【社内イベントで仲間と楽しむ】

• 部活動
• 社員旅行(沖縄・北海道への研修旅行あり)
• スポーツイベント

(フットサル、サーフィン、スノボなど)

【働きやすさと文化】

• 社割あり
• 表彰制度・MVP制度
• バディ制度・社長ランチ会
• 誕生日プレゼント、結婚祝い
• 美味しいまかないあり(飲食事業部)

自分のアイデアや裁量を活かしてどんどん挑戦できます下積みに縛られず、任された仕事で実力を磨き、店長やリーダーも目指せます。

富士登山や農業体験、焚火ミーティングなどのイベントもあり、仲間と一緒に楽しみながら成長できる、エネルギッシュな職場です。

【受動喫煙対策】

屋内・敷地内禁煙

【応募資格】

【「この店で働きたい」と言えるなら。】

誰にとっても優しい職場ではありません。ですが、覚悟をもって成長を選ぶ人にとっては、これ以上なくフェアで、可能性に満ちた環境です。

まずは一度、店舗へ足を運んでみてください。私たちの空気を感じたうえで、「どんな成長をしたいのか」を、あなたの言葉で聞かせてください。

• 必須条件

・経験不問

・仲間へのリスペクトや当事者意識

・飲食の仕事への純粋な情熱や向上心

・日本語での細やかなコミュニケーション力

• こんな方は特にフィットします

・調理やサービスの技術を基礎から身につけたい

・同世代の仲間と切磋琢磨できる環境で働きたい

・自分のアイデアや気づきをカタチにしてみたい

・将来的に新店立ち上げなどにも関わってみたい

【至高のひとときをつくる人に。】

お客様と語らいながら、極上の鮨とともに最上のひとときを過ごしていただく、奥深い仕事です。

「いつかは自分の店を。」

そんな方にとっても、カウンターでの接客から鮨の提供、空間の演出まで、お客様の体験に関わるすべてを幅広く学べる最適な場所です。

成長すればするほど、自分の動きでお客様が喜んでくださる「手応え」をしっかり味わえます。

接客動線の工夫やサービス改善など、現場からのアイデアもどんどん発信してください。将来の大きな夢を一緒に実現していきましょう

【メリット】

• 社会保険完備

  
  

• 未経験者歓迎

  
  

• 交通費支給

  
  

• 研修あり

  
  

• 寮・社宅あり

  
  

• 食事補助あり

  
  

• 資格取得支援あり

  
  

• 住宅手当あり

  
  

• 産休・育休取得実績あり

  
  

• 制服貸与

  
  

• 残業月平均20時間以内

  
  

• 賞与あり

  
  

• 主婦・主夫歓迎

  
  

• 経験者歓迎

  
  

• 有資格者歓迎

  
  

• 第二新卒歓迎

  
  

• 育休制度あり

  
  

• 昇給あり

  
  

• 昇格あり

  
  

【その他】

飲食業界での経験は問いません。幅広いバックグラウンドの方を待っています。未経験でも、学び、挑戦する意欲があれば短期間で成長可能です。

カフェや居酒屋、ファミリーレストラン(和洋中問わず)、ラーメン店、社員食堂、学校給食、保育園での調理経験も効果的な土台となります。

ソムリエや利き酒師、調理師、パティシエ、食品衛生責任者などの資格も役立ちます。

やりがいのある現場で、マニュアルに縛られず仕組みづくりにも関われます。自分のアイデアを形にし、現場で実践しながら成長できる環境です。

健全で熱意ある仲間と切磋琢磨できる環境、富士登山や農業体験などのイベントも魅力。楽しく高め合える風土が、あなたの挑戦を後押しします。

ここは単に経験を積む場ではなく、自分の力で未来を切り拓く舞台です。覚悟と情熱、「この店で働きたい」という意志を持つ方を待っています。

裁量を委ねられながらさまざまなことに挑戦し、未経験からでも店長やリーダーを目指してキャリアを更新していきたい方もぜひご応募ください。

【応募方法】

応募フォーム、又はお電話にてご連絡ください。

• お電話からのご応募・お問い合わせ

株式会社そら (飲食事業部)

電話番号:

受付時間: 9:00~17:00

• WEBからのご応募

応募先へ進むを押してご応募ください。

【応募の流れ】

【STEP.1】応募

【STEP.2】担当者より面接日時等のご連絡

【STEP.3】面接

【STEP.4】内定

※面接日、入社日は相談に応じます

アクセス(勤務地)

所在地

東京都中央区銀座6丁目12-15 いちご銀座612ビル 2階C

アクセス

【鮨よしかわ 銀座】

新橋駅より徒歩9分