仕事内容

-<<この求人のポイント>>-

• 魚丸ごと1匹仕入れてメニュー考案

• 魚介類以外のメニューは大幅削減

• 魚を下ろす、ネタを切る、寿司を握る…全部身につく

• お客様の目の前で調理&提供

• 転居を伴う転勤なし/月給28万円以上

【ハンバーグ寿司などは却下魚で勝負の回転寿司】

回転寿司といってもレーンの内側に寿司職人が常駐し、注文に応じて寿司を提供するスタイルの当社。

機械で作ったシャリにネタを載せるのではなく、職人が"魚を捌いて握る"ということに重きを置いています。

そして、目指すは魚の種類が日本一多い回転寿司屋

魚については徹底的なこだわりを持ち、丸ごと1匹仕入れて店舗で捌くところからスタート。

冷凍は使わないし、貝やイカなどもすべて店舗にて自分たちで捌きます

魚介類に対して一切手を抜かないというこだわりを何よりも大切にしているんです。

そのため、肉寿司・ハンバーグ寿司・フライドポテト・パフェなど…魚以外のメニューに力を入れている回転寿司屋も多くありますが、当社はまったくの逆張り戦略を実施。

海鮮ネタ以外の寿司やサイドメニュー、凝ったデザートなどは極力廃止しています。

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お客様の目の前で調理をするため、寿司を食べた時のお客様のおいしそうな顔が間近で見られるのも、このスタイルならではの醍醐味。

自分の作った料理で喜んでもらいたいという方こそ、ぜひ魚錠(うおじょう)に来ていただきたいと思います

【おいしい寿司を提供することに集中できる】

店内はおよそ30~40席ほどで、忙しい土日は3名、比較的落ち着いている平日は1~2名で営業しています。

アルバイトスタッフが天ぷらなどの揚げ物、うどん、ドリンクなどのサイドメニューの対応やテーブルの片付けなどを担当。

寿司職人の社員は魚を下ろしたり、握ることに集中することができます。

その他にも、エビを1尾ずつ串に刺して茹でたり、コハダを締めたり、とにかく魚介類と向き合う当社の寿司職人たち。

スタッフがおいしいと思える料理を提供する、ということが徹底されています。

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全国チェーンではないからこその、フットワークの軽さも魅力の一つ。

メニューの7割はグランドメニューとして固定されていますが、残りの3割は日ごとに変えています。

当社ではその日の朝、旬で新鮮な魚をバイヤーが買い付け、お店へ輸送。

届いた魚をその日のメニューに追加

旬・珍しい魚がたくさんくるので、さばきながら今日のメニューを考えていきます。

店舗ごとに裁量があるからこそ、柔軟にメニューを考案しておいしくお値打ちに提供できているんです。

【魚を下ろせる職人をきちんと育成】

業界的に見ても、魚を下ろせる職人の数は減っており、すでにカットされた状態のネタを仕入れている回転寿司屋も少なくありません。

だからといって、当社は魚に関する部分で妥協はしないため、自社内でゼロから職人を育成。

入社するまで魚を捌いたことがなかったスタッフも、全員独り立ちできているので安心してくださいね

まずはイカや貝類からスタートし、アジ・サバなどの小ぶりな魚、ブリなどの大きな魚へとステップを踏んで挑戦していきます。

早い人だと1~2ヶ月で、遅くても半年ほどあれば、どの魚も捌けるようになります。

その後は、季節によって仕入れに差が出るハモや白子、フグなど順番に経験を積んでいきましょう。

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もちろん最初からお客様の前で捌いたり、握ったりはできません。

店頭で調理できるレベルになるまでは、電話対応や揚げ物など、アルバイトスタッフと同じ業務も担当。

少しずつできる業務の範囲を広げることで、店長にしかできない仕事以外はすべてマスターしていきましょう。

またタッチパネルのメニュー設定など、ベテランスタッフが苦手としている業務もあるので、積極的に引き受けてくれると助かります

【"魚"にこだわりぬく老舗企業】

魚錠を運営する中部魚錠株式会社は、1907年の創業以来110年以上続く老舗企業です。

食文化の流行り廃りはあっても、日本で魚を食べなくなることはない、という考えのもと、"魚"にこだわって事業を展開。

水産会社を母体とする私たちは、水産物の仕入れではどこにも負けないと自負しています。

旬や鮮度にこだわった水産物を一番おいしい状態でお客様にお届けする…その中心的な役割を果たしているのが、今回募集する回転寿司業態です。

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寿司や刺身だけでなく、多彩な調理方法で魚の楽しみ方を提供する居酒屋業態。

セントラルキッチンを活用し、よりお値打ちに多くのお客様に提供している惣菜コーナーの寿司・刺身販売。

同じくセントラルキッチンを活用することでスピーディーな提供を行うフードコートの海鮮丼屋など、多彩な事業を展開する当社。

回転寿司業態の他にこれらの事業を展開し、さらには魚市場までも運営しています。

そのため回転寿司一筋という道だけでなく、他業態へのキャリアチェンジも可能。

"魚を扱う"という点は変えず、仕事内容や勤務時間帯、勤務場所などを変えるという選択肢がある中で、ライフスタイルや自身の考え方に合わせて働き続けられる環境です

資格

• 学歴不問

• 業界・職種経験不問

• 食材にこだわる飲食店で働きたい方

• 現場一筋で働きたい方
• 自分の作った料理で人を喜ばせたい方
• 直接お客様の顔が見える店がいい方
• 地元で腰を据えて働きたい方

※店舗間の異動はありますが、ご自宅から通える範囲で勤務先を決定します。転居を伴う転勤はありません。

勤務時間

実働時間:8時間/日

平均勤務日数:1ヶ月あたり20日~23日

9:30~21:30内でシフト制

※早出・残業あり(1日2時間程度)

休日

週休2日制(月8~9日休み)/シフト制

• 年間休日105日+有給5日

※GW・お盆・年末年始・節分は原則出勤となります

【その他の休暇制度】

• 有給休暇
• 慶弔休暇
• 育休取得実績あり

【長期連休取得可】

過去に年末年始で7連休の実績や、最大2週間の長期休暇を取得して海外旅行をしたスタッフも。

希望日に休日が取得できるよう調整を行っており、運動会など家庭のイベントへの参加率も高いです

勤務地備考

〒 愛知県名古屋市千種区星が丘元町16ー50星が丘テラス4F

アクセス

地下鉄東山線「星ヶ丘駅」より徒歩5分/地下鉄東山線「東山公園駅」より車で5分/地下鉄東山線「一社駅」より車で7分

給与

月給 28万3795円~31万4856円

(固定残業代や一律手当を含む)

固定残業代:1ヶ月あたり8万1195円~9万256円(固定残業時間:55時間)

固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【諸手当】

• 休日出勤手当
• 年末年始手当
• 節分手当
• 資格手当(当社規定の資格1つにつき500円)
• 家族手当(配偶者10,000円/第1子3,000円/第2子2,000円/第3子1,000円 ※規定あり)

交通費:交通費支給

※公共交通機関の場合は全額支給

※車通勤の場合はガソリン代支給

給与例

【年収例】

• 年収420万円/月給32万円+諸手当+賞与

…入社1年(未経験入社)

• 年収490万円/月給38万円+諸手当+賞与

…入社2年(店長)

• 年収550万円/月給40万円+諸手当+賞与

…入社3年(ブロック長)

• 年収630万円/月給45万円+諸手当+賞与

…入社5年(SV)

待遇・福利厚生

【福利厚生】

• 賞与あり
• 昇給あり
• 制服貸与
• 誕生日祝いあり(魚錠グループで使える5,000円分のチケットを配布)
• 退職金制度あり
• 企業年金制度あり(はぐくみ企業年金)
• 60歳定年制/再雇用制度あり(上限年齢なし)
• 社内研修制度あり(東京研修、田植え研修、市場研修、マーケティングリサーチ研修など)

職場環境

【職場の雰囲気】

にぎやかな職場

立ち仕事

お客様との対話は多い

初心者活躍中

知識、経験不要

応募方法

フォームに必要事項をご入力の上、ご応募ください。

選考プロセス

• ご応募

ご応募後、採用事務局よりお電話・メールにてご連絡いたします。

WEB履歴書または履歴書データの提出をお願いいたします。

• 書類選考

お送りいただいた履歴書の内容を確認し、書類選考とさせていただきます。

• 面接1~2回(書類選考通過の場合)

本社(愛知県犬山市)もしくはオンラインでの面接実施となります。

• 合否のご連絡

採用事務局よりお電話またはメールにてご連絡いたします。

その他

【ブランド名】

魚屋の回転寿司 魚錠

【事業内容】

総合食品卸売業、外食事業