北海道ジビエを扱う完全個室店の厨房スタッフ

1ヶ月前

北海道 札幌市 中央区 南四条西, 株式会社バルクリエイト

仕事内容:

北海道の食文化とアイヌ料理をテーマにした個室居酒屋「海空のハル」で、

調理業務全般をお任せします。

<具体的には>

  • 仕込み・調理・盛り付け
  • アイヌ料理の調理・研究
  • 北海道食材を使った創作料理の開発
  • メニュー改善・新メニュー提案
  • 食材管理・衛生管理
  • キッチン内のオペレーション整備

アイヌ料理(オハウ、ルイベ、チタタプなど)や北海道ジビエ(鹿肉・熊肉)を扱うため、

**他店では得られない"文化と料理の両方を学べる環境"**です。

■求める人物像

  • アイヌ料理を学んでみたい方
  • 北海道食材を使った創作料理に挑戦したい方
  • 自分のスキルを活かして新しい料理を生み出したい方
  • 料理で"文化を伝える"ことに興味がある方
  • 飲食経験者歓迎(未経験でも意欲があればOK)

アピールポイント:

◆ アイヌ料理を学べる、全国でも珍しい環境

アイヌ料理を扱う飲食店は全国でも限られています。

伝統的な調理法から現代的なアレンジまで、

文化を尊重しながら料理を創る経験ができます。

◆ 北海道食材を使った創作に挑戦できる

鹿肉・熊肉・山菜・鮭・昆布など、北海道ならではの食材が豊富。

「自分の技術 × 北海道 × アイヌ文化」で、

新しい料理を生み出す楽しさがあります。

◆ 観光客が多く、料理が"文化体験"として評価される

すすきのという立地もあり、国内外の観光客が多数来店。

あなたの料理が"北海道の思い出"になる、やりがいの大きい環境です。

◆ メニュー開発に参加できる

経験者はもちろん、若手でもアイデアを歓迎。

「挑戦したい」が尊重されるキッチンです。


― 文化を受け継ぎ、未来へつなぐ料理をつくる ―

北海道には、古くから受け継がれてきた食文化があります。

海と山に囲まれた土地が育んだ食材、季節の移ろいとともに変化する知恵、

そしてアイヌの人々が大切にしてきた"自然と共に生きる"という精神。

海空のハルは、その文化を「料理」という形で現代に伝える場所です。

ただ伝統を守るだけではなく、

今を生きる料理人の技術と感性で、アイヌ文化を伝承した新しいアイヌ料理を生み出すこと。

それが私たちの使命です。

ここでは、鹿肉や熊肉、山菜、鮭、昆布など、

北海道ならではの食材が日常的に扱われます。

アイヌ料理の調理法を学びながら、

あなた自身の経験や技術を掛け合わせることで、

**"文化を尊重しながら革新する料理"**が生まれていきます。

観光客が多いこの街では、

あなたの一皿が誰かの「北海道の思い出」になります。

その料理が、遠く離れた国で語られることもあるかもしれません。

料理人としての技術が、アイヌ文化を未来へつなぐ力になる。

そんなやりがいを感じられる場所です。

海空のハルは、

「学びたい」「挑戦したい」「自分の料理をつくりたい」

という想いを持つ料理人を歓迎します。

あなたの手で、北海道とアイヌの食文化を"次の形"へ。

ここから、新しい料理の物語を一緒に紡いでいきましょう。

求める人材:

・厨房での調理業務経験3年以上(料理のジャンルは問いません)

勤務時間・曜日:

  • 15:00〜23:00
  • 4週6休
  • 終電考慮
  • 仕込み時間は集中して作業できる環境

休暇・休日:

・4週6休(繁忙期以外は日曜定休)

勤務地:

・職場内完全禁煙

アクセス:

・札幌市営南北線すすきの駅徒歩2分

給与:

・賞与年2回(6月、12月)※業績による

・通勤手当(全額)

待遇・福利厚生:

・各種社会保険完備

その他:

雇用形態: 契約社員

給与・報酬: 250,000円 (月給) 以上

平均所定労働時間(1か月当たり): 160時間

職歴:

  • 厨房スタッフ: 3年 (必須)

  • 北海道ジビエを扱う完全個室店の厨房スタッフ

    1ヶ月前

    北海道 札幌市 中央区 南四条西, 株式会社バルクリエイト

    · 北海道の食文化とアイヌ料理をテーマにした個室居酒屋「海空のハル」で、調理業務全般をお任せします。アイヌ料理(オハウ、ルイベ、チタタプなど)や北海道ジビエ(鹿肉・熊肉)を扱うため、「文化と料理の両方を学べる環境」です。 ...

  • 個室居酒屋ホールスタッフ

    1ヶ月前

    北海道 札幌市 中央区 南四条西, 株式会社バルクリエイト ￥1,300 per year

    北海道のアイヌ文化や地域食材をテーマにした個室居酒屋「海空のハル」で、ホール業務全般をお任せします。 · カウンター以外は全席個室の落ち着いた空間なので、バタバタ走り回るより ...

  • 札幌肉酒場 volta 料理長

    2週間前

    北海道 札幌市 中央区 南三条西, 北海道ホテル&リゾート株式会社

    調理業務及びマネジメント全般をお願いします · これまでに料理長経験のある方はもちろん、「調理を学びながら成長したい」「より広い視野で仕事がしたい」という方も歓迎します · ...

  • 札幌肉酒場 volta 調理スタッフ

    2週間前

    北海道 札幌市 中央区 南三条西, 北海道ホテル&リゾート株式会社

    · ~すすきの駅3分肉好きが集うオシャレな大人の社交場「札幌肉酒場 VOLTA」~ · 扱うのは、北海道が誇るブランド「白老牛」や、奥深い魅力を持つ「ジビエ」。 · ...

  • 調理】モダンフレンチ

    4週間前

    北海道 札幌市 中央区 すすきの駅, Le seul

    調理スタッフを募集中 道産食材×モダンフレンチの技法 · 「本物」を学びたい方を歓迎します · フレンチ業態は未経験でもOK+ · ...

  • 店長候補】日本酒やワインとともに楽しむ創作料理

    4週間前

    北海道 札幌市 中央区 西丁目駅, みらいざか

    日本酒とナチュラルワインを楽しむ創作料理店です。未経験者歓迎で、働きやすい環境が整っています。 · ...

  • 調理補助】日本酒やワインとともに楽しむ創作料理

    4週間前

    北海道 札幌市 中央区 西丁目駅, みらいざか

    · 日本酒とナチュラルワインの創作料理店で働きませんか? · 北海道の海の幸を使った季節おばんざいやご飯のお供も楽しめる王道ながらも彩りのある定食です。 · 厳選した日本酒とナチュラルワインやアイデアの光る創作和食など、お客さまには生産者の思いとともに、お料理を楽しんでいただいております。 · ...

  • 札幌肉酒場 volta 店舗管理候補

    2週間前

    北海道 札幌市 中央区 南三条西, 北海道ホテル&リゾート株式会社

    店舗の運営に携わる店長・マネージャー候補を募集します。 · これまでにマネジメント経験のある方はもちろん、「店舗運営を学びながら成長したい」「より広い視野で仕事がしたい」という方も歓迎します · ...

  • 調理】日本酒やワインとともに楽しむ創作料理

    4週間前

    北海道 札幌市 中央区 西丁目駅, みらいざか

    明当）電気，f6d9d95db689ad68098094863989 · 更い · 命で · ...

  • 料理長候補】日本酒やワインとともに楽しむ創作料理

    4週間前

    北海道 札幌市 中央区 西丁目駅, みらいざか

    創作料理店で働きながら、調理について学んでいきましょう。未経験者歓迎。家族手当や資格・スキル手当もあります。 · ...

  • ソムリエ】日本酒やワインとともに楽しむ創作料理

    4週間前

    北海道 札幌市 中央区 西丁目駅, みらいざか

    日本酒とナチュラルワインを楽しむ創作料理店です。未経験者歓迎、シフト制で働きやすい環境があります。 · ...

  • ホールスタッフ】日本酒やワインとともに楽しむ創作料理

    4週間前

    北海道 札幌市 中央区 西丁目駅, みらいざか ￥240,000 - ￥384,000 per year

    +Job summary · お客さまのご案内、オーダー、配膳、お会計など · 未経験者歓迎 · ...

  • おしゃれなファミリーレストランの料理長

    7日前

    北海道 札幌市 中央区 南一条西, 北海道ホテル&リゾート株式会社

    · 料理長として、調理業務及びマネジメント全般をお願いします。 · これまでに料理長経験のある方はもちろん、「調理を学びながら成長したい」「より広い視野で仕事がしたい」という方も歓迎します · ...

  • おしゃれなファミリーレストランの調理スタッフ

    7日前

    北海道 札幌市 中央区 南一条西, 北海道ホテル&リゾート株式会社

    北海道ダイニング ミチノイエは大通駅直結・丸井今井10Fの絶景ロケーションのお店です。広々とした店内には窓際ソファー席、30名対応完全個室、小上がり席を完備し、ファミリーから接待まで幅広いシーンに対応します。ベビーカーOK・お子様椅子完備・全席禁煙のバリアフリー設計で、老若男女問わず愛される包容力が魅力です。 · 高卒以上 · ...

  • クラフトビールメーカー直営のビアバースタッフもしくは店長候補

    2ヶ月前

    北海道 札幌市 中央区 南二条西, 忽布古丹醸造株式会社 ￥270,000 - ￥450,000 per year

    ネ쉌속요! · hokkaidoUCF6ECLASSIC BEER MEKAURU · ...

  • 鉄板焼き店のホールスタッフ

    1ヶ月前

    〒- 北海道 札幌市 中央区 南四条西, 株式会社S.U.G

    ' · / · waanrankuu no kyoukushitsu de · seiren saretenu, seikyaku sukuru ga mimin tsukau*. · ' ...

  • 鉄板焼き店のキッチンスタッフ

    1ヶ月前

    〒- 北海道 札幌市 中央区 南四条西, 株式会社S.U.G

    鉄板焼きの名店【YANAGI】で働くことができます。オシャレな雰囲気と丁寧なサービスを提供し、また一期一会の出逢いを大切にすることを心がけています。 · ...

  • すすきの寿司屋のキッチンスタッフ(寿司職人)

    1ヶ月前

    〒- 北海道 札幌市 中央区 南四条西, 株式会社TOSHIN

    sushiyaのキッチンスタッフ(寿司職人) 事業拡大中につき大型増員募集 カウンターでの握り業務、厨房での調理業務全般、仕込み作業、食材等の発注業務等など sushi屋さんにてカウンター内でお寿司の握り等の調理製造業務や仕込み作業をお願いする調理人の募集です。 ...

  • オープニング店舗のキッチンスタッフ

    2週間前

    北海道 札幌市 中央区 北三条西, 株式会社マツオ ￥2,460,000 - ￥3,384,000 per year

    · オープニングなので、すぐにできなくて当たり前です · お肉を計って盛る · 、野菜のカット · 、サイドメニューの盛り付け、お皿などの食器類の洗浄 ...

  • おしゃれなファミリーレストランの店舗管理候補

    7日前

    北海道 札幌市 中央区 南一条西, 北海道ホテル&リゾート株式会社

    · 店舗の運営に携わる店長・マネージャー候補を募集します。 · この求人には、高卒以上と65歳以下の方(定年年齢を上限)が必要です。また、1年以上の経験がある方も歓迎されます。 · ...

  • 調理補助

    1ヶ月前

    北海道 札幌市 中央区 南四条西, 株式会社Key table

    20代、30代の「勤務先の不満トップ5」が飲食業界の中で全部まるごと解決できる3つの事実です。 · ...