食べログアワード2025受賞ミトミえもんが運営する百名店料理を通し自分を高めたい若手に最適です

特徴

未経験者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給30万円〜40万円

※試用期間6カ月

※給与は経験・能力を考慮

• 昇給あり
• 交通費全額支給

【月給例】

• 30歳 調理スタッフ…月給35万円

昇給あり/交通費全額支給

応募資格

調理経験者(ジャンル不問)

• 「食通を唸らせる体験を届けたい」という意欲があれば焼鳥店での経験は不問です
• もちろん焼鳥店など鶏肉をメインで取り扱う店舗での就業経験者も大歓迎です

勤務時間

12:00〜23:00(実働8h・シフト制)

【営業時間】

17:00〜23:00

• 終電考慮

終電考慮

休日・休暇

【完全週休2日制】

※年間休日109日

【定休日】

日曜日・月曜日

• 有給休暇
• 年末年始休暇
• 特別休暇

年末年始休暇/有給休暇/月8日以上休み

待遇

• まかない・食事補助あり
• 社会保険完備
• 制服貸与
• 資格取得支援制度
• スタッフ紹介金
• 健康診断費用支給
• 「はらぺこチケット」
• 飲食店にペアでご招待
• 歓送迎会費用補助
• 「研究開発費」支給
• 他の飲食店を研究するための費用

資格取得支援/まかない・食事補助あり/社会保険完備/制服貸与

仕事内容・求める人物

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「食べログアワード2025」受賞店

有名グルメ活動家【ミトミえもん】が運営

意欲ある若手が大きく飛躍できる環境です

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【仕事内容】

• 焼鳥や料理の仕込み・火入れなどの調理・片付け
• 新メニューの開発
• 臨時開催イベントへの参加(希望性)・各ミーティングへの参加

「食通を唸らせるハイクオリティな食体験を提供したい」

そんな意欲がある方をお待ちしています。

オペレーションが確立されているため、焼鳥店での調理経験は問いません

更なる高みを一緒に目指しませんか?

==ここがポイント==

• 【ミトミえもん】がプロデュースする名店で学べる

当店は大阪にある焼鳥の名店『鳥匠いし井』の分店として、グルメ活動家のミトミえもんが運営するお店。

各界の著名人や食通に認められているクオリティを直接学べます。

また、 "選ばれ続けるお店のつくり方"を間近で勉強したい方にも最適です

• さまざまなプロジェクトに参加できる

運営母体の『株式会社はらぺこ』は現在6店舗を展開し、次々と新しい事業に挑んでいます。

そのため、今後ジャンルの異なるプロジェクトに関わるチャンスも豊富

「ただ営業する」だけではなく、自分の発想や可能性を試すことができますよ。

==働くスタッフの声==

• 調理スタッフAさん(勤続1年)

居酒屋から転職し、本格的な鶏料理に携わるようになりました。現在はお店の中核的な存在として活躍しています。

休日をしっかり確保できるため、新たな資格取得にも挑戦しています

• 調理スタッフBさん(勤続2年)

料理長候補として入社し、現在は新メニュー開発に取り組んでいます。

ジャンルの異なる他店舗の指導や新たな分野の開拓も任せていただき、やりがいを感じています。

【求める人物】

• 焼鳥店での経験はないが一流の食体験を生み出したい方
• 若手のうちに自分の可能性を試したい方
• より良いお店づくりのために仲間と協力しながら働ける方
• 現状に満足せず挑戦し続けたい方
• 自己実現のために成長していく意欲がある方

あなたからのご応募をお待ちしております

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき/盛り付け技術/高級食材の知識/ワインの知識/日本酒の知識/お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識/肉の知識/野菜の知識/メニュー開発/仕入れ・食材の目利き

お店の特徴:鳥匠いし井ひな(トリショウイシイヒナ)

客単価:15000円〜20000円

席数:10席〜15席

喫煙:屋内禁煙

定休日:日曜日・月曜日・年末年始

運営:株式会社はらぺこ

オープン日:2022年05月

日曜定休/小さなお店(20席未満)

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食べログ百名店4.09の人気焼鳥店

さまざまなプロジェクトへ参加可能

= 調理スタッフを積極採用中 =

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・・『鳥匠いし井ひな』・・

大阪の人気焼鳥店『鳥匠いし井』とグルメ活動家の【見冨右衛門(ミトミえもん)】がタッグを組みオープンさせた『鳥匠いし井ひな』。

「田舎モダン」をテーマにした店内は瓦や天然木を使い、上品さと懐かしさが共存する穏やかな空間。

• 食べログ4.09
• 「食べログアワード2025」受賞店
• 有名グルメ活動家【ミトミえもん】が運営

など、今大注目の焼鳥店

満席率100%を誇り、各界の著名人や食通に支持されています。

調理もサービスも高いクオリティが求められる環境で、ワンランク上の経験を積むことができます。

グルメ活動家【ミトミえもん】について

これまで食べ歩いたお店は1万軒以上

グルメ活動家として食をコンテンツとした広告制作・イベント・コンテンツ開発などに尽力。

さらに、宇宙食のプロデュース、飲食コンサルタントも担っています。

若手も技を磨ける最高のステージ

懐石料理や鮨にも並ぶ上質さを追求した、新たなスタイルの焼き鳥が特徴。

完全予約制のため流れ作業ではなく、一本一本の串、一皿一皿の料理と真剣に向き合えます。

人気店の技を落ち着いた環境でじっくりと学びたい若手にとって最高の環境です。

【 運営企業:『株式会社はらぺこ』 】

【ミトミえもん】が代表を務める『株式会社はらぺこ』は、飲食業界に新たな風を起そうとさまざまな取り組みをおこなっています。

スタッフの幸せを一番に考える当社では、安定した経営基盤のもと安心して挑戦できるよう環境を整備。

事業拡大にも積極的で、今後は新しいプロジェクトに挑戦できるチャンスも多数あります

自分の可能性を広げたい方にぴったりの舞台です。

::―― 姉妹店紹介 ――::

• 『鳥匠いし井ひな』
• 大阪にある焼鳥の名店『鳥匠いし井』の分店
• 『鶏焼き肉 囲』
• 『鳥匠いし井』とのコラボレーション店

串に刺さない新しい焼鳥がこだわりです

• 『ウブ』
• 洋食も一緒に楽しめるワインバー
• 『九九九』
• 温度と質感を大切にした和菓子&厳選茶葉を使用したお茶をご提供
• 『PER TE』
• 一流のピッツァイオーロが焼き手を務めるリストランテ
• 『4LDK』
• 情報非公開の会員制ワインバー