湯島路地裏の和食居酒屋24年リニューアルから業績好調スタッフの"やってみたい"を尊重するお店

特徴

未経験者歓迎/独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給30万円〜45万円

試用期間6か月(条件変更なし)あり

ボーナス・賞与あり/昇給あり/交通費支給

応募資格

未経験歓迎

まずはやってみたいその気持ちを尊重します

調理師免許保持者や和食経験者は優遇します

勤務時間

15:00〜23:30

1日のスケジュール

15:00〜仕込み

17:00〜お店営業開始

22:30ラストオーダー

23:30終了

終電考慮

休日・休暇

飲食店では珍しい/日・祝休み

夏期休暇・年末年始休暇もありで働きやすさ

夏季休暇/年末年始休暇/有給休暇/月8日以上休み

待遇

社保完備、保養施設あり(千葉県館山市)

髪型自由/まかない・食事補助あり/社会保険完備/制服貸与

仕事内容・求める人物

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【料理長募集】「あやかり鯛」のこの店の"これから"を託します。

10周年に向けた新たなステージ、一緒に創りませんか?

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2025年3月で9周年を迎えた「あやかり鯛」は、地域の常連様に支えられてここまで歩んできました。

次なる10年に向けて、お店としてさらに進化するために、中核となる料理長を新たに募集いたします。

お任せしたいのは、単なる調理だけではありません

より満足いただける料理提供を主としながら、店舗づくりにも関わって、さらにお客様に愛され続ける"あやかり鯛"を一緒に育てていただくことです。

「責任のある立場で料理の腕を振るいたい」「将来的には自分のお店を持ちたい」

「人との出会いを大切にする方」「お客様との会話も楽しみたい」

など、人とのコミュニケーションが得意な方や、「店舗運営」に興味のある方のご応募お待ちしてます。

《 具体的な仕事内容 》

ちょっと高単価な和食居酒屋の調理業務全般をお任せします。

• 和食居酒屋での調理業務(仕込み〜盛り付けまで)
• 魚料理、郷土料理、酒肴など、旬の食材を活かしたメニューの提案・開発
• 調理スタッフ(アルバイト・社員)の教育・指導
• 食材の発注・在庫管理・衛生管理などの厨房マネジメント
• 店舗全体の運営に関する提案(オペレーション改善、季節フェアの企画など)

目指すのはこんな店舗運営

• 「料理長=店主感覚」で裁量を持って活躍できる
• 料理を軸に、接客・空間演出も一緒に考えられる
• 「あったらいいな」「やってみたい」を実現できる自由度

アピールポイント:

\ あやかり鯛 × 企画制作会社の強み/

"ただの飲食店"では味わえない、ユニークな環境とチャンスがあります。

• プロの仕掛け人があなたのアイデアをカタチに

運営は創業19年目の広告企画制作会社。

あなたの料理・企画アイデアに対して、プロのプランナーが演出を提案し、デザイナーが空間演出やメニューとして具現化。

「こんな料理イベントをやってみたい」「こういう料理にあう演出がしたい」など、一緒に"魅せる仕掛け"を作れる環境です。

• 個人店の自由さ × 今後の拡大によるチャンス

現在、飲食店は1店舗のみ。小規模だからこそ、自分の意見がそのまま反映される環境があります。

そして今後の多店舗展開も視野に入れており、今の段階で関わることで、次の店づくりや新業態の立ち上げに関わるチャンスも

• 常連客は企業の社長も多数人脈も広がる

母体の広告事業でのクライアントは、企業経営者が中心。

そのつながりから、あやかり鯛にも多くの経営者が訪れます。

料理を通して、普段では出会えない人と出会い、自分の世界が広がる環境です。

• 安心してチャレンジできる

経営母体が広告制作を軸に長年実績のある企業のため、安心して、料理・店舗運営に集中できる環境が整っています。

求める人材:

• "お店づくり"に本気で関わりたい方

料理だけでなく、メニューや空間、サービスなど、店舗全体を一緒に育ててくれる方を歓迎します。

「お客様にもっと喜んでもらえるお店にしたい」そんな想いを一緒にカタチにしていきましょう。

• 人との関わりを大切にできる方

当店はカウンターもあるため、お客様との距離が近いお店です。

「美味しかったよ」「また来るね」――そんな言葉を直接いただけるのが、この仕事の醍醐味です。

常連さんとの会話も大切にできる方に向いています。

• 将来自分のお店を持ちたいなど夢のある方

「いずれは自分の店を…」という夢を持つ方も大歓迎。

経営母体が広告企画制作会社だからこそ、ブランディングや企画のノウハウも学べる環境です。

将来に活かせる経験が、きっとここにあります。

• 成長中の飲食事業に関わってみたい方

現在は1店舗のみですが、今後の拡大を見据えた動きが始まっています。

最初の1人として立ち上げに関わるやりがい、今だけの貴重な経験をしてみたい方にぴったりです。

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき/盛り付け技術/高級食材の知識/日本酒の知識/肉の知識/魚の知識/野菜の知識/食器の知識/店舗運営/メニュー開発/仕入れ・食材の目利き

お店の特徴:あやかり鯛(アヤカリタイ)

客単価:5000円〜7000円

席数:30席〜40席

喫煙:屋内喫煙可

定休日:日・祝

運営:株式会社リアルプロモーション

オープン日:2016年03月01日

日曜定休/個人経営/シニア・ミドル活躍/駅チカ(徒歩5分以内)

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\"あやかりたい"人と味に、出会えるお店/

現在、連続6ヵ月連続で最高売り上げ更新中

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• … あやかり鯛とは?

文京区湯島の静かな路地裏にある、

へぎそばと新潟の地酒、旬の肴が味わえる和食居酒屋です。

「ご縁にあやかって、また来ていただけるように」

そんな想いを込めて名付けられたのが、あやかり鯛。

古民家を思わせる落ち着いた店構えと、

丁寧に仕込んだ料理が、大人の常連客に愛され続けて9年。

いま、10周年に向けて"次の姿"を模索しています。

2024年のリニューアルを機に、毎月過去最高売上を更新中

2024年春のリニューアル以降、売上は右肩上がり。

常連のお客様に加え、新しいお客様との出会いも広がり、

おかげさまで毎月、過去最高売上を更新中です。

これからは、この成果を給与や待遇にもどんどん反映していく方針です。

頑張った分だけきちんと還元される職場で、一緒に成長していきましょう。

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• 広告制作会社が母体の、ひと味違う個人店

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運営母体は、空間デザインや広告企画制作を手がける「株式会社リアルプロモーション」。

日々の店舗運営は現場スタッフに任されていますが、

「やってみたい」企画が出たときには、プロのデザイナーやプランナーが全力でサポートする体制があります。

• 店舗のロゴやメニューはデザイナーが制作
• イベント企画やビジュアル展開もチームで支援
• 企画力を活かした、地域に根ざした仕掛けが可能に

そんな柔軟なバックアップ体制が、他にはない魅力のひとつです。

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• 現場主導で生まれる、あたたかく自由な店づくり

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「この食材、こんな形で出したら面白いかも」

「常連さんの声をヒントに新しい酒肴を考えてみよう」

「空いた壁にPOPを貼ってみたい」

現場発のアイデアを、スピード感を持ってカタチにできるのが、あやかり鯛らしさ。

マニュアルや縦割りのない、スタッフ全員で"お店を育てる"感覚が息づいています。

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• 今後はSNSを活用して、お店の魅力を発信していきます

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これまで、あやかり鯛はSNSを使わず、目の前のお客様との時間を第一に大切にしてきました。

しかしこれからは、より多くの人にお店の魅力を届ける手段として、SNSの活用にも本格的に取り組んでいく予定です。

• 「どんな投稿が"来てみたい"につながるだろう?」
• 「料理や空間をどう見せれば伝わるだろう?」

そんな発想やアイデアを持っている方のチャレンジも、大歓迎です。

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• 求めているのは、"やってみたい"気持ち

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・仕込みから盛り付けまで丁寧に学びたい

・小さな店で自分の意見を活かしたい

・調理も接客も、幅広く経験してみたい

・将来、自分の店を持つ夢がある

・飲食の仕事を通じて、誰かの役に立ちたい

そんな気持ちがある方なら、経験は問いません。

一緒にお店をつくり、一緒に成長していける仲間を求めています。

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• リアルプロモーションの強みが、あなたの味方に

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普段は関わりすぎず、でも必要なときは一緒に考え、支えてくれる。

それが、広告会社が母体であることの大きな安心です。

「お客様に伝わる見せ方を一緒に考えたい」

「イベント用のビジュアルを作ってほしい」

「空間をもっと魅力的にしたい」

そんな声に対して、プロフェッショナルな知見と技術で応える環境があります。

\あなたの"あやかりたい想い"、私たちは全力で応援します/

このお店での挑戦が、きっとあなたの未来にもつながるはずです。

ご応募を心よりお待ちしています。