仕事内容:
仕事内容
■和牛割烹の調理業務全般
黒毛和牛を一頭買いする日山だからこそ得られる、カット・火入れ・割下の扱い・懐石料理の流れなど、専門性の高い技術に触れられるポジションです。
経験に応じて、難しい業務も段階的に担当していただきます。
【主な業務内容】
◎仕込み
・黒毛和牛の下処理
・季節野菜のカット・下ごしらえ
・割下や出汁、合わせ調味料の仕込み
・会席料理に合わせたベースの仕込み
→日山の味の要となる仕込み。
肉の状態や季節野菜の鮮度、調味料の合わせ方など、先輩が丁寧に指導します。
◎すき焼き・しゃぶしゃぶ等の調理
・鍋料理の火入れ、盛り付け
・会席料理の調理(煮物、焼物、椀物、揚げ物など)
・美しく見せるための盛り付け技術を習得
→すき焼き・しゃぶしゃぶは仲居さんがお客様の前で最後の火入れをします
最高の火入れの状態でお客様に食べていただきます。
◎メニュー開発・季節料理の提案(希望に応じて)
・季節の食材を用いた新メニューの考案
・すき焼き、しゃぶしゃぶに合う一品料理の開発
・特別会席や行事料理の提案
→若手でもアイデアを歓迎する文化。料理長候補としての視点が磨かれます。
◎キッチン運営
・食材管理、棚卸し
・衛生管理、厨房内の掃除
・段取り、オペレーション改善
→成長に合わせて"料理長補佐"としての視野が広がります。
◎後輩指導・チーム連携
・若手料理人への技術指導
・仲居さんやホールスタッフとの連携(料理提供のタイミング調整)
→チーム一丸となってお客様に満足いただける料理・サービスを提供します。
アピールポイント:
本格割烹技術と確かな目利きが学べる/確かな経験を積み、料理長へ/日曜・年末年始・GW・お盆はカレンダー通りのお休み■すき焼き割烹日山
求める人材:
【必須条件】
調理経験(和食・洋食・中華経験問わず)1年以上。アルバイトのみでの経験もOK
勤務時間・曜日:
【勤務時間】
09:30~22:00の間でシフト制
休暇・休日:
年間休日:105日
【休暇制度】
年末年始休暇
夏期休暇
GW休暇
特別休暇
慶弔休暇
産休・育休
リフレッシュ休暇
有給休暇
介護休暇
※日曜は店休日でお休みです
2025年度は年末年始12/31~1/5がお休みでした。
給与:
想定年収 360万円〜650万円
賞与:年2回
〈補足〉
料理長昇進で年収650万円も可能です。
待遇・福利厚生:
・社会保険完備
・交通費支給
・社宅・寮
・健康診断
・家族手当
・退職金制度(満2年以上の勤務であり)
・社員割引制度
・制服貸与
・食事補助(通し番のみ)
・産前産後休暇
・育児休暇
・会員制福利厚生サービス
→弊社加入の健康保険組合にて「スポーツクラブ ルネサンス・スポーツクラブ メガロ ス」と法人契約をしております。
また、リゾートトラストや休暇村などが特別価格にて宿泊いただけます。
・寮制度→28歳未満の方が利用可能(最長7年、28歳に達する前日まで)
その他:
<選考フロー>
1. ご応募(無料)
「応募する」ボタンから、まずはお気軽にご応募ください。
追って弊社担当者よりご連絡いたします。
弊社との面談(電話 or Web)
ご経験やご希望の条件(勤務地、時間など)を詳しくお伺いします。
求人の詳細や職場の雰囲気などもお伝えしますので、不安な点は何でもご相談ください。企業へ推薦・書類選考
ご意向を確認後、弊社から企業さまへ推薦します。
(ご希望があれば、履歴書の添削などもサポートします)企業による面接(1〜2回)
面接日程の調整は、すべて弊社が代行します。
事前に面接対策のサポートも可能です。
※Web面接(オンライン面接)も相談OK内定・入社
応募から内定までは、最短1週間〜3週間程度です。
給与や入社日などの条件交渉も、弊社が最後までサポートします。
案件番号:RtoDH
雇用形態: 正社員
給与・報酬: 300,000円 - 500,000円 月給
平均所定労働時間(1か月当たり): 163時間
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千葉県 佐倉市 寺崎北, 味屋フーズ株式会社 ￥195,000 - ￥235,000 per year+ · 60代のスタッフや他業種からの男女転職者も活躍中です · シニア応援 · ...
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埼玉県 所沢市, 味屋フーズ株式会社· 20-24万+交通費、年2回賞与、年1回昇給(経験者)。早番:5:30~14:30、中番:9:00~18:00、遅番10:30~19:30。60分休憩/実働8時間のシフト制。またライフスタイルにも合わせやすいですよ。 · お仕事内容 · 【具体的な仕事内容】 · · ...
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東京都 西多摩郡 日の出町 大字大久野, 株式会社バイオス日の出ヶ丘病院の「栄養科」への配属です。病院における管理栄養士業務全般をお願いします。 · ◇入院患者様の栄養状態を判定、 栄養管理計画書、 栄養指導 · ◇献立作成、 発注、 調理 · ◇衛生管理 · ◇その他関連する業務 · ...
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