コミIは、キッチンの指定されたエリアで、指示や基準に従ってゲストやチームメンバーのために料理を準備、調理、焼成します。
仕事内容
1stコミとして、以下の業務を最高水準で遂行する責任があります:
標準的なレシピと手順に従い、ゲストとチームメンバーのために効率的、経済的、衛生的に料理を準備する。
スーシェフまたはシェフ・ド・パルティをサポートし、厨房のスムーズな運営と迅速なサービスを常に確保する。
レストランでの高品質な料理とドリンクの計画、準備、実行。
レシピ、スタンダード、プレーティングガイドをシームレスに使いこなす。
HACCP(ハサップ)を遵守する。
すべての設備、道具、機械を適切に使用する。
業務がある場合は、オフサイトのイベントにも参加すること。
要請があれば、厨房以外の仕事もこなす。
棚卸の補助。
ホテルの稼働率、イベント、予測、実績についての知識があること。
ゲストからのフィードバックに効果的に対応する。
変化を学び、適応する。
チームメンバーやスーパーバイザーに対して、常にプロフェッショナルで前向きな姿勢を保つこと。
ホテル規則とチームメンバーハンドブックを遵守し、自分の監督下にあるチームメンバー全員にも遵守させる。
すべてのトレーニングに出席し、積極的に参加すること。
チームメンバーが調理した料理の品質が要求基準を満たしているかチェックし、必要な調整を行う。
使命、目標、部門全体の基準を達成するために、良いチームワークを理解し、実践し、推進する。
効率的かつ生産的な方法で職務と責任を遂行する。
経営陣は、独自の裁量で、事前の通知なしに、この職務内容を変更する権利を留保する。
その他、割り当てられた妥当な職務と責任を遂行すること。
求めるスキル
ヒルトン・ブランドで働くCommis Iは、常にお客様のために働き、他のチームメンバーと協力します。この職務を成功させるには、次のような態度、行動、スキル、価値観を維持する必要があります:
中学校卒業以上
5つ星クラスのホテル、国際的なブランドホテル、または高水準の個人レストランで、調理師として最低2年、またはCommis IIとして最低1年以上勤務していること。
有効な健康診断書を所持していること。
西洋料理または中華料理の知識があること。
すべての商品と食材を扱い、消費することができる。
優先順位を決め、タイムリーに仕事を完了できる。
ストレスの多い状況でも働き、プレッシャーの下でも冷静に対処し、問題を解決できる。
湿気が多く、暑く、時には騒々しい環境でも仕事ができる。
ホスピタリティや調理学校での技術教育を受けていることが望ましい。
HACCPの知識があることが望ましい。
ビジネスニーズに対応するため、口頭および書面での英語能力が高いことが望ましい。
ヒルトンで働くとは?
ヒルトンは世界有数のホスピタリティ企業で、豪華なフルサービスホテルやリゾートから長期滞在型スイートや中価格帯のホテルまで、宿泊部門を幅広く展開しています。ヒルトンは1世紀近くにわたり、ビジネスやレジャーの旅行者に最高の宿泊施設、サービス、アメニティ、価値を提供してきました。ヒルトンは、グローバル・ブランド全体で卓越したゲスト体験を提供するという伝統を受け継ぐことに専心しています。地球をホスピタリティの光と温もりで満たすというビジョンのもと、私たちはチーム一丸となって日々、世界中で素晴らしいホスピタリティ体験を創造しています。そして、その中心には素晴らしいチームメンバーがいます
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