\ハイエンド焼鳥×ペアリング/3連休取得OK店舗営利の20%を社員に還元紹介制度最大20万円

特徴

新卒歓迎/未経験者歓迎/独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給40万円〜45万円

※給与は経験やスキル、年齢によって決定します

• 詳細は面接にて説明いたします

※試用期間なし

※固定残業代を含む

• 30時間分:7~9万円(超過分は別途支給)

• 交通費全額支給

• 昇給あり
• ボーナス・賞与あり
• インセンティブ制度あり(四半期ごとの業績に応じて支給)
• 店舗ごとに営業利益の20%をプール
• 店舗責任者が、スタッフ一人ひとりに振り分け
• 現場で生まれた成果が、ダイレクトにスタッフへ還元されます
• 紹介手当:20万円
• 紹介で入社した方が3ヵ月継続勤務した場合、紹介者に支給します

インセンティブ制度/ボーナス・賞与あり/昇給あり/交通費全額支給/交通費支給

応募資格

調理経験・マネジメント経験のある方

【こんな方はなお歓迎】

焼き鳥業態での調理経験をお持ちの方

食とお酒のペアリングを深めたい方

食材の持つ力を引き出し、料理を作る楽しさを感じたい方

将来的に中華で独立を目指している方

落ち着いた空間で、細部にまで気を配った丁寧な仕事をしたい方

顧客第一主義を理解し、信念を持ちながら協調性を大切にできる方

勤務時間

11:00~23:30の間でシフト制(実働8時間/休憩1時間)

終電考慮/フルタイム歓迎

休日・休暇

週休2日制(月8日休み)

• 年間休日112日

• 夏季休暇

• 冬季休暇
• 慶弔休暇
• 有給休暇

夏季休暇/年末年始休暇/特別休暇/有給休暇/月8日以上休み

待遇

• 社会保険完備
• まかない・食事補助あり
• 制服貸与
• 生産者訪問
• 社員登用制度
• 社内イベント
• 社員旅行(年1回/グアムなど)
• 繁盛店視察
• 髪型自由

生産者訪問/社員登用制度/髪型自由/まかない・食事補助あり/社会保険完備/制服貸与

仕事内容・求める人物

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月給40万円~あなたの経験とスキルを最大限に評価します。

シェフとして、お店の"顔"となる料理を創造しませんか?

年間休日112日オンオフのメリハリをつけて働ける環境です。

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料理長として、お店の中核を担う存在へ

あなたには、料理長候補として厨房業務全般をお任せします。

これまでの経験を活かし、お店の"顔"となる料理を創り出してください。

【具体的な仕事内容】

• 調理業務全般(仕込み、調理、盛り付け)
• 新メニューの開発・提案
• 食材の選定・仕入れ、品質管理
• 原価管理・在庫管理
• 厨房スタッフの育成・指導
• 店舗運営に関する業務全般

あなたの持つ高い技術とセンスを、ぜひ当店で発揮してください

店舗運営やメニュー開発など、裁量大きく活躍できる環境です。

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食の探求とチームワークを大切にする社風

私たちは、スタッフ一人ひとりが成長できる環境づくりを大切にしています。

生産者訪問を定期的に実施しており、食材への理解を深める絶好の機会です。

作り手の想いやこだわりを直接感じることで、料理へのインスピレーションも広がります。

また、スタッフ同士の絆を深めるため、旅行などの社内イベントも企画しています。

チームワークを大切にする風土が根付いており、お互いに高め合いながら仕事に取り組める環境です。

将来独立を目指す方も大歓迎です

店舗運営のノウハウを学びながら、あなたの夢を実現するためのサポートを惜しみません。

仲間と共に成長し、最高の料理とサービスを追求していきましょう。

安定した環境で、長期的なキャリアを築く

安心して長く活躍していただくために、充実した待遇と環境を整えています。

高いレベルの給与水準はもちろん、昇給や賞与、インセンティブ制度であなたの頑張りを正当に評価し、しっかりと還元します。

社会保険も完備しており、腰を据えて料理に集中できる環境です。

決まった研修制度はありませんが、実践を通じてスキルを磨いていただきます。

メニュー開発や店舗運営など、料理長候補として裁量のある仕事をお任せしますので、自身のアイデアを形にしていくやりがいを感じられるはずです。

これまでの経験を存分に活かしながら、さらなる高みを目指せるステージがここにあります。

業界高水準の給与と、充実の休日制度

あなたの経験とスキルに見合う、満足度の高い待遇をご用意しています。

• 給与について

月給40万円~45万円を想定しています。

これまでのご経験や能力を最大限考慮し、給与を決定いたします。

さらに、昇給や賞与、インセンティブ制度もあり、あなたの活躍をしっかりと評価します。

交通費も全額支給いたします。

• 休日・休暇について

月8日休みで、年間休日は112日を確保。

プライベートの時間も大切にしながら、仕事に集中できる環境です。

夏季休暇や冬季休暇といった長期休暇も取得可能なので、オンとオフのメリハリをつけてリフレッシュできます。

有給休暇や慶弔休暇も完備しています。

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【こんな方はなお歓迎】

お客様とのコミュニケーションが好きな方

高級感を大切にしつつ、フレンドリーで親しみやすい接客ができる方

料理や食材の説明をお客様に自分の言葉で伝えたい方

ハイエンドな空間で、丁寧なサービスに挑戦したい方

チームで協力しながら店舗作りに関わりたい方

顧客第一主義を理解し、信念を持ちながら協調性を大切にできる方

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ー*ー採用担当者からのメッセージー*ー

これまで培ってこられた高い技術と経験を、ぜひ私たちのステージで発揮してみませんか?

あなたには、料理長候補としてお店の中心となり、お客様に感動を与える一皿を創り出していただきたいと考えています。

裁量の大きな環境で、メニュー開発から店舗運営まで、あなたのアイデアを存分に活かせます。

共に新しい価値を創造し、お店をさらに盛り上げてくれる方からのご応募を、心よりお待ちしております。

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき/盛り付け技術/高級食材の知識/ワインの知識/日本酒の知識/お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識/お茶(日本茶・紅茶など)の知識/肉の知識/魚の知識/野菜の知識/食器の知識/テーブルマナー/出店開業ノウハウ/店舗運営/メニュー開発/仕入れ・食材の目利き

お店の特徴:焼鳥 鶉(ヤキトリ ウズラ)

客単価:15000円〜20000円

席数:10席〜15席

喫煙:屋内禁煙

定休日:不定休

運営:株式会社beagle

オープン日:2022年10月01日

日曜定休/小さなお店(20席未満)/駅チカ(徒歩5分以内)

西麻布の隠れ家で焼鳥の新境地へ。

株式会社beagleが贈る、

こだわりの焼鳥レストラン「焼鳥 鶉(うずら)」

あなたの技が、鶏肉の旨味を最大限に引き出し、

記憶に残る食体験を作り出す場所。

働くうえでのポイント

月給25万円~55万円昇給・賞与・インセンあり

店舗営業利益の20%をスタッフに還元

紹介制度あり3ヶ月勤務で紹介者に最大20万円

週休2日制(月8日休み)でムリなく活躍

早期昇進・20代でシェフ抜擢実績あり

現場主導の店舗運営、あなたのアイデアがカタチに

== 食で未来をつくる、株式会社beagle ==

私たちの社名beagleは、かつてダーウィンが進化論の着想を得た航海で乗っていた船の名前に由来します。

「強い者が生き残るのではなく、環境に適応したものが生き残る」

その思想を胸に、私たちは食という大海原へ、新たな船出を始めました。

代表は、かつて500店舗もの飲食店を展開する企業を創業した花光雅丸氏。

コロナ禍を経て、改めて「やっぱりおもしろいと思う飲食店をやりたい」という純粋な想いから、信頼する仲間たちとbeagleを設立しました。

私たちの根幹にあるのは、お客様を第一に考えることで、その喜びが従業員に還元されるという好循環を生み出すこと。

「儲ける」のではなく、お客様に愛されることで「儲かる」お店をつくる。

そうして生まれた利益を、働く仲間たちへ正しく還元し、「飲食業界で一番給与が高い会社」を目指す。

それが、私たちの揺るぎない約束です。

ほぼトップダウンのない風土の中、現場のスタッフ一人ひとりが主役。

あなたの「好きで、得意で、必要とされること」が、会社を前進させる力になります。

== 私たちが大切にする3つの行動原理 ==

私たちは、食を通じて楽しい世の中をつくるため、3つの行動原理を掲げています。

• 冒険と挑戦

現状維持ではなく、常に新しい価値の創造に挑み続けます。

• 自由と独立

一人ひとりの主体性を尊重し、自律したプロフェッショナル集団を目指します。

• 執念

決めた目標に対し、情熱とこだわりを持って最後までやり遂げます。

【 beagleが創り出す多彩なブランド 】

私たちの店づくりは「エリア特性」と「物件の顔」から始まります。

しかし、どの業態にも共通しているのは、「みんなが食べたいと思う国民食を、極限まで昇華させる」という思想。

そして何より、シェフやスタッフの「本当にやりたいこと」を形にすることを最も大切にしています。

居抜き物件を活かした低投資での出店を基本とし、無理な投資は行いません。

それは、いち早く利益を生み出し、働く仲間へ還元するための戦略です。

• 中華料理:街中華の親しみと高級中華の技を融合させた「中華 ようちゃん」や、満漢全席がテーマの「hakubi」、広東料理をベースにしたコースとアラカルトが楽しめる「鶫」
• 鉄板・鉄板焼き:高級食材を使った"ultra monja"が楽しめる「もんじゃ萬雷」など
• 居酒屋:昼は定食、夜は酒場として賑わう「魚たけちゃん」など
• 焼き鳥:熟成鶏を紀州備長炭で焼き上げる「焼鶏 鶉」
• 寿司:口溶けの良いシャリとネタの一体感を追求した「鮨 波残」
• バー:古民家で1000本超のワインが楽しめる「蘇芳」

また、2025~2026年にかけてオープンする「浮耀(ふよう)」(高級和食)や、「Amber Trip」(中華×ペアリング)。

その他、三つ星出身シェフによるスペインバル「NICO」のプロデュースなど、その領域は多岐にわたります。

どの店舗も、上質でありながら日常に寄り添う「小ポーション・多皿」のスタイルを大切にしています。

ジャンルを問わず、飲食業界での活躍を目指す方を歓迎します

新店舗のオープンが続いているため、さまざまな業態でのチャンスも広がっています。

今後の成長を共に築いていける仲間をお待ちしています

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働くお店『焼鳥 鶉(うずら)』について

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西麻布の静かなエリアに佇む、「焼鳥 鶉(うずら)」。

「焼鳥 鶉」は、様々な串スタイルを楽しめるコース焼鳥を提供する隠れ家レストランです。

こだわりの丸鶏を使用し、直接養鶏所から仕入れた新鮮な鶏肉を提供。

希少部位なども取り扱い、鶏肉本来の味わいを最大限に引き出した焼鳥をお楽しみいただけます。

串にすることで、鶏肉の豊かな風味を存分に感じられる一品を提供します。

ワインや日本酒に加え、ウイスキーやジンとのペアリングも楽しめます。

お客様には、焼鳥との相性を考えたお酒の提案を行い、より深い味わいを引き出します。

店内は都会の喧騒を忘れさせてくれる、落ち着いた雰囲気の中でお食事を楽しめる空間です。

隠れ家的な雰囲気の中で、じっくりと焼鳥を堪能できる場所を提供しています。

【 焼鳥 鶉で働く魅力 】

焼鳥 鶉では、鶏肉本来の美味しさを引き出す焼鳥の技術を学べる環境が整っています。

豊富なドリンクとのペアリングを提案できるスキルを身につけることができ、お酒の知識や提案力も磨けます。

さらに、お客様に最高の焼鳥体験を提供するプロフェッショナルとしての成長ができる場所です。

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beagleで働くメリット3選

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(1) 成果が正当に評価され、収入に直結する仕組み

beagleには、全社員共通の一律評価制度はありません。

「ソムリエ資格を取りたい」といった一人ひとりの個別目標と、その達成度を重視します。

さらに、店舗の営業利益の20%をスタッフに還元する独自の制度があり、チームで出した成果がダイレクトに給与へ反映されます。

3ヶ月に一度の面談で昇給のチャンスもあり、あなたの頑張りを見逃しません。

(2) 会社の成長が可能にする、無限のキャリアパス

「本人の成長より、会社の成長スピードが早い」

今のbeagleは、まさにそんなフェーズです。

だからこそ、ポストは次々と生まれています。

実際に20代で新店のシェフに抜擢された例も。

今後も多様な業態での出店を計画しており、立ち上げや新設ポジションなど、挑戦の機会は尽きません。

料理や接客だけでなく、原価管理や売上構築など、将来の独立にも繋がる経営の視点を養うことができます。

(3) 現場主義を貫く、自由な店づくり

beagleでは、予算の使い方から休みの取り方まで、その多くが店舗の裁量に任されています。

メニュー開発やペアリングの提案も、すべては現場から。

トップダウンではないからこそ、自分たちで考え、実行する面白さがあります。

チームで意見を出し合いながら、最高のお店を創り上げていく。

その中心にいるのが、あなたです。

【 ビジネスモデル 】

• 事業モデル

直営店舗運営:自社の直営店舗を中心に、事業を展開。

多角的な事業展開:飲食業を中心に、以下の事業も手がけています。

• メニュー開発
• 店舗プロデュース
• FC(フランチャイズ)開発
• イベント出店

• インバウンド向け体験提供

• 運営店舗

現在約30店舗以上

店舗ジャンル:中華料理、和食、鉄板焼き、焼き鳥、寿司、居酒屋、バーなど

== 未来への航海図 ==

私たちは2028年の上場を目標に、現在、拡大プロジェクトを進行中です。

それは単に数を追うのではなく、「ハイエンドレストラン100店舗構想」という質の高い成長を目指すもの。

一店舗一店舗が確実に利益を生み、それを仲間へと還元していく。

「安定」よりも「挑戦」を選びたいあなたにとって、これほどエキサイティングなステージはありません。

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• 料理の基本を、本質から学びたい方
• 技術だけでなく、立ち居振る舞いや人としての品格も磨きたい方
• 自分の信念を大切にしながら、チームで目標を達成することに喜びを感じる方
• お客様を第一に考え、心を込めたおもてなしを届けたい方

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そんなあなたと、私たちは一緒に未来を創りたいと願っています。

== 最後に、未来の仲間へ ==

株式会社beagle、そして「焼き鳥 鶉」。

どちらも、まだ完成された場所ではありません。

だからこそ、ここには共に創り上げていく大きな余白と可能性があります。

新店舗が続々オープン中で、さまざまな業態での挑戦が待っています。

あなたのアイデアやスキルを活かせる場がここにあります。

共に成長し、未来を創り上げていきましょう

代表の花光とも距離が近く、いつでも直接話せる環境です。

あなたの挑戦が、会社の進化そのものになる。

そんな航海に、あなたも加わりませんか?

まずは一度、気軽にお話しましょう。

ご応募を、心よりお待ちしています。