ホテル内レストランと寿司処を支える調理スタッフ

3週間前

〒- 石川県 金沢市 兼六元町, 株式会社フォンス

仕事内容


"信州×北陸"食材を、2つの店の品質として支える仕事。

――ホテル内レストラン&鮨処の「要」となる仕込みポジション募集――

『食処 金沢 酢重』は、金沢・兼六園下のホテル

「HOTEL AO KANAZAWA」内のメインダイニングです。

本ポジションは、館内のレストラン『金沢 酢重』と鮨処『鮨 松の下』、

2店舗で使用する魚の仕込みを一手に担う、いわば"裏方の中核"の役割。

魚を丸から捌き、状態を見極め、最適な形で各店舗へつなぐ。

派手さはありませんが、品質・スピード・安定感を支える重要なポジションです。

朝~ランチ帯は主に魚の仕込み業務、

ディナー帯は『金沢 酢重』のキッチンに入り調理をサポートするなど、

現場の流れに合わせて柔軟に動いていただきます。

  • この仕事の特徴

・鮨処とレストラン、両方のクオリティを「仕込み」で支える役割

・日々の仕込み精度が、そのままお客様の満足につながる

・料理長を目指すというより、現場を安定させるプロフェッショナルとしての働き方

・無理な数値目標や売上責任はなし。現場の品質と流れを大切にする仕事です

  • POINT

・ホテル内のレストラン&鮨処、2店舗を横断して支えるポジション

・魚を丸から扱う技術を、日常的に活かせる・磨ける

・朝は仕込み中心、夜はキッチンサポートなど役割に幅あり

・食材の状態・流れ・在庫が自然と見えるポジション

・接客は基本なし、料理と仕込みに集中できる環境

・ブランドの安定感があり、腰を据えて働ける

資格

  • 必須条件

・魚を丸から捌ける方

(卸し・三枚おろし・用途別仕込みができる方)

・飲食店での調理経験2年以上

  • 歓迎条件

・鮨を握れる方(条件優遇あり/給与欄参照)

・和食/鮨/割烹などの経験がある方

勤務時間


実働時間:8時間/日

平均勤務日数:1ヶ月あたり22日

・勤務曜日:月・火・水・木・金・土・日・祝

・勤務時間:

[1] 06:00~15:00

[2] 09:00~18:00

[3] 12:00~21:00

[4] 13:30~23:00

・最低勤務日数(週):5日

シフトサイクル:2週間

※上記シフトは一例です。

※半月ごと提出のシフト制です。

※残業による変動あり.

休日


年間休日112日~148日

・月9日(シフト制)

・有給休暇制度

・リフレッシュ休暇制度(年4日支給)

・産前産後休暇

・育児休暇(男女ともに取得実績あり)

・慶弔休暇

・特別休暇(社内規定あり)

勤務地備考


〒 石川県金沢市兼六元町1ー1

アクセス


北陸鉄道浅野川線 北鉄金沢A-7口徒歩約26分、連絡バス 金沢徒歩約27分、JR北陸新幹線 金沢兼六園口(東口)徒歩約29分

JR「金沢駅」より「兼六園下・金沢城」までバスで約15分/バス停からは徒歩1分

給与


月給 26万円~38万円

(固定残業代や一律手当を含む)

固定残業代:1ヶ月あたり3万3120円~4万8760円(固定残業時間:20時間)

固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

  • 給与目安

・魚の仕込み+和食調理ができる方:月給26万円~

・鮨が握れる方(即戦力):月給40万円~(スキル・経験により応相談)

※ご経験・スキルを評価し決定いたします。

交通費:交通費支給

日額1000円まで/月額2万円まで

待遇・福利厚生


【福利厚生】

  • 休日制度(ライフステージに合わせて選択可)

・【年間休日148日】プライベート重視派向け

  • 家族・自分時間を大切にしたい方に

※給与条件が異なります(詳細はお問い合わせください)

・【年間休日112日】しっかり安定派向け

  • 月9日休み+リフレッシュ休暇などを組み合わせた無理のない働き方

  • 休暇制度

・リフレッシュ休暇(年4日)

・有給休暇(取得推奨)

・産休・育休制度(男女ともに実績あり)

・慶弔・特別休暇

  • 手当・制度

・各種社会保険完備

・家族・扶養手当(入社後出生の子1人につき月1万円)

・結婚祝い金/出産祝い金

・ヘルプ手当(宿泊を伴う応援勤務時:1日500円)

・大入り手当

  • その他

・社員割引(ベーカリー・グッズ10%、レストラン30%OFF)

・食事会制度(他ブランド体験/会社負担)

・研修制度あり(和食調理講習、日本酒マネージャー養成講座、酒蔵見学、マネジメント講習等)

職場環境


【従業員構成】

・男女人数

男性:14人

女性:14人

・年齢層

10代:3人

20代:10人

30代:5人

40代:3人

50代〜:7人

※従業員構成については、レストラン専任スタッフに限らず、HOTEL AO KANAZAWA全体で勤務する各ポジション(宿泊・調理・寿司など)を含めた構成を記載しております。 施設全体での連携を大切にしており、部署を越えたチームワークを重視しています。

【職場の雰囲気】

にぎやかな職場

立ち仕事

アットホーム

お客様との対話は少ない

長く働ける

応募方法


Webまたはお電話でお気軽にご応募ください

Webの場合は、応募シートを入力の上、送信ください。面接日など追ってご連絡します。

お電話の場合は、連絡後に履歴書(写真貼付)を持参ください。

選考プロセス


〈1.応募〉Webまたはお電話から応募。

〈2.電話面談〉お電話でまずはあなたのご希望をヒアリングさせて頂きます。しっかりとお話しを伺った上で、面接のご案内をいたします。

〈3.面接〉履歴書(写真貼付) をお持ちください。(面接2回予定)

〈4.採用〉ご入社を楽しみにしています何でもお気軽にご相談ください。

【問合せ先について】

問合せ先:

採用に関するお問い合わせもお気軽にどうぞ

面接にてあなたのご希望もぜひお聞かせください

その他


酢重正之のお仕事

【ブランド名】

酢重正之

【事業内容】

シンプルで飽きのこない和食を提供する飲食店・味噌や醤油を中心とした和の調味料を販売する物販店の運営

  • ホテル内レストランと寿司処を支える調理スタッフ

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    +キャッチコピー · +オープンして1年、おかげ様で人気急上昇シェフの料理、空間、おもてなしで人々を虜にする当店。+未経験の方、ホテル・レストランの勤務経験のある方、是非ご応募ください。+扶養内で働きたい、平日だけ働きたいなど勤務スタイルはご相談に応じます。+絶品まかないも楽しみにしていてくださいね · +仕事の特徴 · +未経験者歓迎、高時給、長期勤務歓迎、週3日以内の勤務OK · +《職種》 · +キッチン補助スタッフ

  • ホールスタッフ

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    〒- 石川県 金沢市 香林坊, 株式会社リナシェンテ ￥960,000 - ￥2,400,000 per year

    + 未経験者歓迎、経験者歓迎、男性活躍中、女性活躍中、高時給、長期勤務歓迎、週3日以内の勤務OK · 絢爛豪華な空間でお客様に接客を楽しんでもらうことを目指します。 · + 配膳業務・ホールやフロント業務・予約管理・接客全般調理補助やデザート・惣菜等の簡単な料理のお手伝いなどは · 忙しくて誰も対応できないとなったときにだけ対応いただけると嬉しいです。 · ...

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    ！＂＃ ＆ · ＄ · ...

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