~東京初出店(銀座)・名古屋老舗うなぎ店〜一星店を一緒に創りませんか?母体はインフラを支える建設会社

雇用形態・給与

正社員 月給31万円〜33万円

• 月給:260,000円〜275,000円
• (基本給235,000円〜250,000円+住宅手当25,000円を含む)

【想定年収】

380万円〜400万円 を想定

※試用期間3カ月(給与変動なし)

※給与は経験・能力により要相談

※残業代は別途支給

• 昇給(年1回査定)
• 賞与(年2回:7月・12月)
• 70.5万円〜75.0万円+期末賞与(業績による)
• 交通費支給(規定あり)
• 各種社会保険完備

退職金/ボーナス・賞与あり/昇給あり/交通費全額支給/交通費支給

応募資格

・調理経験者歓迎(和・洋・中など業態不問)

・うなぎ、日本料理は未経験でも可

名古屋の老舗鰻専門店の技術を受け継ぎ、

2024年に銀座で新規開業した「銀座うなぎ 宮宇」。

仕込み・盛り付け・一品調理などを通じて、

基礎から専門技術まで段階的に習得できます。

「本物の技術を、銀座で学びたい」

そんな想いをお持ちの方を歓迎します。

勤務時間

8:00〜23:00

実働8時間・シフト制・休憩あり

• シフト例

・8:00〜17:00

・14:00〜23:00

休日・休暇

• 年間休日110日

完全週休2日制(月8日)

• 年末年始休暇(12/29~1/3)
• 有給休暇
• 介護休暇
• 産休・育休

産休・育休/特別休暇/有給休暇/月8日以上休み

待遇

• 社会保険完備(厚生年金・健康・労災・雇用保険)
• 制服貸与

社会保険完備/制服貸与

仕事内容・求める人物

\銀座での挑戦に、あなたの力を貸してください/

名古屋市で公共インフラを支えるに事業を展開

官公庁との取引が多く安定した事業基盤があります

\調理経験者歓迎和・洋・中など業態は不問/

柔軟な考えをもち、意欲的な方を求めています

あなたのスキルで、お店を成功に導いてください

【 仕事内容 】

• 調理スタッフ

仕込み作業・オーダーメイク・盛り付けなど、キッチン内での調理をお任せします。

<具体的には…>

・食材の発注や管理

・メニュー開発

・仕込み、盛り付け、オーダー対応などキッチン内の調理

・コース料理の一品調理(希望・適性に応じて)

・食材管理、衛生管理

・調理オペレーションの習得・改善

など

まずは現場の一員として、確実な調理と品質維持を担っていただきます。

• また、研究熱心で、確実な味の伝承に尽力したい方も大歓迎

母体は安定企業

幅広くインフラ関連の事業を展開し、創業60周年越えの企業が運営母体。

安心して長く働ける環境をご用意しています

だから…

高年収を目指せます

高月給26〜27.5万円スタートでしっかり稼げます。

さらに賞与70.5〜75万円+期末賞与(業績による)も支給

料理長になれば、役職手当もつきます

しっかり休めます

当店は日曜・月曜が定休の完全週休2日制。

毎週きちんと連休が取得できます

日曜日がお休みだから、ご家族やお友達とも予定が合わせやすいですよ

長く安心して働けます

母体が安定しているうえに、社会保険も完備。

産休・育休や介護休暇も整っているので、ライフステージが変わっても安心です

【こんな方を歓迎します】

• ご自身のスキルや経験を活かして活躍したい方
• 人として信頼のおける方
• 人をまとめる包容力や柔軟性を兼ね備えた方
• 蒲焼きや白焼きなどの調理方法に関する知識や経験がある方
• うなぎを捌く技術をお持ちの方

【面接場所について】

銀座 うなぎノ宮宇

〒

東京都中央区銀座5丁目11‐12 日総第26ビル2F

ご応募お待ちしております

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき/飾り包丁/盛り付け技術/高級食材の知識/ワインの知識/日本酒の知識/魚の知識/食器の知識/メニュー開発/仕入れ・食材の目利き

お店の特徴:銀座 うなぎノ宮宇(ギンザ ウナギノミヤウ)

客単価:10000円〜15000円

席数:30席〜40席

喫煙:屋内禁煙

運営:蔦井株式会社

日曜定休/駅チカ(徒歩5分以内)

経験を活かして、枠にとらわれない挑戦を

国産うなぎ×ソムリエ厳選のワインの

極上コースをご提供

《 飲食店での経験業態不問 意欲重視で採用》

2024年12月、銀座の高級料理店が並ぶエリアに新規開業した『銀座 うなぎノ宮宇』。

【和食調理経験のある方・メニューの考案をしてくださる方・責任者となれる方】を探しています。

新しいお店を、一緒に盛り上げていきましょう

• -本物のうな重・うな丼を銀座のお客様に

名古屋にある、うなぎの老舗 『宮宇 浄心』 からのれん分け

名古屋ならではのうな重・うな丼を、 銀座のお客様にご提供しています。

国産で高品質なアオうなぎや希少なブランドのメスうなぎを仕入れ。

老舗秘伝のタレと備長炭で、外はカリッと、中はふんわりとした食感になるように丹精込めて焼き上げています。

うなぎは、旬の食材を使った季節の料理と合わせたコースメニューでご提供。

和食でありながら、 ソムリエが厳選したワインと料理のマリアージュをお楽しみいただいています。

うなぎ調理やソムリエの経験者はもちろん歓迎しますが、和食やうなぎ料理店における専門的 な知識や技術の有無は問いません

新しいコンセプトのお店なので、 あなたが培ってきたこれまでの経験をいかし、柔軟に取り組んで ください

「自分の力を試したい、発揮したい」という方に最適な環境です。

〜 当店のここがポイント 〜

特徴1:老舗のうなぎの調理技術を習得できます

『銀座 うなぎノ宮字』は、名古屋で70年以上の歴史を誇るうなぎの老舗『宮宇 浄心』の関東1号店

入社後は研修からスタート

『宮宇 浄心』自慢のうな重・うな丼の調理法をマスターしてください

長年受け継がれてきた絶妙な焼の技術を習得できますよ。

うなぎ調理の経験がある方も、さらなるスキルアップができる大きなチャンスです。

特徴2:月給は26万円〜最大37.5万円賞与もあります

高年収でのスタート業績により期末賞与も支給

①うなぎと日本料理のどちらも未経験者 :380万円〜400万円

②うなぎまたは日本料理経験者 :400万円〜480万円

③うなぎの調理かつマネジメント経験者 :450万円〜550万円

残業代は別途全額支給です。

スキルに応じて重要有ポジションをお任せしますので、あなた次第でどんどん収入アップを狙える環境です。

特徴3:無理なくお店を回せます

<年間休日110日以上>

当店では完全週休2日に加え、年末年始休暇(6日間)があります。

1店舗に対し正社員5名・アルバイト8名で運営している当店は有給休暇も取りやすい環境です。

『銀座 うなぎノ宮宇』は、席数30席。

22時閉店なので、体力的に無理なくお店を回すことができますよ。

オンオフのメリハリを大切にしたい方にぴったりです

【 代表からのメッセージ 】

『蔦井株式会社』代表取締役の熊田です。

日本一ともいえる飲食激戦区・東京で、私はうなぎの名店・人気店と呼ばれるお店を多く訪ねました。

確かに美味しいお店は多いのですが『宮宇 浄心』は対等以上に戦えると確信しています。

それほどこのお店の味は素晴らしく、今回入社していただく方には関東1号店の成功を導いていただきたく存じます。

邸宅のような高品質かつ居心地のよい空間。

『宮宇 浄心』直伝の焼きの技術、70年以上継ぎ足されてきた秘伝のタレのレシピ継承という強みを活かして…。

本気でミシュランのビブグルマン、さらには一つ星を獲得できるようなお店を目指したいと考えています。

ぜひ一緒に頑張っていきましょう

【 やる気さえあれば、チャンスは無限大 】

「うなぎメインのコース料理」をご提供する当店。

運営が軌道に乗れば、その先も関東での店舗展開を進めていく予定です。

あなたの実力や実績、希望や適性に応じたポジションをお任せしたいと考えています。