ヒルトン京都】スーシェフ【スーパーバイザー職】

7日前

Kyoto Hilton OTHER

With thousands of hotels in over 100 countries and territories, Hilton offers countless opportunities to delight. From an open door to a welcoming smile and an exceptional experience, we offer the millions of travellers who stay with us every year a welcome they will never forget. In addition to our flagship brand, Hilton Hotels & Resorts, the family of brands includes Waldorf Astoria, LXR, Conrad, Canopy, Curio Collection, DoubleTree, Hilton Garden Inn, Hampton and many others.

If you appreciate the impact global travel can have on the world, you may be just the person we are looking for to work as a Hilton Team Member. Because it's with Hilton where we never forget the reason we're here: to delight our guests, Team Members, and owners alike.

The Sous Chef will manage and lead the team to ensure smooth running culinary operation and maximize the level of standard in the hotel's kitchen.

What will I be doing?

As the Sous Chef, you will be responsible for performing the following tasks to the highest standards:

  • Plan, prepare and implement high quality food and beverage products, and set-ups in all areas in the restaurant.
  • Work seamlessly with recipes, standards and plating guides.
  • Maintain all HACCP aspects within the hotel operation.
  • Use appropriately all equipment, tools and machines.
  • Focus on constant improvement of training manuals and SOPs.
  • Participate actively in quality initiatives such as daily Chef briefings and monthly team meetings in order to constantly improve the culinary operation, meet targets and keep communication flowing.
  • Work on offsite events when requested.
  • Complete tasks and jobs outside of the kitchen area.
  • Assist in inventory taking.
  • Knowledgeable of hotel's occupancy, events, forecasts and achievements.
  • Prepare menus as requested, in a timely fashion.
  • Work on new dishes for food tastings and photo taking.
  • Control stations within the kitchen.
  • Work closely with the Stewarding department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages.
  • Effectively respond to guests' requests.
  • Learn and adapt to changes.
  • Be receptive to constructive feedback.
  • Purchase for and control production.
  • Maintain at all times a professional and positive attitude towards team members and supervisors.
  • Adhere to established hotel rules and team member handbook, ensuring all team members under your supervision do so as well for the department to operate smoothly.
  • Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen.
  • Check and follow-up on the assembling of ingredients and equipment for the ala carte menu, daily menus and seasonal specials, maintaining the standards of pre-set recipes, portion control and costing at all times.
  • Be disciplined and adhere to proper work practices at all times for yourself and team members assigned to you.
  • Maintain good personal hygiene, clean uniforms, proper sanitation and cleanliness of the workstations and work tools.
  • Be aware of the dangers of contaminated food and ensure ingredients in the refrigerators are checked and replaced appropriately.
  • Report to the Executive Chef on any issues and take appropriate action.
  • Follow-up on changes in new recipes or work methods pertaining to new menus, daily specials, and promotional activities as instructed by the Executive Sous Chef.
  • Work closely with the Executive Sous Chef in determining the quantity of food items and ingredients to be produced, bought or prepared for that day.
  • Exercise maximum control on wastage to achieve optimum profitability.
  • Check all equipment belonging to the department and make sure that all are in good working order, and if necessary, report faults or problems to the Executive Sous Chef.
  • Prepare the necessary work orders for the Engineering department.
  • Ensure that recipes and costings are established and updated.
  • Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients.
  • Check that the quality of food prepared by team members meet the required standard and make necessary adjustments.
  • Select team members who display qualities and attributes that reflect department standards.
  • Manage the training function and ensure all team members are certified in their position before taking charge of an area of responsibility.
  • Monitor overall food operation and ensure that food items are being prepared in a timely and correct manner.
  • Oversee the cleanliness, hygiene and maintenance of the kitchen and undertake steps necessary to maintain the highest possible standards in this area.
  • Control, monitor and be responsible for food costs to yield the maximum amount of outlet profit and maximum guest satisfaction.
  • Review all timesheets to ensure that team members' work times and meal breaks are accurate.
  • Understand, practice and promote teamwork to achieve missions, goals, and overall departmental standards.
  • Ensure that team members have a complete understanding of and adhere to the hotel's team member rules and regulations.
  • The Management reserves the right to make changes to this job description at its sole discretion and without advance notice.
  • Carry out any other reasonable duties and responsibilities as assigned.

    • 応募資格(歓迎)

    -5年以上のホテルの宴会場やレストランでの調理経験(料理のジャンル問わず)

    -調理師免許をお持ちの方

    -チームリーダー経験(例:メンバーの指導や育成など)

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    求める人物像
    ・ヒルトンのミッションおよびバリューへの共感
    ・ホスピタリティ業界への興味(業界への関心および働く人々への共感)
    ・チームおよび内部顧客に対して、相手のニーズを理解し誠実に対応した経験がある方

    本ポジション・職場の魅力
    ・オフィスは他部署を含め多様な人材が働く国際的かつ家族のような温かみが
    感じられる職場で、一例として次のような独自の福利厚生も完備しています。
    例:GO Hilton 従業員割引制度(特別価格で宿泊およびレストラン利用が可能)、
    従業員食堂(1日2食が無料)
    ・また、従業員のキャリアアップを応援しているのも特徴の一つです。本ホテルのみならず、ヒルトングループ全体で社内公募制度があ
    り、これを活用して様々なポジションに挑戦できる環境があります。

    選考プロセス
    1 次面接→2次面接 ※状況に応じてプロセスが変更となる場合があります。

    • ヒルトン京都】チーフコンシェルジュ【スーパーバイザー職】

      7日前

      Kyoto Hilton フルタイム

      コンシェルジュは、ホテルのお客様に対しての相談や要望、案内などに対応し、お客様のご滞在を快適なものにすることが求められます。周辺観光地や病院の紹介、ツアーやチケットの申し込み、タクシーの手配など、顧客に言われればさまざまな要望にも応えていきます。コンシェルジュを務めるには、幅広いサービスや施設、手続きなどの知識が求められますが、お客様のご滞在をサポートする重要な役割を担います。 · -ホテルの案内や観光案内、チケット手配などから、緊急時の対応や応急処置など · -ホテルの客層に合ったイベントを立案など · -ホテルが本来提供すべきサービスを滞りなく提供す ...

    • ヒルトン京都】テレフォンオペレーター【スーパーバイザー職】

      6日前

      Kyoto Hilton OTHER

      Magic(Managing All Guest In Coming Call) はヒルトン独自の 電話交換業務サービスでの中枢セクションです。 · ご滞在中のお客様からのリクエストへの対応、またはホテル代表電話へのお問い合わせなどに応対していただく業務です。外線対応、内線対応やルームサービスのオーダーなど、ホテルならではの幅広い職務をご担当いただきます。また、Magic スーパーバイザーとして、VIP客や優良客の個別対応にあたる担当者のことであり、お客様のご滞在を快適なものにするため、戦略面でも重要な役割をお任せ致します。 · -外線、内線からのゲスト ...

    • ヒルトン京都】フロントデスクスーパーバイザー

      5日前

      Kyoto Hilton OTHER

      フロントデスクスーパーバイザーは、フロントオフィスマネージャーと共に、宿泊部 フロント業務に携わっていただくポジションです。 · 日々のフロントデスク業務や、お客様へ卓越したサービスを提供いただきます。ヒルトン京都にお越しただいたお客様が、最高のおもてなしを体験できるよう、日々サービスの向上を図ります · 職務内容 · チェックインとチェックアウト · ゲストサービスチームメンバーに対するホテルのサービス、価格、特別なプロモーション、毎日のVIPや特別なイベントに関する最新の知識の伝達、トレーニング · その日にホテルで行われるイベントやVIPゲストにつ ...

    • ヒルトン京都】エグゼクティブラウンジエージェント【フロントライン職、シフトリーダー職、スーパーバイザー職】

      2日前

      Kyoto Hilton OTHER

      エグゼクティブラウンジエージェント · 【フロントライン職、シフトリーダー職、スーパーバイザー職】 · エグゼクティブ・ラウンジ・エージェントは、エグゼクティブ・フロアのご利用のお客様に軽食や飲み物のサービスを提供します。エグゼクティブ・フロアとは、ヒルトン会員のお客様、VIPゲスト、エグゼクティブフロアご宿泊のお客様がご利用になる、特別な空間です。 · -エグゼクティブ・ラウンジのお客様に飲食サービスを提供する。 · -ゲストが到着したとき、おもてなしの心で迎え「くつろいだ」気分になれるように努める。 · -部署が掲げる目標やターゲットを達成するよう、 ...

    • ヒルトン京都】マーケテイング コミュニケーションズ コーディネーター【スーパーバイザー職】

      2日前

      Kyoto Hilton OTHER

      マーケテイング コミュニケーションズ コーディネーター/スーパーバイザーは、ブランド・ガイドラインに基づき、オンライン(Webページ・SNS)とオフラインの双方を活用しながら、ホテルをより多くのお客様に知っていただくためのマーケティングおよびPR(広報)活動を担うポジションです。 · 業務内容 · -他部門と連携した、オンライン・オフライン双方でのマーケティング・セールスプロモーションの企画立案、実行 · -メディアとの関係構築およびコミュニケーション、取材対応 · -プレスリリース(日・英)の作成サポート · 上記は主な業務の要約であり、ご経験に ...

    • ヒルトン京都】バンケットサービスエージェント【フロントライン職、シフトリーダー職、スーパーバイザー職】

      6日前

      Kyoto Hilton OTHER

      バンケットサービス【フロントライン職、シフトリーダー職、スーパーバイザー職】 · ・宴会場で質の高い料飲サービスを提供するためのオペレーションの陣頭指揮 · ・朝食、ランチ、コーヒーブレイク、ディナー、カクテルタイム、ガラなどに限らず、様々なイベントで営業担当者の企画やコーディネートをサポートしながら、イベント当日の運営の監督指揮 · ・イベント主催者やVIPへのご挨拶。ご要望に応じて温かいおもてなしの心でタイムリーかつ効率的に対応 · ・必要に応じて部内ミーティングに出席 · ・イベントチェックや勘定の適切な決済および管理 · ・お料理や飲み物提供サー ...

    • スーパーバイザー

      7日前

      Kyoto 株式会社 やる気 正社員

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    • sv・マネージャー

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    • ダブルツリーbyヒルトン大阪城】 ハウスキーピング スーパーバイザー

      5日前

      Osaka Hilton OTHER

      ハウスキーピング・スーパーバイザー · 仕事内容 · ハウスキーピング・スーパーバイザーとして、ホテル全体の維持と清潔を確保することで、ハウスキーピング部門をサポートします。具体的には、ハウスキーピングスーパーバイザーは以下の業務を最高水準で行います: · -チームメンバーへの業務割り当て · -全チェックアウトルームの日常点検と全客室の抜き打ちチェックの実施 · -メンテナンスの不具合やその他の問題を報告し、フォローアップする。 · -サービスエリア、店舗、廊下を定期的に点検する。 · -ディープクリーニングやその他のプロジェクトのスケジュールと監督 ...

    • ダブルツリーbyヒルトン大阪城】料飲部スーパーバイザー

      7日前

      Osaka Hilton OTHER

      アウトレット・スーパーバイザーは、レストラン内のお食事とお飲み物の効率的でプロフェッショナルなサービスに携わり、厳格なコストと在庫の管理を通じて、レストランが予算の利益を確保することを目指します。この職務は、ヒルトンの基準、方針、手順に従い、すべてのゲストが最適なサービスを受けられるようにしながら、チームメンバーを直接監督します。 · どのような仕事をするのですか? · アウトレット・スーパーバイザーとして、以下の業務を最高水準で遂行する責任があります: · お客様のことを常に考えながら仕事に取り組むことで、高い顧客サービス意識を維持すること。 · ...

    • ダブルツリーbyヒルトン大阪城】料理飲料部 スーパーバイザー

      7日前

      Osaka Hilton OTHER

      ダブルツリーbyヒルトン大阪城の料飲部スーパーバイザーは、オールデイダイニング、バーラウンジ、宴会、テイクアウトショップ、インルームダイニング業務がスムーズに行われるよう、F&B Manager、Assistant F&B Managerとともに、チームを監督し、ゲストに最高のサービスをお届けするよう遂行する責任があります。 · 主な職務内容 · 料飲部スーパーバイザーとして、以下の業務を最高水準で遂行する責任があります: · お客様を常に意識して仕事に取り組むことで、高い顧客サービス意識を維持すること。 · 常にお客様や同僚と明確なコミュニケーションを ...

    • アウトレットスーパーバイザー【キャノピーbyヒルトン大阪梅田】

      1日前

      Kita-ku Hilton フルタイム

      アウトレットスーパーバイザーは、F&Bスマネージャーと共に、料理飲料部の業務に携わっていただくポジションです。 · 日々のレストラン業務が円滑に進むようチームを率いていただきます。ヒルトン京都にお越しただいたお客様が、最高のおもてなしを体験できるよう、日々サービスの向上を図ります · 職務内容 · - レストランサービス業務全般 · (セッティング、テーブル案内、サービス・料理の説明、会計業務など) · - チームの管理 · - ホテルのサービス、価格、特別なプロモーション、毎日のVIPや特別なイベントに関する最新の知識習得とシフトチームへの伝達 · - ...

    • ダブルツリーbyヒルトン大阪城】 宴会部門スーパーバイザー

      24時間前

      Osaka Hilton OTHER

      バンケットスーパーバイザーは、宴会での食事と飲み物の効率的でプロフェッショナルなサービスに携わっています。 · バンケットスーパーバイザーは、バンケットでの効率的でプロフェッショナルなサービスと、厳しいコストとストックコントロールにより、予算どおりの利益を確保することを目指します。この仕事はホテルとヒルトンの基準、方針、手順に従い、すべてのゲストが最適なサービスを受けられるようにしながら、スタッフの監督を行います。 · 主な業務内容 · バンケットスーパーバイザーとして、以下の業務を最高水準で遂行する責任を負っています。 · - 飲食メニューの内容を熟知 ...