\フレンチの基礎から学べる"養成所"/シャルキュトリー技術も習得可能クラシカルなフレンチをご提供

特徴

未経験者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給25万円〜35万円

※経験・能力を考慮して決定します。

※固定残業代20時間分・25000円を含む(超過分別途支給)

• 昇給あり
• 交通費支給あり(当社規定による)

昇給あり/交通費支給

応募資格

未経験者歓迎

※ソムリエ資格があれば尚歓迎

• 経験よりも"真面目さ"を重視しています

勤務時間

10:00〜24:00の間でシフト制

※実働8h・休憩あり

<<< 営業時間 >>>

ランチタイム(土日祝)/11:30〜15:00

ディナータイム/17:00〜23:00

休日・休暇

週2日(月8〜9日程度)

※シフト制

月8日以上休み

待遇

• まかないあり
• 社会保険完備
• 制服貸与

まかない・食事補助あり/社会保険完備/制服貸与

仕事内容・求める人物

\周りと差がつく"育成型"フレンチ/

「シャルキュトリー」も基礎から習得できる

経験よりも"真面目さ"を重視します

【仕事内容】

自家製シャルキュトリーやフランス郷土料理を主とした本格フレンチビストロの厨房で、調理業務全般をお任せします。

具体的には…

• サラダやマリネなどの前菜
• 自家製シャルキュトリー(ハム・ソーセージ・パテ・テリーヌなど)
• お肉のグリル
• デザート など

未経験の方には計量や食材の扱い方から順番に教えますので、少しずつ慣れていってください

経験者にはお店の考え方をご理解いただいた後、定番メニューに加え季節メニューの開発(試作・原価計算含む)もお任せします

自分のアイデアを形にできる機会が多く、成長とやりがいをしっかり感じられる環境です。

プロ直伝シャルキュトリーをマスター

シャルキュトリーにおいて福岡でトップレベルと自負するオーナーシェフから、そのレシピや専門技術を学べます。

通常はスクール等で費用を払って学ぶ貴重なノウハウを、働きながら習得できる環境。

将来のキャリアにおいて大きな武器となるはずです

• 「シャルキュトリー」とは…

ハム・ソーセージ・パテ・テリーヌなどに代表される食肉加工品全般の総称で塩漬け・燻製・乾燥・加熱などさまざまな製法があります。

素材や組み合わせによって多彩な味わいが生まれる、フランスに根づく伝統的な食文化です。

まるで「養成所」真剣に学びたい若手に最適

華やかな創作料理ではなく、クラシカルな郷土料理に重点を置いています。

コースではなくアラカルト中心でメニュー数が多いため、日々多様な調理を経験できます。

フレンチの根幹となる知識と技術を集中的に学ぶことができる、まさに「養成所」のような環境

将来グランメゾンを目指す方の土台づくりにも最適です。

キャリアにつながる確かな実績

20年の歴史の中で、当店から独立開業を叶えた料理人や、料理長として活躍している卒業生もいます。

フレンチの基礎を徹底して習得できるため、

「自分の店を持ちたい」「責任あるポジションを目指したい」

という方の確かなキャリアステップとなるはずです。

【こんな方にピッタリ】

・真面目さや責任感を持って働ける方

・フレンチの基礎からしっかり技術を身につけたい方

・シャルキュトリーに興味があり、本格的に学びたい方

・将来、独立やキャリアアップを目指している方

・アラカルト中心の現場で多様な技術を磨きたい方

・メニュー開発にも挑戦したい方

シャルキュトリーの専門技術、フレンチの基礎、そしてキャリアにつながる実践力。

当店でなら料理人としてかけがえのない財産が手に入るはずです

ご応募を心よりお待ちしています

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき/盛り付け技術/製菓技術/ワインの知識/肉の知識/野菜の知識/仕入れ・食材の目利き

お店の特徴:ビストロ アン・ココット(ビストロ アン ココット)

客単価:5000円〜7000円

席数:40席〜50席

喫煙:喫煙室あり

運営:株式会社アン・ココット

オープン日:2006年08月28日

駅チカ(徒歩5分以内)

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いつもの暮らしに、ふと心躍るフレンチ体験を。

『オリエンタルホテル福岡 博多ステーション』内

\"学ぶ姿勢"が成長に変わる/

フレンチの基礎をしっかり学べるお店です

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== 日本人が心から「美味しい」と感じられるフレンチを ==

博多駅筑紫口から徒歩40秒、『オリエンタルホテル福岡 博多ステーション』の地下にあるお店です。

私たちが目指すのは、フランスの食文化である「郷土料理」を真っ直ぐに伝える本格的なビストロ。

日々の暮らしの中でふと心躍る、上質な食体験をお届けしたい。

そんな想いのもと、奇をてらった創作料理ではなく、クラシカルで基礎に忠実な料理をご提供しています。

《"受け身ではない"フレンチ体験をご提供》

アラカルトを豊富にご用意しているのは、お客様自身がメニューを選び、想像し、実際に味わう過程そのものを大切にしているからです。

その経験が、食べてもらったフランス料理が自然と記憶に残るようなきっかけになると考えています。

アラカルトだからこそ、"自分だけのフレンチ体験"が生まれると信じています。

《お肉検定1級を持つシェフがつくる絶品料理をご提供》

STAUB社のココットを使用してつくるココット料理や、安山岩でじっくりと焼き上げるグリル料理が名物です。

お肉検定1級を持つシェフがつくるお肉のグリルなどをはじめ、シャルキュトリー(ハム・ソーセージ・パテ・テリーヌなど)も絶品

お野菜は新鮮で彩りの良い糸島産をふんだんに使用しています。

《料理とワインが互いを高め合う、極上の樽生マリアージュ》

本場フランスのビストロの風を感じられる料理に欠かせないのがワイン。

より美味しい状態でお客様に飲んでいただくため、樽のまま生産者さんから仕入れています。

店主が実際に飲み、味に納得したものだけを提供しているワインは、無濾過でフレッシュな香りと口当たりが特徴です。

赤・白・泡と、お料理に合わせて至極のペアリングをご堪能いただいています。

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運営会社

『株式会社アンココット』

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『ビストロ アン・ココット』を2006年に博多区住吉で開業し、2019年4月に現在の場所に移転してリニューアルオープン。

2020年7月に「フレンチタコス」専門店の先駆けとして『BON TACOS』を開店しました。

コロナ禍でも積極的に事業展開をおこない、2021年10月には名古屋の『イオンモール Nagoya Noritake Garden』に『BON TACOS』をオープン。

現在はオンラインショップも立ち上げ、『ビストロ アン・ココット』の人気メニューやフレンチタコスを全国の皆様にお届けしています。