【オープニング求人】エグゼクティブヘッドシェフ(正社員)募集 / 日本の象徴・国立競技場で、新たなホスピタリティの歴史を創る。 2026年春開業。世界基準の VIPエリアのエグゼクティブヘッドシェフ

新規プロジェクトのエグゼクティブヘッドシェフ

東京都新宿区霞ケ丘町10-1国立競技場内

正社員

求人の特徴

大卒 専門卒 短大卒 スタートアップ研修あり ストレスチェック ベビーシッター補助あり 介護休暇あり 夏季休暇あり 年末年始休暇あり 慶弔休暇あり 有給休暇あり 特別休暇あり 連続休暇取得可能 長期休暇あり 40 代も応募可 50 代も応募可 学歴不問 勤務開始時期調整 面接 1 回 転職回数不問 制服あり 駅近 5 分以内 固定給 35 万円以上

業務内容

【 業務内容 】

最高の顧客体験を創出するため、VIPルームやラウンジで提供する料理全般を担当する業務当

・ホスピタリティエリアにおける調理業務およびキッチン運営統括

・VIPルームへのコース料理から大規模なビュッフェ、ラウンジでのアラカルトまで、

多彩なシーンに合わせたメニュー開発とクオリティ管理を担当していただきます。

【具体的な業務】

メニュー開発・商品企画

・各エリア(VIP、ラウンジ、一般)のコンセプトに合わせた料理開発。

・日本の四季や最新のトレンドなども取り入れたプレゼンテーションの考案。

調理業務・クオリティ管理

・仕込みから仕上げまでの調理指揮。

・味、温度、盛り付けの美しさ、提供スピードの管理。

キッチンマネジメント

・約30名規模のキッチンチーム(社員・アルバイト)の育成、配置、シフト管理。

衛生・原価管理

・HACCPに準拠した衛生管理の徹底。

・食材発注、在庫管理、フードロス削減への取り組み。

【 興行がない期間の業務 】

国立競技場以外での大規模ケータリング運営や、グループ企業での新規店舗立ち上げ(事業計画立案、オペレーション構築サポートなど)

にも携わっていただくこともあります。

【 プロジェクトについて 】

2026年4月、国立競技場が新しく生まれ変わります。

その象徴のひとつとして拡張されるホスピタリティエリアでは、特別なお客様に向けた食とおもてなしの体験を提供します。

私たちは、この空間での料理・ドリンク・サービスを一手に担うことになりました。

格式あるVIPルームから開放的なラウンジ、臨場感あふれるピッチサイドシートまで、

それぞれ異なる目的とシーンに合わせたホスピタリティが求められます。

この空間を支えるのは、フルコースからビュッフェなど様々なスタイルの料理、

グランヴァンからナチュラルワイン、クラフトカクテルといった飲料、そして上質なレストラン相当のサービス。

スタジアムでの熱狂とおもてなしが両立する体験を一体で体現できるチームです。

ここでの仕事は、単なる飲食提供にとどまりません。「食を通じて感動を設計する」という新たな挑戦です。

国立競技場という日本の象徴的な舞台で、世界に誇れるレベルのサービスと料理を創り上げる。

その第一歩を、オープニングメンバーとして共に歩んでいただきます。

上質で洗練された空間、磨かれたチームワーク、そして挑戦する精神。

ここでしかできない経験が、あなたのキャリアを確かに前へ進めます。

【 運営会社 】

<株式会社 日本食品総合研究所(NSK)>

本プロジェクトは、東急不動産とイートクリエーターにより設立された合同会社「NSK」によって運営されます。

「日本食品総合研究所」は、食に関わる人やコミュニティ、企業や自治体をつなげるハブとして、

プロジェクトベースで食にまつわる企画・開発・製造・提供のサイクルを循環させていくプラットフォームです。

「企画」や「体験」をかけ合わせることで、食のコミュニティを通じて様々なカルチャーと交わりながら、

イノベーティブなサービスを提案していきます。

<株式会社イートクリエーター>

これまでにない新しいアプローチで次世代の食文化創造に挑戦を続ける「フード・インキュベーター」です。

食とフードホスピタリティの分野で、さまざまなパートナーとともに文化とコンテンツ、仕組みを創造しています。

各分野で活躍する新進気鋭のシェフを揃え、場所・ビジネスへの投資と育成、新たな価値観の提案を行っています。

求める人物像

【 求める人物像 】

必須

・調理師免許をお持ちの方

・ホテル、レストラン、婚礼施設等での調理経験(目安6年以上)

・メニュー開発および原価計算の経験

・ホテルやレストランでの料理長(シェフ)、副料理長(スーシェフ)経験

・大量調理(バンケット)と繊細なコース料理の両方の経験

歓迎

・新規店舗立ち上げ、業態開発に携わった経験

・スタッフ育成など、チームビルディングに携わった経験

【 求めるマインド 】

「体験価値」を設計できる方

料理やサービスの枠を超え、空間全体で記憶に残る時間を創造する

チームを導く姿勢

立ち上げ期の不確実な状況を楽しみ、仲間を巻き込んで成果を生み出すプロ意識を持つ方:技術とホスピタリティ精神を磨き続け、自身の仕事に誇りを持つ

柔軟さと俯瞰力

状況や客層に合わせて最適解を考え、全体を見渡して行動する

職種

新規プロジェクトのエグゼクティブヘッドシェフ

雇用形態

正社員

勤務体系

シフト制

就業時間

9:00〜22:00の間でシフト制(実働8時間・休憩1時間)

※イベント開催スケジュールにより早朝・深夜勤務の可能性あり。

※開業準備期間中は主に昼間勤務。開業後はナイター対応等も含めシフト調整。

休日

年間休日111日(月8~9日休み/シフト制)

・有給休暇

・夏季休暇、年末年始休暇(長期休暇取得可)

・慶弔休暇、産前産後休業、育児休業、介護休業(取得実績あり)

給与

月給:400,000円 〜

固定残業:あり

固定残業時間:1ヶ月あたり 30.0時間

固定残業代:1ヶ月あたり 71,260円

※経験・能力・前職給与を考慮し、当社規定により決定します。

※上記金額には固定残業代(月30時間分)を含みます。

※固定残業時間を超過した場合は、別途超過分を支給します。

※固定残業代例:

月給400,000円の場合、固定残業代71,260円(30時間分)を含む

試用期間

試用期間:あり

期間:3ヶ月

月給:400,000円 〜

固定残業:あり

固定残業時間:1ヶ月あたり 30.0時間

固定残業代:1ヶ月あたり 71,260円

※試用期間3ヶ月あり(期間中は有期契約社員雇用)

※契約社員期間中の給与・待遇は、経験・スキル等を考慮し決定します(変更となる可能性があります)。

通勤手当

交通費支給(月2万円まで)

待遇・福利厚生

・昇給あり(能力による)

・賞与あり(業績による)

・交通費支給(月上限2万円)

・各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)

・時間外手当、深夜手当

・制服貸与

・社割制度あり(一部対象外)

加入保険

健康保険あり・厚生年金あり・雇用保険あり・労災保険あり

育児休業取得実績

男女ともにあり

転勤

なし

就業場所

東京都新宿区霞ケ丘町10-1国立競技場内

沿線・最寄駅

都営地下鉄大江戸線「国立競技場駅」徒歩1分、JR中央・総武線「千駄ヶ谷駅」徒歩5分

勤務先名

国立競技場 | 株式会社 日本食品総合研究所 ※代官山Forestgate内「研究所」(渋谷区代官山町)又は その他店舗勤務の場合あり

勤務先従業員数

400名(グループ企業含)

選考について

1. 書類選考
   
   ・応募フォーム、またはメールにて「写真付き履歴書」「職務経歴書」をご提出ください。

2. 面接(1~2回)
   
   ・対面またはオンラインにて実施。現場責任者や人事担当がお話を伺います。

3. 内定
   
   ・入社時期はご相談に応じます。

【応募書類送付先】 -

※件名に「国立競技場プロジェクト マネージャー応募」と記載ください。

応募書類等

顔写真付の履歴書を応募後に届くメールのURLよりアップロードお願いいたします。

採用人数

1名(人)

会社名

株式会社イートクリエーター

業種

レストラン・カフェ

代表者名

永砂 智史

所在地

東京都中央区兜町6-7 兜町第7平和ビル 1F

事業内容

食、フードホスピタリティ分野のイノベーション及びインキュベーション事業

ー コミュニティ・プラットフォーム(シェフコミュニテイ、事業支援サービスの開発運営など)

ー フード・レストラン運営

ー インキュベーション(シェアードキッチンの開発運営、投資活動など)

ー フード領域のテクノロジー、ソリューション

ー 事業開発、専門コンサルティング、プロデュース

設立年月

2019年1月

電話番号