スシローグループが手がける大衆鮨酒場無理なく続けられる「働きやすさ」月8休|5連休あり

特徴

独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給33万円〜35万円

※経験・スキルを考慮し決定

※経験が浅い場合は30万円~

※試用期間3カ月(雇用条件は同じ)

※給与には固定残業代を含む(45h分・80,700円~)

«年収例»

❏調理スタッフ(1〜3年目)

• 年収450万〜490万円(月給33万〜35万円+賞与)

❏ 料理長(3〜5年目)

• 年収480万〜560万円(月給35万〜40万円+賞与)

❏ 統括・マネージャー(その後)

• 年収 600万〜650万円(月給40万〜50万円+賞与)

ボーナス・賞与あり/昇給あり

応募資格

• 飲食店での調理経験がある方

※居酒屋・焼肉・和食・洋食・バルなど業態不問

※キッチン経験者・調理補助からのステップアップも歓迎

• こんな方を歓迎します

❏ ただの作業ではなく、調理技術を積み上げたい方

❏ 仕込みや火入れを、理由から学びたい方

❏ 料理長や先輩の近くで成長したい方

❏ 飲食を「長く続けられる仕事」にしたい方

勤務時間

10:00〜23:00の間でシフト制

(実働8時間/休憩あり)

※繁忙期でも、残業は1日1〜2時間程度が目安

平日はランチ・ディナーの中抜けあり、

土日祝は通し営業(早番・遅番のシフト制)です。

無理な長時間労働を前提とせず、

実働時間ベースで管理しています。

• 営業時間

«月・火・水・木・金»

❏ 11:30〜14:30

• L.O. 14:00

❏ 17:00〜23:00

• L.O.・料理 22:00・ドリンク 22:30

«土曜日»

❏ 11:30〜14:30

• L.O. 14:00

❏ 14:30〜23:00

• L.O.・料理 22:00・ドリンク 22:30

«日・祝日»

❏ 11:30〜14:30

• L.O. 14:00

❏ 14:30〜22:00

• L.O.・料理 21:00・ドリンク 21:30

終電考慮

休日・休暇

最大5連休取得可能

シフト制/月8日以上休み

年末年始休暇(5連休)

お盆休暇(3連休)

有給休暇

慶弔休暇

\希望休も柔軟に取得/

「ディズニーに行きたい」

「子どもの受験で休みたい」

理由は問いません。本人にとって

大事なことを優先できる環境です。

夏季休暇/年末年始休暇/月8日以上休み

待遇

各種社会保険完備

• 雇用・労災・健康・厚生年金

昇給

賞与

売上インセンティブ

交通費支給

食事補助

家族手当

制服貸与

• 賞与/年1回+インセンティブ支給
• 目安/店長:給与の1~2ヶ月分

一般社員:給与の0.5~1ヶ月分

• 交通費支給(月2万円まで)
• 子ども手当(1名あたり月5,000円)
• 引っ越し手当(上限10万円 ※条件あり)
• 髪型自由
• 資格取得支援制度

髪型自由/まかない・食事補助あり/社会保険完備/制服貸与

仕事内容・求める人物

「このまま、言われた通りに作るだけでいい?」

調理の経験はある。現場にも慣れている。

でも、仕込みは毎日同じ。

なぜこの手順なのかは教えてもらえない。

次に何を目指せばいいのか、よく分からない。

そんなモヤモヤを、

一度でも感じたことがある方へ。

杉玉が大切にしているのは、

"調理経験が、ちゃんと次につながる現場"

"料理人として、一段ずつ成長できる環境"

そして、無理や我慢を前提にしない働き方。

【月給33万〜35万円スタート】

【料理長を目指せるキャリアステップ】

【月8日休み+連休取得OK】

調理を、「こなす仕事」から

「身につく仕事」にしませんか?

ここで得られるスキル

❏ 鮮魚や旬食材の扱い・仕込み・下処理の基本

❏ 特製シャリや創作鮨の調理スキル

❏ 地酒と料理の相性を考える商品提案力

❏ 現場を動かすキッチンオペレーションの理解

❏ 店舗運営・マネジメントに向けたキャリアの土台

• 会社説明

グループの安定感と、現場の自由度。

その両方を活かして、自分らしい

店舗運営ができる場所

それが『鮨・酒・肴 杉玉 新木場店』です。

寿司を気軽に楽しめる「大衆寿司酒場」として、

旬ネタの本格鮨からユニークな創作メニューまで、

「うまい」が自然と集まる空間をつくっています。

人が育ったところから、

次の出店・次の役職をつくる。

現場が主役のスタンスはこれからも変わりません。

• 無理なく続けられる「働きやすさ」

飲食業界では、「休みにくい」「予定が立てにくい」

そんなイメージを持たれることも少なくありません。

杉玉では、長く続けられることを前提に、

働き方を考えています。

❏ 月8日休み

❏ 年末年始5連休

❏ 夏季3連休

❏ 希望休は理由不問

誕生日や記念日など、プライベートの予定も

大切にできる環境です。

"無理を我慢する働き方"ではなく、

"続けることを前提にした"飲食の仕事。

「休みにくい飲食」から、

「続けられる飲食」へ。

それが、杉玉のスタンスです。

• 仕事内容

調理スタッフとして、

キッチン業務全般をお任せします。

具体的には・・・

• 仕込み・調理補助・盛り付け
• 食材管理・品質管理
• 調理オペレーションの習得
• 先輩のサポート業務

できることから任せ、

段階的に仕事の幅を広げていきます。

「教わりながら覚える」ではなく、

「考えながら身につける」

そんな環境です。

ここで働くポイント

グループの安定性×自由度の高さ

『鮨・酒・肴 杉玉 新木場店』は、

回転寿司チェーン「スシロー」のグループが

手がける"大衆寿司酒場"。

そして私たちスリーサクセス株式会社は、

そのFC業態を担う運営企業です。

現在、新木場駅直結の商業エリアにて3店舗を展開。

スシローグループのバックアップ体制を土台に、

自社ならではの現場主導・柔軟な運営力を

掛け合わせ、地域に根ざした"愛されるお店づくり"を

日々実践しています。

また、当社では今後の出店計画が進行中。

ただ店舗数を増やすのではなく、

「現場が育ったからこそ次ができる」という考え方で、

社員一人ひとりの挑戦を大切にしています。

成長の舞台を、自分の手で広げていける環境です。

成長の道筋が見える

杉玉では、現場の一人ひとりが主役として

活躍できる職場です。

スシローグループの安定した運営体制を背景に、

店舗ごとの裁量を活かした柔軟な運営が

できるのが特徴。

現場発信でお店をより良くするアイデアも歓迎され、

日々の接客や調理を通じて「できること」が自然と

増えていきます。

寿司に合う地酒の提案や、ユニークな創作メニューの

提供など、一人ひとりの工夫がダイレクトにお客様の

笑顔につながる環境。キャリアや年齢を問わず、

挑戦を応援する風土が根づいています。

働きながら、店舗運営力や接客スキル、

商品づくりの感性など、次のステップにつながる力を

着実に伸ばせます。

数字を知るから、料理が変わる

月1回の社員会議では、

店舗ごとのPL(損益)を共有。

売上・原価・人件費・利益をもとに、

「どの料理が選ばれているのか」

「原価はどこで上下しているのか」

「この一品が、店にどう影響しているのか」

数字を知ることで、仕込みや盛り付け、

メニューへの向き合い方が

"作業"から"判断"へ変わっていきます。

❏ 原価を意識した仕込み

❏ 無駄を減らす工夫

❏ 売れる料理を考える視点

料理を、

ただ作るだけの仕事にしない。

それが、杉玉の考え方です。

料理人として、長く続けられる

杉玉では、スシローグループのバックアップのもと、

「寿司とお酒を気軽に楽しめる空間」を

提供しています。

こだわりの「極み寿司」は、特製シャリと旬の食材を

活かした逸品。

「キャビアをのせた鮨」「飲めるサーモン」など、

驚きと楽しさが詰まったメニューで、

お客様を魅了しています。

お客様との距離が近い接客だからこそ、

「また来たよ」「今日も美味しかった」の声が直接届く

毎日。そんな空間をつくりあげる一体感が、

現場にはあります。

忙しさもあるけれど、無理を前提としない働き方。

休みを取り、心と体を整えながら、前向きに

働ける環境です。

"ありがとう"が響き合う飲食空間の中で、

自分らしく、長く活躍していける職場です。

<採用担当者からのメッセージ>

ここまで読んでいただき、ありがとうございます。

杉玉では、「今すぐ完璧な料理人」を

求めているわけではありません。

これまでの調理経験を活かして、

もう一段成長したい。

料理長を目指してみたい。

そんな気持ちがあれば、十分です。

今すぐすべてができなくても大丈夫。

少しでも気になったら、

まずは気軽に話をしに来てください。

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき/日本酒の知識/お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識/魚の知識/野菜の知識/食器の知識/出店開業ノウハウ/店舗運営/メニュー開発/仕入れ・食材の目利き

お店の特徴:鮨・酒・肴 杉玉 新木場 (スギダマシンキバテン)

客単価:3000円〜4000円

席数:50席〜75席

喫煙:屋内禁煙

運営:スリーサクセス株式会社

駅チカ(徒歩5分以内)

"わざわざ新木場で、鮨をつまみに一杯やる贅沢"

スシローグループが手がける大衆鮨酒場

あなたの個性を爆発させるステージです。

『鮨・酒・肴 杉玉 新木場店』

スリーサクセスが新木場で展開する、

スシローグループ発の"大衆寿司酒場"ブランドです。

新木場は、通勤や乗り換えで使う人が多い一方で、

「仕事終わりにちょっと寄れる店が少ない」という声も

多い街。だからこそ、"ここを目的に降りたくなる店"を

目指しました。

注文は1貫から。

キャビアをのせた創作鮨、飲めるサーモン

ちょっと驚きがあって、でも本格的。

そんな鮨と酒を気軽に楽しめる空間です。

接客も、スタッフ一人ひとりの個性を活かせる現場。

「また来たよ」の声が日常になる、

地域に愛される繁盛店を一緒につくりませんか?

現場も失敗も、すべて経験してきたからこそ。

机上論ではなく、リアルな判断を学べる環境がある。

• 現場で決める。きれいごとで終わらせない

スリーサクセスが大切にしているのは、

マニュアル通りに回す店づくりではありません。

売上・原価・人の動き。

現場で起きていることを見て、考えて、変えていく。

「こうした方が、もっと良くなる」

そんなアイデアが、店長やスタッフから自然に

出てくる環境です。

この考え方の根底にあるのが、

現場も失敗もすべて経験してきた社長の存在です。

代表は、最初から経営者だったわけではなく、

サラリーマン、飲食アルバイト、正社員としての

現場を経験。繁盛した店も、思うように

いかなかった店も、"実体験"として知っています。

だからこそ、数字・人・オペレーションの話も、

きれいごとでは終わりません。

月1回の会議では、店舗PLを見ながら

「この数字なら次は何を打つか」

「今は攻めるのか、整えるのか」

といった判断を、そのまま共有します。

マネジメントを遠くから学ぶのではなく、

すぐ隣で見て、考え方ごと吸収できる距離感があります。

• 店舗の枠を超えて、成長できる環境

スリーサクセスの仕事は、

一店舗の中だけで完結しません。

新業態の検討や、次の出店準備、

FC業態での運営経験など、

視野を広げられるフィールドがあります。

「店を回す」だけでなく、

どう広げ、どう強くするか。

その視点が、自然と身についていきます。

• 飲食を、続けられる仕事にするために

私たちが目指しているのは、一時的に頑張る

店ではなく、長く続けられる飲食の形です。

無理を美徳にせず、

我慢を前提にしない。

杉玉は、

「飲食は好きだけど、将来が不安」

そんな人が、もう一度前向きになれる場所でありたい。

店づくりも、キャリアも、

一緒に積み上げていく。

それが、スリーサクセスの考え方です。