隠れ家蔵ダイニングの副調理長候補

7日前

長野県 松本市 中央, 株式会社ドリームホテル

仕事内容


~松本市の中心に誕生、上質な信州郷土料理屋~

この街の中心に、静かに佇む「離れ みよし」。

落ち着いた空間で味わう、馬肉と信州の旬の味を楽しむ大人の隠れ家料理屋。

明治32年創業の老舗「三よし」から生まれた新たな挑戦、「離れ みよし」。

馬肉をはじめとする信州の食材を、和の技法で丁寧に仕上げるコース料理を提供しています。

素材へのこだわり、出汁の引き方、盛り付け、所作すべてに意味があり、すべてに美しさを求めています。

「ただ作る」ではなく、「伝える」料理がしたい方。

お客様の「特別な一夜」に寄り添うような、丁寧な仕込みと、料理の調理をお任せいたします。

(三よし本店で研修がございます。)

<仕事内容>

1. 調理業務全般

食材の準備や仕込み作業、調理や盛り付け

料理のクオリティ管理(味付け、盛り付け、提供スピード)

新メニューの開発・提案など

2. キッチンマネジメント

食材の発注・在庫管理

コスト管理

衛生管理

キッチンスタッフの指導・育成

3.店舗運営への貢献

店長やホールスタッフと連携し、スムーズな店舗運営をサポート

季節やイベントに合わせた特別メニューの企画

ご経験に応じて、店舗運営にも携わっていただけます。

「お客様との距離が近いお店が好き」「自分のアイデアを形にしたい」そんな思いを持った方のご応募を、心よりお待ちしております。

求めている人材


・松本の地元文化や信州の食材に興味をお持ちの方。

・刺身、鍋、グリル、揚げ物など幅広い調理技術を持ち、さらに磨いていきたい方。

・馬肉料理に興味があり、新たな調理法にも挑戦したい方。

・チームワークを大切にし、ホールスタッフとも円滑に連携できる方。

・馬肉の新たな魅力を引き出し、お客様を楽しませる料理を生み出せる方。

・調理師免許お持ちの方。

勤務時間詳細


総労働時間:1年あたり2085時間

・12:00~22:30

・上記の間で1日8時間程度のシフト制。

・シフトにより時間の変動ございます。

・変形労働時間制。(1年単位)

・客数に応じて、勤務時間帯、休憩時間は変更する事があります。

休日休暇


・年間休日105日

・月8日~9日、月により変動あり。

・定休日:日曜日、月曜日

*2025.12月より定休日変更:火曜日、水曜日

*繁忙時期は定休日の変動あり

・当社独自の「連休制度」あり連休も取りやすい環境です。(繁忙期除く)

交通・アクセス


松本駅お城口より徒歩15分

給与詳細


※基本給・固定残業代の総額

基本給:月給 24万4300円 〜 27万9200円

固定残業代:あり

1ヶ月あたり10万5700円 〜 12万800円(固定残業時間:1ヶ月あたり60時間)

固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】

全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額:なし

全員に一律で支払われるその他手当金額:なし

・経験、スキル、能力等により、当社規定に基づき決定いたします。

・記載の給与額は目安となります。

・能力により随時昇格あり。

待遇・福利厚生


【福利厚生】

・当社独自の「連休制度」あり。連休も取りやすい環境です。(繁忙期除く)

・車通勤可、駐車場代は会社持ち

・交通費規定支給

・能力に応じて随時昇給昇格

・賄い制度あり

・紹介制度あり

・社員の誕生日お祝い制度あり

・当社施設商品購入割引制度あり

・快適職場づくり委員会(社内相談窓口)制度あり

・MVP表彰制度あり

・永年勤続表彰制度あり

・社員研修

・制服貸与(就業施設による)

・年次有給休暇

・社会保険完備

・慶弔金制度

・産前産後休暇

・育児休暇

職場環境


喫煙所:なし(敷地内全て禁煙)

選考プロセス


・その他細かいご質問やご相談などお気軽にお待ちしております。

・就業時期などのご相談に応じます。

・ZOOM面接(WEB面接)も可能です。

*勤務中はネイルNG・指輪・ピアスは外していただくようお願いしております。

*明るい髪色はご遠慮いただいております。

*職場敷地内は完全禁煙です。

  • 隠れ家蔵ダイニングの副調理長候補

    7日前

    長野県 松本市 中央, 株式会社ドリームホテル ￥2,592,000 - ￥3,080,000 per year

    ~松本市の中心に誕生、上質な信州郷土料理屋~ · 落ち着いた空間で味わう、馬肉と信州の旬の味を楽しむ大人の隠れ家料理屋。 · 明治32年創業の老舗「三よし」から生まれた新たな挑戦、「離れ みよし」。 · マニキュアNG・指輪・ピアスは外していただくようお願いしております。明るい髪色はご遠慮いただいております · ...

  • 隠れ家蔵ダイニングの調理長候補

    7日前

    長野県 松本市 中央, 株式会社ドリームホテル

    離れみよしは、松本市の中心に新たな挑戦を始める老舗「三よし」からの料理屋です。馬肉と信州の旬の食材を使った和の技法で丁寧に仕上げたコース料理を提供しています。 · ...

  • 隠れ家蔵ダイニングの副料理長候補

    2ヶ月前

    長野県 松本市 中央, 株式会社ドリームホテル ￥2,443,000 - ￥2,769,200 per year

    離れみよしでは、松本市の中心に静かに佇む落ち着いた空間で味わう、馬肉と信州の旬の味を楽しむ大人の隠れ家料理屋です。馬肉をはじめとする信州の食材を和の技法で丁寧に仕上げるコース料理を提供しています。 · 素材へのこだわり、出汁の引き方、盛り付け、所作すべてに意味があります。そのためには「伝える」ことができるような丁寧な仕込みと調理が必要です。 · ...

  • 隠れ家蔵ダイニングの調理長候補(社員)

    2週間前

    長野県 松本市 中央, 株式会社ドリームホテル

    蔵を改装した、松本の隠れ家 · 落ち着いた蔵空間で、予約制コース料理を手がける特別な仕事です · 幅広い調理技術を持つこと · ...

  • 隠れ家蔵ダイニングの副店長候補

    2ヶ月前

    長野県 松本市 中央, 株式会社ドリームホテル ￥2,000,000 - ￥2,800,000 per year

    信州の旬を味わうコース料理、地元の銘酒を心ゆくまで楽しんでいただく大人の料理屋。松本の食文化を一緒に盛り上げてくれる副店長候補を募集しています。 · 信州の旬を味わうコース料理、地元の銘酒を心ゆくまで楽しんでいただく大人の料理屋。松本市中央にある離れみよしです。　 · 静かに佇む「離れ みよし」。この街の大きな食事処の一つです。　 · ご経験に応じて、店舗運営にも携わっていただけます。 · ・お客様との会話を楽しみ、安心感を与えられる方・おもてなしの心を持っている方 · curated job position title: ...

  • 隠れ家蔵ダイニングの料理長候補

    3週間前

    長野県 松本市 中央, 株式会社ドリームホテル

    離れみよしが松本市の中心に誕生する上質な信州郷土料理屋です。落ち着いた空間で味わう、馬肉と信州の旬の味を楽しむ大人の隠れ家料理屋です。 · ・松本の地元文化や信州の食材に興味をお持ちの方 · ・刺身、鍋、グリル、揚げ物など幅広い調理技術を持ち、さらに磨いていきたい方 · ・馬肉料理に興味があり、新たな調理法にも挑戦したい方 · ・チームワークを大切にし、ホールスタッフとも円滑に連携できる方 ...

  • 隠れ家蔵ダイニングの調理人

    7日前

    長野県 松本市 中央, 株式会社ドリームホテル

    ~松本市の中心に誕生、上質な信州郷土料理屋~ · 落ち着いた空間で味わう、馬肉と信州の旬の味を楽しむ大人の隠れ家料理屋。 · 明治32年創業の老舗「三よし」から生まれた新たな挑戦、「離れ みよし」。 · 馬肉をはじめとする信州の食材を、和の技法で丁寧に仕上げるコース料理を提供しています。 · 素材へのこだわり · 出汁の引き方 · 盛り付け所作すべてに意味があり、すべてに美しさを求めています。 · ...

  • 隠れ家蔵ダイニングの店長候補

    2ヶ月前

    長野県 松本市 中央, 株式会社ドリームホテル ￥2,000,000 - ￥2,800,000 per year

    · 蔵を活かした、完全予約制の郷土料理や馬肉料理のお店です。 · 静かな時間の中で、お客様に寄り添う大人の空間です。 · ...

  • 隠れ家蔵ダイニングの調理人(社員)

    2週間前

    長野県 松本市 中央, 株式会社ドリームホテル

    ~松本市の中心に誕生、上質な信州郷土料理屋~ · 落ち着いた空間で味わう、馬肉と信州の旬の味を楽しむ大人の隠れ家料理屋。 · 明治32年創業の老舗「三よし」から生まれた新たな挑戦、「離れ みよし」。 · 馬肉をはじめとする信州の食材を、和の技法で丁寧に仕上げるコース料理を提供しています。 · ...

  • 信州郷土料理居酒屋の副調理長候補

    7日前

    長野県 松本市 中央, 株式会社ドリームホテル

    信州の郷土料理と馬肉料理をメインとした居酒屋です。賑やかながら落ち着いていられる居酒屋の世界観が特徴です。 · 幅広い調理技術を持ち、さらに磨き上げたい方 · チームワークを重視しホールスタッフとも円滑に連携できる人 · 新たな魅力を持つ馬肉料理を作り出すことができる人 ...

  • 信州郷土料理居酒屋の副調理長候補(社員)

    2週間前

    長野県 松本市 中央, 株式会社ドリームホテル

    信州の郷土料理と馬肉料理がメインの料亭の味を継承した居酒屋です。店内には、馬に関する絵画や調度品が至る所に設つらわれており、時代感じるノスタルジックな雰囲気をお楽しみいただけます。、 · ...

  • 信州郷土料理居酒屋の副店長候補

    2ヶ月前

    長野県 松本市 中央, 株式会社ドリームホテル ￥2,000,000 - ￥2,800,000 per year

    + · 馬肉の魅力と松本の食文化を一緒に盛り上げてくれる副店長候補を募集しています。 · · 1.接客・ホール業務 · ・お客様対応(オーダー対応、料理・ドリンクの提供) · ・サービスの向上(お客様に喜ばれるサービスの提供、常連客との関係構築) · ・スタッフ教育(接客マナーやオペレーション指導、サービス品質向上) · ...

  • 和風旅館の調理長候補(社員)

    2週間前

    〒- 長野県 大町市 平, 株式会社ドリームホテル

    信州の恵みを活かす創作和食。 · aなたの経験と感性を、ここ大町で活かしませんか · 「」イエタでく · 日本/通 · ...

  • 和食の副料理長及び料理長候補

    1ヶ月前

    長野県 北佐久郡 立科町, 株式会社池の平ホテル&リゾーツ 池の平ホテル

    和食の専門性をさらに深めたい方は必見ですUIターンOK · 味・香り・音・手触り・風景――五感すべてで楽しめる食の演出を目指しています。 · ...

  • 和食の副料理長及び料理長候補

    1ヶ月前

    長野県 北佐久郡 立科町, 株式会社池の平ホテル&リゾーツ

    和食の副料理長及び料理長候補(正社員)/経験者募集和食の専門性をさらに深めたい方は必見ですUIターンOK · 白樺リゾートの和食は「信州五感のショーケース」がテーマ。 · 味・香り・音・手触り・風景――五感すべてで楽しめる食の演出を目指しています。 · ...

  • ほっこり旅館の調理長候補

    6日前

    長野県 木曽郡 木曽町 福島, 株式会社 木曽を楽しむ宿

    あなたの経験や技術、これまでの歩みを、ここで生かしてみませんか? · 前向きな気持ちを、私たちは全力で応援します。 · ...