《フランスへの修業支援あり》神楽坂の本格フレンチで一生モノの技術を経験不問20~50代まで活躍中

特徴

独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給30万円〜

※試用期間6カ月

※試用期間・給与は経験に応じて変動

• 昇給年1回
• 毎年ほぼ必ず1万円以上の昇給
• 交通費支給(上限1万円)

昇給あり

応募資格

料理長経験がなくても、時期ステップとして料理長を検討されている方も歓迎いたします

こんな方を歓迎

・誠実に業務に取り組める方

・長期的にキャリアを形成したい方

・調理や接客を追求したい方

・一生モノのスキルを身につけたい方

勤務時間

10:00~23:00(シフト制・休憩あり)

【営業時間】

平日 17:30~22:30

土日 11:30~14:30/18:00~22:30

休日・休暇

月5~8日

• 定休日:毎週水曜日・第1火曜日

• 年末年始休暇

• 夏季休暇
• 産前産後休暇・育児休暇

産休・育休/夏季休暇/年末年始休暇/特別休暇

待遇

• まかない・食事補助あり
• 制服貸与
• 資格取得支援
• バイク・車通勤OK
• 社員割引あり
• 社内イベントあり

資格取得支援/バイク・車通勤OK/まかない・食事補助あり/制服貸与

仕事内容・求める人物

• …………

\神楽坂の本格フレンチで、一生モノの技術を習得/

毎年昇給あり頑張りを給与で還元

本場フランスへの修業も支援します

…………

【 仕事内容 】

<料理長>

料理長として、店舗調理業務全般をお任せします。

仕込み・調理・盛り付けはもちろん、メニュー構成や食材管理、原価・品質のコントロールまで幅広く担当。

また、スタッフ一人ひとりの技術レベルを把握し、育成・指導を行いながら、チーム全体の底上げと料理のクオリティ向上を担っていただきます。

【 ここがポイント 】

::経験豊富なスタッフが多数在籍::

名店や本場フランスで経験を積んだシェフの下、料理の技術だけでなく、料理人としての姿勢やこだわりを間近で学べます。

実力あるスタッフが揃っているからこそ、あなたがこれまで培ってきた経験と当店のノウハウを掛け合わせ、

より良いお店づくりを一緒に目指していきたいと考えています。

::一人ひとりの頑張りを正当に評価::

働きぶりや面接での話し合いを経て、毎年ほぼ必ず1万円以上の昇給を行っています。

実力が給与に直結するためモチベーションを維持しやすく、長く安心して働ける環境です。

::夢のフランス修業を全力支援::

多くの先輩が本場フランスへ渡っています。

研修先のレストラン紹介から労働ビザの取得、現地での生活サポートまで、会社が全面的にバックアップ。

「いつか本場で学びたい」という夢を叶えるためのルートが確立されています

【 配属について 】

今回の募集は、会社全体での一括採用となります。

入社後の勤務店舗は、適性や人柄、各店舗の状況を総合的に判断したうえで決定いたします。

料理長については姉妹店の配属を想定しております。

※運営店舗情報は最下部参照・詳細は面接にて

【 こんな方を大歓迎 】

・誠実に業務に取り組める方

・周囲への思いやり、チームワークを大切にする方

・元気と活力があり、ポジティブに仕事を楽しめる方

・失敗を引きずらず、前向きに成長できる方

・将来独立したい、本気で腕を磨きたいという熱意のある方

重視しているのは、経験よりも「本気で学びたい」という熱意と、誠実な人柄。

<確かな技術が身につく教育体制>

<頑張りが報われる昇給制度>

<世界へ羽ばたくチャンス>

を用意して、あなたのご応募をお待ちしています。

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき/飾り包丁/盛り付け技術/製パン技術/製菓技術/高級食材の知識/ワインの知識/お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識/コーヒーの知識/肉の知識/魚の知識/野菜の知識/チーズの知識/洋菓子の知識/テーブルマナー/出店開業ノウハウ/店舗運営/メニュー開発/仕入れ・食材の目利き

お店の特徴:L'Atlas(ラトラス)

客単価:10000円〜15000円

席数:20席〜30席

喫煙:屋内禁煙

定休日:月曜日・第1火曜日

運営:株式会社T&Mラトラス

個人経営/シニア・ミドル活躍/駅チカ(徒歩5分以内)

・・-

経験不問本格フレンチを1から学べる環境

神楽坂の隠れ家で感性を磨きませんか?

\フランス修業への道も、全力で応援します/-・・

*・伝統と革新が響き合うフレンチレストラン・*

『L'Atlas(ラトラス)』は、神楽坂の閑静な一角に佇む一軒家フレンチ。

伝統的な技法に現代的な感性を融合させたコース料理で、多くのお客様に記憶に残るひとときを提供しています。

そつのないサービスと、一皿一皿にこだわった実直なフランス伝統料理をご提供。

お客さまに特別なひとときを演出することを大切にしています。

*・食べログ百名店に選出された正統派フレンチ・*

料理長である田辺猛シェフは、名店で培ったクラシックな技術をベースに、

食材の持ち味を最大限に引き出すコース作りを信条としています。

フレンチの基本を大切に、構成バランスと完成度を高めるためプリフィックススタイルを用いず、

一皿一皿にストーリーを感じられる構成にこだわっています。

*・シェフ・田辺猛・*

1969年、神奈川県生まれ。

料理人である父の背中を見て育ち、幼少期より料理の道を志す。

服部栄養専門学校にて基礎を学んだ後、ホテルニューオータニ内の名店「トゥールダルジャン」に入店。

その後、神楽坂の名店「ラ・トゥーエル」で経験を重ね、さらなる成長を求めてフランスへ渡航。

各地方のレストランを巡りながら修業を重ね、本場の食文化と技法を体得する。

帰国後は再び「ラ・トゥーエル」にて8年間シェフを務め、2008年12月、支配人・吉田誠氏とともに『L'Atlas(ラトラス)』を開業。

現在もクラシックを軸に、時代に寄り添うフレンチを追求し続けている。

【 当店で働く魅力 】

• 《フランス修業へのサポートも充実》

未経験の方には1から丁寧に教える体制があります。

また、多くの先輩がフランス修業を実現。

希望者には研修先の紹介やビザの取得、現地生活まで手厚い支援を行っています。

本物を学びたい方に最適な環境です。

• 《20〜50代のスタッフが活躍中》

正社員は20代3名・30代3名・40代1名・50代4名と、幅広い世代が在籍しています。

定期的な意見交換やディスカッションを行い、年末のおせち作りでは全店で協力しています。

\\経験・年齢不問人柄重視の採用です//

スキルや年齢に関係なく、誠実に業務に取り組める方を歓迎します。

本格的な技術や知識を身につけたい方、仲間と共に高め合いたい方、ぜひ私たちのチームに加わりませんか?

***あなたと一緒に働ける日を楽しみにしています***

【姉妹店情報】

・神楽坂:『ビストロラトラス』

・神楽坂:『デジーノ』

・四谷:『ラトラスフィス』

姉妹店同士、料理のアドバイスやディスカッションなど、店舗の垣根を超えた交流があります。