カフェ&バーの店舗運営マネージャー(オーナー右腕・幹部候補)

3日前

〒- 東京都 新宿区 新宿, CLUB R

仕事内容


2026年2月中旬、夜の部を先行オープン予定のカフェ&バーです。

昨年、オーナーがブラジルの名門ミナミハラ農園と直接コーヒー豆の契約を結び、

現在はベトナムでオーガニック農園を保有する大手との買い付けを行っており、

昼の部をグランドオープンする計画を進めています。

今回募集するのは、オーナーの右腕として

1号店の「現場を安定させる土台づくり」だけでなく、

将来的には多店舗展開や新規プロジェクトまで

オーナーと一緒に未来を作っていく参謀候補ポジションです。

まずは現場で手を動かしながら、

オペレーションの最適化、教育、仕組み化を進め、

無理なく回る形をつくることが最重要ミッションです。

当社の海外買い付けは、単なる取引ではなく「人の縁」を基盤にした独自ネットワーク。

ブラジルは代表の親友(日系ブラジル人)の家族の紹介で南原農園と直接つながり、

ベトナムは元従業員のベトナム人スタッフが現地で全面サポートする体制があります。

商社を介さない顔の見える関係性と、スピード感ある意思決定が強みです。

加えて、会社および代表が保有するマイル等を活用できるため、

海外渡航費を抑えながら、買い付け同行が現実的に狙える環境があります。

  • お任せする主な業務

入社後は、店舗運営の全体像を把握しながら

現場の安定と改善を中心に進めていただきます。

・ホール、キッチン、バー業務(提供、接客、簡単な仕込み等)

・仕込み、調理、提供オペレーションの最適化(導線、手順、品質、スピード)

・商品開発(カレー、麻婆、出汁、冷凍商品などの企画、試作、改善)

・売上、在庫、原価、ロスの確認と改善提案

・スタッフへの声かけ、育成、運営ルールの整備(コンセプトの浸透)

・多店舗展開に向けた仕組みづくり(標準化、マニュアル化)

海外買い付け(同行の可能性あり)

・ブラジル、ベトナムでのコーヒー豆の買い付け同行の可能性あり

・現地パートナーとの連携、生産者との調整、品質確認などに関与

「現場を固める内政」と「海外や事業づくりの外交」を両輪で担う、

非常にやりがいのある役割です。

  • サポート体制

オーナーが現場に関わりながら、判断と設計を一緒に進めます。

運営の悩みや意思決定を一人で抱え込まず、相談しながら任せられる体制です。

  • 身につくこと・広がる役割

・立ち上げ期の店舗運営、営業設計の実務経験

・現場改善(オペレーション、品質、教育、仕組み化)

・商品開発と原価設計の基礎

・海外仕入れやネットワークを活かしたプロジェクト推進

・将来的な店舗責任者、幹部候補としての判断力

  • 働きやすさ(運営方針)

・夜の部先行オープン後、段階的に昼の部を拡大予定

・現場状況を見ながら、体制づくりを優先して進めます

・海外買い付け同行は、適性とタイミングを見て検討します

求めている人材


接客、飲食現場での実務経験がある方歓迎(年数不問)

店舗運営やリーダー経験がある方は尚歓迎

\ こんな方を想定しています /

・現場で手を動かしつつ、改善や仕組みづくりも好きな方

・素直に吸収し、変化を前向きに楽しめる方

・人との関係性を大切にし、コミュニケーションを丁寧にできる方

・将来的に店舗や事業を任される立場を目指したい方

・語学力を活かしたい方(必須ではなく歓迎)

勤務時間詳細


実働時間:1日あたり8時間

平均勤務日数:1ヶ月あたり22日

18:00~翌5:00(実働8時間/休憩あり)

週休2日制、シフト制勤務。

※最初は昼営業にも入って頂き、夜は終電までを想定しています

休日休暇


休みの日は応相談

オーナーと相談しながらお休みを取っていきましょう

勤務地


新宿御苑前駅より徒歩6分

新宿駅より徒歩13分

交通・アクセス


新宿三丁目駅より 徒歩7分

給与詳細


基本給:月給 32万円 〜

固定残業代:あり

【一律手当】

全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額:なし

全員に一律で支払われるその他手当金額:なし

※経験・能力に応じて決定

※深夜手当・役職手当あり

※バリスタ/ソムリエ/パティシエなどに関する資格をお持ちの方+3万円/月

※賞与年1回(業績による)

※上記には固定残業代30h分 50,000円~が含まれます

待遇・福利厚生


【福利厚生】

社宅制度あり

職場環境


喫煙所:なし(敷地内全て禁煙)

  • カフェ&バーの店舗運営マネージャー(オーナー右腕・幹部候補)

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