カフェ&バーの店舗運営マネージャー(オーナー右腕・幹部候補)

4週間前

〒- 東京都 新宿区 新宿, CLUB R

仕事内容


2026年2月中旬、夜の部を先行オープン予定のカフェ&バーです。

昨年、オーナーがブラジルの名門ミナミハラ農園と直接コーヒー豆の契約を結び、

現在はベトナムでオーガニック農園を保有する大手との買い付けを行っており、

昼の部をグランドオープンする計画を進めています。

今回募集するのは、オーナーの右腕として

1号店の「現場を安定させる土台づくり」だけでなく、

将来的には多店舗展開や新規プロジェクトまで

オーナーと一緒に未来を作っていく参謀候補ポジションです。

まずは現場で手を動かしながら、

オペレーションの最適化、教育、仕組み化を進め、

無理なく回る形をつくることが最重要ミッションです。

当社の海外買い付けは、単なる取引ではなく「人の縁」を基盤にした独自ネットワーク。

ブラジルは代表の親友(日系ブラジル人)の家族の紹介で南原農園と直接つながり、

ベトナムは元従業員のベトナム人スタッフが現地で全面サポートする体制があります。

商社を介さない顔の見える関係性と、スピード感ある意思決定が強みです。

加えて、会社および代表が保有するマイル等を活用できるため、

海外渡航費を抑えながら、買い付け同行が現実的に狙える環境があります。

  • お任せする主な業務

入社後は、店舗運営の全体像を把握しながら

現場の安定と改善を中心に進めていただきます。

・ホール、キッチン、バー業務(提供、接客、簡単な仕込み等)

・仕込み、調理、提供オペレーションの最適化(導線、手順、品質、スピード)

・商品開発(カレー、麻婆、出汁、冷凍商品などの企画、試作、改善)

・売上、在庫、原価、ロスの確認と改善提案

・スタッフへの声かけ、育成、運営ルールの整備(コンセプトの浸透)

・多店舗展開に向けた仕組みづくり(標準化、マニュアル化)

海外買い付け(同行の可能性あり)

・ブラジル、ベトナムでのコーヒー豆の買い付け同行の可能性あり

・現地パートナーとの連携、生産者との調整、品質確認などに関与

「現場を固める内政」と「海外や事業づくりの外交」を両輪で担う、

非常にやりがいのある役割です。

  • サポート体制

オーナーが現場に関わりながら、判断と設計を一緒に進めます。

運営の悩みや意思決定を一人で抱え込まず、相談しながら任せられる体制です。

  • 身につくこと・広がる役割

・立ち上げ期の店舗運営、営業設計の実務経験

・現場改善(オペレーション、品質、教育、仕組み化)

・商品開発と原価設計の基礎

・海外仕入れやネットワークを活かしたプロジェクト推進

・将来的な店舗責任者、幹部候補としての判断力

  • 働きやすさ(運営方針)

・夜の部先行オープン後、段階的に昼の部を拡大予定

・現場状況を見ながら、体制づくりを優先して進めます

・海外買い付け同行は、適性とタイミングを見て検討します

求めている人材


接客、飲食現場での実務経験がある方歓迎(年数不問)

店舗運営やリーダー経験がある方は尚歓迎

\ こんな方を想定しています /

・現場で手を動かしつつ、改善や仕組みづくりも好きな方

・素直に吸収し、変化を前向きに楽しめる方

・人との関係性を大切にし、コミュニケーションを丁寧にできる方

・将来的に店舗や事業を任される立場を目指したい方

・語学力を活かしたい方(必須ではなく歓迎)

勤務時間詳細


実働時間:1日あたり8時間

平均勤務日数:1ヶ月あたり22日

18:00~翌5:00(実働8時間/休憩あり)

週休2日制、シフト制勤務。

※最初は昼営業にも入って頂き、夜は終電までを想定しています

休日休暇


休みの日は応相談

オーナーと相談しながらお休みを取っていきましょう

勤務地


新宿御苑前駅より徒歩6分

新宿駅より徒歩13分

交通・アクセス


新宿三丁目駅より 徒歩7分

給与詳細


基本給:月給 32万円 〜

固定残業代:あり

【一律手当】

全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額:なし

全員に一律で支払われるその他手当金額:なし

※経験・能力に応じて決定

※深夜手当・役職手当あり

※バリスタ/ソムリエ/パティシエなどに関する資格をお持ちの方+3万円/月

※賞与年1回(業績による)

※上記には固定残業代30h分 50,000円~が含まれます

待遇・福利厚生


【福利厚生】

社宅制度あり

職場環境


喫煙所:なし(敷地内全て禁煙)

  • カフェ&バーの店舗運営マネージャー(オーナー右腕・幹部候補)

    4週間前

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    2ヶ月前

    〒- 東京都 新宿区 新宿, CLUB R ￥1,960,000 - ￥2,800,000 per year

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    職員制高級クラブ「Club Alma」オープニングスタッフの幹部ポジションを募集中。月給50万円以上、週休2日制でプライベートも充実。未経験でもSTART可能、体験入社実施中。 ...

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    （ · 2025 · n · ） · ()11:00〜23:30 · ...

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  • 社員発の子会社多数の和モダン酒場/店舗営業スタッフ(正社員)

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    東京都 新宿区 新宿駅, (株)Stove's market ￥375,000 - ￥600,000 per year

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    東京都 渋谷区 代々木駅, (株)Stove's market

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    東京都 渋谷区 代々木駅, (株)Stove's market

    · 独立支援が手厚い飲食店/キッチンスタッフ(正社員) · 代々木駅・渋谷駅すぐ代々木駅・新宿駅からアクセス抜群どこか懐かしいノスタルジックな雰囲気で鉄板焼き×もんじゃ焼きが楽しめる「鉄板もんじゃ KOGEO -こげお-」のキッチンスタッフ(正社員)を募集します · 【具体的な仕事内容】 · 仕込み作業、調理、盛り付け、アルバイトさんのマネジメント等 · ...

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    東京都 新宿区 新宿, 株式会社ベイクルーズ ￥3,700,000 - ￥4,800,000 per year

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    東京都 渋谷区 千駄ヶ谷, (株)Stove's market

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    東京都 新宿区 新宿駅, (株)Stove's market

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    東京都 渋谷区 千駄ヶ谷, (株)Stove's market

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    東京都 新宿区 西武新宿駅, 株式会社LINK STYLE

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    · い（ 13:30）~24:00（内でシフト制 · 実働8時間(休憩あり) · 月9日休み(完全週休2日制) · 年休100日以上あり · ...